Pekmez i džem od jagoda

Vreme pripreme slatke zimnice počinje sa mirisnim jagodama i neizbežnim sećanjima i pričom kako su džemove i pekmeze pravile naše bake i prabake na Smederevcima i zidanim šporetima pa u ogromnim šerpama i kako su ti bili najukusniji, najmirisniji i najlepših boja.
Džemovi i pekmezi nam zimi donose mali beg od hladne stvarnosti u toplotu sunčanog letnjeg dana i aromu svežeg voća, upotpunjavaju naš doručak i čine kiflice i kolače mnogo primamljivijim, ukusnijim i aromatičnijim.
Kako jagode spadaju u omiljenije i popularnije voće, koje na žalost veoma kratko traje, onda su domaći pekmez i džem način da produžimo uživanje u njihovoj aromi cele godine.
Jagode su voće koje ne sadrži puno pektina pa se mora duže kuvati da bi se dobio pekmez srednje gustine. Dugim kuvanjem se na žalost gubi prelepa aroma jagoda a i boja postaje tamnija, pa se zbog toga pribegava dodavanju zelenih jabuka i soka od limuna (dodaju pektin), kao i kuvanju manjih količina da bi se proces što pre završio. Na ovaj način pekmez zadržava ukus svežeg voća.
Za razliku od pekmeza, domaći džem od jagoda i treba da je ređi, da ima komade voća i da je prilično sladak. Recept, koji mi posebno volimo, je gospođe Kristin Ferber, “dobre vile džema”. Njeni džemovi i želei su jedinstveni i unekoliko drugačiji od onog koji se kod nas tradicionalno pravi, ali su zato izuzetno ukusni i pravi se prilično brzo i lako. Moglo bi se reći da je džem od jagoda negde na pola puta između tradicionalnog džema i slatkog.
Domaći džem od jagoda se savršeno slaže uz hleb i puter, palačinke i razne keksiće, a ja ga volim i kao slatko, na kašiku, uz jutarnju kafu.
Nadam se da ćete probati i pekmez i džem i da će ovo postati vaši omiljeni recepti, koje ćete ljubomorno čuvati.
Pekmez od jagoda
Sastojci:
1,5 kg očišćenih i iseckanih jagoda
1 velika greni smit jabuka, oljuštena i narendana na krupnije rende (zbog prirodnog pektina)
700 g šećera
3 kašike soka od limuna
Priprema:
Izabrati zdrave, zrele jagode, oprati u puno vode, očistiti i u dubljoj šerpi malo izgnječiti gnječilicom za pire (skraćuje vreme kuvanja čime se zadržava svež, voćni ukus). Ostaviti i delove voća da se osete. Sipati šećer, očišćenu, oljuštenu i narendanu jabuku i sok od limuna pa staviti na srednje jaku vatru. Mešati stalno i ne smanjivati toplotu. Kuvati 20-tak min (20-25 min). Džem treba da dostigne temperaturu od 104 stepena C (102-105 stepeni).
Ako nemate termometar za slatkiše onda pre početka kuvanja stavite jednu tacnu u zamrzivač. Posle 25 minuta isključiti džem i sipati 1 kašičicu džema, vratiti tacnu u zamrzivač na 2 min pa povući prstom po sredini. Ako je trag čist i džem ne curi onda je skuvan a ako se strane spajaju onda ga treba kuvati još 3 min pa ponoviti test.
Skinuti penu kašikom i nalivati džem u vruće, sterilisane tegle, zatvoriti, ostaviti teglice na poklopcu jedno 5 min zatim ih staviti jednu uz drugu i ostaviti da se lagano hlade preko noći.
Napomena:
Ako pravite višestruku meru, bolje pravite po manje u više šerpi, nego sve odjednom u velikoj šerpi.
Džem od jagoda
Christine Ferber
Sastojci:
1 kg očišćenih jagoda
850 g šećera
1 manji limun, sok
Priprema:
Odabrati manje i potpuno zrele jagode, bez oštećenja. Oprati ih u hladnoj vodi i ocediti na salvetu. Očistiti ih pa ih pomešati u keramičkoj činiji sa šećerom i limunom, pokriti papirom za pečenje i staviti u frižider preko noći da se maceriraju.
Sledećeg dana staviti ih u šerpu da provre, prebaciti u keramičku činiju, pokriti pergament paprirom i ostaviti u frižideru preko noći.
Trećeg dana u veću šerpu procediti sok iz jagoda, staviti da provri i na jačoj vatri kuvati do 105 stepeni i povremeno skidati penu. Dodati jagode i na jačoj vtri kuvati 5 min pažljivo mešajući i skidajući penu.
Proveriti da li je gotovo, pa sipati u sterilne tegle, zatvoriti i okrenuti.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥♥ Mirjana Peric
♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥ Zlata Vrapčenjak
Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman
, Mira Radic
, Nataša Ilić
, Dusana Trifković
, Emil Pavlov
, George Dedic
, Marijana Rankovic
, Gordana Vlakeska
, Ja Niprija, Darinka Kajganic
, Dragica Katanić
, Marijana Kelava
, Dragan Bogunovic
, Slavica Budimac
, Zdravko Ilic
, i Sonja Basaric!
Super Thanks:
♥ Grada Gajin
, Anita Popovic, George Dedic
, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev
, Slobodan Masic
, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT
, @polaurekulture, Ana Golusin
, i Julijana Stijovic!
Hvala svima beskrajno na podršci!

