SAI LẦM KHI ĐÁNH LÒNG TRẮNG TRỨNG KHIẾN BÁNH XẸP

Sau cái clip hướng dẫn làm bánh bông lan xốp mịn nướng cách thuỷ thì nhiều bạn vẫn không thành công. Do nhiều bạn chưa có kinh nghiệm đánh lòng trắng trứng sao cho có chóp mềm dẻo. Mình làm hẳn 1 cách clip riêng về đánh lòng trắng giải thích các lỗi mình thường mắc phải khiến bánh hay bị nở cao trong lò, ra ngoài thì xẹp.
Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: www.youtube.co...
Kênh chủ yếu chia sẻ vài món bánh yêu thích của mình và cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.
Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”

[@vanpham-uw7fe]

Cám ơn chia sẽ kinh nghiệm quí giá ,chúc gia đình Phương có nhiều phúc hơn

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

P cám ơn bạn rất nhiều 🥰😊

[@oanhphungthi7352]

Quá tuyệt vời ,giờ mới biết làm sao mà làm bánh bị hư hoài. Cám ơn bạn rất rất là nhiều.

[@crochetdethuongsaigon2989]

💐🇻🇳💝

[@mynguyenthingoc3525]

Cảm ơn bạn đã chia sẻ cách đánh lòng trắng trứng hửu ich..❤

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

☺️

[@quyenngoc2366]

E cám ơn chị đã chia sẻ, chị gthich rất kĩ ..e cũng vừa làm bánh bông lan xong nhưng bị fail vì bánh xẹp ,tại lúc đầu e đánh lòng trắng thành chóp cứng, lần sau e sẽ làm theo cách của chị đã chia sẻ🤩🤩e chúc kênh của chị sẽ ngày càng phát triển

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cám ơn em ☺️

[@Đômi2311]

bữa m làm cũng bị lố bánh bị xẹp nhờ coi clip này mới biết thanks b

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Các bạn làm bánh thì thường cứ nghĩ sai là phải đánh trứng cho cứng bánh mới nổi ☺️

[@thilemai7040]

Cám ơn bạn. Lỗi sai này mình đã mắc phải mà ko biết hỏi ai.

[@nhamnguyenminh6836]

Hướng dẫn đánh kem chà láng , đến bắt hoa và đễnh kem hỏng đi c

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em tham khảo clip kem bơ nhé

[@dinh2khoanguyen824]

Mình cũng hay đánh chóp cứng nên bánh bj xẹp rồi đỗ thừa tại lò nướng thì ra là do cách đánh lòng trắng trứng, cám ơn bạn nhiều đã chỉ cho cái bí kíp đánh lòng trắng trứng

[@kimanhlethi2792]

Cach lam banh da lon

[@HuongNguyen-rh5jd]

Em hướng dẫn từng chị tiết một hay lắm ,chị làm bánh hay bị xẹp ,khi nướng thì nở cao lắm có khi nứt mặt bánh luôn ,nhưng khi để ra ngoài bánh từ từ xẹp xuống ,vậy là chị đánh trứng quá đà rồi ,chị đánh bằng máy kitchen Aid khg phải máy cầm tay ,đánh 12phut lâu quá nên bánh mới bị như vậy phải khg em ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Huong Nguyen chính xác chị. Lòng trắng đánh cứng quá thì bọt khí sẽ to, nhưng kết cấu yếu. Bánh phồng to nhưng những bọt khí sẽ vỡ bể hết và xẹp khi gặp nhiệt cao và nhiệt hạ. ( có khi đang nở cao trong lò vẫn tự nhiên xẹp , hoặc ra ngoài cũng sẽ xẹp )Lần sau chị đánh ngắn thời gian lại. Khi thấy dẻo min chóp mềm là đạt. Đừng đánh lòng trắng cứng đơ. Em cám ơn chị đã ghé thăm kênh.

[@HuongNguyen-rh5jd]

Cám ơn em ,chị sẽ thử làm lại xem sao .

