Pişmaniye ☆ Turkish Delights

PISHMANIYA RECIPE (unusual Turkish halva)
Syrup:
50 g of glucose syrup/honey/sugar
50 g of water
150 grams of sugar
1.4 teaspoons citric acid
Pasta:
40 g butter
50 g flour
Flour:
200 g of fried flour

[@user-mp4id2el2s]

"Если вам это делать легко, значит, вы что-то делаете не так" - фраза, которая описывает весь процесс приготовления этого десерта 😂👍 выглядит завораживающе! Обязательно попробую)

[@YuliyaSmall]

Так и есть😁🔥

[@kotrylet2337]

А мне подумалось, что и по жизни такое правило работает, это не только про процесс приготовления 😅

[@RoRina382]

Крайне редко пишу комментарии,но тут невозможно пройти мимо) Смотрю вас уже очень давно,тот самый молчаливый подписчик:)))😁 Готовила по вашим рецептам уже много раз,огромное спасибо. Все излагаете четко,подробно,по делу,без лишней болтовни и главное это наверное с любовью к своим зрителям,ещё и за бесплатно! Столько всему можно научиться,ибо посмотришь на новичков в кондитерском деле,сами ещё не научились делать,зато курсы продают по которым и половины не научишься тому,что есть у вас. Давно смотрела эту сладость,было желание приготовить. Но посмотрев как вы это делаете,сколько тонкостей.. немного задумалась пока что) По вашим рукам видно какого это, тянуть карамель..с такой силой. Хотя казалось что вроде лёгкое дело. Спасибо огромное за ваш проделанный труд,за вашу любовь к своим зрителям! Вы даёте бесценные советы и делитесь честным опытом)) Здоровья вам и продвижения в вашем деле!) 🙏 Ещё раз спасибо 🤗✨

[@YuliyaSmall]

Анна, благодарю🙏 И спасибо, что нашли время написать столько замечательных слов🥰🔅

[@user-tz7tj5ug5l]

Это невероятный объем труда! Просто изумительно, многое готовила по Вашим рецептам, но этот пока отложу, слишком страшно) Вы настоящий фанат своего дела!)

[@YuliyaSmall]

Пробуйте, все получится!;)

[@yanaerohina4490]

Я тоже в ваших рядах) на медовик кубик-рубик я почти решилась. Просто смотреть тоже одно наслаждение)

[@user-sj8zv3iy7x]

Она готовила 7 попыток. Я бы сдалась после первого😜🤣

[@elvirashomayeva216]

Аплодирую стоя. Живу в Турции больше 10 лет. Смотрю многих турецких фудблогеров, но не встречала чтобы они готовили пишмание дома. Это же такой труд. Спасибо вам. Было очень интересно. А пишман как сожаление 😄😄

[@dostat]

Про температуру карамели - достаточно нагреть выше 107 градусов, при этой температуре происходит изомеризация сахара, нужная для получения карамели. Когда то давно я работал в институте пищевых красителей и ароматизаторов. Мы каждый день делали карамель и на ней проверяли ароматизаторы.

[@ArmyWorms]

Я вместе с вами вспотела, смотря как вы растягиваете😂 Смотрела, как триллер😂

[@YuliyaSmall]

😁😁

[@user-sj8zv3iy7x]

Гы гы🤗

[@user-je1yu4cv8e]

Тот случай когда с удовольствием посмотрела, лишний раз убедилась в вашем трудолюбии. Но для себя решила, что проще купить данный десерт)

[@user-yw2et1nf6j]

У нас в Баку в любом маркете можно купить-вкусно, очень сладко.сама готовить не когда не решусь!! Вы Мастер с большой буквы.Браво!!!!

[@YuliyaSmall]

😊🌸

[@maury_san]

@Ольга Куценко да их много я тоже покупаю

[@user-xr1sj8kb4o]

У меня с седьмого раза даже карамель не получилась😄Юленька обожаю смотреть Ваши видео. Просто сладость для души

[@miezejane]

главное набратся терпение. те же эклеры испечь- это целая наука

[@user-nl1rk7xs5n]

Секрет удачной карамели- положите в сахар лимонную кислоту.И никогда не карамелизуется. Не знаю почему кондитеры не говорят об этом- это ж очевидно

[@user-ez6jn5dl6m]

Вместо кислоты можно лимон ?

[@user-nl1rk7xs5n]

@@user-ez6jn5dl6m думаю, да, можно

[@user-tc4jq3mn9e]

У меня карамель получилась после покупки кастрюли с толстым дном

[@wriggle0640]

Уважение за то, что решились на приготовление такого блюда без облегчающих приспособлений, особенно на этапе растяжки карамели. Невероятный труд, терпение и настойчивость. Я, конечно, вряд ли решусь, но смотреть было интересно. Хорошая идея - показывать не особо популярные у нас десерты. Вы большая молодец!