[@user-xq7kk4rf5u]

Tri divne i vredne žene koje su toliko znanja i vještina podelile sa drugima 😊

[@vecadjuki7965]

Ova kombinacija sa jabukom i limunom je savršenstvo,nikad brže i ukusnije...isprobano prošle godine,hvala od ❤

[@sehijasoftic9704]

Predivno i pekmez i džem. Sjetila sam se sad moje drage mame koja je pjenu skidala do kraja,da ne ostane ni jedan mjehurić.,,U pjeni je vazduh i može vam se pokvariti". To je bilo njeno objašnjenje. Pozdrav iz Sarajeva. ❤

[@sladjanatasovac-markovic5972]

Moji unuci, ali i mi matori volimo jako džem od jagoda. Ove godine sam skuvala džem od 30 kg jagoda. Ali pekmez nisam nikad pravila i biće isproban. A juče sam pravila Julkine medenjake (sa ušećerenim medom) po bakinom receptu. Svaka sreda je uživanje, dan za divno druženje sa vama. ❤

[@TheWkobraw]

Ne mogu da verujem, kakva koincidencija, danas sam kupila jagode za dzem 🤗 Veceras ih cistim i secerim da prenoce 🤗 Draga Bubo, vi i baka Ana ste kraljice 👑👑

[@vesnadamjanovic2963]

Lepe moje divno vas je gledati. Ne možete da pojmite kako mi je srce puno kad vas gledam. Recepti divni a vi Jos divno je. Ljubi vas baka Veka

[@lora4523]

Super ste drage dame ! Zive zdrave bile i jos dugo spremale i nas odusevljavale !

[@sanjaveljkovic4863]

Pravim oba recepta..Sve sto sam probala s vašeg kanala ,sve je vrhunski i preukusno. Osecaj kad otvorim vas kanal s receptima ,kao da sam otvorila svesku recepata moje bake i mame.❤️

[@MamaBuba]

Hvala najlepše, divni ste 💖❤️🥰

[@j.p.7914]

🍓🍓🍓🍋🍏Dobro jutro drage DAME iz N.Sada🍓🍏🍋 Puno hvala za 2 perfektna recepta za mene, / uvek nešto NOVO ČUJEM od vas, Gđo Bubo 🍓/ za ovu godinu🍓🍋🍏LEPI POZDRAV iz Austrije a i ovde su sada divne jagode polako dozrele🍓🍎🍋

[@SabiraSara414]

Bože dragi , koja perfekcija, bravo, svaka čast.

