PASTRAMI, ESTA VEZ SI

[@marcosrivas2289]

Muy buena la preparación y buen dato lo del humo liquido, saludos desde Venezuela.

[@Dargo14422]

Bravo por el trabajazo que lleva esto

[@micocinarapida]

¡Delicioso! Gracias por compartir la receta =) Saludos!

[@MerenguitaGingermouse]

Muchas gracias. Un saludo.

[@jeremiasrosales4437]

muy bueno! por lo que tenia entendido, después de lavar la carne, se hierbe por 4 horas pero a un fuego mínimo, y desp de hervida la carne se busca el ahumado por un par de minutos..

[@alfonsohs75]

gracias por tus recetas,saludos.

[@nutricionaurora]

Vaya trabajazo! Curioso lo del humo líquido, gracias por compartir, saludos!

[@senorvergalarga4683]

La sal Nitro es para dar velocidad

[@SerrasalmusNotatus]

Esta me convenció mas que la anterior. Te la has currado.

[@user-ro1cs5hp5e]

Enhorabuena Cocinero Fiel! :) looks yummy!

[@mariarial5159]

Me ha gustado pero valla trabajo k da

[@Jhankiel]

Muy entretenidos tus videos, felicitaciones..!! Mucha audiencia acá en Venezuela..!!

[@PanamanianMan317]

Unos consejos para que no se te vuelva a secar: trata de rociar la carne con una mezcla de caldo de carne con vinagre de sidra de manzana cada media hora. Cuando le falte poco, envuélvela en aluminio o papel de carnicería. Eso hace que se cocine con sus propios vapores y en calor indirecto, no se te va a secar ni mucho menos quemar. Cuando se trabaja con carne del pecho de la vaca, brisket como le llamamos popularmente, es muy aconsejable usar un termómetro inalambico para evitar ir a la ciega.

[@elcocinerofiel]

Gracias

[@rodrigocarrizo3422]

Me puedes indicar cuanta carne era, y la cantidad de sal de nitro, muchas gracias.

[@jimmytaku]

Que Rico que esta el pastrami desde que llegue a NY es uno De mis sandwich favoritos junto al Philly cheese steak.

[@elcocinerofiel]

+GatoBatracio No conocía el Philly, pinta muy bien

[@ramonpascual155]

elcocinerofiel Desconoces muchas cosas. El Philly cheese steak s. es de Filadelfia. Es mundialmente famoso. La sal nitro no se echa sólo por el color, sino para evitar botulismo y para aportar umami a lo bestia. Igual que en el corned beef. Ya lo hacían los romanos. Te ha quedado secorro y blanco. Nada que ver. Y el Pastrami de los delis en NY, se hace con redondo, no con aleta (brisket). Te has inventado lo de "para aprovechar...". En fin... Cuando vuelvas a NY, pregunta y pregunta, que son encantadores y aprenderás.

[@antoniomoreno1348]

Una pregunta antes de cocinarla aal vapor porque no las salteado con mantequilla

[@sinnick5097]

Muy interesante el video

[@RicardoBarriosColofondrio]

Espero tener algún día tiempo y ganas para realizar esta receta. En cuanto a lo del humo líquido, ¿Se podría utilizar cuando vamos a cocinar al vapor o mejor en el marinado?

[@viridis1527]

Una vez , al hacer pechugas de pollo al vapor; se me secó el agua, había puesto granos de pimienta en ella. Y al quemarse las pimientas se ahumo muy bien la carne. Esa podría ser una solución de ahumar y cocinar la carne al mismo tiempo, para que no quede seca.

[@richardmccaw3514]

donde puedo encontrar la sal nitro?

[@lordrino10]

Muy buena receta, pregunto, probaste con el humo líquido en el marinado, si es así, como quedo

[@elcocinerofiel]

Muy intenso, aunque algo artificial.

[@garrapatabss]

Muy buena! Ojalá hicieras un día la receta del pollo a l'ast como los que ponen en las pollerías.

[@enlosfuegos5197]

Hasta donde se primero se hierve y luego se Dora, y para que se haga la costra de color más oscuro hay que dejarlo más tiempo en la sal de nitrato

[@TheHugofix]

Claro que si. Qué sería de nosotros sin el tema famosísimo del fallo-error. Pena que no me invitaras a probarlo. Saludos.

