🇮🇹 Paso a paso PORCHETTA Italiana de cerdo en horno de casa

La PORCHETTA de cerdo es sabrosa, sustanciosa, fácil de hacer y merece todo el tiempo que lleva cocinarla. Un poco de buen pan, una copa de vino y la comida está lista.
INGREDIENTES PARA 4 KG DE PANCETA (TOCINO)
- 4 kg panceta (tocino) cortada en rectángulo
- 700 g lomo de cerdo
- aceite de oliva extra virgen (según sea necesario)
PARA LAS ESPECIAS
- 120 g sal (entre el 2% y 3% del peso de la carne)
- pimienta (al gusto)
- semilla de hinojo (al gusto)
- romero (al gusto)
- salvia (al gusto)
- ajo (al gusto)
- hinojo silvestre (al gusto)
- chile (ají) (al gusto)
- otras especias a tu gusto
PARA LA SALSA DE VINO TINTO
- 600 ml vino tinto
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 ramita de apio
- 2 hojas laurel
- 2 cucharaditas salsa Worcester
PARA LA SALSA DE CERVEZA
- 66 cl cerveza clara
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de harina de trigo
PARA LA SALSA DE NARANJA
- 2 naranjas
- 2 cucharas de Brandy
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/4 vaso de agua
⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:11 Cómo preparar la panceta antes de las especias
1:04 Cómo sazonar la panceta
3:17 Cómo enrollar y atar la Porchetta
5:37 Qué hacer antes de hornear la Porchetta
6:02 Tiempo y temperatura primer horneada
6:25 Preparación salsa de vino tinto
8:26 Preparación salsa de cerveza
8:55 Preparación salsa de naranja
9:31 Qué hacer después de la primera horneada
9:58 Tiempo y temperatura segunda horneada
10:59 La prueba y Saludos
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[@juancargonzalezc]

La primera vez que la comí fue en una esquina del estadio Olímpico de Roma …. Me impresionó !!!!

Muy bie, gracias

[@marthabarragan897]

Dios bendiga su hermoso talento mil gracias por sus enseñanzas 🙏🏻👍

Muy amable, muchas graicas. Saludos

[@miryamsolanosandoval1951]

Que delicia guau se ve super rico? La haré para navidad un abrazo desde Bogotá Colombia 🤗🇨🇴

Muchas gracias, muy bien. Un abrazo

[@denisj.hernandezsr.3550]

However, exotic, magnificent,delicious & simple the best. Thanks papá Felice, this one also is one of my classics favorites. Awesome. History and sauces, una maravilla!

Very kind of you, thanks.

[@cesarrazo377]

De muy alto nivel mi amigo!!👌👌😋😋 Muchas gracias!🙏

Muy amable, gracias. Un placer, saludos

[@palomarodriguez5602]

Siiiii por favor,un tutorial de como amarrar la carne ❤❤❤❤

Con gusto

[@palomarodriguez5602]

​@ Gracias ☺️

[@AYQUEMEDESMAYO]

No le das l vueltas a mitad de la cocción?

[@dianalarrosabarboza9794]

La cocina italiana tiene infinidad de delicias, dulces y saladas, verdaderas obras de arte. Pero la porchetta es "indimenticabile"! Un manjar que además es rico en historia. Gracias por la receta!

Muchas gracias, un placer. Saludos

[@ccolalongo]

La probé por primera vez hace más de 25 años en mi pueblo y realmente todas las que probé ninguna es igual.

[@marialuna3414]

Hola Estefano,desde Australia te mando😘un beso .Dios te bendiga.🙏❤

muchas gracias, un abrazo

[@leoalepato]

Que hermoso comer eso frente al coliseo y cantando Facetta Nera tomando un tinto

👍 un abrazo

[@lidiab.dimasi7930]

Yo comi en Castel Gandolfo hace poquito . es riquisima!!!!

Wow te felicito. Abrazos

[@mirtamontero8680]

Sí, sería interesante un video en el que muestres cómo amarrar la carne. Deliciosa receta! Gracias "Papá Felice"

Muchas gracias, un placer. Con gusto

[@veva5255]

Está explicado , claramente en el vídeo .

