Perfektes Marzipan selber herstellen: Herkunft, Tipps & Alternativen zu Rosenwasser

[@Emmabackt]

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[@arabellakrehl8002]

@@Emmabackt habe es weder am Ende noch in der Beschreibung gefunden

[@Emmabackt]

@@arabellakrehl8002 schaue einmal bei 7:38. Da ist es ganz sicher LG; Emma

[@petraschwabistricki3018]

Habe ich in den 60ern schon in der Schule gelernt. Da gab es noch "Kochen" als Schulfach!❤

[@ilovemydogsjosyamy1798]

Ich auch 😉

[@melanieweiland6218]

@@petraschwabistricki3018 Das gibt es heute auch noch. Heißt an der Schule meines Sohnes Hauswirtschaft.

[@danielheinrich8046]

Naja... Ich hatte Kochen um 1999 rum auch als Schulfach. Scheint also nicht ganz untergegangen zu sein 😁

[@KarenSiegel]

Aktuell hat meine Tochter in der Mittelschule auch Kochen als Schulfach

[@vertraeumtemoewe]

Bei uns gibt es kochen als Fach inmernoch.

[@unisonique]

Ich liebe das Zeug. Wenn ich den Klumpen nur sehe könnt ich mein Gesicht da reindrücken 😅 manchmal kauf ich mir einem Klotz Rohrmasse und dann fress ich den einfach so auf 🥰

[@vs9950]

@@unisonique 😄😄😄😄😄😄😄😄😂😂😂

[@Der_Kleine_Mann]

Haha😂 Man kennts👍

[@nochmehrMurks]

Dito 😋

[@birkenallee5214]

"Rohrmasse" klingt jetzt irgendwie zweideutig. Aber die Rohmasse Marzipan mag ich auch gern. Vor allem gibt es die nicht nur zu Weihnachten oder Ostern. 😋

[@sissischmidt4049]

👍😂

[@Idefix-jc1hh]

Danke für das Rezept. Ich habe immer ein Rezept für Marzipan gesucht. In Italien kommt auch schon mal fein geriebene Zitronenschale anstelle von Rosenwasser dazu. Das schmeckt dann nicht so süß. Ich kann mir auch vorstellen das Orangenschale sehr gut dazu schmeckt. Auf jeden Fall hast Du mir Mut gemacht mein Marzipan in Zukunft auch selber zu machen.

[@martinaeifler8793]

Super, wusste gar nicht das man es selber machen kann, werde ich probieren, danke für das Rezept 😊

[@ElkeRudat-t7t]

Hab das von meiner Mutti gelernt, nur das Mischen geht dann besser per Hand.Danke für die Mühe.

[@melinafeeadameit9021]

Vielen Dank ❤ Ich habe schon vor 20 Jahren in Marokko mit den Frauen dort Marzipan hergestellt und anschließend Konfekt gezaubert 🤗 So lecket

[@marvona3531]

Wie wird es denn dort gemacht?

[@veronikalambert6416]

Mit frisch gepresstem Saft von Bio Orangen schmeckt Marzipan auch köstlich und braucht so gut wie keinen Zucker und muss schnell gegessen werden. Für Erwachsene mit einem Schuss Grand Marnier Orangenlikör 😂

[@DasHemdchen]

Cooles Rezept, ich liebe Marzipan, und etwas selbst zuzubereiten.

[@DasHemdchen]

Hab’s gerade gemacht, mit 100g Mandeln erstmal und 70g Puderzucker, 1 EL Wasser. Das Schälen der Mandeln ging total leicht, und das Mixen mit meinem Handmixer auch. Dann hatte ich ein Aha-Erlebnis beim Probieren: So leckeres Marzipan wird nicht lange rumliegen.

[@bieneneuer2629]

Diese Art von Mandelputzen kenne ich noch von früher wo wir süsse sowie bittere Mandeln so bearbeitet haben doch es diente der Vorbereitung für unsere Weihnachtsstollen.Die Masse für die Stollen wurde vorbereitet und mein Vater brachte alles zu unseren Bäcker der für uns brotgrosse Stollen daraus backte.Diese wurden mit einem Handkarren auf Holzbrettern nach Hause gefahren und in einem kalten Raum im Regal gelagert nachdem sie mit warmer Butter und Puderzucker bearbeitet wurden.Wir hatten so viele Stollen und diese reichten bis Ostern.😂😉💚🍀👍

[@laszlonemet4425]

genau so, oder direkt beim Bäcker alles.