Cảm ơn bạn đã chia sẽ bí quyết

[@kykymeomeo405]

video quá có tâm. hướng dẫn chi tiết. Cảm ơn chị nhiều nhaaaa 😊

[@hoanguyenkim3376]

Chị cũng rất thích làm bánh giống như em , hôm nay xem kỉ lại cũng hiểu được phần nào, nhưng sao chị đánh ko được dẻo mịn mặc dù úp ngược ko chảy.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Trứng nhiệt độ phòng , dùng cream of tartar , không giảm đường của công thức là sẽ dẻo bóng đó chị .

[@hoanguyenkim3376]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake chị cám ơn em nhiều ,chị hay giảm đường , để chin thử lại.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@hoanguyenkim3376 dạ đường không phải chỉ có nhiệm vụ tạo ngọt mà cấp ẩm cho trứng không bị khô, kết cấu mới vững 😊

[@HanhLe-ov4zw]

Hello cô Phương! Xin được hỏi cô : Tôi đánh tròng trắng thấy đạt chóp mềm ( nhìn thấy OK) nhưng khi nghiêng thau thì nó chảy xuống từ từ. Vậy là phải đánh tiếp hả cô ? Nhưng sao nó chuyển qua chóp cứng lẹ lắm? Vậy làm sao cho đúng ? Xin cô vui lòng trả lời dùm! Chúc cô và gia đình luôn mạnh khỏe và hạnh phúc. Cám ơn cô rất nhiều

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Chóp mềm không úp ngược thau được đâu cô. Còn đánh chóp cứng , úp không đổ thì làm bánh sẽ bị xẹp . Vì trứng quá bông sẽ khô và dễ vỡ bọt khí. Cách đánh con có giải thích rõ trong clip khi nào là đạt , cần ngưng. Để dễ kiểm soát tốc độ đánh trứng mình nên để máy ở số trung bình cả giai đoạn đánh , để không quá nhiều bọt khí to bị thổi vào làm kết cấu bánh yếu . 1 phút cuối cùng trở về tốc độ thấp nhất cho mịn .

[@kimngadothi5540]

Minh lam nương khét va xep xuống

[@duongtan1869]

Vậy mà mình đánh cho cứng luôn nên bánh mình cũng xẹp cảm ơn bạn

[@thikimphuongphan8516]

Cảm ơn em nhiều

[@thyle1309]

Cám ơn mình đánh k có chanh xong nước bị lắng ở dưới phãi k? Ban

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Không có chất chua thì lòng trắng bông kiểu xốp rộp tách nước chứ không dẻo bóng được đó em

[@bibotv9662]

Cám ơn c

[@minhthuduong7770]

Rất cảm ơn đã chia sẻ

[@vynvo7944]

Cám ơn bạn!

[@NguyenNhan-hy2uc]

Em cám ơn chj

[@rinaiktv2252]

Cám ơn bạn đã chia sẻ .rất hữu ích

[@Nguyenhuynhnhu5991]

E đánh nó hk đặc đc , hix C bik tại sao hk ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Các lý do chị nói trong clip. Ngoài ra , việc cho đường vào trễ cũng khiến trứng không tan và không bông được

[@tranhanh1950]

Hay quá

[@thanhhoavo8581]

Đánh lòng trắng trứng ko bỏ muối được ko ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Muối nhà nào cũng có mà

[@thuythanhthipham9262]

Tôi làm cứ bị sep hoài không thành công buồn ghê

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Ct nào ạ. P có rất nhiều ct bánh đều có giải thích từng chi tiết. Bạn có thể kiếm tham khảo .

[@phamthithuhuong871]

Cho hỏi sao mình cũng đánh như vậy mà nó ko lên bọt và cug ko trắng đc như vậy luôn

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bạn dùng thau thủy tinh hay inox. Thau nhựa hay dính tạp chất dầu mỡ ( mặc dù nhìn bằng mắt thường không thấy ) . Que đánh, thố đánh phải sạch không dính nước , dầu mỡ . Tay bạn khi tách trứng cũng đừng để dính lòng đỏ vào lòng trắng. Trứng phải tươi . Trứng nhiệt độ phòng thì bông nhanh hơn trứng lạnh. Đánh nguyên trứng cần thời gian lâu hơn ( tuỳ công suất máy 7-8 phút ) chỉ đánh lòng trắng ( cần trung bình 2 phút rưỡi ) . Bạn xem lại các điểm này xem.