[@suzanasutara874]

Hvala na prekrasnom videu, ne znam šta je slađe: vi ili jagodice bobice. Ma oduševile ste me ovim kuhanjem pekmeza i džema. Uvijek uživam sa vama i naučim nešto više. Hvala vam, drage moje mačke iz Bačke, najslađe ste! ❤❤❤ Pozdrav iz Zagreba od Suzy

[@marinajankovic7922]

Hvala na receptu, kuvam isto ali bez jabuke. Probaću i na ovaj način.

[@sonjajuras9653]

Pozdrav iz Dalmacije❤

[@andjaprskalo2334]

Divne žene,prekrasne domaćice,džem i pekmez prva liga.❤

[@julkapivnicki755]

Prelepo! Kroasani su vrhunski! Puno pozdrava iz Srbobrana.

[@ruzicanesovic6117]

Ma genijalne moje drage 3 vrednice, bacvanke ❤️❤️❤️ Hvala za recept od 3 dana rada; jagode sa manje secera Veceras vec krecem sa spremkanjem ❤️ Blagodarim za sve recepte koje nam uz osmeh , vrhunsko znanje i umece darujete Ljubimo vas puuunoo 💕❤💕 ❤💕❤️💕

[@chickletta]

Hmmmmmmmm..... predivna i boja i textura. I divno poljsko cvijece na stolu. A tako sa kroasanima. Ajme

[@djaponkav9136]

Macke iz Backe❤❤❤🙋‍♀️ Ne skraćujte videa ,uzivanje je gledati vas.

[@elzabogdanovic3918]

Šta reći !! ❤❤❤

[@user-bb3ve6nk5w]

Samo nastavi sefovanje sine moj, ti si zato sposobna!!! 😅😅😅

[@jasamniprija4002]

Najboljoj kuharici, mami Bubi, za ovaj recept pekmeza od jagoda. Ovog ljeta planiram sa ženom i kćerkom obići Novi Sad i okolicu, bilo bi mi zadovoljstvo da virtualnu kavu zamijenimo za stvarnu, u živo. Uživam gledajući klipove i slušajući sve pričice u vezi recepata. Nastavite sve tri na isti način. I za kraj, najviše mi se sviđaju tradicionalni recepti iz pretprošlog stoljeća, od one čije ime baka ne smije čuti: KATARINA POPOVIĆ MIDŽINA.

[@MamaBuba]

Hvala puno na podršci 🥰 Obavezno se javite za kafu, biće mi zadovoljstvo 🥰💖

[@aleksic1970]

Mačke iz Bačke vrh ste a pekmez i džem savršeni.Pozdrav za vašu ekipu.

[@miljananikic3533]

Sreda dan za mama Buba I baka Ana❤divni

[@sladjanalazic7650]

Uživam dok gledam,Vi ste "tri jagodice".Divni recepti!

[@ljubicazoric7372]

Milina vas je gledati....baka mi je predivna😊

[@malaplava4865]

Divno teta Buba❤

[@senkazvoncica5708]

Predivne ste... I ja bih sa Vama tu da se druzim poz iz Tuzle macke iz Backe...

[@jasminafranc1114]

Draga Bubo svaka vam čast što nam detaljno objašnjavate svaki recept. Puno pozdrava iz Pančeva.❤️💐💖🌷🌹☕

[@sladanaradeta2927]

Divne dame veliki poljubac i pozdrav divota vas je gledatiiii❤️❤️❤️🥰

[@BrankaDjordjevic-gu3fy]

Jao divno!!