[@ullab.1984GO]

hat oma in den frühen siebzigern auch gemacht,für 5 kinder u deren familien und einer ging nach australien und war frisch bis ostern .naja dauerte auch ewig eh der dort war. von k-m-stadt nach west australia

[@cellina02828]

Das kenne ich auch noch

[@diddelmausfx1839]

Danke für den Tip, hatte schonmal selbst Marzipan hergestellt - aber deines übertriffe es allemale - Danke Danke 🥰

[@birgitsieker3346]

Ich habe vor vielen Jahren auch schon Marzipan selber gemacht. Leider habe ich das Rezept verloren. Ich freue mich das ich auf dein Video gestoßen bin. Selbst hergestelltes Marzipan ist unschlagbar. Es ist mega lecker 😊😊

[@f.fischer]

Lohnt sich aber eigentl. kaum - da die Mandeln preislich so angezogen haben ...

[@charlottemuller5267]

So schön, dass du das mit uns geteilt hast - das probier ich auf jeden fall mal aus. Das gekaufte Marzipan ist mir immer zu süß - ich werd weniger Zucker verwenden.... freu mich schon drauf.

[@leximatic]

Ja, Marzipan lässt sich mit Zucker erheblich strecken und der ist eine billige Zutat. Konditormarzipan enthält im Vergleich zu Rohmasse überwiegend Zucker, man bekommt also Zucker mit Marzipangeschmack.

[@evelinrossler7412]

Das Rezept ist super, Hab neulich Marzipan gemacht mit 200g Mandeln und 200g Puderzucker sowie 20 ml Rosenwasser. Das war zuviel Rosenwasser ,Aber von der Menge her ; war es genügend. Ich hatte keinen Mixer und hab geknetet und geknetet……

[@elkeanitaeberl1553]

Wooow ist das Toll ein Marzipanrezept ich mag Marzipan pur auch nicht so sehr aber für manche Kuchen Süsspeise braucht man Marzipan. Ich bin vor mehreren Jahren in die Türkei ausgewandert hier gibt es nirgends Marzipan das kennen die Menschen hier nicht. Seit dieser Zeit habe ich kein Marzipan mehr Supi jetzt kann ich mir das selber machen. Vielen lieben Dank für das Rezept. 💖🥰 liebe Grüße aus Alanya 🤗

[@suzi2035]

@@elkeanitaeberl1553 in Istanbul gibt es aufjedenfall ( Badem ezmesi ).

[@gabrielekoch4237]

Genau das ist mir vor etwa 2 Wochen so ergangen. Ich wollte meinem Mann eine Freude machen und ein Gebäck mit Marzipan herstellen, hatte aber keine Rohmasse. Nach einem Rezept aus dem Netz habe ich es mir selbst hergestellt und fand es super lecker!

[@petrateichmann6872]

Dankeschön für das Rezept. Habs vor etlichen Jahren schon msl gemacht. Werd ich jetzt auf jeden Fall für die Weihnachtsbäckerei selber machen. LG Petra

[@jonnersonal8081]

Ich liebe Marzipan

[@Emmabackt]

Ich auch, wenn es selbstgemacht ist

[@ReginaKruse-lb8js]

Ich esse alles mit Marzipan . Ich liebe Marzipan

[@dagmarzinow8755]

Danke für dieses Rezept! Ich liebe gekauftes Marzipan,aber dieses hier werde ich noch mehr lieben! Das wird morgen sofort ausprobiert!

[@isabelle-r7d]

Ich habe heute Marzipan gemacht. Leider habe ich keinen Hochleistungsmixer. So ist das Marzipan leider nicht ganz so fein geworden, geschmacklich aber sehr gut. Vielen Dank für das Rezept.

[@edcba54321-b]

Früchtebrot wäre auch interessant. Werde das Rezept nachmachen. Vielen Dank 🙏

[@tanjarodriguez7357]

Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich wedre es kommendes Wochenende gleich mal ausprobieren. Ich freu mich auf die Mandelhörnchen.

[@energyengel]

Marzipan lässt sich auch Super mit Datteln herstellen. Die Datteln als einzige Süße. Super-Lecker💖

[@egonl.4658]

@@energyengel tolle Idee, das probiere ich aus....!

[@nicoleengelhardt2503]

@@energyengel Wie muss ich die Datteln mengenmäßig denn ersetzen, 1:1 ? Würde es nämlich gerne mit Datteln versuchen.

[@KochRezepte-tx3bm]

das war meine erste Frage. Denn mit Zucker möchte ich dieses Jahr nicht backen!

[@Elke558]

Ich würde Datteln über Nacht einweichen, und dann nach und nach zugeben bis die homogene Masse, wie im Video zu sehen ist, erreicht ist. Bei zuviel eingeweichten Datteln kann man gut Dattelnmus machen und für Müsli oder was einem sonst in den Sinn kommt, verwenden. Eine andere Möglichkeit wäre Xylit oder Erythrit zu Puderzucker zu verarbeiten. Bitte nur nicht soviel verwenden wegen eventuelle Durchschlagskraft aus dem Popöchen 🤭

[@nicoleengelhardt2503]

@@Elke558 Danke für die Antwort ! Ich versuche es 😀

[@SibelKahraman-ch4nb]

Superrr, ich danke Ihnen für dieses tolle Rezept❤️💐

[@dieterbirle6996]

Klasse Rezept! Habe dir ein Abo da gelassen

[@Emmabackt]

Vielen lieben Dank, ich freue mich sehr darüber! Liebe Grüße, Emma

[@Timea75]

Marzipanstollen!!!!! Es ist echt toll, wie einfach das funtkioniert. Vielleicht mit Kalifornischen geschälten Mandeln? Die sind doch besonders lecker....

