Pellegrino Artusi e l'arte di mangiar bene [AperiStoria 81]

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[@Shiktlah]

L'Artusi è una pietra miliare della nostra storia gastronomica. Bellissima storia. Tanti auguri Gioele e Buone Feste!

[@ilarianannini2975]

In "Odore di chiuso" di Malvaldi, il buon Pellegrino diventa pure investigatore alla Poirot

[@lauragrazzini3643]

L'Artusi!!! Praticamente ho imparato a leggere su questo libro che era come la Bibbia nella cucina della mia famiglia, ho ancora quel vecchio volume "infarcito" con le ricette scritte a mano e tramandate dalle varie donne di casa!

[@antonellaromano]

La particolarità di Pellegrino Artusi, è avere una considerazione moderna della cucina, ovvero, capì che cucinare e mangiare, non sono soltanto un piacere per il palato, ma anche il fondamento di una vita sana. Il libro è disponibile nelle librerie online, nell'edizione definitiva del 1910. La casa editrice è Idea libri. Colgo l'occasione per augurare agli iscritti ed al gruppo dei bibliotecari buone feste. Un augurio specialissimo ad Andrea Sette che è il nostro tesoro e naturalmente (la star arriva per ultima...😂🤣😂) auguroni a Gioele, adorabile narratore ed alla sua famiglia. Auguroni!!!🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@laBibliotecadiAlessandria]

Auguri!

[@stefanobonzi7332]

Complimenti Antonella e Gioele! Tanti auguri!

[@antonellaromano]

@@stefanobonzi7332 Grazie Stefano, auguroni anche a te ed ai tuoi cari ❤🎄❤🎄❤🎄❤😁👋

[@ilarialosa805]

Auguri Antonella! Bravissima come sempre

[@simonebaruzzi156]

ni , non era per i pranzi barocchi , ma almeno 4 portate per un semplice spuntino le metteva .

[@hopesand8845]

Io ne ho 2 uno della nonna di mio marito e l'altro l'abbiamo trovato in uno scambio di libri. Lo uso tantissimo perché ha tante piccole chicche ed è troppo simpatico. Lo adoro è stata una benedizione e una fortuna che abbia seguito la sua passione. Grazie per questo bel video

[@silvioraffo4349]

Ho letto che la cucina ligure è praticamente assente dal libro, per chi vuole colmare il vuoto esiste un libro del 1863: "La cuciniera genovese ossia la vera maniera di cucinare alla genovese” di Giò Batta e Giovanni Ratto.

[@marcotassi27]

Per me questa è una storia molto sentita, ho studiato all'Istituto Alberghiero Pellegrino Artusi di Forlimpopoli per diventare cuoco e ricordo ancora qyando il professore di cucina ce la raccontò. La cosa straordinaria è che dopo più di un secolo il suo libro è ancora la base della nostra grande cucina e tutti noi cuochi lo abbiamo avuto tra le mani più di una volta per imparare. Bellissimo aperistoria, complimenti e buone feste!!

[@laBibliotecadiAlessandria]

Immagino a te buon lavoro, visto il periodo!

[@aleandrei5841]

Tanti auguri a tutti! Grazie per questo meraviglioso canale. Che affianco ai libri, mi permette di ripassare tante cose e di scoprirne di nuove. Grazie a te Gioele e a tutti i tuoi collaboratori. In bocca al lupo per venture sfide.

[@micheleraffele7582]

Una curiosità... dalle parti di Forlimpopoli si corre una gara podistica che si chiama passatore, come il brigante! Parte da Firenze per arrivare a Faenza 100km.

[@gabrielemenga1987]

Auguri!!! Il tuo canale è bellissimo...non riesco a farne a meno😃

[@stefanograndi961]

Bravissimo!!! Auguri a tutti e buon appetito!!!

[@arkudaky]

Buon Natale, Gioele, un mondo di auguri per te e anche per chi sta "dietro" le quinte!

[@arfio5137]

Da addetto ai lavori posso solo dire....... magnifico come sempre

[@emilianored1796]

Auguroni Gioele ! Pronti per un 2023 pieni di pillole, un abbraccio 🎄🎄🎄

[@faustolancini1367]

Una pillola molto interessante👏👏👏

[@AlessandroGrandi96]