[@draganaradulovic8203]

Ptedivno❤

[@violetasimovska7026]

Ma bravoooo vredne dame ❤❤❤

[@BrankaDjordjevic-gu3fy]

Bravo ,divne dame

[@ruzicaroncevic8105]

Predivno je ❤❤❤😊

[@ankiprihvascahapac8694]

Cure moje svaka cast pa vi ste naj naj sve pohvale 🙋❤️

[@theamesii6130]

Hvala ,Divni ste❤

[@biljananadj6145]

Sjajno! Pekmez ću praviti obavezno😊

[@danijeladaca2972]

Omiljeno,tacno sam pogodila,nazalost to ne smem da jedem jervsam dijabeticar,ali jagode smem,pa ih jedem samo tako bez ikakvih dodataka❤❤❤

[@brankabobic6736]

Hvala vam puno,divne ste sve tri

[@user-rh7pi9ht1t]

Pozdravljam ❤ove vredne dame

[@brankakovacic7763]

Pozdrav za divnu Baku

[@masabibin6899]

Odlicne ste, pozdrav za sve tri, ali baki najveci🙋😘😘

[@ruzicabauer6925]

Hvala Vam za fini recept ❤

[@vesnababiczcbbgbnvcxylbjj4273]

Hvala Vam puno❤❤❤

[@nadaadamovic1950]

Bačanke jedva čekam sredu i nedelju da vas gledam melem ste za dušu

[@12345rada]

Izgleda fantastično ❤

[@jadrankamihaljevic7572]

Hvala moje dame iz Backe ❤🌹❤🌹❤🌹👍🌞🦋👋

[@nadastojic2510]

Divno,hvala na receptima.Pozdrav za divne dame iz naseg Novog Sada❤❤❤

[@user-uz1nr2ji3c]

🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 Predivnoooooooooooo

[@Bachvanka]

Фрајле моје бачке, хвала вам на дивном рецепту.

[@MamaBuba]

"Frajle" kako to divno zvuči, hvala veliko ❤️🥰💖

[@slavicamiljkovic1910]

Drage moje dame,hvala vam za ova dva divna recepta pravim i ja pekmez od jagoda ali sada vidim da sam ja cisti amater za vas hvala vam od srva♥️♥️♥️

[@biljanatoncic5655]

Bas vam hvala za recept cekala sam

[@gocakazic1779]

Pozz za tri divne dame hvala vam na divnom videu i divnom receptu ovo je 10🍓🍓 svaka čast 👍👌

[@nedaabajagic6253]

Predivne lepotice, pozdrav iz Beograda

[@biljanatoncic5655]

Obozavam Bubine dzemove svaka cast

[@natasaperun3242]

Stižu mi domaće jagode za vikend, pa ću da isprobam ove recepte odmah! Inače, volim domaća slatka, džemove, pekmeze, marmelade - više nego bilo koji drugi slatkiš! 🍓🍓🍓Hvala vama, divne moje Mačke iz Bačke, na trudu i prikazanom znanju i veštini, ljubi vas Nata od Banata 🌹❤

[@vesnajuric8646]

Meni isto pjena ne smeta,ako ipak opjenim stavim isto u teglicu pa za preljev preko sladoleda,odlicno!

[@AnaSampor-qd9uo]

Nesto savrseno ja obozavam da pravim zimnicu pa kad poredjam u spajz milina jos lepse kad zimi se u tome sladimo i uzivamoovo sa jabukom nisam znala ali limun stavljam bas cu da probam hvala vam od srca divne moje dame prijatno❤❤❤❤

[@milatrifunovic5428]

Hvala vam za tako iscrpno pojasnjenje,divno izgleda.Veliki pozdrav iz Turije

[@irenabobokovic9918]

Miris i ukus mog detinjstva 🍓 . Celo leto na raspustu sam palacinke jela samo sa ovim oekmezim!

[@MamaBuba]

💖🥰❤️

[@tilkasaric3944]

HVALA, volela bih da je svaki drugi dan sreda jer vas slusati je pravi odmor, pozdrav!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@jelenasokolovic4204]

Hvala puno! Ne znam šta bih bez vas. Obogatile ste moju porodicu za razne divne recepte 💞!

