Patatas viudas: un guiso de Semana Santa para cristianos y veganos | EL COMIDISTA

En España se llama “viudos” a algunos guisos tradicionales que no llevan carne ni pescado. Estos potajes no eran veganos por militancia animalista: o se hacían porque no había dinerito para comprar chicha -no es casualidad que se animen con el mismo pimentón y ajo que dan sabor al chorizo, morcilla u otras chachinas y embutidos-, o porque eran apropiados para los días de vigilia. Es decir, para los viernes, la Cuaresma o la Semana Santa.
Las patatas viudas son típicas de estos periodos de abstinencia carnívora, pero tienen muy poco de mortificación. Más bien lo contrario: comerlas es una auténtica gozada, porque poseen la reconfortante sencillez de los guisos españoles clásicos. Además son facilísimas de preparar, saludables y asequibles (si no te pasas con el azafrán, que no es precisamente barato).
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