Che nostalgia!!! Era la pasta che spesso preparava la nostra nonna quando eravamo ragazzi. Grazie CHEF superbo
@francescoasciano59076 ай бұрын
Ste replicata in maniera ossessiva, capolavoro
@pinadefrancia4419Ай бұрын
Ho mangiato questa pasta al matrimonio di mio fratello 45 anni fa sei sempre super 🥰
@elmaxrd821510 ай бұрын
Sei un vero maestro, sia nella preparazione che nella comunicazione. Anche un principiante, con le tue video ricette, può raggiungere un ottimo risultato. Bravo, bravo, bravo. Ti meriti i risultati che ottieni con i tuoi video. E grazie
@jagibaba6 ай бұрын
È proprio quello che stavo pensando seguendo questa ricetta! Il talento "pedagogico" di Stefano è uguale al suo talento culinario. Sono una principiante totale e ho capito che nessun altro chef riesce a spiegarmi le cose in un modo talmente interessante, logico, paziente e consistente. Poi la passione con cui lo fa è indubbiamente contagiosa. Stefano è riuscito a creare una cuoca da una persona che si riteneva completamente incapace di cucinare qualsiasi cosa! ❤ Grazie Stefano ❤
@vinant388111 ай бұрын
Grande chef! Ti seguo da quando avevo 16 anni e mi hai sempre ispirato e divertito tanto ❤ ora a 24 anni faccio il cuoco e studio all’università e ti sento quasi come un amico di vecchia data e sono così felice ogni volta che esce un tuo video. Grazie di tutto!❤Ti abbraccio! Vincenzo
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Ma grazieee che bel messaggio un abbraccio grande
@jagibaba6 ай бұрын
L'intera famiglia è svenuta da quanto sia buona questa ricetta! Piace a tutti, anche ai più piccoli. Un tesoro nazionale, così questa pasta come te, Stefano!!! 💕💕💕
@mariellamurabito283510 ай бұрын
Bravo ❤mi piace questa pasta 😋un saluto da Marella dalla Sicilia ❤
@mauromonti462010 ай бұрын
Ho fatto questa ricetta ed è straordineria! Bravo e grazie mille per averci condiviso questa delizia
@LericettediMaryDolce10 ай бұрын
Bravo Chef. Mi piace molto questa pasta ❤
@rossellazironi624010 ай бұрын
Ma che pasta hai preparato ? Una meraviglia assoluta !!! Complimenti e grazie grande Chef !!!👋👋👋
@alessandromazzotti3414 ай бұрын
Finalmente chi fa un bel soffritto per il sugo, la passata è quella di casa si vede, io ci metto un po di prezzemolo a me piace in tutti i tipi di ragù.
@andreagraiff242411 ай бұрын
La mangiavo alla mensa dell' università a Bologna negli anni '70. Divina! ❤
@francescopennisi282611 ай бұрын
Buongiorno e grazie per queste buonissime ricette!!!!
@alessandro497510 ай бұрын
chef lei mi fa morire dal ridere... mi mette di buon umore quando è una giornata NO!!
@danielanicchio66811 ай бұрын
Caro Chef, il mio Amore ha preparato questo piatto: davvero squisito! Grazie
@grazianoraimondi22139 ай бұрын
Come sempre il numero uno
@sonotornato900311 ай бұрын
Grande ricetta come è grande lo cheffo Barbato!!. Ultra like per il gusto e la simpatia.
@francoissouchu332810 ай бұрын
Buongiorno, Grazie per questa ricetta. Potresti indicarci l'attrezzatura che usi per grattugiare il parmigiano? via una video ?
@DonatellaMontone4 ай бұрын
Grande sempre ! Il mio preferito 🤩
@roccofelice636611 ай бұрын
Buon giorno ☀️🙏 Grande Stefano ❤️☕👏👏🤜🤛 Sempre chiaro nelle spiegazioni.Sei il numero 🥇💯💯👋👋👍
@giovannitestore18453 ай бұрын
Complimenti 🥂
@antaresbiondi145910 ай бұрын
Super ottima 👏😋💯🤗
@sabrylepri11 ай бұрын
La pasta che mi faceva sempre la mia nonna emiliana😢❤❤❤❤❤❤❤grazieeee....sono anni che la volevo mangiare ancora ma nn ricordavo la ricetta ❤❤❤❤❤❤
@robertoricci339311 ай бұрын
Chef perché non ci fa una pasta con peperoni cruschi e mollica alla lucana? Non è un piatto famoso ma le assicuro che è fantastico.