[@elvirakammerscheid6340]

Ich vermute mal dass gemahlenen Mandeln das Öl entzogen wird und dann weiter verarbeitet wird und deshalb schmeckt industriell hergestelltes Marzipan trocken ist und nach wenig schmeckt. Da kann selbst gemachtes nur besser schmecken. Wie immer eben. Danke dass du gezeigt hast wie du es machst!

[@SigridBaro]

Vieieieieielen Dank für das Rezept 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 meine Mutter machte (vor 40 Jahren) Marzipan selbst gemacht leider das Erbe/ Rezept nicht hinterlassen. Sehr wertvoll für mich. Marzipan selbstgemacht köstlich

[@Eva-gk2ks]

1000 x Dankeschön!🥰

[@jeannettejuncker7922]

Der Wahnsinn 😊 ich bin nicht für viele Süßigkeiten aber Marzipan liebe ich Dann bist du jetzt auch eine Marzipan Genießerin 😄 Vorbereitung schon gemacht: Rosenwasser selber gemacht und Mandel schon geschält Vielen vielen Dank liebe Emma Lg Jeannette 🫶

[@Emmabackt]

Awww, vielen lieben Dank und ich bin schon seeehr gespannt wie es dir schmeckt. Die Mandelhörnchen damit sind übrigens auch traumhaft. Also gekauftes Marzipan kommt mir nicht mehr ins Haus Ganz liebe Grüße, Emma

[@ingriddorst7246]

Ich mag auch kein Marzipan. Bin gespannt. .ich werde es nachmachen. Bin gespannt. LG Ingrid

[@WaltrautHartmann]

Möchte gern mal persipan machen, was mit Aprikosen kernen gemacht wird .

[@heidisilviacaetano9218]

Vielen Dank

[@lflflflflflfl]

Danke fürs Rezept! Rosinenschnecken wären super! Vllt ja sogar mit Sauerteig!👀

[@chrisjensen736]

Danke für diesen Beitrag ! ich werde es ausprobieren

[@jeannotmergen5890]

Selber gemacht ja ... aber vor Jaaaahren , da war ich noch in der Lehre , damals hat der Geselle und ich welches hergestellt ... war nicht schlecht ... das beste Marzipan zum essen und verarbeiten hat die Firma Kessko super im Geschmack .... problem ist bloss dass es in 6,2 kg Kisten verkauft wird und als Privatperson such ich jedes Jahr Bekannte die zusammen mit mir eine Kiste kaufen .

[@karlranseier8191]

Statt Rosenwasser geht auch Kirschwasser (vorher für ein paar Minuten erhitzen, damit der Großteil vom Alkohol verfliegt)

[@333-u9o]

Das klingt auch sehr interessant 😋

[@peter2uat]

warum, lass den Alkohol doch drin - schmeckt viel besser (und verdunstet dennoch)

[@karlranseier8191]

@ wegen den Kindern (bei uns war es früher egal)

[@nilivh]

Super 👍 toll Dankeschön werde es probieren. Wie lange hält es! LG schöne Advent Zeit 🌺

[@trinidadnunez7458]

Marzipan für euch 😊???? na dann her damit .

[@angelikagross8744]

Ich bin auch ein Marzipanverächter..... Werde es aber mal ausprobieren..... LG Ullige aus Essen Werden ⚓ PS meine Großmutter hat die Mandeln mit Schale geröstet und danach gemahlen.....

[@backtotheroots0]

Wie genial, ich liebe Marzipan! Bei uns gibt es leider kein Marzipan zu kaufen, aber Mandeln kann man kaufen. Vielen Dank für das Rezept! ❤

[@Schnuffelwuffel01]

Meine Eltern hatten vor 40 oder 50 Jahren zu Weihnachten Marzipan mit Rosenwasser selbst herstellt. Das allerdings nicht lange gehalten hat .Weil es Ruckzuck aufgefuttert wurde 😂😅 Kaufen tue ich Marzipan nur mit min. 50% -60% Mandeln Gehalt .Alles andere ist Zuckerpampe😂

[@marvona3531]

Vielen Dank 👍🦋👍🦋👍🦋

[@Anja6_5]

Hat meine Omi schon gemacht. In der DDR konnte man das nicht kaufen. Marzipankartoffeln hat sie immer gemacht. Danke für die Inspiration, ich werde es selbst machen.

