Pastel cremoso de Chocolate y Almendra / Creamy cake with intense Chocolate and Almond

Hoy preparamos un Bizcocho húmedo de Almendra y cacao, con una ganache de intenso chocolate.
INGREDIENTES:
Bizcocho húmedo de Chocolate y Almendra:
150 g Mantequilla blanda
110 g Azucar glas
118 g Huevos enteros (2) a temperatura ambiente
20 g Yema de huevo (1) a temperatura ambiente
25 g Cacao en polvo
225 g Almendra molida
60 g Claras de huevo a temperatura ambiente
75 g Azúcar granulado
Trocitos de chocolate o chips
Moist Chocolate and Almond Cake:
150 g Soft butter
110 g icing sugar
118 g Whole eggs (2) at room temperature
20 g Egg yolk (1) at room temperature
25 g Cocoa powder
225 g ground almonds
60 g Egg whites at room temperature
75 g granulated sugar
Chocolate chips
Ganache de chocolate intenso:
250 g Chocolate 70%, troceado
300 g Nata con 35% de grasa
80 g Neutral Glaze
Escamas de sal
Ganache intense chocolate:
250 g Chocolate 70%, chopped
300 g Heavy Cream
80 g Neutral Glaze
Salt flakes
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[@mariangelescobar1245]

Amo tus recetas chef son las mejores del 🌎 mundial, tus técnicas son profesionales, me encantan, mil gracias 🎉

[@crisciafonseca9569]

Dios mioooo , despertar y ver qué ya subiste video es genial , pero despertar y ver que la receta es un pastel de chocolate 🍫 🤤🤤🤤🤤🤤😧 es para morirse de la emoción , muchas gracias Ettore .❤

[@crystalcaguao]

Eres el mejor. Todos tus conocimientos como tienes esa facilidad para explicar y que nos motivas hacerlo ❤

[@noeliacaniu8345]

Se ve riquísimo y muy bien explicado se lo are a mi nieta que le fascina el chocolate muchas gracias por compartir .y lo seguiré porque me encantó bendiciones

[@estherpena739]

Dios manifieste su infinito amor y lo cuide por siempre muchas gracias.

[@gloriaaristizabal4537]

Que deliciosa preparación y como siempre excelente manera de enseñar😊

[@23zodac]

Maestro, este Cake queda de show ahora mismo ya lo tengo en el congelador para disfrutar con la familia. Muchas Gracias

[@jonathanguevara7351]

Que tal quedó?

[@23zodac]

@@jonathanguevara7351 quedó excelente, a todo amante del chocolate le fascina

[@EvaLopez-e4r]

Hola. Le pusiste neutral glaze que no se que es ?E comprado glucosa gracias

[@marthaluciaviana1524]

Que pastel tan Rico😘🥰😋🙃 felicidades 💛💙❤️👌👍

[@rossmerychaveza.2662]

Amo tus recetas chef,he copiado muchas estan deliciosas, enhorabuena!

[@rosamorales8334]

Muchas gracias..lo hago hoy mismo...una delicia..saludos desde Chile

[@soyleidysromero]

Debo hacerlo, amo la combinación de chocolate con almendras

[@ilhemovithshenovski6741]

I love all your recipes bavette gastronomia thank you so much for sharing

[@evelinespinozadebuccella1049]

Espectacular como siempre, bellas y deliciosas creaciones 👏👏👏👏❤❤️💋gracias

[@gladyscoronel6666]

Siempre espero con expectativas tus recetas y está es fuera de serie, como todo lo que nos enseñas Saludos desde Quito Ecuador el mejor

[@libiaguarin110]

Hola chef. Mil gracias por compartir tus recetas. Con esta torta me enamoro aún más del chocolate ❤ 🍫 y lo mejor! sin harina

[@nabillabenalam1553]

De l'Algérie merci infiniment pour votre recettes à mes yeux vos été excellent chef ❤

[@mariaelenagarciatorres9140]

Wau como siempre excelente!!!♥️

[@mariadelcarmensantillancor1056]

Gracias por sus recetas Cheff Dios te bendiga siempre 🙏♾️

[@olgagarzademellado1820]

Mil gracias por la receta de seguro está buenísimo, siempre sigo sus recetas me encantan y lo felicito, pero quiero saber que es el Neutral glaze, que contiene , donde lo compro o cómo lo hago ?

[@mariaaureliagutierrezmoral2711]

Un millón de gracias Chef cómo siempre excelente y deliciosa receta!!!!

[@naudiscastro1448]

Saludos desde Venezuela chef. En cuántos grados debe estar la ganache antes de verterla sobre el bizcocho?

[@mariabotellomartinez121]

Muchísimas gracias por tus enseñanzas y tus recetas. Ésta la haré sin duda

[@MARIAALVAREZ-bw3mo]

Excelente pastel chef se ve buenísimo muchas gracias por compartirlo saludos desde México ❤

[@glorytoukraine619]

Amazing! My favorite recipe of your Bizcocho.I use this dough for many other entremets. it is soo delicious!