[@xuanle6027]

Thay đường bằng đường ăn kiêng đc ko a

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Ồ P không rõ về vấn đề này, và chưa từng thử nghiệm với đường ăn kiêng nên không dám chắc. Đường không phải chỉ tạo độ ngọt mà còn tạo cấu cấu vững cho lòng trắng, giữ ẩm cho bánh nữa .

[@xuanle6027]

Vậy nếu thay bằng mật ong thì có đc ko a

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@xuanle6027 có công thức làm bánh bông lan dùng thêm 1 mc mật ong tạo độ ẩm , ngọt thanh màu đẹp cho bánh. Còn thay thế lượng đường hoàn toàn bằng mật ong thì không được đâu ạ 😉

[@xuanle6027]

Em cảm ơn ạ. Do em đang ăn kiêng nên ko ăn đường được ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@xuanle6027 bột mì cũng có đường mà em. Chị thì cũng đang ăn kiêng. Nhưng hễ ăn phải ngon và phải chuẩn , tuy nhiên Ít lại chứ chị không thích các thực phẩm ăn kiêng thay thế . Bỏ công làm cực mà có khi không thành công và không ngon.

[@thuhado5413]

Công suât máy dt của bn là bnhieu vậy?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

ha thu 350w . Nhưng đủ xài đó bạn. 😃

[@nguyen8225]

Giải thích quá kĩ luôn hen...Hôm nay tình cờ mình có làm bánh, giờ nhìn độ dẻo của lòng trắng mới thấy hồi chiều mình đã đánh quá tay lòng trắng nên đã bị lục cục.

[@maidang1895]

Cám ơn bạn nhiều !

[@nganvu3406]

Cám ơn Nhiều lắm

[@hoanghang5562]

giờ mới biết, bình thường mình toàn đánh cả 15p mới thấy lòng trắng đạt ý hic hic, hôm sau sẽ thử

[@hana.nguyenkr4786]

Đúng là quan trọng nhất là phải biết nhận biết khi nào thì "đạt ". Cảm ơn bạn đã chia sẻ thông tin hay và bổ ích ah.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

P cám ơn bạn ghé thăm kênh

[@rubydiep5502]

Hèn gì lúc ko có máy đánh trứng đánh bằng tay mỏi quá nên ko đánh nhiều vậy mà làm cái bánh nó ko xẹp,còn đánh bằng máy lấy ra xẹp lép giờ mới hiểu ra 😁😁

[@phuongthaole8754]

Sau thất bại khi gặp lỗi ik chan thì mình xem được video này. Cảm ơn kênh đã chia sẻ mìh cũg ghiền lm báh lắm

[@Dunglongan4011]

Người dạy một kiểu.coi càng nhiều, thì càng thất bại.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@Dunglongan4011 vậy không muốn coi vẫn được , tự làm có thất bại thì tự học tự rút kinh nghiệm , rồi sẽ thành công .

[@nguyentuankhai6827]

Cảm ơn chị rất nhiều, chị giải thích rất cặn kẽ💕💕💕💕💕💕😘😘😘😘😘

[@tranhnguyen9779]

Nhờ xem clip c mà hqua bánh nó ngon chưa từng thấy 🤣🤣❤️❤️❤️

[@ChungNguyễn-l7m1y]

Cảm ơn chị đã chia sẻ rất có tâm. Em cũng đã đi học làm bánh để kinh doanh nhưng k được biết có muối và nước cốt chanh. Mong chị nhận được cmt này và giúp em biết tác dụng của muối và nước cốt chanh cũng như bột nổi và tarrtar ạ. Em cảm ơn ạ

[@hannahnguyen785]

Cám ơn em , clip em rất hữu ích cho nhiều người trong đó có chị , chị cũng mới hiểu lý do tại sao bánh xẹp và chị cũng đã khắc phục khoảng thời gian gần đây khi làm bánh sinh nhật cho cháu ngoại chị. Bây giờ khi thấy có chủ đề này chị liền vào xem thì quả thật em phân tích và giải thích rõ ràng , dễ hiểu . Cách hướng dẫn của em rất có lòng để giúp nhiều người . Rất cảm ơn em . Xin Ông Trời ban phước cho em và gia đình.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Nghe sn cháu ngoại chắc con phải gọi cô bằng cô. Dạ con rất vui clip hữu ích cho nhiều bạn . Vì theo kinh nghiệm các bạn làm bánh cứ nghĩ để bánh nổi đẹp thì phải đánh lòng trắng trứng thật bông cứng là sai lầm nghiêm trọng. Hy vọng cô sẽ có một chiếc bánh thật ngon và chất chứa đầy tình thương dành cho cháu . Cháu ngoại chắc chắn thương bà nhiều lắm à.

