Паста карбонара от Ильи Лазерсона - КАК НЕ делают даже итальянцы

Правильная итальянская паста карбонара от Ильи Лазерсона, которую не делают даже сами итальянцы.
Реакция обычного повара на шеф повара Илью Лазерсона.
Как Илья Лазерсон приготовил карбонару в ледяной миске с сырым яйцом, в отличие от итальянских поваров, которые доводят это блюдо прямо на сковороде, благодаря её остаточному теплу, что в свою очередь приводит яйцо в правильную консистенцию, и делает карбонару пригодной для употребления.

[@JayAlone]

Приятныга аппетиту, мусье.

[@mStegMan]

Спасаби синьяр

[@user-zj2zu6ld9q]

Спасибо

[@mStegMan]

@@THE_REGEDIT плагиатишь да ?

[@Molya_55]

Охуеенно мусье

[@temkajjot9129]

*Главное, чтобы он действительно петь не начал.*

[@bender0rodriguez]

Тот самый момент, когда всю жизнь готовил себе холостяцкое хрючево, а оказалось, что это правильная карбонара.

[@user-of7du9su4b]

Это судьба🤣😂 пиши свою книгу по кулинарии и продавай людям😂😂😂😂😂

[@user-qo1fg4dd9k]

Бля точно

[@adrianorudolf5453]

Низшая Итальянская кухня это всё холостятские простейшие блюда, которые может приготовить даже дурак. Чаще всего жир и угледовы. В высших кругах такую еду никто не заказывает. Карбонара, Альфредо, Это простая ежедневная пища, которую в РФ продают, как какой то особенный товар. На самом же деле, её делают каждый день у себя дома, нужно быть кретином, чтобы заказать это в ресторане и заплатить за это деньги. Воооот. А вообще высшая итальянская кухня это всякие блюда с оригинальным и дорогим составом, например, там полно хорошего мяса и море-продуктов. То, чего обычный Итальянец/Россиянин/Немец/Француз/Американец/Южно-Кореец кушает довольно редко, та же говядина очень дорогая и даже в Южной Корее за такой товар платят хорошую цену. В Италии вообще далеко не каждый способен кушать регулярно хорошее мясо типа говядины или даже свинины, а так же дорогих море продуктов. В России я вообще молчу. Воооот, и вот в ресторан там и идут за хорошим блюдом сделанным из хороших или редких ингредиентов, с изысканным или необычным вкусом. Конечно, некоторые обедают или завтракают в ресторанах, там уже заказывается пища поскромнее, это естественно. Ежедневная пища отличается от праздничной. Но в целом, в России в провинции, например, рестораны это всё забегаловки, просто иногда с конским ценником. Еды там элитной нету, не было и не будет, походу. Я давно там не был.

[@ZIR512]

@Adriano Rudolf Братан просто респект за то что написал . Я конечно не знаю сколько людей это прочитает (я прочитал).Но факт того что ты это написал под коментом который под роликам которому 8 месяцом это стоит аплодисментов

[@SVP2379]

@@adrianorudolf5453 о каком ресторанном уровне можно говорить, если у нас, в РФ, гамбургер преподносится как нечто шедевральное из мира кулинарии? Рамен - деликатес из Японии, в то время как в самой Японии это просто быстросуп, который подают в каждой забегаловке. Гуляш, блюдо венгерских пастухов, простейшее, чтобы поесть и дальше заниматься делами на пастбище, и то, уже идёт как нечто изящное!

[@Serafim_Zmeevik]

Эту карбонару боялась даже итальянская мафия , настолько она пропащая.

[@user-om9xg5vm4v]

*настолько она правильная☝🏻

[@Achtung.Trachtung]

Её боялась даже банда Бучелати.

[@Dizmester]

@@Achtung.Trachtung Её боялась вся тюрьма Грин Долфин

[@RoteKapfliger]

Её боялся сам Аль Капоне, вся коза ностра, вся китайская мафия ( суй он ин и 14к)

[@filin_k]

@@Dizmester green dolphin

[@DrFlynn06]

Пока все в детском саду давились обычной молочной вермишелью, Джею тем временем подавали спагетти с молоком)

[@user-so3xk8er6b]

может он на Сицилии в садике был, а?

[@Amsedmens]

@@mif_sovremennosty че там портить? Один ингридиент другим заменяешь при готовке обычных спагетти и все)

[@hatsuadre7113]

А элита ела гречку в молоке.

[@user-so3xk8er6b]

@@hatsuadre7113 я до сих пор рисовую кашу на молоке и сл масле лопаю😁

[@TomasplatPRO]

Ыыы, Андрюшшшка, енто называется : МОЛОЧНЫЙ СУП !!! Очень вкусно хстате. И какой у вас был повАр чо такое блюдо мог испортить :-D

[@charlotteholmes190]

Неправильная карбонара: похожа на карбонару Правильная карбонара: макарошки по-флотски:D

[@shkida9930]

Не обижай макарошки по-флотски, сравнивая с этой хернёй с сырым яйцом)

[@user-gt4wt2wf6u]

"Что, наша жизнь" - пиар!!!🤔

[@danya_2d]

Ну вообще оригинальный рецепт реально похож был, не было сливок в доступе тогда

[@1111caymam]

ну в настоящую карбонару сливки правда не идут, их щаменяет большое количество сыра

[@user-ef4jw7wv6r]

Когда процесс приготовления начинается со слова "шляпа", ничего хорошего не жди😂

[@user-wx3fq5kr5s]

😂😂

[@alinavanart1114]

Ждём видео, в котором Джеймс будет жарить перец

[@MarinaNichaeva]

А у него есть перец ?)))