[@MamaBuba]

Hvala veliko na poverenju i podršci ❤️🥰💖

[@smailresimovic2117]

Pogodila sam i nije bilo tesko😊 veliki pozdrav za vas i vasu ekipu

[@user-lr2tl2wz7w]

Hvala na divnom receptu Poz Despotova❤

[@svetlana.brzakovic.1985]

Pun pogodak. Vi ste kraljice! Baka je slatka ko jagoda. ♥

[@Marina-dx1wg]

Baš su fine i dobre dame a recept je super❤

[@dejanavucicevic4813]

Predivne ste,pored prelepih recepata,toplina i ljubav kojom zračite nema cenu,sve najlepše vam želim💐💐💐

[@voiimte]

Prelepo moram ovo probati ❤Hvala na receptu predivne ste

[@zdenkabasic9274]

Interesantno,interesantno uvijek i uzbudljivo do kraja,drzite me budnom i znatiželjnom i zainteresiranom...bas ste haj! Apsolutno posebno hvala vam...sve to sto vi radite jedinstveno je! Sretna sam da postojite!

[@MamaBuba]

Hvala beskrajno ❤️🥰💖

[@snezanazabarac6701]

Divota . Pozdrav.♥️♥️♥️🌷🌷🌷

[@patrikkristancic3789]

LP Ekipa super ste 😃😁🤩😋💯👍👏

[@svetlanatrpcevski2719]

Strawberry jam forever❤❤❤😊

[@wrbanackv4751]

Predivno drage gospodje ,divni su recepti,ali nazalost ne jedem nista slatko,ali ima mladih osoba koje to vole.Gledala sam pazljivo i slusala mamu Bubu,zaista prava slatka zimnica.❤

[@BesnaGlista-so9wn]

Pozdrav drage žene. Neki čekamo recopis za orahovaču, dok ima mladih oraha 🙃

[@miroslavajovanovic8515]

Ovo deluje,sa svim ovim,komplikovano,a zapravo je najlakse skuvati dzem ili pekmez od jagoda

[@PredragPerovic-om8qv]

Бака је хит! Слатко па слатко! 🤣🤣🤣

[@dusankacugalj9826]

Čarobnice!Buba,šteta da niste radili u školi.Vrsan predavač i metodičar!

[@petratodorovic7359]

Чекам ко' запета пушка.

[@lovefoodlovefood8469]

Me too❤😂😂😂

[@martinacatinelli]

[@dianademonte5672]

Moje naaaajdraže voće! Ovako lijepe još nisam pojela ove godine .Sve bi mi bilo šteta koristiti ih za pekmez i džem iako i to obožavam!❤ Hvala na receptu ( mala opaska, ja bih definitivno stavila upola manje šećera )

[@MamaBuba]

Ovo su bile stvarno divne jagode za džem i pekmez 🥰❤️💖

[@ljiljanastojanovic42]

...Pozdrav za divne devojke...Prosle godine sam isprobala nacin sa jabukom...Odlican je..Imam jedan predlog za vas...Ubacite kocku putera u dzem (onu malu) i pena nestaje..probajte...To sam videla od jedne vlogerke iz Bugarske.. Ima divne savete ..Buba ,boko i unuko❤

[@zeljkozeljkovic2591]

Samo još palačinke ..odoh ...Bravo Bubić i tetka Ano

[@MamaBuba]

❤❤❤😘

[@mirjanapavokovic6707]

👌👌👍👍🤗

[@user-fs2ve2sl6s]

POZDRAV DRAGE MOJE SUGRADJANKE

[@user-xq7kk4rf5u]

Baki i unuci uvek slatko😊

[@vesnana188]