L'uso di dare al fratello minore il nome di un fratello maggiore morto da piccolo non era una stranezza della sua famiglia, né un problema di scaramanzia, anzi! Era un'usanza molto diffusa, quasi la prassi direi, fino a tutto l''800. In parte perché se si voleva dare il nome del nonno e il primogenito era morto, bisognava darlo al prossimo nato, per non lasciar morire il nome, un po' per questioni di particolare devozione a qualche santo, e un po' perché in alcune zone ed epoche si credeva proprio di dare nuova vita al morto dando il suo nome a un figlio, sia che si trattasse di un fratellino morto in fasce, sia del nonno morto giovane. Al massimo, questo sì per scaramanzia, al secondo o terzo con lo stesso nome si aggiungevano anche altri nomi per dare più protezione, quindi se il primo aveva il nome del nonno e moriva, il secondo aveva nome del nonno + nome del santo della parrocchia, o nome del santo che protegge dalla malattia di cui era morto il primo, o cose del genere. Io ho fatto numerose ricerche sulla mia famiglia, e fra antenati e lontani cugini mi capita in metà o quasi delle famiglie di trovare più fratelli con lo stesso nome, a volte anche 4 o 5 in famiglie particolarmente sfortunate a cui morivano tutti i figli. O alle volte senza che morissero, ma magari era morta la moglie, quindi se uno aveva chiamato Maria una figlia con la prima, capitava talvolta che chiamasse Maria anche una figlia con la seconda, perché tanto erano solo sorellastre... Ho addirittura trovato un caso in cui un mio antenato ha fatto così, e poi ha dato in sposa entrambe le figlie allo stesso uomo a distanza di una decina d'anni, dopo che era rimasto vedovo della prima. Insomma, di un nome non si butta via niente 😅

[@antonellaromano]

Che bello questo commento, Grazie! In effetti un tempo i nomi non si davano a caso, in base al gusto personale, ma erano una sorta di patrimonio di famiglia .😁👋❤

[@Nighthawk799]

Io ho ereditato il libro dalla mia famiglia, ed e' indubbiamente molto interessante!!

[@cristinacapuzzo4881]

Carissimo, Buon Natale !

[@risatedarte5366]

Auguri a tutti! 💓

[@luisapozzi6401]

SuperAntonella!!! Buon Natale a tutti 🤗

[@antonellaromano]

Grazie Luisa! Buon Natale 😁👋❤🎄❤🎄❤🎄❤🎄❤

[@ginoalfa7203]

Complimenti sempre interessante.

[@umegghju]

Sono venuto a sapere di questo libro da conoscenti polacchi... lo conoscevano anche loro ma io no... che figura... ma che ci posso far, cuoco non son. Curiosità: all'epoca ho poi controllato le recensioni su un sito polacco che vendeva il libro (titolo in PL: Włoska sztuka dobrego gotowania - Pellegrino Artusi ) ed i commenti ne erano entusiasti.

[@grazianapierobon1517]

Grazie Gioele e Antonella e auguri a tutti quelli che realizzano e apprezzano questo canale 😘

[@antonellaromano]

Grazie a te Graziana! Buon Natale 😁👋🎄❤🎄❤🎄❤

[@grazianapierobon1517]

@@antonellaromano Buon Natale anche a te 😍😘

[@JoeMcLutz]

Buon Natale Gioele! 🎄😊

[@martinatosato5533]

Buon Natale, Gioele! 🎄

[@laBibliotecadiAlessandria]

Buon Natale!

[@ziatizia4117]

Auguri tanti tanti per le Festivita. Un libro di Malvaldi “Il borghese Pellegrino” simpaticissimo

[@antonellaromano]

Auguri carissima😁❤🎄🎄🎄🎄☃️⛄☃️⛄

[@ziatizia4117]

@@antonellaromano mille auguri a te e famiglia sei sempre carina!

[@risatedarte5366]

Allora quella del riciclo dei nomi era una mania romagnola. La mia nonna romagnola si chiamava Amedea e il fratello Amedeo

[@hildoeala967]

buona vigilia!

[@giampieroprevidi6575]

Auguri Gioele auguroni a tutti gli @mici

[@antonellaromano]

Auguroni anche a te😁👋🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄❤❤❤❤

[@simonaghiddi2973]

Ciao, buon pomeriggio c'è l'ho e ogni tantolo consulto per qualche ricetta. Buon natale in ritardo...

[@lo.ve.ly.9394]

Brava Anto 😘 grazie Gioele

[@antonellaromano]

Grazie Linda❤❤❤🎄🎄🎄🎄🎄Auguri ed un bacione ad Adam❤❤❤❤😁👋🎄❤

[@lo.ve.ly.9394]

@@antonellaromano Grazie ❤️❤️

[@elisabettadepellegrini1512]

Auguri Gioele e auguri alla fantastica Antonella! Buone feste ! Pace e serenità e tanta salute 🥰😍🤩

[@antonellaromano]

Auguri tesoro❤❤❤❤❤🎄🎄🎄🎄🎄Ti voglio un mondo di bene! Un abbraccio speciale alla tua meravigliosa famiglia, che ha per fulcro una mamma splendida come te.