[@user-qz4mf3fd3p]

Специи надо обжаривать. Повар прав.

[@PetruCHIOrus]

10 часов.

[@user-gt4wt2wf6u]

Ждём, джём ужо, как полгодика😅

[@iskander117]

Не Джеймс, а простой деревенский Вася в чуть другой обертке) не путай

[@artbaza9857]

Сделал пасту по рецепту маэстро. 3 дня неконтролируемо образовывался соус. Похудел на 10 кг. Браво

[@pizzamatematizza8886]

😂😂😂😂😂

[@user-bc4st1kf7z]

🤣🤣🤣

[@MarinaKalynina]

Исакыч того и добивался.

[@AlexKKKK]

Вступлюсь немного за Илью Исаковича. Вариант с яйцом и без сливок действительно классический. Проблема данного варианта у Лазерсона кроется в его кривых руках и не правильном подходе. Яйцо используют как целиком, так и только желток, так что тут претензий нет. Гуанчале и панчета это всё же сыровял, а у него нет. Так что мог бы и бекон взять, ну да ладно. Учитывая жирность бочка не нужно было добавлять масло при жарке, ведь жир тоже используется в соусе. Соус замешивается без мяса и итоговое его формирование происходит в сковороде. Температура не остывшей сковороды позволяет в достаточной мере до готовить яйцо и соус получается великолепный. В этом видео главная проблема (помимо рук "повара") в том что он готовит 2 варианта почти в одной посуде. Я про сковороду, готовь он индивидуально 2 раза результат был бы лучше. Отвечая на вопрос Джея. Пробовал около аутентичный вариант, вкусно. Вкус ярче чем со сливками, в итоге перешёл на этот вариант не столько из-за вкуса, сколько из-за простоты. Как оно примерно должно быть: kzbin.info/www/bejne/bomkhYaBZ9aSjqc

[@MK-vc1qo]

Плюсую, Джейми Оливер показывает нерукозадый вариант

[@retiredcop5322]

Коммент зачёт. Ни добавить, ни убавить. Всё по делу. Кстати, большинство итальянских шефов склоняется к 1,5 яйца на порцию, т.е. Одно целое и один желток. В Риме кстати ещё и винишко могут плеснуть при жарке гуанчале.

[@nomadman108]

Спасибо за инфу

[@artur_akopyan]

Всё верно

[@ekaterinapasik9074]

Не буду проверять джейми оливера, но да, если бы лазерзон смешал яйца спокойно с водой, потом вылил на сковороду, где жарилось правильное мясо, и уже тогда замешал с макаронами и добавил бекон, все было бы лучше

[@shrimpwatson3717]

Oblomoff, просто любящий готовить - интересные рецепты, хорошая подача информации, мало "воды", вкусные блюда по итогу, сочнейшее и нежнейшее мясо (я повторял его рецепты запечённой курицы), красивые стейки, не боится признать ошибки. Илья Исаакович Лазерсон - Шеф повар, автор нескольких книг по кулинарии, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, имеет страничку в википедии - готовит простейшие гренки, дырявые пироги, горелую пиццу, жаренные "дырки", жирнющую пасту "Альфредо", ледяные спагетти с сырым яйцом, и при этом усирается, утверждая, что всё нормально, и так оно и должно быть. Почему ?

[@rikatalanova1110]

Обломов зажратинка)

[@slowkrot]

Потому что сначала ты работаешь на имя, а потом имя работает на тебя.

[@user-roget]

Я видела пару итальянских видео-рецептов карбонары, и как-то они не так её делали. Соус делался на включенной но ещё горячей сковороде прямо в жире от мяса. К мясу прямо из кастрюли клали спагетти и добавляли «макаронную воду» и мешали спагети-воду-мясо-жир до пропадания шипения сковороды (её неё убирали с конфорки, просто выключали огонь). Яйцо взбивали в мисочке с сыром и потом кидали в сковороду и мешали на ней. И за счёт вот этого тепла сковороды всё и получалось, как я понимаю. Хотя да, о чём это я, Лазерсон знает итальянскую кухню гораздо лучше итальянских шеф-поваров. Чего это я, в самом-то деле. Отвечая но вопрос, хотя его и задавали на стриме: пробовала дома делать карбонару по рецепту Дженаро Контальдо и получилось в общем-то не плохо, но я, видимо, не фанат чисто сливочного-сырного-соленного вкуса. Очень хотелось добавить туда что-то томатное, но это могут быть личные закидоны.

[@JayAlone]

Именно.

[@dimajj]

Тоже делал по рецепту Дженаро и Оливера. А между прочим не простое блюдо, начало получаться только с 3 раза))) Панчету и тп.. заменил сыро-вяленой грудинкой которую сам иногда делаю.

[@user-cg7yc4ob7k]

@@dimajj посмотрите ещё канал Vincenzo’s plate. На мой взгляд у него наиболее качественный вариант. А Оливера он обосрал за чеснок в рецепте

[@dimajj]

@@user-cg7yc4ob7k В Италии мне кажется что каждый готовит по разному))

[@nitroexpress9928]

@@user-cg7yc4ob7k тем не менее чеснок тут заходит на ура, как по мне.

[@ritataatata]

Я уже не впервый раз делаю карбонару без сливок, и она просто божественная! Только у меня по рецепту кроме одного целого яйца ещё идут 3 желтка. И да, воду от пасты обязательно надо добавлять, так соус пожиже и макароны сочнее, насколько я знаю, итальянцы так и делают.