[@camnhungthai5336]

Ppppppppppppp

[@crochetdethuongsaigon2989]

💐🇻🇳💝

[@YenNguyen-vw1ph]

Cám ơn em ,Cô cũng muốn làm bánh sinh nhật cho Cháu ,nhờ em chỉ rất kỷ mới biết thêm kinh nghiệm .

[@ThyThyTVChannel]

A Di Đà Phật. Cam ơn cô

[@sweetie9ful]

Oh thì ra là vậy, giờ mới biết hay nhỉ, cảm ơn nhé!!

[@LyTrânly-p4w]

C oi sao e đánh qài mà nó ko bong dc , cứ loãng qài là do máy hay do gì vậy ạ? E có dính tí lòng đỏ ?

[@duongjojephine9389]

Bạn chp mình hỏi là mình dùng đường vàng thay vì đường trắng dc ko ?

[@huyennguyenthingoc7297]

Cảm ơn chị,máy em xài mạnh nên đánh nhanh đạt,em đánh trứng hay bị lố lắm,nên bánh xẹp hoài

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Huyen Nguyen Thi Ngoc đánh lòng trắng thì máy cầm tay đánh nhanh hơn bánh máy đứng Standmixer đó em. Sơ ý thêm vài vòng là nó chuyển sang chóp cứng nhanh lắm .

[@maukyniem5331]

"Không thầy đố mày làm nên!" Người xưa nói rất đúng. Mình làm bánh bông lan lúc thành công lúc thất bại, vì mình không được học làm bánh cho ra học. Từ hôm qua, tình cờ thấy được video hướng dẫn làm bánh bông lan sữa của bạn, và hôm nay lại xem thêm video này của bạn, mình rất mừng vì đã gặp được "Thầy giáo" mà mình từng mong ước. Cảm ơn bạn đã hướng dẫn tận tình, đã đem hết bí quyết để truyền dạy cho mọi người bằng những hình ảnh cụ thể nhất, cho dù phải tốn kém. Nhiều người rất nổi tiếng về ẩm thực, nhưng họ chỉ nói suông, rất hay, rất khéo, trong các chương trình dạy nấu ăn, mà người xem chẳng nắm được bí quyết, cốt lõi của mỗi món ăn, nên không biết cách sửa chữa khi món ăn không thành công. Mình mong có thật nhiều người biết được bạn và theo học từ những bài hướng dẫn tận tình của bạn để kiến thức bạn cho đi còn mãi với thời gian cùng không gian. Cầu chúc bạn luôn an lạc - hạnh phúc - thành công - may mắn

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em rất được khích lệ bởi những dòng comment của chị . Cám ơn chị rất nhiều. Thật ra làm bánh cần đam mê và chịu chút xíu thất bại là học hỏi được thêm nhiều điều lắm, có nhưng kinh nghiệm thu thập được mà dù có tiền mua công thức sẽ không có được . ☺️

[@nhunguyen6003]

Thanks Phuong, em giai thich rat ro rang va de hieu. Se thu ngay.

[@tuyethanhhuathi7291]

Hay quá Phương ơi, cám ơn em nhé!

[@kennguyen6209]

Chủ đề video hay c ơi. Đa số chỉ chỉ cách làm. Nhưng e thích xem những cách làm cho hư hơn để mình biết mà xử lý. Cảm ơn c

[@vannguyenthituyet9410]

Giờ mới biết khi nào ngừng đúng lúc khi đánh tròng trắng. Cám ơn bạn rất nhiều 💞

[@crochetdethuongsaigon2989]

💐🇻🇳💝

[@phanlinh8840]

giải thích cặn kẽ quá cảm ơn bạn nhé

[@thuhangle6369]

Cảm ơn bạn đã hướng dẫn rất kỹ, mình xẽ thử ngay

[@yenpham3098]

Lý do làm bánh bông Lan bị nứt mặt và xẹp mà mình ko biết là đây. Hôm nay cô đã làm theo công thức này thành công ngoài sức tưởng tượng Thanks Phượng nhiều nhé😍😍

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

😊🥰

[@phanlo1316]

Cám ơn chị nhiều chị cho em hỏi sau khi bánh nướng xong có cần để trong lò 15p mới lấy ra thì bánh ko xẹp đúng ko chị

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@phanlo1316 tùy loại bánh à em . Bánh bông Lan cuộn mà đợi thêm 15 phút mới lấy ra thì nó khô , giòn, cuộn gãy hết.