[@janus878]

@@Anja6_5 wusste gar nicht, dass im Osten spricht DDR Mandeln wuchsen...🙄

[@Marianne-n8n]

Ich habe Marzipan immer mit Honig gemacht und z.b. Ostereier dsmit selbst hetgestelltich nahm blsnchierze gemahlene ymandeln die es bei uns nur zeitweisebgab bittermandel auch

[@user-ic5xu4jh6z]

Hello Emma, wishing sou a merry christmas time! What do you think about how long you can store the Marzipan? And what do you think about adding few drops of Amaretto ( small amounts because its flavor is cery intense.? Thank's for yozr wonderful recipe and your informative video!🌹👍🏻🙏❄☃️🕯🎅🌰 Oh, i forgot: can you show a video with recipe for chestnut paste? I want to make breast of Venus, its with chestnut fillig but i have the idea to combine it with Marzipan or a bit whte or dark choclate so one xan for it better to round balls and later glace it with sugar or also marzipan? It's delicious! In the middle you can add a cherry or mascarpone cherry.😉 Maybe this is inspiring you?😀🙏

[@verenawustrow9709]

Schon vor mehr als 50 Jahren habe ich Marzipan selbst gemacht. Ich habe nicht so viel Zucker und "Füllstoff" genommen. Kirschwasser war schwierig, ich habe anderen Alkohol verwendet.

[@rosemariepospiech640]

Vielen Dank für das Rezept, ich werde es auf jedenfall ausprobieren. Müssen die Mandeln nach dem Enthäuten nicht erst einmal trocknen oder kann man sie sie feucht verwenden. LG

[@Emmabackt]

Die Mandeln werden nach dem Abgießen mit einem Tuch getrocknet. Dadurch sind sie nach dem Enthäuten nicht mehr feucht und können direkt weiter verarbeitet werden LG, Emma

[@Mattes1750.]

Ich mag Marzipan am liebsten mit Marzipan. 😅

[@HORNOMINATOR]

Sieht gut und lecker aus, schade, dass sich das nur so kurz hält im Vergleich zu gekauftem Marzipan, aber wird ja eh schnell alle

[@jo.a.bussardfeder]

Sehr cooles Rezept! Gibt es ne alternative für Zucker?

[@axel5752]

Gruß aus Argentinien ❤

[@Emmabackt]

Ganz liebe Grüße aus dem kalten Deutschland

[@tessasanodow]

Klasse, leider habe ich schon alle Stollen fertig. Ich muss Dein Rezept unbedingt nachmachen - ich liebe Marzipan. Wie ist es mit der Haltbarkeit, wenn man daraus z.B. Stollen oder Plätzchen backt. Hast Du da schon Erfahrungen gesammelt? Vielen Dank.

[@christophbindel1823]

Mandeln aus Spanien oder Italien schmecken besser als die Kalifornischen Mandeln. Einige der spanischen Mandeln können leicht bitter sein. Bittermandeln mag ich wobei man sowas nicht roh essen sollte. Insgesamt ist mir im Marzipan zu süß wobei es gutes Marzipan auch zu kaufen gibt dann sollte der Mandelanteil bei ca 70 % liegen, da aber die Mandeln teuer sind verwendet die Industrie lieber viel billigen Zucker.

[@Der_Kleine_Mann]

Das man Bittermandeln generell nicht roh essen sollte ist eine Lüge. Ich habe einmal 10 Stück direkt hintereinander gegessen. Und was ist passiert? Nichts! Der gesunde Körper kann das Amygdalin sehr gut abbauen. Da besteht kein Grund zur Sorge.

[@f.fischer]

achwas - wegen der Blausäure , die da enthalten sein soll? Kratzt mich herzl. wenig ! Ich esse alle die Kerne - z.B. in den Zwetschgen - schmecken wie Bittermandeln ; Aprikosenkerne ( insofern noch enthalten sind u. nicht weggezüchtet! Pfirsichkern - u. lebe noch natürlich kònnten 1kg zuviel davon sein - aber , soviel ist ja auch niemand = die Dosis macht das Gift ! kannst Dich au h mit Kamillentee umbringen...;)))

[@user-ec8cz7ws8n]

ja war klar. wann hätte es denn in Lübeck mediterranes Klima gegeben in dem Mandelbäume wachsen können?

[@Fetzenwolf]

Das ist wieder so ein Mutti Ding. 😂

[@dirkbodschard3961]

Also ich finde 40% Zucker einfach eine gewaltige Menge. Ich werde das mal versuchen, aber mit maximal 135g statt 270g Zucker.

[@Emmabackt]

Das ist natürlich Geschmackssache, verlängert aber dadurch auch die Haltbarkeit auf bis zu 3 Wochen. Mit weniger Zucker ist er dann nicht mehr so lange zu lagern. Aber meist, wird er ja gleich verarbeitet

[@cellina02828]

​@Emmabacktso alt wird das bei uns nicht😂

[@zzausel]

Marzipan ohne Rosenwasser ist definitiv keines. Noch viel besser ist natürlich, wenn man die Duftrosen im eignen Garten hat.