[@user-mr4ke4vf9i]

Да, и готовят в той таре в которой жарили бекон или что-то другое, а не а отдельной таре, которая холодная

[@Zverobob]

Разрешите поддушить. Воду наоборот добавляют для того чтобы соус был гуще, а не жиже. Из-за крахмала в воде

[@CorWinSib]

И добавляют к бетону воду, чтобы эмульгировать жир. Именно эмульсия из топлёного жира и есть основа соуса карбонара, ведь паста карбонара это еда итальянских бедняков.

[@Aknel07]

Искала комент с правильным рецептом👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@shshvvvv]

​@@CorWinSib красивая опечатка

[@84Accela]

какая лютая экспрессия, сколько эмоций, во фразе "Вот это хрючево б..., ВОТ ЭТО ПРОСТО МАКСИМАЛЬНОЕ ХРЮЧЕВО!!!!" я стоя 👏

[@14Finist]

Я с 9:45 просто в голосину ржал, хрючево добило))

[@84Accela]

@@14Finist у меня просто спазм был, от негодования ... я просто сполз под стол и задыхался))

[@user-jq6ij6rg5e]

@@84Accela негодование от чего? От того что парень не знает что классическая карбонара так и готовится?

[@venick8889]

@@user-jq6ij6rg5e такую карбонару даже сами итальянцы не делают. У Лазаренского яйцо сырое получилось, когда оно не должно быть таковым. Перец тоже не обязательно обжаривать

[@user-jq6ij6rg5e]

@@venick8889 все готовят по-разному и в том числе примерно так же. Я у итальянцев видал практически идентичный рецепт. Меня больше удивило, что джей негодовал когда лазер налил воды из под макарон, а значит он вообще не знает как готовится карбонара даже примерно. А карбонара это одна из основ кулинарии.

[@pit20288]

В настоящую карбонару кладётся не бекон, а сыровяленная панчетта, никаких сливок и только желток. Плюс вместо пармезана используются мягкие сыры по типу пекорино. А всё, что готовится у нас, можно тупо называть "макароны в сливочном соусе и беконом", но никак не представителем настоящей итальянской кухни)

[@irinaduale1654]

Уважаемый Петр Олейник, бекон -- это таинственное слово из американского словаря, что и означает панчетта теза (т.е. прямая, а не закрученная). На самом деле, в самом начале Лазерсон был прав, говоря, что в классическом рецепте используется свинная щека (гуанчале - guanciale), где за не имением одной, как один из вариантов, можно использовать корейку ( это, между прочим, русское слово американскому заменителю). Согласна, что в традиционном рецепте используются 6 желтков на одну порцию, но как вариант, для создания большей бархатистой, можно добавить от одного до двух целых яиц + 6 желтков. А вот что повар делает абсолютно неправильно, так это то, что начинать надо с того, что поставить кастрюлю с подсоленной водой нагреваться. В это время порезать небольшими тонкими полосочками свиную щеку (150 г на одну порцию), и на горячей сковороде без всякого масла, т.к. его и так слишком много в продукте, начинать обжаривать. В это время взбить желтки, добавить 50 г пекорино ( овечий сыр твёрдых сортов, но не как не брынза, как разнообразие, можно напополам перемешать с пармезаном, но никоим образом не только один пармезан -- это не является основным сыром в этом блюде). Когда гуанчале подрумянится, к нему прямо в сковороду добавляются спагетти, освобождённый от воды, и быстро перемешиваются, как бы подпрыгивает на сковороде. Затем надо выключить огонь и отставить от плиты, добавить желток с сыром и очень быстро перемешать. И вот дальше Лазерсон опять был прав: добавляются несколько ложек воды из-под спагетти для придания блюду бархатистости. В конце, каждый себе в тарелку добавляет перец по собственному вкусу и пекорино. Поедается данное блюдо сразу, потому как через определённый отрезок времени оно становится невкусным и, единственным применением будет -- на обед хрякам. Если кому-то интересна история происхождения этой классики итальянской кухни, могу рассказать. Удачи Вам и всего наилучшего.

[@pit20288]

@@irinaduale1654 бекон это бекон, копчёное сало, а панчетта - сыровяленный продут. Не путайте теплое с мягким в километровых комментариях.

[@irinaduale1654]

@@pit20288 уважаемый, я то как раз и не путаю, бекон существует копчёный и сыровяленый. И это и есть панчетта (pancetta affumicata, pancetta paesana e только pancetta). Я не знаю, где вы живёте, но итальянский -- это мой родной язык, в 80-х я училась в МГУ на филологическом, поэтому профессионально владею русским языком, как и другими 6 языками ( 3 из них мои родные -- Швейцария). Не стоит быть таким агрессивным, в вопросах, где вы не являетесь специалистом. Желаю Вам крепкого здоровья.

[@leavemeheredreaming]

@@irinaduale1654 уау, круто, спасибо за рецепт. А историю блюда расскажите?

