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Pasta ripiena fatta in casa. Pansotti, ravioli, tortelli di magro.
Per la sfoglia: 250 gr. farina 00, 250 gr. semola di grano duro, un bicchiere d'acqua, 3 uova, un pizzico di sale.
Per il ripieno: 300 gr. di scarola, 300 gr. di ricotta, un uovo, 50 gr. di parmigiano reggiano, 50 gr. di pecorino romano, 3 cucchiai di pane grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
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