[@duonglechina5460]

Giải thích cặn kẽ, chi tiết, chứng tỏ ng làm có chuyên môn giỏi. Hiểu lí do sẽ dễ làm, dễ nhớ hơn. Cảm ơn chủ video.

[@阮美釧-b9x]

c P ơi e chuẩn bị làm bánh bông lan để bán nhưng e đánh trứng với số lượng nhiều dễ bị lỗi quá(số ít thì ổn) mà e k biết có loại phụ gia nào hỗ trợ hay k? c có thể tư vấn giúp e k ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Có phụ gia sp đó em . Chị có Video Review nhưng bản thân chị không dùng cho gia đình.

[@thuymy73]

E đánh chóp cong mà không dẻo vậy chị

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em thiếu chất axit. Tốt nhất nếu kiếm mua được cream of tartar là chuẩn . Còn không thì dùng nước cốt chanh.

[@TungNguyen-fh4wy]

PN mà biết làm các loại bánh chất lượng ,biết nấu các món ăn thơm, ngon, bổ ... căn bản như bạn Phương hướng dẫn tận tình , người PN đó sẽ nắm gửi HP của mình đến cuối đời . Chúng ta hãy cám ơn bạn Phương đã tạo được cho các bạn có lòng say mê trong nghệ thuật làm bánh và nấu ăn ,chắc chắn bạn ấy đang có một gđ rất HP

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cám ơn bạn quá khen. Mỗi người phụ nữ đều hạnh phúc theo một cách riêng của mình. Không nhất thiết phải giỏi nấu nướng mới được hạnh phúc 😇😊

[@anney5955]

Cám ơn bạn rất nhiều. Clip rất hữu ích. Mình mới vừa học làm bánh bông lan, và cũng đang bị sai phần đánh trứng này. Rất mừng vì bạn hướng dẫn rất tỉ mỉ. ❤️

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Sắp tới P sẽ làm clip tương tự về men và ủ bột cho các bạn mới bắt tay vào làm bánh mì ngọt. P cám ơn bạn đã ghé kênh và để lại bình luận ☺️

[@anney5955]

Thanks! ❤️

[@nganphamphamngan]

Cho 1/3 caphe muối bật số 1 ( máy có 5 số ) đánh khoảng 20s bọt to thì cho 1/2 caphe chanh cho nổi k bị xếp và k bị tách nước , đánh tiếp 30s ở số 2 thì bột khí nhỏ lại rắc thì cho đường vào Chóp dẻo công là làm bánh bông Lan đạt Chóp cứng như cây Đinh là dùng làm bánh sinh Nhật

[@ngankim-jg1qw]

E đánh lòng trắng đến khi chọp hơi oặt xuống sao khi fod bột vẫn bị vỡ bọt khí c nhỉ. E dùng số 1 đánh từ đầu đến cuối dx Ko ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vì vậy mà khi đánh trứng luôn cần chất chua như nước cốt chanh ( tốt nhất vẫn là cream of tartar) và không nên giảm đường của công thức. Nhiều thứ làm trứng giảm ổn định lắm em.

[@maiha427]

Chị ơi. E nướng bánh 150°, 45' . Nhưng lấy bánh ra lại bị ướt ở giữa... Vậy là e làm sai ở bước nào vậy chị ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Đánh trứng chưa đạt đó em . Trứng lỏng quá hoặc quá cứng đều có kết cấu không ổn định dễ vỡ. Trộn bột vào là xụp hết bọt khí , bánh chai nướng lâu cũng bị bết không chín.