[@danielasevilla651]

Gracias

[@amparozurriaga4574]

felicidades vaya trabajado lo del humo que curioso no lo conocía saludos

[@elsos8711]

You had me at 'Bueno' Well actually thats the only word I knew. But I think I could make this stuff, mmm. Thanks.

[@jlpl_HL]

Puedes para el ahumado bajar el horno a 32°C y hacer el proceso por 4 horas mínimo...Y después la cocción al vapor...Y si no...exactamente humo líquido...

[@atenasaorisan]

Que curioso, humo líquido... parece una pócima de Harry Potter ( momentazo friki) Jajajajaj! Un saludo.

[@Ed-yn5gw]

El humo liquido lo fabrican en el callejón Diagon XD

[@spac4st]

Una pregunta ..el agua cinco días ahí no se pudre ni se emposa? La carne no se pone mala?

[@joseluispicon1381]

Cuanto.de sal nitro por libra?

[@pacomorales6795]

Te copio la receta 😋😋😋

[@subbblet2]

Las quelitas (quely) acompañan bien con todo

[@Trochito25]

lavando el filete con agua no te cargas el sabor del marinado en la superficie?

[@elcocinerofiel]

Ha penetrado

[@Tobidecai]

Buff... donde se puede comprar pastrami directamente?

[@elcocinerofiel]

+Tobidecai Por aquí, no conozco ningún sitio. Creo que en BCN hay alguna tienda de embutido que tiene.

[@Tobidecai]

Lastima... ninguna cadena comercial lo vende embutido ni nada por el estilo. Habra que aguantarse xD

[@MrGipsychef]

+Tobidecai aquí lo puedes encontrar, versión húngara del pastrami www.paprikagourmet.com/?lang=es . La tienda la tienen en BCN, pero igual también hacen envíos, de esto no estoy seguro! Salud!!

[@MrGipsychef]

+elcocinerofiel www.paprikagourmet.com/?lang=es aquí venden la versión húngara! Salud!

[@griss6964]

En chile venden en supermercados Jumbo, es caro... casi 20.000 CLP a dólar 28 dólares el kilo, en cambio el kilo de carne sale más menos 6.000 CLP en hacerlo uno igual se ahorra.

[@anafernandezcarreno7083]

donde puedo comprar sal en nitro?

[@elcocinerofiel]

+Ana Fernández Carreño La encontré en internet

[@ramses2381]

Tiene pinta de estar bueno pero en conparacion lo veo demasiado seco nada que ver con los sanwich de america no te a salido igual se supone que tiene que ser super tierno y no te a salido asi

[@sergiovillalobos7320]

Conoces Chefsteps.com así hay uno hecho en sous vide que ya hice y no queda nada seco, yo use un trozo de la parte del sirloin y quedo, buenísimo, muy buen canal el tuyo cocinero fiel. Saludos desde México

[@elcocinerofiel]

Si, lo conozco :) Tienen muy buenas recetas

[@erperejildo]

"humo líquido". Me ha matado esa definición

[@peggybatista7571]

eso hay que comenzar a prepararlo un mes antes del hambre...no joda

[@gonzalobus833]

Sequísimo

[@richiehawtin87]

con sus galletitas inca, olé tú!

[@StodgyFoot93]

Hola buen video..el humo liquido lo añado en el marinado cuando lo meto a la nevera..?...eso sustituye a las virutas esas que haces no..?

[@elcocinerofiel]

Exacto

[@StodgyFoot93]

@@elcocinerofiel otra pregunta la sal Nitro donde se vende...gracias

[@contrapantera]

Y si esta seco, y con una buena salsa?

[@rudifleck548]

Por que no dices que corte de carne es.

[@dennypoisound2323]

creo q al utilizar un corte asi d fino.. t va ser imposible darle el punto d coccion perfecto...

[@TxemaBallesta]

Me he hecho con unas lonchas gracias al club del gourmet. Ahora Pensaba hacer un Sandwich pero no se yo si haré una guarrindongada o saldrá bueno. Pensaba ponerle paté de alcachofas, queso cheddar, tomate seco rehidratado en aceite, lechuga y el pastrami. Que te parece ?

