Пасхальные Куличи *Сливочные* на пшеничной закваске 🌸

[@Lilya_Shaidullina]

Telegram: t.me/LilyaShaidullina Rutube: rutube.ru/u/PROSTORECEPT/ Дзен: dzen.ru/blog_lilya_shaidullina ВКонтакте: vk.com/prostorecept_lilya_shaidullina

[@Аннасятчихина-я3г]

Очень ждала новый рецепт кулича от вас! Пеку по вашим рецептам куличи!!! Очень вкусные.

[@nataliyaponomarenko7397]

Спасибо за рецепт! Куличи получились замечательные! Делала эти и творожные, оба очень вкусные и ароматные! Какой лучше просто не выбрать!) Вас очень приятно слушать вы такой светлый человек, пользуюсь многими вашими рецептами, спасибо!

[@Lilya_Shaidullina]

Благодарю от души за ваши теплые слова!

[@АлександраБурштын]

Добрый день! Это мои первые куличи на закваске! Выбрала именно этот и ваш рецепт! Испекла и не удержалась! 1 кулич разрезала-это восторг! Аромат и вкус обалденный!!! Спасибо!!!

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, согласна! Куличи на закваске это супер вкусно! Благодарю за отзыв!

[@ЕленаСочнева-ш1ж]

Лиля, огромное спасибо вам за прекрасный рецепт! Доверяю вам полностью, всегда всё получается.

[@olgas6181]

Испекла куличи по Вашему рецепту. Все в восторге!!! Ароматный, сливочный. Он Великолепен!!!! Спасибо Вам огромное

[@ЕленаЛимонова-ш8з]

Благодарю вас , за рецепт ! Ждала . Я пекла ваши рецепты куличей прошлых годов . Все прекрасно и вкусно получалось . Буду печь и этот .

[@ninashishkina3456]

Спасибо за рецепт!

[@ВераМанойленко-б1ц]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую!!!❤

[@murkakoshka2617]

Какая красота!!!

[@Крапива-л7ц]

Огромное спасибо за рецепт! Вот как раз сейчас готовлю. Подскажите, пожалуйста, при какой температуре брожение?Заранее благодарю за ответ!

[@ЛюдмилаПетренко-д4б]

А можно ли уточнить, печь лучше с паром или без?

[@marinadoroftej1392]

Добрый день, подскажите вы закваску из холодильника брали или сначала на ночь освежали мукой и водой, если освежали , то в какой пропорции?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, да закваску нужно брать активную свежую Выбираете пропорцию 1:2:2

[@ЕленаКрушельницкая]

Здравствуйте!При какой температуре у вас подходит тесто?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, 24-25 С.

[@riri3676]

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт❤ Эта глазурь застывает?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, если нанести на горячие куличи только, то застынет.

[@riri3676]

@@Lilya_Shaidullina Поняла, спасибо за ответ!

[@СветланаКизлова-й6щ]

Благодарю ❤на закваске ни разу не пекла,а хочу очень. Вопросик: по сладости-сладкий или в меру? Тесто влажное получается? На холодную ферментацию не пробовали? Хлебушек очень нравится после холодильника.И чтобы не кислило,может покормить закваску накануне пару дней подряд?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, за счет долго брожения он получается в меру сладким. На холоде он будет оооочень долго бродить, лучше не стоит. Закваску обязательно несколько раз освежите, так она будет более активная и менее кислая.

[@ЛюбаОлиярник]

Лилия, спасибо, у вас, как всегда шедевр, а у меня вопрос - сколько брать стартера на закваску, если у меня ЛМ?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, я думаю грамм 20-30 достаточно будет.

[@ЛюбаОлиярник]

@@Lilya_Shaidullina спасибо большое Лилия!

[@ОртоРецепты]

Добрый день, а ск.литров чаша Вашего тестомеса? Хочу вод свою подгадать . Благодарю

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, на 4 литра.

[@ИринаОбухова-ь9я]

Добрый день! Можно заменить мед на сахар? У ребёнка аллергия на мед.

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, можно.

[@user-pg2tn8iu3f]

Где взять стартер?

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, это пшеничная закваска.

[@Koznyakova]

Посмотрела ваш рецепт и подумала, что мёд в закваске это хорошо. Добавила мед, буквально капелюшечку, в закваску и она сразу стала очень слабой, за несколько дней перестала подниматься, пузыриться и шипеть при перемешивании.. Подскажите, пожалуйста, что могло произойти и как ее реанимировать? Запаха почти нет, еле слышный кисло-молочный, закваска как сырая мука, слабые пузырьки, мало шипит. Храню в комнате, кормлю два раза в сутки, поднималась в 4 раза, а тут такая оказия.

[@Lilya_Shaidullina]

Здравствуйте, ну если только у вас был настолько некачественный мёд. В своем роде мёд- это как питание для дрожжей и именно за счет него их популяция становится больше и закваска соответственно получается активной. Скорее всего вас подводит мука. Вы её или сменили или производитель накосячил. Поменяйте муку и добавьте немного цельнозерновой пшеничной в кормление.

[@Koznyakova]

@@Lilya_Shaidullina Большое спасибо за ответ и рекомендации!🙏🏻 Уже разобралась, дело не в мёде, оказалось, а я начитавшись у Хлебомолов изменила пропорции кормления, они там советуют на 30 гр муки и 30 гр воды добавлять меньше 1 гр закваски на кормление. Думаю, что в этом и была причина, потому что за пару дней закваска ослабла постепенно. Уже покормила ее как следует 1:2:2 с медом и заквасочка поднялась в 3,5 раза за пол суток. Надеюсь, что теперь восстановлю потихоньку. Большое спасибо за ваш канал, очень люблю вас смотреть!❤️👍🏻

[@ИринаПасечникова-и7г]

Скажите пожалуйста, почему вы используете только желтки? Если сделать тесто используя желтки и белки, тесто не получится?

[@Elena-u5w2r]

Белки сушат тесто . Желтки - мягкость и жирность