[@MaiMai-ru7jf]

Cho mình hỏi mình đánh lòng trắng đến chóp mềm rồi tiếp đến cho hỗn hợp có cả lòng đỏ nữa có sao ko ạ . Mình làm bánh hot dog . Xin nhận dc câu tra loi ạ

[@daolevo8833]

Mới làm xong đánh thấy chóp thẳng ko biết đánh quá rồi đánh thêm chop vẫn thẳng tưởng chưa tới đánh tiếp xong trong với lòng đỏ hèn chi nó vở bọt khí to quá trời, thì ra đã xai giờ lên coi, cam on huong dẫn để rut kinh nghiem lần sau. y như c nói thường hay bị mất lỗi do đánh trứng quá đà :)

[@DungThuy-wt1zc]

Haizz. M học đủ mọi cách: Cho muối và chanh đúng Canh chỉnh từng giây Que lòng trắg sạch ko nc ko lòng đỏ Vừa đánh vừa canh Và 10 lần hư hết 10 chưa 1 lần trứng bông cứg🤧

[@khanhannguyen1750]

Máy của em công suất là 125w, có 5 nấc, mà lần nào đánh 3 lòng trắng nấc 1 và 2 thôi thì chưa tới 4 phút đã đạt rồi, vậy là lòng trắng sẽ ko ổn đúng ko ạ😢

[@nhungtuyet2528]

Bánh bông lan mình có cho basking soda hay basking power đc ko bạn.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bánh bông lan thì tuỳ dòng bánh và kĩ thuật . Chiffon, Sponge , castella, … thì cho thêm chất kích nở là dư thừa… vì bánh nở nhờ độ bông của trứng . Chất kích nở thì dùng trong phương pháp trộn Muffin.😊

[@giangle5460]

Hay quá, h e mới biết bí kíp này, trc toàn bị xẹp, lại tiếp tục làm lại ạ :)

[@oanhhong9502]

Em giải thích rất dễ hiểu , em cho chị hỏi , khi chị làm trộn vào bột chị thấy bọt khí nhiều quá là sao em ha ???

[@phiyenay9918]

Cảm ơn ad. Đó giờ cứ nghĩ đánh càng lâu càng xốp đẹp

[@nanghoa8782]

E cũng đang bị bánh k no cảm ơn co

[@phiyenay9918]

@@nanghoa8782 dụng cụ phải sạch, ko đc dính lòng đỏ vô lòng trắng, và không nên để trứng lạnh nếu ko thì sẽ bông quá nhanh và xẹp tan cũng nhanh. Bạn không nên bỏ đường vào 1 lượt nếu không trứng rất khó bông. Bạn xem thử máy đánh của mình đã mở công suất vừa phải chưa, hay là nếu đánh bằng tay thì phải nhanh theo 1 chiều và kiên nhẫn. Chúc bạn thành công nha

[@crochetdethuongsaigon2989]

💐🇻🇳💝

[@xuanthaoluu6779]

Hay quá cám ơn bạn hoi nào gio minh cứ đánh chóp cứng , hèn chi bánh bông lan minh làm hay bi xẹp

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Đánh lòng trắng đúng cách là chìa khoá thành công cho bánh đó em ui. Sau đó là nhiệt của lò.

[@phuonglanhuynh6984]

Lý do sao mà chị làm bánh bông Lan nó chỉ xốp 2/3 ở trên, phần dưới nó bị chai giống như bánh khoai mì nướng hả em? Chỉ cho chị với! Cảm ơn em!

[@dinhtaulo7269]

Wow cảm ơn chị nhiều, giờ mới nhận ra chân lý😲😲

[@chahnguyenduonghoang2253]

Cám ơn chị đã chia sẽ em đang mắc phải lỗi này.chúc chị nhiều sức khỏe

[@LoanNguyen-cg2bg]

Cám ơn con đả hướng dẩn tỉ mỉ cách đánh tròng trắng , cô mới nghiệm ra những ổ bánh bông Lan cô làm thất bại và nản vô cùng , chân thành cảm ơn con nhé cô có động lực để làm tiếp ổ bánh mới

[@totrang6386]

Cảm ơn video của bạn nhiều. Trước giờ toàn làm lỗi. Thật sự bạn chia sẻ rất có tâm🎉

[@hoaliu6305]

C ơi cho e hỏi? Nếu ko có bột tartar thì mình thay thế giấm táo được ko a ? Mong chị giải đáp giúp e . Cam ơn c nhiu .

