Peter Scharff kocht - Rinder Entrecôte mit Salzzwiebeln

"Das Entrecôte ist das Steak für alle Gourmets - so könnt ihr es einfach zubereiten" - Sternekoch Peter Scharff
Zum Rezept hier lang: www.severin.de/service/rezepte/sternekoch-peter-scharff/rinder-entrecote-rosa-gebraten-mit-roten-salzzwiebeln-sou-0
Zur Peter Scharff Gourmetserie:
Sterne- und TV-Koch Peter Scharff, bekannt aus der SWR-Fernsehsendung „Kaffee oder Tee“, hat die wichtigsten Produkte aus seiner Sterneküche ausgewählt und mit seinem persönlichen Gütesiegel versehen. Zusammen mit uns bringt er unter dem Titel seiner eigens kreierten Küchenphilosophie „Cuisina Herba Barona“ eine exklusive Gourmet-Serie in deutsche Haushalte. Durch die Unterstützung von laufend neuen Rezeptideen wird die Sterneküche in den eigenen vier Wänden zum Kinderspiel und beeindruckt Freunde und Familie. Und das passend zu jeder Jahreszeit.
Das Premium-Sortiment reicht vom Slow Juicer (ES 3569) zum Herstellen gesunder Säfte bis hin zum Mixer (SM 3710) für leckere und vitaminreiche Smoothies. Mit dem Sous-Vide Garer (SV 2447) gelingt das ideale Steak ganz leicht. Außerdem gehören ein Handmixer (HM 3826) zum Zubereiten verschiedener Teigvariationen und ein Waffelautomat (WA 2107) zum Backen köstlicher Desserts zur Gourmet-Serie. Alle Produkte zeichnen sich durch hohe Qualität sowie eine einfache Handhabung aus und sind mit ihrem Edelstahlgehäuse ein Blickfang in jeder Küche.
Mehr Info's zur Gourmetserie von SEVERIN unter www.severin.de

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Viel zu kompliziert um ein gutes Steak (bis ca. 3cm Stärke) zubereiten. Mein Tip um ein gutes Steak zubereiten, Fleisch je nach Stärke 30 bis 60 Minuten vorher aus den Kühlschrank nehmen, einfach Steak mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und geschrotteten Peffer unmittelbar vor dem Braten würzen, in eine ganz normale heiße Edelstahlpfanne ohne zusätzliches Fett in der Pfanne anbraten (am Anfang das Fleisch nicht bewegen). Entscheidend ist die Hitzezufuhr (am Anfang etwas heißer, nicht zuviel und natürlich nicht zu wenig) und ganz wichtig die Fleischqualität, lassen sie sich nicht blenden von der schönen Fettmarmorierung von z.B. amerikanischen Steaks, schmecken meist nicht wirklich, wichtig ist der eigentliche Fleischgeschmack/Qualität mit feiner Fleischmaserung, dies finden sie meist nicht in normalen Supermärkten und ist meist etwas teuerer z.B. Bio bzw. von einef anderen Fleischrasse.