[@elisabettadepellegrini1512]

@@antonellaromano i love you ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@claudiomometti781]

Ciao Gioele, complimenti a te e al tuo staff per la composizione di queste interessantissime pillole di storia. Vorrei proporvi un personaggio che è stato abbastanza famoso qualche decennio fa ma oggi risulta un po' dimenticato. Mi riferisco a Gavino Ledda e alla sua instancabile abnegazione che gli permise di passare dalla condizione di umile guardiano di pecore analfabeta alla posizione di docente universitario presso l'ateneo di Cagliari. Credo che il racconto della sua formidabile esperienza possa costituire un valido esempio per i tanti giovani del nostro tempo che cercano avidamente delle icone a cui ispirarsi. Un caro saluto a tutti! 😊

[@laBibliotecadiAlessandria]

Me lo segno, grazie!

[@francescopalazzo3943]

Buone feste …. E ho una copia del libro dell’Artusi ereditata da mia bisnonna datata fine ottocento 😊

[@Lampo131]

Ti consiglio una pillola anche sul Talismano della felicità di Ada Boni, altro pilastro della cucina italiana. Io li posseggo entrambi oltre al Carnacina Veronelli e molti altri.

[@antonellaromano]

Oh si! Li mettiamo a litigare... perché Ada Boni, scrive delle cose su Artusi....Mi sorprende, che lo spirito di Artusi, al nominare la signora, non abbia tirato un prosciutto😂🤣😂 Comunque, visto che ho il libro di Ada Boni, che mi è pure caduto su un piede e mi son pestata l'alluce (Artusi....è stato lui😂🤣😂🤣😂) vediamo che si può ricavare😁👋Grazie per lo spunto.❤

[@MassimoCinquini7]

@@antonellaromano Poltergeist, demoniache pietanze"

[@antonellaromano]

@@MassimoCinquini7 😂🤣😂🤣😂Il cibo prende vita....😉

[@Lampo131]

@@antonellaromano Oggi mi è quasi cascato su un piede, e di punta, un coltellaccio... che sia stato il buon Pellegrino? 😁

[@antonellaromano]

@@Lampo131 Speriamo che Pellegrino si calmi....ho un livido sul pollicione....meno male che l'unghia non l'ho beccata....😂🤣😂🤣Magari, domani che è Natale, ci perdona😂🤣😂🤣🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄

[@antoniomacellaro1357]

Grazie

[@LuigiFalconio85]

Non conoscevo la sua storia...tanti auguri Gioele 😄😄

[@generalmark7630]

Buone feste

[@antonellaromano]

Grazie, buone feste anche a te😁🎄🎄🎄🎄❤❤❤❤

[@ilarialosa805]

Adoro! Vi consiglio anche alcuni i romanzi di marco malvaldi che vedono artusi nell'improbabile veste di detective che risolve omicidi

[@antonellaromano]

Devo acquistarli!!!!❤❤❤❤❤Grazie Ilaria!!!🎄🎄🎄🎄🎄

[@blorism]

Il 24 si fa aperitivo e cena, il 25 si fa un pranzo che inizia alle 13 e finisce alle 19

[@michelealterio9766]

Un grande cuoco.

[@ruggerosecondo2417]

Buone feste Non bere troppo

[@dantejuan02]

Mia nonna lo aveva sempre con sé.

[@simonebaruzzi156]

Il Passator Cortese Stefano Pelloni , quasi una leggenda da queste parti . Mio zio è stato il presidente di Casa Arturi .

[@antonellaromano]

Ho usato, oltre al libro, anche materiale del sito internet di Casa Artusi.😁👋🎄🎄🎄🎄🎄Buone feste.

[@risatedarte5366]

A quanto pare poco cortese se i briganti avevano violentato la sorella

[@antonellaromano]

@@risatedarte5366 Erano briganti....Non ci si poteva realmente aspettare cortesia. Il Passatore, aveva fama di uomo cortese, perché dava un po' di soldi in giro; in realtà questo modo di fare, gli garantiva dei favori, non era generosità, ma interesse....😏

[@silvanaemme]

ce l'ho in casa, era di mia mamma

[@monicabello3527]

Il bollito misto piemontese ha fatto bene a non metterlo nel libro🤣

[@laBibliotecadiAlessandria]

😸😸😸 cosa mi tocca sentire

[@federicotozzi6863]

L Artusi veniva spesso a Livorno. Famosa la sua storia di una sua cena qui in città........