[@Emmabackt]

Mmmhh, das hört sich toll an! Ich habe noch blühende Rosen im Garten und habe auch schon überlegt, ob die sich als Rosenwasser eignen... Ganz liebe Grüße, Emma

[@zzausel]

@@Emmabackt Es kommt sehr auf die Sorte an. Mit warmem Zuckerwasser extrahiert wird es blumig (manche sagen seifig, chemisch) mit wenig Ausbeute. Einen Tag lang ziehen lassen. Je heißer, umso stärker und bitterer, aber das Eigentliche fehlt dann bald. Aus dem Sirup kann man mit Pektin (Gelfix) Gelee machen - unbedingt ansäuern, zB mit Zitronensaft, Acorbinäure, unreifem Traubensaft (Profi), sonst entfaltet sich das Aroma nicht. Deshalb schmeckt es aus dem Orientladen oft nicht. Ansonsten vielseitig. Limo, Yoghurt, Kekse, auch Pikantes. In Iran hatten wir es jeden Tag (auch Safran und Kardamom).

[@maryji2687]

Welchen Kenwood hast du?

[@Emmabackt]

Hi Mary! Ich habe die Kenwood Cooking Chef Black Edition: bit.ly/3ZO8mAz. LG, Emma

[@maryji2687]

Ist das Glasbehälter oder Kundtstoff?

[@Emmabackt]

Bei was denn? Den, den ich zur Aufbewahrung verwende oder den vom dem Food Processor/Mixer?

[@japaona3116]

Wo bekomme ich Rosenwasser her.? Danke

[@ingolingnau]

@@japaona3116 Unter dem Video, in der Beschreibung.

[@stefanieseidler2784]

In der Apotheke!

[@evelinrossler7412]

In einem großen EDEKA

[@paulvorbohle2830]

Ich komme aus einer Bäckerei/Konditorei und hasse Marzipan. Werde ich trotzdem mal probieren. Wo gibt es Rosenwasser?

[@Emmabackt]

Ging mir auch so, aber das industrielle Marzipan ist mit dem Selbstgemachten nicht vergleichbar, versprochen! In orientalischen/türkischen Supermärkten erhält man es, ansonsten habe ich es auch unten in der Beschreibung verlinkt. Liebe Grüße, Emma

[@cleliac.2470]

Bei uns gibt es das z.B. auch bei EDEKA in der Abteilung Backwaren.

[@mariethon2249]

In der Apotheke gibt es das auch. Viele gute Gewürze von Caelo

[@paulvorbohle2830]

@@mariethon2249 Danke

[@karinschillerac]

Meine Rede, liebe Emma, es geht nichts über selbst gemacht. Im Gegensatz zu meinem Mann mag ich Marzipan eigentlich zeitweise (Weihnachten) ganz gerne, obwohl er mir oft zu süß ist. Bei gekauften z.B. Pralinen ist ganz oft Alkohol verarbeitet. Darum mag mein Mann Marzipan nicht. Ich werde so oft belächelt und nicht "für voll genommen", weil ich trotz einiger gesundheitlicher Probleme viele Zutaten (Senf, Mayonnaise, Vanillezucker, Orangen-/Zitronenschale, Pasta, Brot und anderes Gebäck selbst herstelle. Neulich habe ich meinen ersten sahnigen Frischkäse gebastelt, der auch köstlich war. Auch mein Mann kann nicht verstehen, dass mir z.B. bei Gebäcken - egal ob Brot oder Kuchen - der Appetit vergeht, wenn ich nicht weiß, was ich da esse und wenn ich beispielsweise für 1 Quarkbällchen 0,70 € bezahlen soll. Ich habe noch nie versucht, Marzipan selbst zu machen. Das wird mein nächstes Projekt. Vielleicht starte ich mit einer kleineren Menge. Meine Mutter liebte Marzipankartoffeln. Mein Bruder HASST Marzipan. Vielleicht geht es ihm ja wie dir und eurem Kind. Ich bin echt gespannt. Rosenblütenwasser habe ich sogar im Haus. Ich habe da noch ein paar Fragen: 1. Wie lange hast du die Mandeln simmern lassen? 2. Muss man die geschälten und/oder gehackten Mandeln auch abkochen? Auf die Mandelhörnchen freue ich mich schon wie Bolle. Im nächsten Monat werde ich meinen Cheong testen, denn die 3 Monate Kühlschrankreife vorbei. Ich wünsche dir und deiner Familie auch eine besinnliche Vorweihnachtszeit und bin schon sehr gespannt auf deine Weihnachtsbäckerei. Liebe Grüße aus Aachen und einen guten Start in die neue Woche!

