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Pasteles Puertorriqueños de Yuca y Cerdo al estilo de la Misi. En este video te comparto mi versión para preparar unos deliciosos pasteles con masa de yuca y rellenos de carne de cerdo. Las cantidades que te comparto es para preparar una docena de pasteles.
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Ingredientes para la masa:
3 libras de yuca molida (congelada) (3 pounds ground cassava) (frozen)
2 a 3 tazas de caldo (2 to 3 cups broth)
2 cdas de sazonador (2 tbsp seasoning)
2 cdas de aceite con achiote (2 tbsp annatto oil)
Ingredientes para la carne:
2½ a 3 libras de carne de cerdo (2½ a 3 pounds pork)
2 cdas de sazonador (2 tbsp seasoning)
2 cdas de aceite con achiote (2 tbsp annatto oil)
2 cdas de paste de ajo (2 tbsp garlic paste)
4 cdas de sofrito criollo (4 tbsp creole sofrito)
½ taza de salsa de tomate (½ cup tomato sauce)
4 a 5 tazas de caldo (4 to 5 cups broth)
pimiento morrón (red bell pepper)
cilantro fresco (fresh cilantro)
Ingredientes para el aceite con achiote:
1 taza de aceite (1 cup oil)
¼ taza de semillas de achiote (¼ cup annatto seeds)
Ingredientes para el sazonador:
3 cdas de sal (3 tbsp salt)
1 cda de ajo (1 tbsp garlic)
1 cda de cebolla (1 tbsp onion)
½ cda de orégano (½ tbsp oregano)
½ cda de pimienta (½ tbsp pepper)
1½ cda de pimentón (1½ tbsp paprika)
½ cda de cúrcuma (½ tbsp turmeric)
Ingredientes para el sofrito criollo:
1 cebolla (1 onion)
1 pimiento verde (1 green pepper)
½ pimiento rojo (½ red bell pepper)
10 dientes de ajo (10 garlic cloves)
10 ají dulce (10 sweet pepper)
20 hojas de recao (20 culantro leaves)
1 manojo de cilantro (1 brunch of cilantro)
2 ramas de orégano (2 branches of oregano)
1 tallo de apio (1 stalk of celery)