@VirgilioCampari10 ай бұрын
Comunque !!!!! È uno spettacolo !!!! Se fosse la pasta bianca/ verde !!!!!!
@umbrianorosa10599 ай бұрын
OTTIMO CHEF E ANCHE SIMPATICONE
@annafortunto661511 ай бұрын
Che bravo... Imparo sempre qualcosa dai tuoi video. La cosa che mi piace tanto è che durante la spiegazione delle ricette sei più serioso. Quindi concentrato nella spiegazione. Complimenti per tutto
@augustasoresi667910 ай бұрын
BravoChef mi piace questa pasta . Ci❤❤❤
@tinaiavarone858111 ай бұрын
Oddio chef mai mangiata questo tipo di pasta 😢la devo fare amo i primi piatti , questa ricetta è da fare assolutamente 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋
@Claudio-i9b11 ай бұрын
Quel tipo di pasta ci lega a meraviglia con il ragù alla salsiccia. Bel piatto.
@argoquerzoli876611 ай бұрын
Complimenti da Bologna. Tutto perfetto, sembrava di essere a casa nostra.
@danielhectordibenedetto593111 ай бұрын
Hermoso video Stefano, un saludo desde Argentina.
@kikoka197911 ай бұрын
Gran receta estefano 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@patriziatoppan261211 ай бұрын
La faccio anch'io così!mi è stata insegnata dai cugini modenesi.. è da capotarsi....ciao chef! Buon pranzo!
@rickmarmotta11 ай бұрын
...ma perchè guardo sempre questi tuoi meravigliosi video all'ora di pranzo quando magari mi ritrovo con il frigo vuoto ed una fame da bestia? ...masochismo? 😁❤
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Hehehe
@stellarosselli834211 ай бұрын
Sei il numero uno, grazie di ❤
@lauraconiglione406611 ай бұрын
Questa è arte! grande chef Barbato 😊
@valegiada604011 ай бұрын
Fantastico chef! Solo con te capisco e imparo un sacco di cose in piu oltre alla ricetta stessa!!
@marisaagostino860911 ай бұрын
Mi è venuto in mente un piatto adatto a questo periodo come questo presentato. Cosa dire dei minestroni di stagione con le castagne? Laa povero quanto prima ,io ho trovato solo la gramigna di grano duro al Conad che pensavo di fare minestroni, ma all'uovo non l'ho mai vista qui, ma proverò con questa. Grazie ancora, la proverò.
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
C’è anche quella di grano duro e va benissimo comuqne
@larosadeiventi239211 ай бұрын
Fantastica!!!! E siccome al mio lui la panna non piace, faccio la gramigna rossa con un pizzico di peperoncino e parmigiano! 😊Ieri sera, dopo il tuo video abbiamo fatto cena con la bruschetta con i pomodorini, gli metto anche un po' di origano. Sei un mito! 💖
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Ottimo
@giancarlotrovato608811 ай бұрын
Come sempre le tue ricette e le tue spiegazioni sono incredibili! Grande Chef!
@cristinaorsolini934811 ай бұрын
Bono, bono, si vede che è bono!!!! 😋
@robertoferraro518711 ай бұрын
Bellissimo sto ragù come sempre bravissimo 👍
@giannigattulli11 ай бұрын
"Le je son fatto" mi fa sempre morire🤣🤣❤️❤️grande Chef, sia per la bravura che per la simpatia🤣❤️🫶🏻
@matteorosso294011 ай бұрын
Veramente bravo sei speciale ❤❤❤😊
@ErmannoMastrangelo4 ай бұрын
Buongiorno Chef, se si volessero aggiungere i piselli, in che fase della cottura vanno aggiunti ? Devono essere precotti, magari facendoli stufare con un po di pancetta e cipolla ? Grazie.
@ChefStefanoBarbato4 ай бұрын
Calcola che hanno bisogno di 15 minuti di cottura quelli freschi e 10 quelli surgelati, comunque puoi metterli quando vuoi in quanto non scuociono
@gioito709011 ай бұрын
Grande chef!
@francescabarbieri582811 ай бұрын
Bravo chef 👏👏👏 w.Emilia😍
@tizianasolinas572811 ай бұрын
Poco da aggiungere.... Sei bravo Chef... Anche se ho già pranzato mi hai fatto venire fame😂❤
@davidecasoni672411 ай бұрын
Farò anche questa... Da tempo sei il mio culinario- punto di riferimento!
@pasqualemartinelli410511 ай бұрын
potresti fare una ricetta per una crema di nocciole per diabetici per favore?