[@irinaduale1654]

@@leavemeheredreaming спасибо Вам большое за интерес к моему репосту. Меня не было весь день, поэтому отвечаю только сейчас. Прошу прощения. Итак, история создания этого блюда берёт своё начало на одной из улочек Виколо делла Скрофа (Il Vicolo della Scrofa можно перевести как Аллея свиноматки, но в таких случаях предпочитаю просто прочитать итальянское слово на русский манер) для тех, кто знает Рим, является одной из самых характерных и полных символов проулочек. Первая карбонара, кажется, была создана в одном из трактиров (траттори́я - тип итальянского ресторана, с соответствующей кухней, отличается от классического ресторана относительно небольшим набором блюд, «домашней» кухней, упрощённым сервисом и ориентацией на постоянную клиентуру) на этой улице в 1944 году. На самом деле, самая надежная история рассказывает о встрече американских солдат, которые имели у себя в запасе доступные им ингредиенты пайка и воображение римского повара, которое было взрощено на культурных традициях этой местности. Результатом стал прототип спагетти карбонара: яйца, свинная щека(позже панчетта или бекон, предпочитаю использование русских слов, поэтому сыровяленая корейка) и сыровечий сыр пекорино. Постепенно рецепт превратился в тот, который мы все знаем сегодня, и мы можем оценить его в доме настоящих (и ненасытных!) Римских друзей, в тратториях, а также в звездных ресторанах столицы, по всей Италии и за рубежом, в бесчисленное количество вариантов: с перцем или без него, с одним желтком на человека или с добавлением хотя бы одного цельного яйца, со щековиной или корейкой. Заправка (или соус) карбонара готовится за считанные минуты. Подумайте только, что вам понадобится только нарезанная соломкой щековина со специями, золотой крем на основе яичных желтков и много тертого пекорино (овечий сыр твердых сортов). По своей простоте и богатству ингредиентов рецепт близок к двум другим краеугольным камням настоящей итальянской кухни: аматричана (spaghetti l'amatriciana e la gricia) и грича! Многих может подкупить рецепт пасты (это любой тип приготовленых макаронных изделий) алла дзондзона (alla zozzona), крепкому блюду, сочетающему в себе лучшее из основных блюд кухни Лацио. Окунитесь в популярный Рим и узнайте, как приготовить сливочные спагетти карбонара, напищите о своих впечатлениях о римской кухне и, если вам интересно попробуйте также другой вариант пасту из картофеля и яиц, разновидность ещё одного римского блюда без бекона, но очень сливочного! Приятного всем аппетита, удачи и крепкого здоровья!!!!

[@user-mr9br1qc3y]

Жду момент когда Лазерсон позовёт Джеймса на поварскую дуэль

[@controbanda7511]

зачем? он с треском просрал дуэль Друже. А выйгравшим его посчитали только потому, что Друже приготовил СЛОЖНЫЙ рецепт, а не по простому как любит наш народ.

[@ArtemRR]

У Лазерсона каждый раз на видео есть шляпа. Каждый раз.

[@avegara7850]

Не на видео, а В видео. Собственно его видео и есть полная шляпа))))

[@MrBurn80]

@@avegara7850 Если каждое его видео "шляпа", то получается что он ""Шляпник"?! Хотя нет, он "Шляпошник".

[@vladislavm9595]

@@avegara7850 так смотри что хочешь, смузиглот, тебя заставляют чтоли?))

[@avegara7850]

@@vladislavm9595 это ты типа сумничал, убогий?))))

[@vladislavm9595]

@@avegara7850 ты на свои в/на посмотри

[@rotanoted4602]

Где твоя мужская цепь Арго, которая символизирует твою силу и мужественность?

[@Beatri1ce]

Ава закинулась

[@user-th8ek9dp2w]

И не забудьте намазать её чесноком из мельницы, здоровый чесночёк.

[@user-dx8xw8gr2b]

@@user-th8ek9dp2w 81 идеальный кубик

[@soshok51]

@@user-dx8xw8gr2b за считанные секунды

[@Arrjjo]

9:23 мы сначала отделим вытопившийся из мясца жирок, а потом вместо него зальем оливыча. Г - Логика

[@chasovshick270]

Ммм, сопливый макоронокайф от Лазерсона, обожаю!

[@DedHobbit]

Обожаю, когда у каналов есть свои локальные мемы)))

[@RoteKapfliger]

Классика

[@nosog9914]

Как чувствовал- давно не было Ильи Исааковича И вот он..!) Спасибо, Джейм

[@dustonzroad]

2:04 тут должна быть вставочка где Джеймс таки жарит у себя на кухне перец и нюхает его)

[@user-xp5oz5gr7s]

Нюхают не перец)

[@yellowprompt5191]

Моя тетя уже давно живет в Италии. Когда она к нам приезжает, она всегда делает что-то из итальянской кухни. Так вот, при приготовлении карбонары все ингридиенты сразу помещаются на горячую сковороду. Вместе со спаггети. Тогда вкус получается прямо шикарный Я не уверен, что такого же можер добиться, смешивая все продукты (часть из которых уже готова) в холодной миске ":/

[@user-gy2mw5xe1h]

Молочный суп с макаронами это просто божественно.

[@Ivan-Dubrov]

А я любил такую молочную лапшу в детском саду. Безумно вкусно.

[@atlash6387]

Только в него бекон с водой не заливают.

[@Rihtainshtain]

Безумно не то слово

[@leziognat8229]

Лазерсон: -Я сейчас буду заниматься первым, неправильным способом Жена: *Не радуется этому изобретению*

[@user-do6yv7iy9x]

ну, второму изобретению она тоже не обрадовалась

[@elenafun1413]

Буквально недавно смотрела рецепт карбонаты от итальянцев. Без сливок, соус из желтков взбитых с натертым сыром и с небольшим количеством води из-под пасты, в сковородку, в которой пожарили бекон, добавили сваренные спагетти, вылили соус и все перемешали. Так как сковородка и паста ещё горячие, соус сгущается.