[@albacalvo6135]

Espectacular!!!! Tomo nota!!

[@johnferreira6375]

Sempre dando um show 👏🏾👏🏾👏🏾

[@loubg3766]

Qué maravilla! Gracias.

[@claraleal9965]

Mi querido chef gracias por esta maravillosa receta. Se ve demasiado deliciosa ❤️😋❤️😋❤️😋❤️

[@mariaguadalupepliego979]

Se ve DIVINO 😍 GRACIAS GRACIAS 🙏

[@jesuspascualcalduch9770]

Esquisito como todas las semanas, gracias

[@lidialeniz7043]

Como siempre ,, un genio 😊 saludos 🖖

[@lauravg8544]

Muy buenas recetas!!

[@lauramariaarayaquesada3774]

Se ve exquisito! Gracias

[@ceciliaabarzua436]

Que deliciaaaa.... con qué reemplazo el neutral glass???

[@marlenemontero6916]

Que delicioso tengo q hacerlo 😋😋😋 como tengo q compara el chocolate ? Por favor es de cobertura ? 😁 gracias ❤

[@tatiternavscaia6454]

Que delicioso agradezco muchísimo

[@Sandra-lv5el]

Me encanta 👏👏👏 gracias

[@teresabustos7207]

Me encanta tus recetas, bendiciones desde Argentina ❤

[@LM-zi4qf]

Lo acabo de preparar antier. Lo estuve horneado durante 45 - 50 minutos a la misma temperatura que indica el vídeo pero al parar el horno y abrir sutilmente la puerta del mismo el bizcocho comenzó a hundirse por el centro. No obstante lo anterior ha quedado algo verdaderamente exquisito y suculento por lo que quiero volverlo a preparar un poco más adelante. Yo creo que para que no se hundiera debí tan sólo apagar el horno y dejar la puerta cerrada para que terminara de cocerse con el calor remanente y retirarlo hasta el día siguiente. También pudo deberse a que la mezcla inicial de mantequilla, huevos, azúcar y cocoa la batí con una batidora electrica y no con un globo o varillas como explica en el vídeo. ¿Me puede dar alguna sugerencia o solución para cuando lo vuelva a intentar? ¡Gracias!

[@amalahmad8537]

Made it soooo delicious ❤❤❤❤

[@soniagutierrez4690]

Qué delicioso luce esa torta de chocolate! Gracias por la receta.🙂👍

[@inespozoleon8846]

Maravilloso

[@berenicesanchez2758]

Qué sabrosa se ve, gracias. Saludos 🙋

[@analuisarodriguezalejandro9947]

Excelente receta chef saludos desde México 🙏🏽☺️

[@victoriamartin9891]

Qué buena pinta! ¿Pero qué es el Neutral Glaze? Gracias!

[@Beto16.]

Gracias cheff, que torta tan hermosa se ve deliciosa, gracias por tus vídeos, saludos desde Colombia

[@itzelrodriguez3755]

Primero que nada gracias por compartir sus recetas !!! Mi pregunta es la glucosa es lo mismo o lo puedo utilizar como el neutral glaze? Saludos de México

[@EvaLopez-e4r]

E comprado glucosa. Es lo mismo que neutral glaze. ?? O no se lo pongo gracias

[@angelicaguzman9348]

Gracias, se ve delicioso 😋🎉

[@juliotubechanel]

Gracias profe … saludos desde España!

[@lauragiosue3459]

Meraviglioso le vorrei fare una domanda quando scrive mandorle deve essere farina di mandorle o mandorle tritare ? Grazie mille 🙏🏻

[@irismorosini2592]

Buenas noches, el neutral glass se puede hacer en casa? Y se pine con la crema de chocolate caliente o un poco mas fresca?

[@ernest899crack4]

Gracias por la receta ,tiene muy buena pinta espero que podamos tener la oportunidad de tener un curso en girona que yo soy de Banyoles

[@23zodac]

Gracias por la experiencia

[@carmensiverio3341]

Que postre más maravilloso!se puede sustituir el neutral glaze por gelatina neutra?Gracias por tus recetas tan estupendas. 😋

[@BavetteEs]

Puedes no ponerlo, no es imprescindible.

[@ninaortega3513]

El neutral glaze viene siendo la glucosa?

[@felisacaceresmorillo6940]

Excelente e impecable trabajo!!! Nos puede decir si es inplescindible el Neutral glaze o se puede sustituir por algún otro ingrediente????

[@BavetteEs]

Puedes no ponerlo, no es imprescindible.

[@arialf9637]

Hola, mil gracias por compartir sus recetas, pero que es el glaze neutro?

[@Ivan_Leonardo]

Gracias chef!

[@luzyanethromeroperalta9951]

Espectacular🎉🎉🎉

[@almagarcia3091]

Chef me podría indicar que es el Neutral Glaze? Gracias, amo sus recetas!

