Petti di pollo all’arancia

Dividere i petti togliendo l’osso uno e là cartilagine. Preparare la marinatura con il succo di 2 arance ( tenera da parte le bucce) unire ad olio evo, senape e sapori mediterranei.
Immergere i petti per almeno un paio di ore.
Grattugiare le scorze e unirle a del pane grattugiato e Timo. Togliere dalla marinatura i pezzi di carne ed impanarli, cottura in indiretta fino ai 65° affumicatura leggera.