[@333-u9o]

Mir persönlich schmeckt orientalisches Marzipan deutlich besser als Deutsches. Ich mache dieses Jahr auch wieder Marzipan 😊 Dankeschön für den Denkanstoß ❤

[@ohneElektrizität]

Das Lübecker Marzipan ist qualitativ sehr schlecht geworden. Richtig trocken, dafür aber um so teurer. Sind die Mandeln superfein gemahlen, dann kann man die Zutaten auch manuell unterkneten. Man spürt dann besser, wie sich die Zutaten miteinander verbinden. Wer häufiger Marzipan herstellt, dem sei eine manuelle Mandelmühle empfohlen. Die mahlt *alle* Mandeln sehr fein. Als Lieferant für Nüsse und Trockenfrüchte kann ich Keimling wärmstens empfehlen. Ich kaufe dort immer 2,5 Kilo Mandeln. Die Qualität von denen ist hervorragend. Wer bestimmt bei mir die Qualität von Obst, Gemüse und Nüssen? Meine Kaninchen und die haben ein sehr feines Wackelnäschen. Danke für Dein Video. Das es einfach ist, habe ich schon gewusst, jetzt hast Du es noch einmal visualisiert.

[@sefkiamz5825]

Moin, ist das nicht Kirschwasser was zu Marzipan angereichert wird?

[@Emmabackt]

Das ist regional unterschiedlich

[@rauber2419]

Lässt sich die Haut von Walnüssen auch mit heißem Wasser ablösen ?

[@leximatic]

Blanchierte Walnüsse? Versuch macht klug. Es gibt Konditoreien, die Walnussmarzipan anbieten, findet man evtl auf Weihnachtsmärkten. Das sieht sehr dunkel aus, als ob die Haut mit verarbeitet wird dann. Wissen tue ich es nicht, aber es wurde offenbar schon erfolgreich experimentiert, das schmeckt nämlich sehr lecker.

[@rauber2419]

@leximatic herzlichen Dank für Ihre Antwort 😊

[@stefanieseidler2784]

Das Prinzip funktioniert: die braune Haut der Nüsse löst sich! Das Problem ist nur, dass Du augrund der sekr ungleichmäßigen Oberfläche der Walnusskerne die Haut nur sehr schwer entfernt bekommst - Mandeln sind ja glatt und flutschen, eine Walnuss kriegst Du so ja gar nicht zu fassen!

[@leximatic]

@@stefanieseidler2784 Das leuchtet ein. Nun muss man eine Methode finden, die Walnusskerne entsprechend zu behandeln. Vielleicht mit Bürsten? Silikon-Noppen? Silikon-Noppen-Bürsten? Das ist was für einen Nahrungsmittel-Ingenieur.

[@m.h.4905]

Huhu..danke für dieses einfache Rezept...ich werde es schnellstens ausprobieren 🥰 Eine frage hätte ich...hast du es schon mal eingefroren..und wenn wie lange und war es dann noch gut??? Lg ✨️✌️🎄

[@Aloha60659]

@@m.h.4905 Durch den enormen Zuckeranteil ist es im Kühlschrank lange haltbar. Zucker ist der Industrie - Konservierungsstoff Nr. 1. Allerdings wird jetzt Zucker immer häufiger durch den billigeren und noch gefährlicheren GLUKOSESIRUP ( aus Maisstärke ) ersetzt. Der ist praktisch ein Mittel zum Mästen. Besser den zu Unrecht verschrienen Süßstoff aus Cyclamat / Sacharin oder das viel gesündere ( echte ) STEVIA verwenden. Vorsicht : Stevia ist SEHR süß, hat aber keinerlei Kalorien - und so wird Marzipan auch für Diabetiker genießbar. Man muß ein wenig geschmacklich experimentieren. Aber besser, als ganz auf Marzipan verzichten zu müssen.

[@brigittebrigitte1909]

Die Frage lautete ob man das Marzipan auch eingefrieren kann und nicht wie lange es im Kühlschrank haltbar ist. Ja, ich habe es schon eingefroren, kein Problem.

[@laszlonemet4425]

Vorher an rösten,paar Tropfen Öl, (Butter)

[@daszpf]

Ich stelle schon seit Jahren zu Weihnachten Marzipan selber her. Man sollte keine gemahlene Mandeln nehmen, nicht wegen dem Aroma sondern, weil diese zu trocken sind! Es tritt so gut wie kein Mandelöl mehr raus, was bei ungeschälten noch vorhanden ist. ..und bitte kein Wasser hinzufügen. Mix,mixen,mixen und eventuell mit Pausen, da die Masse heiß wird und das eben NICHT je Mixer aushält. Normal nimmt man auf 500g Mandeln ,500g Puderzucker, was jedoch für uns ein wenig zu süß ist und daher kommt weniger rein. Rosenwasser, muß man auch am besten selber testen. Wo ich zu 100% zustimmen kann ist, die die eigentlich kein Marzipan mögen, essen den selbstgemachten 😉

[@leresistance488]

War das mit Orion ein Versprecher? Ich dachte immer, es heißt Orient. 😊

[@BiggiMaryB.]

