Pesto di finocchietto

L'ultima scorta di finocchietto selvatico 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 a qualcuno può sembrare un po fuori stagione....ma non per chi chi ha la possibilità di farsi una bella passeggiata sui monti Nebrodi ( Sicilia) come ho fatto io ...e così uno degli ingredienti principi della pasta con le sarde è assicurato per tutta l'estate.Allora ho pensato di condividere con voi i due tipi di pesto che realizzo per condire la pasta ...il primo che mi piace chiamare PESTO ROSSO DI FINOCCHIETTO con mandorle, pomodori secchi e formaggio è ottimo per condire un primo piatto così come usiamo gli altri pesti .... il secondo quello VERDE lo uso per la pasta con le sarde .... a dire il vero anche l'altro e squisito ....li conservo in piccoli contenitori con chiusura ermetica in congelatore ... Non potete immaginare il profumo inebriante che invade la cucina ogni volta che ne apro uno...e allora per chi ancora ha la possibilità o non ci aveva pensato... prepariamo gli ingredienti che si cucina. 😍
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Pesto ROSSO di finocchietto
Un mazzetto di finocchietto selvatico circa 200 g-300 g (*nota )50 g mandorle 50 g formaggio 4-5 fettine di pomodoro secco
1 spicchio d'aglio (la quantità può variare in base al proprio gusto)Sale q.b Olio q.b (circa 100ml)
Pulire il finocchietto, scartare le parti piu dure del gambo, scegliere le cimette più tenere , (la barbetta) lavare abbondantemente e lasciare sgocciolare tutta l'acqua. In un robot da cucina tritare le mandorle i pomodori secchi l'aglio il formaggio infine aggiungere il finocchietto* e l'olio in questo caso regolare la quantità necessaria di olio fino ad ottenere la giusta consistenza (tipo pesto) .Una volta ottenuto il pesto si può consumare o sistemato in piccoli contenitori ermetici si può conservare in congelatore.
Pesto VERDE Per il pesto Verde tritare finemente il finocchietto selvatico con aggiunta di olio fino ad ottenere la giusta consistenza. Conservare in piccoli contenitori in congelatore. Entrambi si possono usare come ingrediente nella pasta con le sarde alla siciliana.
* nota) ci sono due varianti ... in base al proprio gusto personale il finocchietto selvatico si può usare così com'è a crudo o si sbollenta in acqua calda per circa 5 -10 minuti e poi si aggiunge agli altri ingredienti come da ricetta.Una piccola chicca ....io le parti del gambo più carnose le taglio a piccoli pezzi e le congelo, quando devo fare la pasta con le sarde ne prendo un pugnetto e le butto nell'acqua della pasta ...non sapete che profumo.....sembrerà che è stato appena raccolto e cucinato ....
RED fennel pesto A bunch of wild fennel about 200 g-300 g (* note ) 50 g almonds 50g cheese 4-5 slices of dried tomato 1 clove of garlic (the amount can vary according to your taste) Salt to taste
Oil to taste (about 100ml)
Clean the fennel, discard the toughest parts of the stem, choose the tenderest florets (the stubble), wash thoroughly and let all the water drip off. In a food processor, chop the almonds, the dried tomatoes, the garlic, the cheese, finally add the fennel* and the oil. In this case, adjust the required amount of oil until you get the right consistency (like pesto).Once the pesto is obtained, it can be consumed or placed in small airtight containers and stored in the freezer.
GREEN pesto For the green pesto, finely chop the wild fennel with the addition of oil until you get the right consistency.
Store in small containers in the freezer.
Both can be used as an ingredient in pasta with Sicilian sardines.
Pesto de hinojo ROJO
Un manojo de hinojo silvestre unos 200 g-300 g (*nota)50 g de almendrasc50 g de queso 4-5 rodajas de tomate seco 1 diente de ajo (la cantidad puede variar según tu gusto) Sal al gusto
Aceite al gusto (unos 100ml) Limpiar el hinojo, desechar las partes más duras del tallo, elegir los cogollos más tiernos (los rastrojos), lavar bien y dejar escurrir toda el agua.
Pesto tal-bużbież AĦMAR
Mazz ta 'bużbież selvaġġ madwar 200 g-300 g (* nota) 50 g lewż 50g ġobon
4-5 flieli ta 'tadam imnixxe 1 sinna tewm (l-ammont jista’ jvarja skond il-gosti tiegħek)
Melħ għat-togħma Żejt għat-togħma (madwar 100ml)
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