[@elisafernandez-amigo9966]

Desde España, española con tres nietos italianos : he probado la porchetta y está deliciosa!!

Wow te felicito, muchas gracias por comentar. Un abrazo

[@marielamiceli5639]

Me encanta. Felice por favor, haz un tutorial de amarrado. Gracias ❤

Muchas gracias, con gusto. Abrazos

[@amparitopena9384]

¡¡¡Cuanta crocancia!!! Que lo disfrutes papá felice

Muchas gracias

[@OsvaldoSolano-lm1zy]

Si siempre e querido daber como se hace ese nudo. Gracias

[@carmenmolina8596]

Se ve exquisito. Antes de ver este video he realizado la piel rellena de platano macho verde y queda bien rico. Gracias por compartir sus recetas. Chao desde Puerto Rico.

Muchas gracias, un placer. Qué rico. Un abrazo

[@consuelomejiabohorquez7295]

😋😋😋que rico!!!!. Por curiosidad, mírate " cojín de lechona tolimense" o lechona colombiana. Haré esta receta, a la vista se ve de muerte lenta 👌!!!!!

Ok, muchas gracias.Abrazos

[@gilberttonito]

Hermoso!!!

Muchas gracias

[@ofirlaprea3392]

❤😊 Felicitaciones se ve excelente, sé oye crujiente,muy bien presentada.Esta riquísimo.Venezuela.

mil gracias, saludos

[@esperanzagonzalezcaballe8257]

El chicharrón es música 😋

👍

[@marita0304]

Que belleza de corte!!!!

muchas gracias

[@rossopizzascrepasfondues2902]

me encanta!!!!!, gracias por compartir

Muchas gracias, un placer

[@maricarmenarraezgarcia1376]

Que buena pinta 😋😋 delicioso. Pero muchas calorías 😂. Gracias

Muchas gracias, una vez al año no hace daño😂. Un abrazo

[@tessp.l1284]

Holaaaa, al final has hecho un vídeo de como atarla? Maravillosa esta receta!

muchas gracias, todavía no 😀

[@ysabelperalta3914]

Excelente!! Muy bien explicado!👏👏👏👏

Muchas gracias

[@ascensionmartinbarajas5969]

Gracias por la receta un saludo

un placer, saludos 🤗

[@user-tb6sw3fd7g]

MUCHAS GRACIAS MUY BUEN CONTENIDO

Un placer, gracias

[@user-tb6sw3fd7g]

MUY BUEN COMENTARIO

Muchas gracias

[@luisorrantiperales8081]

que ricoooo

Muchas gracias

[@gloriavazmartins1532]

Me gusto mucho la receta

Muchas gracias

[@danielcardonafisher-hd8wd]

Wow...

[@judithlobo5625]

Hola buenas tardes 🤗 volví saludos abrazo grande para ti y Stefano

mil gracias, otro de regreso de los dos

[@franciscojosealba6379]

Un plato increíble de la cocina italiana. Tuve la oportunidad de probarlo en Roma en una fiambrería frente al Pantheon llamada Antica Salumeria. Voy a tratar de conseguir los ingredientes para hacerla en casa. Muchas gracias

Muchas gracias, un placer. Saludos

[@luisoviedo5115]

Muy Buena receta maestro ,.

Muchas gracias

[@danielparejas5105]

ME PARECE BUENÍSIMA TU RECETA GRACIAS !!

Muchas gracias, un placer

[@antoniobianchi961]

Papa magnífica sua receita. Até senti o aroma pela Live. Salute.

muchas gracias, un abrazo

[@gloriahancock998]

Muy rico, y muy bien presentado. ¿Donde aprendió español?

Muchas gracias. En México

[@AmilcarPineda]

Interesante tu receta. ¿El horno es con calor arriba y abajo? Seria interesante un tutorial sobre amarrar rollos de carne ¿Qué tipo de hilo utilizas?. Gracias por la receta. Saludos desde Venezuela

Muchas gracias. Sí, calor arriba y abajo. Hilo apto para cocinar. Un placer, abrazos

[@aliciasalguero1343]

Uhhh, vere de hacerla debe de ser un manjar!!!