@karayuschij11 ай бұрын
Buono!! Quel sugo lo uso anche con gli strozzapreti (fatti da me) :)
@tizianomarenda473011 ай бұрын
fatto, nota,ho usato pasta salame acquistata supurmercato.......risultato.........ottimo.........
@marioliparulo72822 ай бұрын
Buongiorno Chef, Qual'e' lo scopo della panna o il latte in questa ricetta ?
@maxmarymm11 ай бұрын
Grande chef sei fantastico
@davidemirrione660811 ай бұрын
numero uno chef
@panuntukan11 ай бұрын
Sarà la stessa ricetta della salsa che fanno in Sardegna per i malureddus (gnocchetti sardi)? Ciò che cambia sarebbe la varietà della salsiccia stessa?
@endriuz7711 ай бұрын
No,non lo è 🤷♂️
@chefsimonebuzzi11 ай бұрын
Bona Ste c' ho già fame😊😊😊😅
@catherine-qj4xk11 ай бұрын
Hummm & voilà grazie CHEF 🙏♥️♥️♥️♥️👍🌹
@stanislaomoulinsky121011 ай бұрын
La gramigna è la mia pasta preferita 🤩
@giuseppepiscedda890611 ай бұрын
Stefano, le tue ricette sono otti8me solo che vanno bene solo a chi non e' intollerante al Lattosio. ciao Giuseppe dal Portogallo
@claudiogressi105411 ай бұрын
Adoro 😂
@giuliobin622310 ай бұрын
È una pasta speciale io andavo a vedere il torneo di calcio a scortichino e ne mangiavo due vaschette 😢😢😢😢
@tizianamaltempi64852 ай бұрын
A modena e bologna ne mangiamo a quintali
@patriziacarugati673611 ай бұрын
Bravissimo chef a Modena abbiamo l’abitudine di aggiungere sulla gramigna una volta impiattata un po’ di panna ….. ti assicuro che diventa ancora più golosa 👏🏻👏🏻👏🏻
@Mica-411 ай бұрын
Buonissima,anche con due funghi secchi😊
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Esatto
@nazariomassarenti326311 ай бұрын
Buongiorno chef, vorrei rendere questa già buonissima pasta più particolare cosa potrei aggiungere come spezia?
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Il timo oppure la salvia
@carlobolinastretta485011 ай бұрын
Grande Ste, sempre al TOP mi hai fatto ritornare in mente la mia nonna quando tornavo da scuola con uno sbrano totale e mi faceva trovare questa pasta calda e fumante in tavola... tutte le volte doppia razione!!!
@tizianabiagi58334 ай бұрын
In Romagna la gramigna con la salsiccia la preparano con la sola salsiccia fresca sbriciolata e rosolata bene, poi mettono la gramigna cotta la dente e la fanno insaporire in padella con la sslsiccia, poi panna e parmigiano...... È facile e buona ...
@skatapc11 күн бұрын
Ο τύπος ξέρει να μαγειρεύει…
@giulianapellegrini888011 ай бұрын
Caro chef questa mattina ti ho visto a, Radiorossonera .Sei stato divertentissimo, uno spasso Anch’io sono tifosa del Milan. Un abbraccio
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Graziseeeeew ❤️❤️❤️
@mlando2611 ай бұрын
Da bolognese.......bravo!!
@luigimafodda621411 ай бұрын
👏❤
@ElguapoDk11 ай бұрын
🤤🤤🤤🤤🤤
@mariamelone54111 ай бұрын
Qual'è il vino buono da mettere. Quant'è che si mette il vino rosso e quant'è che si mette il vino bianco?
@riccardoranzi868411 ай бұрын
Bella ricetta Chef! Peccato che qui a Roma non è facile trovare nei supermercati la gramigna
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Lo so…
@francescaloiacono382511 ай бұрын
Non sapevo che si mette anche un Po ' d I panna. Bravo Chef
@marisaagostino860911 ай бұрын
Allora anche nei primi piatti si usa il vino; qualcuno aveva precisato che il vino si mette nelle preparazioni di secondi piatti ma forse riguardava soltanto la preparazione dei funghi? Comunque sempre interessanti, questi appunti che fanno acquisire più approfondimenti di alto livello professionale. Grazie di cuore.
@Chitarrella8511 ай бұрын
Certo che si mette😅 Nel classico ragù alla bolognese ad esempio ci vuole!
@marisaagostino860911 ай бұрын
@@Chitarrella85non era questa la mia considerazione. Ovvio che nel ragù alla bolognese ci vuole il vino, rosso per esempio, poi c'è chi mette il bianco, ma io metto il rosso. Il mio discorso si allacciata ad un precedente commento sui funghi che con garbo mi è già stato risposto. Grazie comunque.