[@axepsiaable]

Es tu receta, quizá te resulte deliciosa, 👍

[@anamariagutierrez2726]

Hola, porque no le pusiste a este el pimentón?

[@elcocinerofiel]

Seguramente por despiste

[@kawaiisayuri2010]

Es lo q estaba pensando ; demasiado cocinar tantas veces ; y la sal de nitro no puso la carne de color morado .....

[@lacosa1971]

Yo ví cómo se hacía en un sitio de NyC y lo ponían en la olla express, la carne no sale tan dura como en este vídeo sino que prácticamente se deshace al cortarla.

[@elcocinerofiel]

Ah, suena muy bien

[@HvlePerson]

Con el ultimo procesos hiciste que fuera un filete cocido medio seco le quitaste mucho sabor aparte

[@majoney]

Seco como el ojo de un tuerto

[@fernandoblanco1632]

La falda de ternera es lo peor que hay para comer de esa forma jajaja cómo no iba a estar seco.

[@reinaldounico7296]

pobrecito como sufre ! comiendo esas delicias

[@tenochten5356]

Prefiero una tortura lenta y dolorosa antes de hacer esta receta. Y mira que me gusta cocinar...

[@chriswalls5831]

Make these at publix also make pastrami pizza bell peppers my new idea yea

[@babosonidas]

¿Te gustan los Ramones o es el clásico postureo?

[@JuanCarlosRosendoAmayaCruz]

Linda camisa #TheRamones saludos Txaber

[@PilarJ-3]

No dijo las proporciones de sal y azucar

[@2008videosimon]

Eso parece una suela de zapato.

[@masterblaster9974]

Jajaja este es el pastrami más feo que he visto en la vida, seco como un cartón y eso del humo líquido es lo más gracioso

[@DanielLopez-kv9el]

Mas seco que la mojama

[@isabelmorales1597]

Hola,mucho trabajo no?ya puede estar rico ya,un saludo

[@Fakmilia84]

Parece q estuviera seco.

[@mariamiraverd5865]

Siempre se agradecen las recetas que subes pero sinceramente creo que hay cosas que no merece la pena hacerlas en casa y esta es una de ellas, demasiado trabajo me cunde mas un buen pastrami comprado en un sitio de confianza. Lo mismo pasa con el salmon y los ahumados en general.

[@alexfire33]

Esta durisima esa carne,tiene que quedar tierna ensima se seco xD

[@ramoncerda8664]

Sal Nitro = "Sal Ruca" al meu poble per que la llonganissa assecada no es faci negra!

[@raulmartin1330]

Jajajaja reconocelo se te hacía una bola en la boca ! Ni se acerca a un pastrami eso...

[@carmelopecina]

Cocinero fiel, esta vez...,seco, fibroso, demasiado casero, demasiado a la española, como si lo hubiera hecho mi madre. A parte de los tiempos (de marinado, de cocción) y la selección de la pieza de carne, algo se ha escapado, además de que tiene que quedar más rojizo; pero sobre todo más baboso, más gelatinoso, más como un fiambre industrial. Algo falta ahí por considerar. Es vez un 6 raspao o un 5,9. Con el debido respeto y consideración, por descontado.

[@anticholos196]

Ji

[@ferpe1589]

Capo por qué querés enseñar algo que no tenes idea como hacer aún.

[@cristianalvarezorihuela5825]

se tira 3 - 4 dias para hacerlo y le sale seco y fuerte de pimienta...........................

[@kikoclay9148]

Eso no es pastrami

[@hugopereyra5066]

Para que hace lo que no sabe hacer

[@KikeGTA33frankk]

4 horas de de nevera y 4 horas de horno...sale caro el pastrami de mierda

[@PATBATEMAN187]

que bochorno además del clickbait. 0 autocrítica vergüenza ajena

[@itts_faxy13]

puag!!! me guastaban mucho tus recetas pero ultimamente no me apetecen nada....por favor comida rica .. y comible no es solo por la complicacion (que ademas) es que parece poco apetecible ..