Uz jagode i dragode, živele ,dabogde... Uz dobre vile, zdrave nam bile... Malo pekmeza, na račun slatkog keza, kroz note iz Perleza... Dzem, poput slatka, kad je kuća puna jatka... Jabuka puna pektina, plesom balerina...čarolijom čina...poslastica fina... Uz naše vile ,srcu mile, jagodom svile,svim se srcem, svile, sreću sladunjavom dušom ,zbile, želje najlepše razvijorile... Poljem jagoda, ide dragoda... Pekmeza ,džema i slatka, fantazija kratka, punim srcem,kad se satka, da ugosti ,jatka, i zavede Ratka, poput matka, pa nasmeje , starog patka... Zbunjen,mirisom krunjen, jagodastim čunjem, opčinjenim žbunjem...što miriše, slatkom dušicom , nam diše... Konzumacija, slatkih želja, ovacija, najslađa degustacija... Uz kroasane,pamet da ti stane... suzom sreće kane,uz umilno janje... Zimi,uz dašak leta, ušuškana seta....kakva glota, da vas nema,grota...osmehom, toplog plota, domaćinskog jota... naša laka nota ..

[@ljiljanabartak660]

❤❤❤

[@g.g.0]

Djem mi izgleda predivno. Bas cu da ga probam. Znaci od kilo jagoda izadju dve manje tegle?

[@gordanabucankragovic3631]

❤

[@d.m.cetera7418]

Dobar dan mama Buba, i ja vec dugo pravim zimnicu i htjela bih vam dati jedan savjet: najvise pektina se nalazi u ljuskam i srzu jabuka, pa bi bilo bolje, da kod dzema ne ogulite jabuke. Pozdrav iz Njemacke

[@MamaBuba]

Hvala na savetu. Tako pravim žele od jabuka koji posle koristim 💖

[@user-mt8vg7wi1w]

Mama Bubo, pored breskve, jagode su jedne od voća koje sadrze pektina najjvviišeeee😊

[@user-xq7kk4rf5u]

Baka je tako temeljita prava Carica

[@wesnadj]

Divne ste i pravi prosvetitelji! Hvala vam na tome. Mozete li mi molim Vas reci kako pravite pektin od jabuka.

[@MamaBuba]

Biće detaljno za dve-tri nedelje ali u osnovi se kuvaju četvrtine zelene (nezrele) jabuke sa ljuskom (1 kg) sa 1,5 litrom vode oko sat vremena. Procede se sa malo pritiskanja. Dobijen sok se procedi jos jednom i doda mu se 1 kg secera i kuva oko pola sata. Onda se vrelo naliva u vrele tegle 💖

[@wesnadj]

Zahvaljujem puno na odgovoru.

[@elzinamikulic1798]

Dali moze manje secera, stvarno što kaže vaša Tijana puno je😊

[@steficadimic64]

Drage macke sve je lepo i poucno sto vidimo i cujemo od vas ALI morate imati varjace za sve posebno za jela,slatka i slana zimn. za testa. Pozdrav Nis.

[@MamaBuba]

Pa kao što sam rekla ta varjača je samo za slatku zimnicu 💖

[@ivansimic1350]

Volimo samo našu mama bubu,, buba ponosni smo na tebe i volimo tvoj kanal,,,,,

[@peterneveszits8341]

Драге моје Даме! Данас сам по Вашем рецепту скувала пекмез од јагода. Много сам срећна јер ми је први пут успео и од унука сам зарадила вееелики загрљај! Чекам пекмез од вишања и од малина. Поздрављам Вас: Пенка из Сентандреје

[@MamaBuba]

Predivno 🥰 Hvala puno na poverenju i veliki pozdrav za unuka i Vas 🥰❤️💖

[@nadezdanadezda3165]

O.o, da nam je probati😂? Da li imate iskustva sa žele šećerom u smislu kuvanja pekmeza, dzemova ? Divne ste, hvala Vam!

[@TheRockDeny]

❤🧡💜

[@marijamatic1669]

👍🍀❤️