Das war bestimmt kein Versprecher. Es war ein nur Aufmerksamkeitstest 😉 Den hast du bestanden 😅

[@BiggiMaryB.]

Ich habe den Test auch bestanden 🤗

[@rotraudtewes]

Leider finde ich keine genauen Mengenangaben. Habe ich sie übersehen?

[@Emmabackt]

Sie stehen unten in der Beschreibung und kommen aber auch noch einmal am Ende des Videos 😉 LG, Emma

[@ahoimeeresbriese4600]

Danke für das Rezept💟 , ja Thema Selbstgemacht gilt wohl für Alles 😅, da die Industrie Ihre Inhaltsstoffe verstecken dürfen 🙄

[@f.fischer]

Das ist der Invertzuc ker , der zwar unschädl. sein soll , jedoch gentechnisch verändert ist ...

[@leximatic]

Ich halte es für eindeutig besser, keine elektrischen Maschinen dabei einzusetzen. Es mag etwas umständlich sein, heutztage noch eine mechanische Küchenmühle im Stil einer "Minna" aufzutreiben und die Verarbeitung dauert auch deutlich länger, doch es ist auch viel schonender. Die Maschinen erhitzen das Mahlgut, was dem Aroma am Ende auch nicht zuträglich ist. Ebenso ist das Durchkneten der Masse von Hand der Qualität zuträglich. Man kann bspw den richtigen Mahlgrad daran erkennen, dass Mandelmehl Öl absetzt und sich pur verkneten lässt, dann beginnt mit dem Zusatz von Zucker die Magie. Uralt-Rezept eines jugoslawischen Zuckerbäckers: Mandeln und Puderzucker im Verhältnis 1 zu 1, Rosenwasser nach Belieben, um die Masse geschmeidig und lecker zu machen einen guten Schuss Sliwowitz oder Birnenschnaps. Bittermandelaroma nur mit Bedacht.

[@WaltrautHartmann]

Im original marzipan ist ja Rosenwasser drin. Beim selbst machen kann man ja rann geben was man möchte.

[@lexikon3310]

Wo sind die genauen Mengenangaben?

[@Emmabackt]

Unten, in der Beschreibung, wenn du auf "mehr" klickst. LG, Emma

[@kaptnkirk2740]

Richtiges Marzipan kann man ebensowenig mal eben selber machen, wie z.B. Schokolade. Stattdessen kauft man Marzipanrohmasse und nicht irgendwelche Weihnachtssüssigkeiten.

[@miriamdehner9410]

man muss die mandeln mit kaltem Wasser abschrecken nachdem man sie erhitzt hat

[@canselalparslan4092]

❤️😍🤗🥰😋👏

[@barkolito1259]

Würde ich wenn ich so einen Mixer hätte.....

[@heidisilviacaetano9218]

Wieviel Mandeln und wieviel Zucker ?

[@Emmabackt]

Steht in der Beschreibung oder ab 07:38 😉

[@heidisilviacaetano9218]

?

[@heidisilviacaetano9218]

Wo ist die Beschreibung ?

[@Emmabackt]

Du klickst einfach unten auf "mehr". Oder wartest, bis du beim Video bei Minute 7:38 bist 😀

[@laszlonemet4425]

WogibtsnRosenwasser??,- evtl. Likör

[@ReginaKruse-lb8js]

Den Schritt mit der braunen Haut erspare ich mir ,indem ich mir sofort abgezogen Mandeln kaufe

[@arabellakrehl8002]

Wieviel Puderzucker hast du genommen

[@Emmabackt]

Steht alles unten in der Beschreibung und auch noch mal zum Schluss vom Video 😉

[@wolfgangbohl359]

Habe früher schon Marzipan gemacht, aber mit Honig.. Als unser Bioladen, dann Honigmarzipan verkauft hat, habe ich das genommen. Leider gibt es den nicht mehr. Werde es wohl wieder selbst machen. Bei Bratäpfeln das ausgehöhlte Kerngehäuse damit teilweise füllen schmeckt himmlisch.

[@Emmabackt]

Oh ja, das hört sich lecker an 🤗 Nimmst du beim Honig die gleiche Menge wie den Zucker? 🤔 Ganz liebe Grüße, Emma

[@wolfgangbohl359]

@ Das weiß ich leider nicht mehr auswendig, weil ich das schon länger nicht mehr gemacht habe. Müsste mal suchen, wo ich das Rezept habe. Bin zur Zeit nicht zu Hause sondern am renovieren in meinem Haus im Odenwald. Werde es sonst einfach ausprobieren. Nehme aber sicher weniger Honig als Zucker, weil der Honig mehr süsst

[@Emmabackt]

Ganz in Ruhe, würde mich freuen und es dann auch gerne zeigen. Natürlich nur, wenn du magst. Oh je, da hast du aber viel zu tun! Kein Wunder, das ich nichts mehr von dir höre. Hoffe, das alles gut klappt und ganz liebe Grüße in den Odenwald!