[@elizavetakapp171]

в мире плачет один итальянский повар, случайно узнавший о рецепте лазерсона

[@Kriuger555]

Там, по ходу, вся Италия плачет😮😅

[@user-zb4gl1dk9w]

В оригинале яйцо выливается на выключенную сковородку с вытопившимся из щековины жиром, вода тоже добавляется, но не в таком количестве. На горячей сковороде вода и яйцо эмульгируют с жиром и получается тот самый соус...

[@user-jq6ij6rg5e]

А в каком количестве подается вода? Я сколько не смотрел рецептов карбонары, так они просто ложками фигачат ее, правда не в миску, а на сковороду и еще термически доготавливают.

[@user-zb4gl1dk9w]

@@user-jq6ij6rg5e смотря какая порция, но в целом, на порцию пол столовой ложки, примерно. Но я просто плескаю щипцами и мешаю до результата, если он мне нравится, ем, если нет, еще плескаю)

[@user-jq6ij6rg5e]

@@user-zb4gl1dk9w аналогично абсолютно. только не ем, а доготавливаю. макароны просто еле-еле альденте и можно еще 2-3 минуты доготавливать их в сковороде, а выпариваясь вода макаронная оставляет после себя сгущенный... крахмал что ли и при этом он имеет сливочный вкус.

[@madtonny2058]

Также в соус идет обязательно козий сыр- пикорино романо, он и дает сливочную составляющую

[@anastasiyapadalko4696]

в настоящую карбонару идет все яйцо вместе с белком, гуанчале обжаривается без масла отдельно на сковороде, отвариваются спагетти аль денте, в железной миске сбиваеться яйцо с сыром пекорино, в миску вкидываются спагетти еще горячие и быстро-быстро мешаються следя з тем что бы яйцо не схватилось а оставалаось кремообразным, при необходимости можно (а чаще всего нужно) добавить воду от спагетти. Если все сделать правильно - яичных соплей не будет. Добавляем гуанчале, черный молотый перец, еще все хорошенько смешиваем и вуаля.Не дай господи добавить сливки или использовать бекон - вас итальянцы закидают помидорами. Не благодарите -я в Италии живу уже 17 лет.

[@slowkrot]

В каком месте туда идет все яйцо? На кой там нужен белок, если весь смысл в изначальной густой и однородной консистенции желтка, которая вместе с сыром дает цвет, связку и самое главное вкус, тогда как белок вкус разбавляет. Если ты взобьешь в железной миске сыр с яйцом, у тебя от белка пойдет пена, общая масса будет более жидкой. И про 17 лет в Италии можно наглядно увидеть у Винченцо Проспери, который так же не использует белок.

[@MetalLord31]

@@slowkrot там можно на 3 желтка брать 1 белок, допускается

[@slowkrot]

@@MetalLord31 Ну допускается то много чего. Просто зачем? Чтобы не выкидывать на ветер три белка? Ну их можно бросить в персональские котлеты или макарошки.

[@artbaza9857]

@@slowkrot Она забыла упомянуть, что перед варкой спагетти их нужно обжарить, кольцами нарезать майонез и Целое яйцо, и добавлять по мере вскипания сливок.

[@slowkrot]

​@@artbaza9857 | Ага, только не блендером, а топориками, чтобы курдюк мог с тобой разговаривать

[@hinigami453]

После 8 минут трэша на Джеймса без смеха трудно смотреть вижу его серьёзное лицо и невольно смеюсь

[@cherrylucretia5457]

Блин, спецом когда Лазерсон стал делать свою "кашу" ввела в поиск на ютубе "Pasta alla carbonara" - сразу же выдало первым результатом рецепт от итальянца. Нет там белков, перец - только сверху, вместе с пармезаном, обычный свежемолотый, жир он сливал в отдельную тару во время жарки и в конце в соус немного добавил - то, о чем Джеймс и сказал. Воды от спагетти он не добавлял - хотя я видела, Гордон Рамзи так делал, но там блин столовая ложка этой воды.

[@maynord1654]

Ну а вот я видел Итальянцы готовят с белком, и не один раз. И что теперь? Лишь бы лизнуть Джею

[@cherrylucretia5457]

​@@maynord1654 ты бы еще через год ответил, бедняга. Итальянцы могут делать как угодно, есть +/- каноничный рецепт, туда сырой белок не идет.

[@maynord1654]

@@cherrylucretia5457 какая разница когда я ответил? Почему я бедняга?)))

[@Zufalligeule]

Сальмонеллакайф от Ильи Лазерсона.

[@EdBelyavcev]

Ааааааа ахахах

[@tonyworkhardallday7767]

Сальмонелла находится не в яйце, а в помёте курицы. И не нужно хранить яйца в холодильнике по той же причине - внутри яйца есть особые ферменты из-за которых распространение и развитие патогенных организмов невозможно. Главное яйца обработать уксусом и содой сверху - кушац и не опасайся)

[@user-jq6ij6rg5e]

А тем временем итальянцы именно так (почти) и готовят карбонару, но вам виднее.

[@MarinaNichaeva]

А вот интересно кстати, у кого вкуснее )))

[@rikatalanova1110]

@@tonyworkhardallday7767 занудка))

[@shiroikami1637]

Насыщенный вкус сальмонеллы. Сальмонелла кайф

[@user-nu1bf7ke3w]

В принципе, если у Ильи Исакыча изменить последовательность действий, а именно - обжарить бекон, добавить сливки, протушить вместе, пока варится паста, а в конце добавить желток с пармезаном и еще минутку погреть в нем готовую пасту, получится очень даже неплохо. Но Илья Исакыч все делает по-китайски)

[@Ognewa]

Или я слепая, или у Лазерсона на видео склейка: вилку поднёс к тарелке, а следующий кадр уже что-то говорит про вкус... А где процесс "мина отвращения от того, как нивкусно"?