@tifolazio11 ай бұрын
Un ragù alla bolognese più leggero e piu veloce 😉
@Recatilsupremo11 ай бұрын
Sei molto simpatico😂😂😂
@forzapescara58411 ай бұрын
Piatto Spettacolare 😋😋
@mariamelone54111 ай бұрын
Perché in questi giorni non ci fai vedere la pizza di scarole napoletana, passo passo?
@marcomelissari463111 ай бұрын
Ottimo suggerimento! Seguo
@Lithium_686 ай бұрын
Chef Barbato...Gramigna 🍳
@brigittecrisante509911 ай бұрын
🤗👍🏿🙏🏼😋
@ivanvelardi403611 ай бұрын
Chef, posso non mettere il vino bianco?
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Certo
@bulzema11 ай бұрын
Grande Chef. Volevo chiedere se con la versione al pomodoro si può usare il vino rosso
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
No con la salsiccia ci vuole il bianco
@bulzema11 ай бұрын
@@ChefStefanoBarbato grazie Chef. Sempre il numero 1
@marcomelissari463111 ай бұрын
Solo a me brucia il soffritto quando metto la carne dopo e cerco di farla rosolare per avere la famosa reazione di Maillard?!😢 Cheffo, ma l'acqua di cottura della pasta per la versione bianca, deve contenere l'amido della pasta (quindi devo aver già calato la pasta) o è solo acqua calda salata?!
@Therealgassu11 ай бұрын
Amido
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Solo Acqua, non serve formare la crema
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Tieni il fuoco più basso durante il soffritto
@marcomelissari463111 ай бұрын
@@Therealgassu grazie, ma come vedi sei stato smentito dallo chef 😉
@marcomelissari463111 ай бұрын
@@ChefStefanoBarbato perfetto, grazie mille!
@vit614711 ай бұрын
👍❤️👍🔥🔥🔥
@MarcosOliveira-zg2cb11 ай бұрын
❤❤❤🎉
@AdrianoBernese11 ай бұрын
È la pasta originale con la salsiccia emiliana... Se lo dici in Calabria te la tirano dietro...😂 E l'originale calabrese è completamente diversa. Quindi diciamo che questa è la ricetta originale emiliana!!!! Perché la Calabria non è inferiore all"'Emilia Romagna!!! 🤩
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Sai che sono anche di origini calabresi e che la Calabria è casa mia?
@AdrianoBernese11 ай бұрын
@@ChefStefanoBarbato ho immaginato... Perché dai video parli sempre con affetto e stima della Calabria 😉😉😉😉.. Sei una cara persona e soprattutto il miglior chef D'Italia
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Grazie di cuore. 💓 ti abbraccio
@roselline11 ай бұрын
Il problema è trovare una salsiccia decente ormai 😕 i miei figli dicono: o troppe spezie o troppo sale ma alla fine nn sono buone. Non è che ci sarebbe una ricetta per prepararla in casa e che si "sentisse" il gusto di carne?
@ChefStefanoBarbato11 ай бұрын
Hai assolutamente ragione
@ziofanale385311 ай бұрын
Si, ecco, adesso me la faccio alle 9 di mattina. Sei pura istigazione a delinquere 😁 Le uniche versioni possibili sono con porzioni da min. 300 gr o superiori.
@FrancoVignato11 ай бұрын
Piatto succulento della tradizione emiliana, lo fanno anche paglia e fieno, magistralmente preparato e spiegato dal nostro caro Stefano, personalmente avrei usato una salsiccetta appena più grassa visto che è l'unico condimento grasso della ricetta, la salsiccia tipo lucanica a volte risulta troppo magra. Ovviamente è solo un mio parere personale e come tale non vale nulla 🙂
@ziojessie26264 ай бұрын
La mia versione è un po' più aggressiva, con lo squacquerone 😅
@MrZinoTube11 ай бұрын
Ora ho un problema ..... ho acquistato delle pappardelle trafilate al bronzo e volevo farle con i funghi, ma ora forse le farò alla salsiccia?? Non lo so .... sarà buona?? 😄😄
@giancarlo338511 ай бұрын
togli lo spago....
@marcom131211 ай бұрын
Ovviamente ingredienti pesati per una porzione😋😋
@mauronicolini843611 ай бұрын
Troppo polemico, parla troppo
@durangar11 ай бұрын
minchia che bontà chef però ci avrei aggiunto pure un pò di peperoncino piccantissimo magari al gusto nel piatto, u piparejuuuuuuuu