[@laBibliotecadiAlessandria]

Ha mangiato tanto?

[@LucaQuaglierini]

Ha mangiato un minestrone e ha preso il colera

[@LucaQuaglierini]

Storia che racconta nella ricetta del minestrone

[@laBibliotecadiAlessandria]

😸😸😸

[@generalmark7630]

Viva Pellegrino Artusi!

[@L.B0387]

Pranzo del 25, e il 24 bomba colossale alcolica 😀 tanti auguri a tutti fioi. Buon anno

[@chuck1240]

Per favore, l'immagine in copertina che quadro é?

[@laBibliotecadiAlessandria]

Un particolare del Mangiafagioli di Annibale Carracci

[@chuck1240]

@@laBibliotecadiAlessandria Grazie, sarò pazzo, ma un quadro così antico pare raffigurare un cibo delle mie terre esattamente come viene tradizionalmente servito (la torta derbi, da non confondere con erbazzone). Se fosse così effettivamente avvallerebbe quanto sia antico

[@luisapozzi6401]

Libro presente nella mia famiglia dai tempi di mia nonna

[@danielebiundo6373]

Conoscevo Pellegrino Artusi, ma non conoscevo la sua vita.

[@monicabello3527]

Bella mi piace questa😍😍😍😋😋😋basta guerre e massacri, pensiamo alle cose buone🤣

[@morticia9068]

Io ce l'ho

[@Giubizza]

Un Montenegro

[@MatteoSantini1977]

Il Passatore fu un avo di Raffaella Carrà (entrambi di cognome Pelloni)

[@laBibliotecadiAlessandria]

Non lo sapevo

[@Lampo131]

Esiste una maratona di 100 km intitolata al Passatore, figura mitica della tradizione romagnola.

[@MatteoSantini1977]

@@Lampo131 Confermo! La figura del Passatore venne anche cantata dal Pascoli. saluti da Rimini 👌

[@vincenzopiras9765]

Ma quindi davvero si chiama La scienza in cucina? Credevo fosse il nome del libro di Dario Bressanini

[@laBibliotecadiAlessandria]

Si

[@murasakishikibu6704]

...cui tenne pure il Passatot cortese / re della strada, re della foresta. Ma che concetto di "cortesia" ci aveva Pascoli?!?

[@laBibliotecadiAlessandria]

Peraltro in quella zona di foreste neanche mezza

[@antonellaromano]

Mi sta venendo l'idea di approfondire la vicenda "Passatore".... chissà che venga fuori una bella pillola....😉

[@ginopistelli5444]

@@laBibliotecadiAlessandria Il Parco nazionale Foreste Casentinesi, monte Falterona e Campigna non è poi così lontano.

[@risatedarte5366]

@@antonellaromano concordo

[@antonellaromano]

@@risatedarte5366 Ciao Marina, mi metto alla ricerca di materiale! Tanti auguri di buone feste😁❤🎄🎄🎄🎄🎄🎄

[@albertoguidi9812]

Di riso alla sbirraglia Artusi non parla. Racconta invece il riso alla cacciatora, col pollo, inserendolo in un aneddoto diversissimo. Credo di ricordare che lasciasse una forte somma al comune di Forlimpopoli coll'obbligo di aprire una biblioteca

[@laBibliotecadiAlessandria]

Sicuro? Chi ha curato la pillola ha preso la citazione dal libro

[@antonellaromano]

La citazione del riso alla sbirraglia c'è nella parte del libro dove ho preso il materiale storico, ma non nelle ricette. Non è un mio errore, ma evidentemente, di chi ha curato il retroterra storico del libro. Vabbè, è bello che ci sia una community attenta😊

[@albertoguidi9812]

Anche il prosciutto alle banane non mi sfagiola. All'epoca le banane in Europa erano difficili da trovare. Il prosciutto si mangiava e si mangia coi fichi@@antonellaromano

[@antonellaromano]

@@albertoguidi9812 Artusi era un uomo che aveva mezzi (era banchiere oltre ad essere di famiglia agiata) ed aveva la possibilità di fare "esperimenti" non comuni, anche se tutt'altro che riusciti....

[@antonellaromano]

@@albertoguidi9812 Ho controllato anche l'edizione del mio libro a proposito del riso alla sbirraglia. Nelle ricette è chiamato "alla cacciatora".

[@blackraven639]

Decisamente una degna storia natalizia.... concordo con il digestivo finale😂👍🥃

[@lelloesposito341]

Il padre di tutti i cuochi lui e Cavalcanti conte di Pietralcina