[@user-ks7nv8gj8j]

Нет, это Джей сделал склейку поэтому что на этом моменте не было ничего интересного

[@controbanda7511]

нет не слепая. Монтажеру Лазерсона приходится дохрена всего вырезать

[@anzarden6688]

Я не могу отделаться от ощущения что либо он просто стебется над всеми, либо он выжил из ума и над ним стебется его команда (или кто там его снимает)

[@user-bw7qh1mr6b]

Вот и я ума не дам, что с ним. А салат с изюмом, это пиздец...

[@anzarden6688]

Александр Когтев салат с изюмом не помню)

[@user-ie6bv8ie3m]

я не знаю как он получил звание мегашефа или че там у него) я готовлю лучше походу)))

[@user-vm8yi8dz7v]

Джей, создавай свой кулинарный канал и готовь там всякие "лазерсонские" блюда как они должны реально готовиться, можно добавить рубрику "рецепты от первого канала". А со временем, может и свой ресторанчик откроешь

[@user-wo4jq4sz7f]

@@user-ub1wl9iy5d Он поварорм отработал несколько лет вообще то.

[@xxRios]

@@user-wo4jq4sz7f так лазерсон тоже вроде как шеф повар 😂

[@karitoshi8726]

Как будто этот Джей эксперт

[@nitroexpress9928]

Ну например как делается оригинальная карбонара Джей не в курсе совершенно

[@vvv7220]

А он разве готовить умеет? Я так понимаю его канал держится на обсирании других блогеров. Иногда это в точку. В данном случае он просто доебался. Рецепты нормальные были

[@I_see_you138]

Жидкость от варки ... вкуснотища то какая. Где то плачет один Гордон Рамзи.

[@DedHobbit]

Если к жидкости от макарон добавить воду после варки сосисок, то можно получить низкокалорийный обед.

[@I_see_you138]

@@DedHobbit это не правильные сосиски. Я покажу как надо. Когда моете миску своей собаки не выливаите воду из неё получится отличный правильный бульон.

[@DedHobbit]

@@I_see_you138 Но у меня нету собаки(((. Это что ж получается? Я теперь без бульона остался?(

[@I_see_you138]

@@DedHobbit тогда берём отруби , любые злаковые будь то овёс что у вас есть. Насыпаем в ведро вбиваем два яйца. Заливаем тёплой водой. И хрючиво готово.

[@Pinceron]

Сам принцип верный, но... Спагетти выкладывать нужно в сковороду, где гуанчале ещё жарится, однако надо прекратить процесс жарки- для этого добавляем немного воды из кастрюли, затем спагетти и перемешивая добавляется яйцо с пармезаном, а если уж совсем правильно, то пекорино романо(сыр)... Что происходит - сыр, вода и жир эмульгируют за счёт фосфолипидов из желтка, которые выступают стабилизаторами эмульсии(эмульгатор)... Вода и жир не смешиваются сами по себе, но при помощи стабилизатора можно добиться устойчивой эмульсии... К чему это я - ребятки, для того, чтобы эффективно заниматься поварством, нужно знать, что за процессы(в том числе химические), для чего они нужны и как они протекают во время приготовления... А делать, потомуша все так делают, а нахуя оно, я не знаю, результат - вы Лазерсон...

[@nitroexpress9928]

Если не знать эту теорию а просто повторить всё по видосу от грамотного повара (я по видео Джейми Оливера карбонару готовил- получилось отлично), результат будет такой же.

[@Kain809]

Знаток бля, химик. Херню не неси

[@zeroparadise3441]

Сперва он сделал неправильно но,он не растерялся! А на монтаже сказал что он делает 2 карбонары,одна правильная,а другая нет

[@hairro8486]

Вечно у него что-то не так выходит. Может перед камерой волнуется?

[@literskilol]

100%

[@ONAK.ONE.illustrator]

Вые... меньше надо))

[@parazsakharov7877]

По нему вполне видно, по лицу, по моторике, он реально волнуется)

[@controbanda7511]

Ну точно! Как работать на телевидении 5 лет, так никакого волнения, а как на ютуб так коленки затряслись. Может дело в том что он нихера не умеет готовить?

[@azalothe3150]

@@controbanda7511 Ага. Все эти медийные шефы, клоуны просто. Посмотри "Битва шефов", там вообще самые клоуны собрались. И все остальные шоу с ними.

[@donut6829]

Реакции Джеймса как реакции Бэдкомедиана, если видео вышло значит там не просто все плохо, там все еще хуже.

[@Twinkle-.]