[@mj3535p]

brillo para pasteles

[@Odalisca22]

No conosco el neutral glaze...se puede usar otra cosa?

[@mariahelenafernandessilva1906]

Esse chef é sensacional ❤🎉🎉❤❤🎉🎉🎉

[@malina99615]

Very Good👍

[@soyyo1202]

Muchísimas gracias

[@judithmujica7373]

Con que se reemplaza el neutral glaze?

[@SofiaLaMaida]

Cuantos gramos de chocolate en trocitos usted ha puesto en el bizcocho? Muchas gracias

[@gracielagalvan7627]

Estimado chef ,q es neutral glase

[@carinabroukaert9021]

Holá buenas tardes , qué delicia … que es el neustral glaze ? Muchas gracias

[@BavetteEs]

Puedes no ponerlo, no es imprescindible.

[@Msms-lc6gy]

Amazing cake recipes thks In Jesus Amen

[@luciatoledo1377]

Se puede usar como torta?

[@PLINIOMODESTOROSALB]

Delicioso gracias...

[@CarmenMartin-hz2xj]

Eres el no va más!!!!!!🌟🌟🌟🌟🌟

[@banimelendez3675]

Gracias, gracias, gracias ❤

[@obddbo1]

Perfecto !!!!!!

[@mariaeugeniaherrera9295]

Gracias Gracias Gracias ❤🤗

[@juanaharillo1573]

Chef hay algún ingrediente que pueda sustituir al Neutral glaze ? O es imprescindible? Muchas gracias por la receta 😊

[@farahkazan8532]

Same question pls reply chef🙏

[@BavetteEs]

Puedes no ponerlo, no es imprescindible.

[@areyes1372]

Que es neutral glass en Venezuela no lo conozco

[@aramickaia]

​@@areyes1372Se hace con gelatina sin sabor de 200 Bloom y jarabe ligero de maíz

[@naudiscastro1448]

​@@areyes1372Aquí en Venezuela lo consigues como gel abrillantador

[@luciatoledo1377]

Buen día señor, se puede reemplazar la almendra?ya que está muy cara.

[@LM-zi4qf]

También la puedes reemplazar por nueces o avellanas pero al menos aquí en México son igual de caras que las almendras.

[@flordelsur63]

Neutral Glacé es glicerina ?

[@mariolagarcia2717]

Hola,buenas tardes.Estoy loca buscando un vídeo suyo de unas galletas con frambuesas liofilizadas y no soy capaz de encontrarlo.Puede ayudarme,por favor???

[@patriciatosca915]

Que es el neutral glass?

[@angelesdulcinea60]

El horno solo la parte de abajo.genial el pastel BCN

[@BavetteEs]

Horno arriba y abajo.

[@mariaritacarrasco4808]

Que es neutral glaze??????

[@flordelsur63]

Quien se puede resistir ?

[@nancylady8569]

Ciao 80gr di gelatina?

[@chelazubeldia3805]

Genial la receta, pero no podes poner los huevos en gramos cuando la mayoría no tiene balanza!!

[@albertlloveracastillo]

Eres el puto amo

[@mariapazmartingarcia8065]

Qué es el neutro glass

[@ОльгаОстроглядова-о3з]

Великолепно!!!!!

[@cacauoliveira5168]

Que delícia, obrigado!

[@olgitaeymeri741]

Браво🎉🎉🎉🎉

[@Mario-hh3wb]

El baño no quedó brillante, pensé q era baño espejo. Yo lo he hecho con Gelatina queda brillante. ❤😘

[@Theverovalen]

Esto NO es un baño de chocolate belleza, es una GANACHE de chocolate, el glaseado espejo es algo muy diferente y ese si lleva gelatina pero no se usa sobre ninguna cake, se usa sobre superficies lisas como las de las mousses; si quieres un glaseado espejo el chef tiene aquí en su canal cualquier cantidad de recetas de glaseado espejo y obvio que brillan a más no poder porque su elaboración es perfecta, estamos hablando de un chef de 1er nivel, no de un amateur. Abrazos ❤

[@joseluisarmasgomez2244]

Muy bien contestado@ theverovalen,esa es la definición de un glaseado espejo,saludos desde Veracruz Pto en México.

[@claudiafournier8015]

Parece um pouco com a Sacher torta.

[@23zodac]

Una cosa mas yo le puse mousse de chocolate encima primero y luego que solidifique le voy a poner el ganache.

[@balverdevictoria9415]

❤❤❤❤

[@zeliabarreto5780]

👍😁

[@casandra20000]

que delicia de pastel hasta que alguien comparte un pastel fino

[@maribelfrutorodrigez963]

Fabulosa tiene que estar para chuparse los dedos felicidades maestro🎉😊

[@carlinos9440]

🤤🤤🤤🤤❤❤❤👌👏👏👍👍

[@GospelandSoul]

Avevo già visto lo sciroppo di glucosio , mai non la glassa neutra , all'interno di una ganache .