[@donalddenzler3704]

Harzipan ist auch nicht schlecht Marzipan mit haschisch

[@rolandpruller1984]

Ist genau das selbe

[@governingmyownbody9056]

Lässt sich auch gut einfrieren und ist so lange Zeit haltbar.

[@stefanieseidler2784]

Meine Oma konnte Marzipan auch aus Kartoffeln machen. Aber da war ich noch klein, und jetzt ist sie schon lange tot, die ganzen Tanten und Onkel von der Seite der Familie auch.... Keiner weiß mehr, wie das geht!

[@Emmabackt]

Ja, das gibt es tatsächlich! Es wird auch falsches Marzipan genannt und mit gestampften Kartoffeln gemacht. Danke für den Hinweis und ganz liebe Grüße, Emma

[@japaona3116]

Man kann auch schon geschälte Mandeln kaufen.

[@stefanieseidler2784]

Kann man, aber die sind sehr trocken!

[@ullab.1984GO]

[@derjademann7212]

Irgendwie finde ich keine Mengenangaben, bin ich blind?

[@Emmabackt]

Sie stehen unten in der Beschreibung und kommen aber noch einmal am Schluss vom Video. Liebe Grüße, Emma

[@YARENYAREN-g7q]

🥰🏵️🌻🌹🪻☘️

[@Beate-MariaWindolf]

In meinem Elternhaus wurde Marzipan immer selbst hergestellt, und wir Kinder haben es übernommen. Das gakaufte "Marzipan" ist Persipan, also Marzipanersatz, sonst wäre es x-mal teurer! Der Unterschied zum richtigen Marzipan ist einfach wie Tag und Nacht! Aber Bittermandelöl nehme ich nicht, dafür eine bittere Mandel dazu!

[@OAKHILLSDRIVE3344]

Nein, es gibt Persipan und Marzipan zu kaufen. Persipan ist meist aus Aprikosenkernen. Persipan darf überhaupt nicht als Marzipan bezeichnet werden.

[@benjaminheigl7822]

Orion und ayran...

[@kerstingebhard578]

Das ultimative Marzipankonfekt sind natürlich Frankfurter Bethmännchen - und zwar bitte gefälligst mit einem Guss aus Zucker und rosenwasser, gekocht und nach dem backen über die Bethmännchen gepinselt (und nciht etwa Zitronen Zuckerguss) -- eine Frankfurterin, die - seufz - schon seit 1988 im badischen Exil lebt.

[@rolandpruller1984]

90 zu 10 das heißt 90% mandeln u10 % zucker ist lübiger marzipan

[@ritakennedy8582]

Ich liebe Marzipan, kann aber nichts mehr mit Zucker essen, da ich fructoseintolerant bin 😢

[@purpurrot8959]

@@ritakennedy8582 du könntest es mit Birkenzucker probieren., Honig geht ja auch leider nicht bei fruktoseintoleranz,

[@ritakennedy8582]

@ Birkenzucker vertrage ich auch nicht. Allerhöchstens Kokosblütenzucker, aber nur in kleinen Mengen 😊

[@purpurrot8959]

@@ritakennedy8582 vl.gehts ja auch mit kokosblütenzucker, ein bisschen für bes. Anlässe?❤Ich vertrage auch sehr schlecht Fruchtzucker. ev könnte man versuchen die gemahlenen Mandeln mit ein wenig Flohsamenschalen und Rosenwasser zu verbinden, das quillt schön auf und klebt alles zusammen. Für meine Freundin, die vegan, zuckerlos und glutenfrei lebt hab ich schon viel damit experimentiert.

[@wb2351]

Stevia könnte funktionieren. Vorsichtig mit der Menge experimentieren, da sehr süß u. etwas Eigengeschmack.

[@ritakennedy8582]

@@wb2351 danke, habe alles schon ausprobiert. Nur Kokosblütenzucker in kleiner Menge geht. Ich habe gelernt damit zu leben.

[@blauebazille8530]

Rosenwasser fehlt.

[@rhalleballe]

"Gekaufte Marzipan" und "gekaufte Marzipan" ist aber auch nicht immer dasselbe, auch wenn es gleich heißt. Eine Niederegger Marzipan beispielsweise ist nicht umsonst 3 bis 5 mal so teuer wie eine Billigmarke. Hast Du denn alle(!) kaufbare Marzipan probiert, inkl. aller lokalen Varianten von Konditoreien (die ja auch Marzipan selbst machen)? Ich würde vermuten, dass die meisten Menschen, die angeblich "kein Marzipan" mögen, einfach nur Pech hatten und billige Marzipan probiert haben (die oft nur zu 50% aus Marzipanmasse besteht, der Rest ist aus anderen Zutaten, meistens billige Persipan aus Aprikosenkernen u.ä.). Es ist nicht sehr wahrscheinlich, dass sie sämtliche Angebote getestet und für schlecht befunden haben.