Непривычно слышать спокойный голос джеймса

[@hugos3527]

Обожаю обзоры на Илью)

[@qivin143]

Как ужасно приготовил шеф гильдии поворов, вот поэтому я люблю смотреть Гордона Рамзи.😍😎

[@KossakaGuardian]

И да, по поводу целого яйца. Вы же в курсе что это блюдо изначально было придумано обычными работягами, которые брали с собой продукты на работу. Вы реально думаете что они там белок от желтка отделяли? Я к слову готовлю именно это хрючево, и это очень вкусно и не так жирно как на сливках

[@hanakotsugumi7674]

А мне очень нравилась молочная лапша. Особенно когда она свежая. Я дома ел, батя готовил

[@waksa72]

Когда из реакции узнаешь больше о кулинарии, чем из ролика "шеф-повара"). Спсб

[@user-hm1yc9no7d]

Ну наконец-то рубрика " ЛазерКайф"))

[@BenderDotG]

Обожаю макароны с молоком)) и сыром и сливочным маслом.. Мммм) надо бы глянуть как итальянцы готовят настоящую карбонару, есть же у них каналы на ютубе)

[@user-jx2on8ls2y]

Джеймс,да не дай Бог этот кулипованар начнёт учить людей готовить ВКУСНО! У него же весьма специфичный ВКУС! Достаточно вспомнить шедевральный соус для стейков...

[@Newgate_Igi]

12:13 у Лазерсона слезы на глазах, но он все равно делает вид что это вкусно

[@inpastkareza]

0:21 в одной шляпе будет правильная но неудавшаяся с первого раза карбонара а в другой шляпе будет типа правильная карбонара.

[@lysrn6105]

а в другой шляпе будет шляпа)))ъ

[@user-gi4vd5hb7r]

@@lysrn6105 в обеих шляпах будет шляпа)))))

[@blossom8346]

Люблю такие обзоры на тему еды

[@user-xi3rw7zu9b]

Я одна в детстве любила макароны с молоком?

[@user-sz2xj4ym5q]

Я до сих пор иногда готовлю утром - нравится))))

[@BettyBetful]

Второй вариант делала - подтверждаю, если не скоординировать действия, то может остыть слишком сильно к моменту замеса. На сковороде гораздо лучше получится )

[@natashalazareva5852]

Сырое яйцо, сливки, бекон, жир от бекона. "Днище" точно не пробьёт?

[@fediks]

Новое блюдо в меню ресторана, спагетти "пробитое" днище. Хорошо вы пошутили.

[@controbanda7511]

не знаю как насчет днища, но чердак у него точно протекает

[@natashalazareva5852]

@@fediks Спасибо.

[@Konstantin_Ozerov]

"Ёбнет?! Не должно..."

[@user-lk6yn1te2t]

Прожила в Италии пол года. Там не делают ни «не правильную» ни «правильную» карбонару. Там она вообще другая чем готовят у нас. А уличная пицца какая там … мня мняка )))

[@KpuBbIe-MakapoHbI]

Да что Вы говорите..."чем готовят у нас"...Классическая карбонара имеет одну основу,которую легко приготовить в любой точке мира...Это простое блюдо)А уличная пицца самая вкусная только в Неаполе...В Милане спокойно могут приготовить хрючево на тесте))

[@tr1ckster001]

Батон покрошенный в тарелку с сырыми яйцами и солью, мммм.... Когда жрать нечего, или готовить долго а есть очень хочется - прям топчик 😁😁

[@user-wj6ry8rd8t]

Готовила такую карбонару несколькр раз(такой рецепт еще Грильков показывал), соплей от яиц нет, но получается прямо очень вкусно, мне нравится больше, чем сливочная. Только соус взбивается отдельно, заливается на сковороду с мясной составляющей, а уже туда спагетти и все готовится прямо на неостывшей сковороде. Далеко не повар, но это вкусно.

[@user-tz6lb3zc1p]

Пойду сделаю себе макароны с молоком, вспомню садик!))))

[@mashiroshiina2808]

Американцы ИСПОРТИЛИ карбонару!

[@rainofmay8910]

ИСПОГАНИЛИ

[@palach777]

Лазерсон постоянно в своих шедеврах кого-то тренирует: то яйца, то помидоры. Пищевой тренер

[@melindochkaG]

Блииин, спагетти с молоком😅😅 Вообще-то, это очень вкусно!)) Обожаю до сих пор молочный супчик❤❤❤

[@gafggffgf]

Недавно в рекомендации для меня увидел ресторан Морга и думаю, а че Лазерсона не прегласите, он же вам идеальную пиццу приготовит. А ну и там Никита ещё был можно будет если что глянуть. И он бы наверное сказал "Принесите Макароны!"

[@hairro8486]

Маразм? Сегодня видео вышло от него про этот ресторан

[@gafggffgf]

@@hairro8486 да, да да, да именно так

[@Gindenburg]

Посмотри рецепт классической карбонары от Джейми Оливера, готовлю по этому рецепту, получается офигенно и очень вкусно

[@Gohn9508]

Он кстати тоже яйцо с белком фигачит... что тоже странно... но почему-то это не выглядит как хрючево..

[@user-qm8rn1di6o]

Макароны с молоком и сливочным маслицем - офигенны! 👌

[@HeppiClown]

джей привет, видео посмотрел сегодня, да на счет перца, его обжаривают только для раскрытия аромата, и добавляем при варке бульона, по крайне мере мы так делаем у себя в ресторане

[@x0p3nd78]

только видео с пиццей пересматривал, и тут новое

[@tracelegacy1577]

Лазерсон случаем не показывал китайцам как правильно делать суп из летучих мышей?

[@user-gi4vd5hb7r]

Летучие мыши получились недожарены, в итоге страдаем

[@antonyjust287]

Джей, сделай карбонару вкусную!! Очень хотелось бы посмотреть и себе записать (иногда сам готовлю).

[@Vlad-Kiss]

Он знал, что с первого раза не получится, поэтому сразу решил сказать, что будет делать не правильную 🤣🤣🤣

[@1grand_Inquisitor]

Это просто лютый писец, что творит Лазерсон в последнее время. Может пора уже на пенсию?