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được em. Giấm hoặc nước cốt chanh đều được. 1 mcf là đủ.

[@hoaliu6305]

Dạ e cảm ơn c nhiu.

[@ThaoNguyen-io4eo]

3h39 rạng sáng 5.11(sinh nhật con gái), mình mới ngộ ra chân lý vì sao bánh bị xẹp??? Cảm ơn chị nh nh😋😋😋

[@LoanNguyen-cg2bg]

Cảm ơn con đã chỉ dẩn tận tình, cô giáo dạy gia Chánh nhé

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Con cám ơn cô. Học hỏi rồi chia sẻ cho nhau thôi cô ☺️

[@VanNguyen-nn1xs]

Cảm ơn chia sẻ của chị. Hình như nhiệt độ nướng bánh cũng là nguyên nhân khiến bánh xẹp

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Đúng em. Còn nhiều nguyên nhân lắm. Trong clip chị chỉ giải thích trong phạm vi đánh lòng trắng trứng 😄

[@nguyennguyet5957]

Bạn chia sẻ rất cặn kẽ . Điều đó là rất quý giá. cảm ơn bạn rất nhiều

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

P Rất vui vì Clip bổ ích cho nhiều bạn ☺️

[@lossyyy]

Cảm ơn chị nhiều lắm lắm ạ.

[@anhque3701]

Chị ơi e làm bánh bông lan phô mai nhưng sao nướng bánh đem ra khi một hồi nguội nó bị thắt eo,

[@jessicatran1614]

Hi Chi.Cam On Chi Da Cho Biet Danh Long Trang Khong Bi Xep.Mong Chi Ra Nhieu Video Moi..

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cám ơn em 😊

[@linanguyen3336]

Cam on ban rat nhieu. Tong cong la bao nhieu phut sau khi minh danh Long Trang Trung?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Trong clip p có nói tùy thuộc loại bánh mình làm đòi hỏi chóp mềm soff peak, chóp ổn định stable peak hay chóp cứng Stiff peak. 😊

[@hoahoaland]

Cám ơn Vân đã chia sẻ mình đã mắc lỗi giống như bạn nói bên cạnh bị xẹp

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

hoa huynh mình tên Phương ☺️ cám ơn bạn ghé thăm kênh.

[@nhuongnguyenba3837]

Cảm ơn chị, video rất hữu ích ạ, chúc chị sức khỏe và ra những video tiếp ạ, ♥️♥️♥️ Em có câu hỏi: Công dụng của Muối khi cho vào lúc đầu ạ? Nếu quên ko bỏ muối vào thì có sao ko ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Nhường Nguyễn Bá cám ơn bạn ghé kênh. Một câu hỏi hay. Để giải thích kĩ thì nó là cả một quá trình phản ứng “hoá học, lý học” giữa protein , Globulin có trong trứng và sự kết hợp với protein có trong bột mì . Đại khái bạn có thể hiểu là trước tiên cho hương vị hài hoà giữa muối đường, âm dương. Muối tạo cho lòng trắng có kết cấu vững sẵn sàng để cho bước tiếp theo khi gặp bạn đường và bạn tinh bột . Nếu lỡ quên cho muối thì không phải là thất bại, nhưng các món bánh có liên quan đến lòng trắng trứng thì đều cho một ít muối. Nhất là ưu tiên cho các loại bánh nướng dùng nhiệt cao. Dùng từ tiếng việt để dịch lại từ tài liệu tiếng Đức thì gây cho mình chút khó khăn trong việc dùng từ. Hi vọng bạn hiểu được chút chút:)

[@nhuongnguyenba3837]

dạ em cảm ơn chị ạ, qua lời giải thích trên em đã nhận được lời giải đáp cho băn khoăn rồi ạ

[@anhthule9918]

Chị ơi, em đã để trứng ở nhiệt độ phòng, vệ sinh tô và máy đánh sạch sẽ, n tại sao em vẫn chỉ đánh bông được đến như bọt xà bông ạ, sau đó thì bọt khí mịn hơn n mà lòng trắng lại bị lỏng ạ? Huhu

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em xem có lẫn tạp chất dầu mỡ gì không ? Dùng tô thủy tinh tốt hơn đồ nhựa. Và lòng trắng có lượng đường tương ứng, bánh ít đường cũng khó nổi.