[@aliciasalguero1343]

Papá Felice, perdón por el atrevimiento, pero habrá alguna posibilidad de tener la receta del licor Lemoncello. Me gustaría aprender hacer ese licor *lemoncello*

muchas gracias, muy bien. Saludos

@@aliciasalguero1343 con mucho gusto, mira, aquí el enlace del video kzbin.info/www/bejne/iIK3kp6epctppqc Saludos

[@percyromero4143]

❤

[@rosaasml]

Si por favor el video de como amarrar carnes

Con gusto

[@toribiorojas2018]

😂😂🎉🎉lo prepararé y gracias!!! Papá feliche ,MUCHA GRACHE !!!!!! SE RIKISIMO ,y eso ke a mi NO ME GUSTA MUCHO LA CARNE DE CERDO DE GRANJAS ,SEGURO WUE ES RIKISIMO CON CARNE ECOLOGICO , SEGURÍSIMO!!!! ME HIZO GUSTAR ,dsd Bol 🇧🇴

muchas gracias, muy bien, un abrazo

[@latifamorales9055]

Por favor un tutor IAC de cómo amarrar distintos rollos de carne y como se llama el hilo que usa . Gracias, Saludes 😊

con mucho gusto, el hilo es apto para cocinar.

[@wilsoncastelblanco4226]

Maestro.

Muchas gracias

[@soledadfigueroa9185]

Gracias por tus recetas. Me gustaría saber si la panceta está con el cuero o no??

Un placer, si con el cuero

[@celiayounger9202]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@ChefHotelV1501]

Me encanto todo menos cuando la corto jajajajaja creo que con un cuchillo de sierra le hubiese ido mejor mi papa felice!! saludos desde colombia

El problema que lo corté aún caliente y se corta en frío. Saludos

[@elkinpatino597]

El tutorial del metodo de amarrado sería muy útil. Gracias !!!

Con mucho gusto, saludos

[@ernestodonato4435]

Delicioso papá felice ❤

gracias

[@MyDiger]

Maestro hola; tienes un video para saber como amarrar carne?

Hola, por lo pronto no. Saludos

[@valdexjota]

El volumen de la grabacion esta demasiado fuerte se escucha mal en los audifonos. Muy buena receta amico.

Muchas gracias también por la indicación. Saludos

[@franklin.1677]

Maestro

Gracias

[@juanpablorouvier9078]

Tienes q hacer la focaccia

Mira aquí kzbin.info/aero/PLIh3fT2UFG3tATXFJjVMbz8Q3hfhc_2z2&si=UAwsPrB7HVxr6lsq hay muchas. Un abrazo

[@alvarovila777]

Hola cómo se prepara la Focacia que aparece en esta receta?

la voy a preparar 👍

[@tessp.l1284]

Al volver a poner la porchetta otra hora, hay que quitar toda la grasa de la bandeja abajo? Gracias!

no hace falta

[@tessp.l1284]

​@ok gracias, hoy lo hago para comer mañana! Es una lastima que no encuentre las frondas del finocchio. Por cierto me gustan tus vídeos pq vas al grano desde el primer minuto.

​@@tessp.l1284 Muchas gracias, no te preocupes también sin finocchio te saldrá delicioso. Saludos

[@jackdelbarre6920]

[@DoraZBPTY]

Ayyyyy qué delicia

muchas gracias

[@elbagladysandrade2459]

Sopas italianas

👍

[@consuelomejiabohorquez7295]

🤦 dios!!!

[@donatellacarusohidalgo4227]

Scusa per la mia critica , ma la prossima volta prendi un coltello a serra per tagliare porchetta , hai distrutta la fetta completanente . 😢

non è per questo, era ancora troppo calda. Grazie comunque

[@valdexjota]

Debes comprarte urgente mejores cuchillos de chef.

😂😂tienes razón. Esos eran prestados 👍

[@sukaldari2]

Tanta historia para una panceta al horno.......

[@kobtseng1201]

te recomiendo usar cuchillos de verdad, esos jueguetes no sirven pa nada

jajaja, tienes razón

[@ofirlaprea3392]

❤😊 Felicitaciones se ve excelente, sé oye crujiente,muy bien presentada.Esta riquísimo.Venezuela.

muchas gracias, saludos