[@DedHobbit]

Просто до ютуба каждый распиаренный повар думал, что он гуру, но ведь это не так...Есть много "домохозяек", которые готовят и лучше, и вкуснее, но корону "Шеф-повар" тяжело снять.

[@1grand_Inquisitor]

@@DedHobbit Согласен, так и есть.

[@MrBurn80]

Лучше не надо... Выйдя на пенсию у него появится ещё больше свободного времени и он окончательно достанет нас своим "творчеством". Ибо то, что он делает не выносит никакой критики. Мне достаточно было рецепта венгерского гуляша и ролов на канале Еда ТВ.... Не устану повторять - таким профанам не то что книги издавать нельзя давать, но даже близко к кухне подпускать... ИМХО

[@donut6829]

Это не карбонара, это дристалочка какая-то.

[@user-ie6bv8ie3m]

больше видосов с лазерсоном! супер!) ЗЫ хоть бы уже дочавкал и говорил... у друже учится видать)

[@CineMarie007]

по рецепту Джейми Оливера получается шикарно, у него как раз соус получается из яйца и воды из-под пасты)

[@user-ui5yp5gd9r]

Карбанава? Я 1 это услышел, шляпа это моя готовка когда мамы нет)

[@inessa3354]

Для прикола посмотрите приготовление карбонары у Джейми Оливера.. Лазерсон пытался, но не смог(

[@sebastianwhatever4182]

Оливер чеснок нахерачивает, хотя он и обучался в италии. Не проще ли посмотреть как готовят ИТАЛЬЯНЦЫ, рецепт классической карбонары. Гуанчале, желтки, пекорино/пармезан, половничек воды из под пасты и черный перец.

[@user-oz9oq5yh2m]

Бро,впрос такой...какого хрена здесь так мало подписчиков?? Мы с братцем нарвались на тебя именно с Лазерсоном. Лайк проставлен,жду новые видео Ильёй)

[@fatuigirl]

Я как то жарила на сухой сковородке зиру, ну неплохо вышло) В детстве я очень любила сладкие молочные супы)

[@ivannegodyaev5370]

Марко Чарветти испытал бы перманентный ахуй от такой карбонары😂

[@vaipentales7790]

Писец. Если бы я дома приготовил такую "правильную" карбанару, то получил бы от домашних часовую лекцию об особенностях моей анатомии и ее схожести с головоогими моллюсками.

[@milenyt4459]

Джей,ролик как всегда 🔥. а можно узнать какой фирмы футболка? нам с сыном очень понравилась ,тоже хочу ему такую купить

[@user-mt6fu9nt4b]

главное взять правильный кипяток, а ВКУСНУЮ карбонару мы приготовим в другой раз!

[@maybeim1776]

Я готовила только неправильную карбонару и меня все устраивала, получалось очень вкусно. Что то после этого видио ,мне не захотелось готовить настоящую

[@mStegMan]

У меня в ШКОЛЕ подовали мокороны с молоком ,и все одноклассники ели это с наслаждением кроме меня .

[@kskskskss]

"мокороны" про запятые умолчу, лучше бы вы в школе учились

[@user-ez1xr3ww9w]

@@kskskskss не только мОкОроны , а ещё и пОдОвали , о как !🤣

[@kskskskss]

@@user-ez1xr3ww9w меня просто "мокороны" настолько шокировали, что остальное как-то отошло на задний план

[@user-nf8hq2cz7u]

Джеймс,попробую приготовить "правильную" карбанару))

[@PiAr726]

Ээээээ ну как сказать, даже не ожидала таких рецептов 😮 а сколько довольных отзывов у него на странице 😮

[@Lemshenka]

Деймс: вы помните вкус макарон с молоком? Я, которая не могла смотреть на это без тошноты и никогда это в рот не клала: агада

[@user-dr7qi6le3v]

"Мялка-отбивалка для мяса". Илья Исаакович, может это все таки молоток называется??? Черт, Лазерсон - это просто " божественный повар", особенно после его бритАнских галет.

[@kuraga9147]

Глупая, шуток не понимаешь. Как и обычно в подобных случаях, такое замечание больше говорит о тебе, чем о Лазерсоне.

[@controbanda7511]

офигенный рецепт "Хотите варите аль денте, хотите - нет". Друже тыщу раз рассказывал почему всегда надо варить альденте, если будет горячий соус. Если сварить макароны до готовности, то в соусе они начнут РАЗВАРИВАТЬСЯ. Именно поэтому нужно варить до аль денте, чтоб в соусе дошли до готовности.

[@zhenyablogv9510]

я ел такую карбонару именно приготовленную таким способом очень вкусно.

[@anna_perova]

Абажаю макароны с молоком😍

[@bombermanpodcast]

Забавно когда джей не знает как готовится карбонара )

[@user-rv6by9kx7k]

Вздрогнула на словах "сейчас я добавлю ОТВАРА"

[@user-zy1km7fs9g]

Не одну бы есть не стала, слушала только комментарии Джеймса-они огонь! 👍👍👍

[@sergeysolovey8872]

Рецепт правильной карбонары: потренировать желток. Рецепт неправильной карбонары: не тренировать желток.

[@avegara7850]

Все смешалось на кухне Лазерсона. Кони, люди, санитары....

[@user-fj5ut8qx4e]

Ржу не МАГУ,ты умничка))

[@liammasters859]

Вау, вот это подарок! Новый видос!