[@anhthule9918]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em đánh 1 lòng trắng trứng trong bát xứ ạ, trước khi đánh em đã rửa cả bát và que đánh của máy, sau đó để khô hết, nhưng không biết tại sao nó không bông được như chị đánh ý huhu.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@anhthule9918 ủa sao đánh có 1 trứng vậy em? Càng ít càng đánh lâu đó

[@anhthule9918]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em đánh làm pancake souffle;;-;;

[@anne-mariehuynh471]

Cám on vidéo nây rât hūu dung cho viêc làm bánh bông lân

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Anne-Marie Huynh P cám ơn. Rất mong là như vậy:)

[@hoangyenang1164]

Bạn nên bỏ hàng chữ trên màn hình vì bạn nói chậm, rõ nghe rất tốt. Hàng chữ che mất hình ảnh muốn nhìn

[@tructhanh5035]

Zay ma video bua e coi đánh số lớn trước rồi xuống số nhỏ đánh muốn lên chuột lun à

Chỉ mình đánh trứng làm bánh hot dog với ạ. Mình đánh lòng trắng và đỏ chung luôn ổn k ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Tuỳ loại bánh , không phải món nào cũng đánh tách lòng. Hotdog pancake gato căn bản … không cần tách lòng đâu nha em.

[@quocviettrannguyen3893]

Hay quá chị, nay e mới làm lần 2 à, trong lò phòng đẹp lắm. Nướng xong 5 ph bánh xẹp xuống rồi. Buồn dễ sợ.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vậy là lòng trắng đánh hơi lố . Em giảm thời gian đánh lại .

[@quocviettrannguyen3893]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ, lần sau thử lại. Nào giờ e rất ít làm bánh.

[@DongTran-qw6kc]

Chị ơi như e làm 2 ki khoảng nhiêu trứng chi.roi e đe khoảng trái chanh ko chị

[@bepcotu7030]

Hay quá em ơi em

[@Fuutoux]

Stiff peak thì chỉ có bỏ bột hạnh nhân làm macarons thôi 🤣🤣🤣

[@hathu4501]

Chị cho e hỏi vậy làm bánh bông Lan sinh Nhật e đánh chóp nó mềm hơi ngoặt xuống tý là OK đúng ko ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Tuỳ công thức yêu cầu trạng thái trứng, vì tuỳ dòng bánh nữa , chóp mềm dẻo ngoặc soft peak hay chóp đứng đặc. Tuỳ cách mình rút cây que đánh trứng lên thế nào nữa . Nhưng đa phần bánh bông Lan phương pháp tách lòng , thì lòng trắng cần ở trạng thái dẻo đặc bóng, chóp ngoặc nhẹ như lưỡi câu. Trứng đánh càng bông cứng sẽ càng mất nước, càng khô thì càng mất tính chất ổn định, dễ vỡ bọt khí , bánh nở to trong lò rồi xẹp trong lò luôn.

[@hathu4501]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cảm ơn chia sẻ của c ạ

[@MinibiteTran]

Nói thiệt nghen " ngu" cở như tui mà kh làm ra cái bánh thì thiệt là toi nghiệp cho cô làm ra clip nay ghe gúm lunn💜🌼🌸🇨🇦 Cam on em giải thích rất rõ ràng .Tui có 30 chuc cái trung gà dang de ben ngoài ngay Mai tui sẽ làm theo cho het 30 chục trúng kh xong thi từ nay tui kh làm bánh nua😋😁

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Chị dí dỏm quá vậy. Cám ơn chị ghé kênh. Chúc chị thành công nha ☺️

[@hoalam3256]

Chị ơi em muốn đánh nguyên lòng đỏ trứng thì có bông đc như vầy ko ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Không em , khi có lòng đỏ thì trứng bông chảy thành dòng nổi trên bề mặt vài giây mới chìm là đạt, chứ không bông có chóp được như chỉ đánh lòng trắng .

[@hoalam3256]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ cảm ơn chị ạ, mà khi đánh mình cần lưu ý gì không ạ em đánh toàn bị hỏng không à