ПАСКА Идеальное Тесто и Глазурь

ПАСКА
Нежные, влажные, воздушные и очень вкусные домашние пасхальные куличи к Пасхе!
Ингредиенты: (на 2 паски)
Для теста:
1. Молоко 110 мг.
2. Дрожжи живые 15 гр. (если сухие - 7 гр)
3. Яйца 1 шт.
4. Желтки 2 шт.
5. Щепотка соли
6. Сахар 100 гр.
7. Ванильный Сахар (1 пакетик)
8. Сливочное масло 50 гр.
9. Цедра 1 лимона
10. Цедра 1 апельсина
11. Приправа куркума 1/3 ч.л
12. Мука 350 гр.
Для начинки:
1. Сливочное масло 50-60 гр.
2. Сухофрукты, цукаты 200 гр.
3. Миндальные лепестки 50 гр. Или любые другие орехи (по желанию)
Для глазури:
1. Белок 40 гр.
2. Щепотка соли
3. Лимонный сок 1 ч.л
4. Сахарная пудра 200 гр.
Сухофрукты по желанию предварительно замочить на ночь,сок одного апельсина + 20-30 гр виски или коньяк
Приготовление (опара):
В теплое молоко добавляем 1 ч.л сахара из общей массы, дрожжи. Перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять 10-15 минут в теплом месте. В это время в миску добавляем 1 яйцо и 2 желтка, всыпаем сахар, ванильный сахар, щепотку соли, 1/3 ч.л куркумы. Взбиваем до пышности 2-3 минуты. Далее в яичную массу вливаем 50 гр. остывшего растопленного сливочного масла. Затем добавляем цедру апельсина и лимона. Перемешиваем. Далее в тесто вливаем готовую опару и аккуратно перемешиваем. Затем засыпаем 350 гр. просеянной муки и замешиваем тесто (смесь будет липнуть к рукам, так и должно быть, муки больше не добавлять). После как замесили, смазать тесто и миску подсолнечным маслом и кладем тесто в миску. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1.30 часа для увеличения обьема в 2 раза. Можно поставить в закрытую духовку до 40 градусов. Далее как тесто подошло стол присыпаем слегка мукой, тесто разделяем на 2 части. Одну части положить в пакет чтобы не заветриволось. Далее смазываем стол подсолнечным маслом и 2 часть тонко раскатываем в прямоугольник (тесто к скалке не прилипает и хорошо раскатывается). Далее смазать размягченным сливочным маслом. Затем выкладываем начинку и скручиваем рулет. Защипить с двух сторон края. Затем рулет разрезать вдоль,не прорезая до конца 2 см. Затем скручиваем улиткой (как на видео), повторяем все также и с другой частью теста. Далее куличи кладем в формы для запекания (у меня 11 см). Накрываем полотенцем и даем постоять в теплом месте 30-40 минут. После того, как куличи поднялись, разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 35-40 +/- минут (через 10-15 минут накрыть сверху фольгой, чтобы верх куличей не подгорел) и дать ещё допечься 30-35 +/- минут.
Как куличи испеклись дать полностью остыть. Пока куличи остывают готовим глазурь.
В емкость вливаем 40 гр. белка, добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем до густых пиков (как на видео). Затем добавить 1 ч.л лимонного сока и слегка перемешать миксером или венчиком. Паски смазываем глазурью и украшаем!
Пасхальные куличи готовы, можно подавать к столу!
Приятного аппетита❤️!
#пасха #пасха2024 #пасхальныекуличи #куличи #паска #великдень

[@user-fj5wz1ln8k]

👍👍👍

[@Aniram__..173]

😊

[@user-rh9sj5nl5i]

Паска это творожный десерт. А пасхальный хлеб называется -- Кулич.

[@Aniram__..173]

Паска (пасха, укр. паска) - пасхальный хлеб в южнорусской, украинской и белорусской кухнях. В Центральной России и на севере основное название - «кулич», а пасхой называют блюдо из творога в виде усечённой пирамидки. Информация с интернета)