[@user-uu6tu8dd6b]

Высший птлотаж👍. Я точно не решусь это готовить. Вам Юленька аплодисменты👏

[@user-nk5rh9mn1t]

Как 99 99 99 на на улице

[@user-nk5rh9mn1t]

Как же мне кажется кажется нашим этом фоне 0

[@user-nk5rh9mn1t]

0

[@user-nk5rh9mn1t]

Мила в 9,5месяцев в понедельник с на на

[@user-nk5rh9mn1t]

Торт

[@user-id5ss7zm7p]

Честно вам скажу, возникает такое чувство, что вы читаете мои мысли, неделю назад занялся одним блюдом под названием "Талкыш калеве" техника приготовления одинаковая, но пропорции разные. Но к сожалению, не получались тонкие волокна, а вы все подробно объяснили, что не нужно раньше времени замешивать сироп(карамель) с мукой и маслом. Спасибо вам большое за рецепт, а главное за проделанную работу, ведь 7 попыток - это титанический труд. Восхищен вашим трудном, а главное упорством. И я решился приготовить "Пишмание" в домашних условиях, и что не странно получилось с первой попытки- все благодаря вам. Если вам интересно обязательно отправлю пропорции Юнуса Ахметзянова для приготовления"Талкыш калеве".

[@user-hw2uu3se5y]

Оооо🥹если у Вас получилось только с 7 раза, то у меня точно 1007🙈! А Вам, как всегда Браво!👏👏👏👏 Высший пилотаж 👍

[@evitsayukova5850]

Это точно. Это про меня. Даже не буду пытаться...🙄🙄🙄

[@YuliyaSmall]

У вас получится быстрее, я же все нюансы рассказала🙌

[@evitsayukova5850]

@@YuliyaSmall Спасибо Юлечка. Даже просто смотреть Ваши видео огромное удовольствие.

[@user-wq2zm5bt9h]

Юля, какая работа проделана!Спасибо большое!Давно пользуюсь Вашими рецептами, не раз писала, что они всегда рабочие, удачные, проверенные!Успехов вам!💜

[@user-lv2sx8ge3f]

Юлия, вы крутая! такой прекрасный труд, как всегда рассказано все до мелочей, хорошо, что вы показываете моменты, которые у вас не получились. Волшебно!

[@tatyanamikhaleva7813]

Юля,это конечно МЕГА космос. Если вы затронули восточную кухню, давайте попробуем приготовить кнафэ.Спасибо заранее.

[@user-hf2om1ji5m]

Юлечка, спасибо большое за прекрасный рецепт сластей . Очень интересный рецепт. Никогда ещё не пробовала того кушанья . Да и интересно будет его приготовить . Спасибо ещё раз. 👍🏻💐👏🏻

[@vikt0riya333]

Это просто волшебство! Спасибо большое, Вы большая умничка🙏💜

[@SuperYulya777]

Прекрасная работа! Хорошо, что поделились нюансами приготовления)

[@user-sj1ke4wr7m]

Надо же какая прелесть, невесомость и красота 🌹. Я представляю насколько этот десерт сладкий! Спасибо большое за рецепт Юлия, молодец!!! 👍

[@Mandarine818]

Особенно впечатляет этот сладкий и умиротворяющий голос, которым Вы комментируете процесс, по ходу дела. Учитывая особенности процесса, Ваше терпение и позитный настрой вызывает глубочайшее уважение (и даже удивление!) Сверхчеловек, одно слово!

[@user-tv5fs2es2p]

Люблю очень 🥰 не знала, что это не просто приготовить!! Спасибо,Юля за рецепт, возможно и попробую сделать этот десерт 🤗

[@aidaverdi3980]

Я в восторге!!! Невероятный рецепт и какой труд! Вряд ли я за это возьмусь когда-то... Восхищаюсь тобой,Юлия! Пишмание покупала в магазине,но не задумывалась как это делается...

[@user-io5fc1ed6t]

Хочу сказать Вам огромное спасибо за то, что продолжаете вести канал несмотря на все происходящее в мире, лично мне без Вашего канала пришлось бы непросто))) а что касается пишмание, то это действительно огромный труд, еще и получился с 7-го раза! Спасибо, что не сдались и научились получать результат и передаете свой опыт нам. Вы бесценный блогер! Просто "браво" Вашим трудам

[@szczypiorek9286]

Боже мой, это такой труд и искусство! Вы такая умница!

[@user-pz6ux5wu4q]

Спасибо большое! Никогда не слышала про такой десерт! Титанический труд! Планка для меня все выше и выше👍

[@liudmila_8508]

Пишмание 😍 Самая моя любимая турецкая сладость! Спасибо за рецепт!

[@oksik5]

Так вот ты оказывается как готовишься) смотреть легко, даже захотелось попробовать потянуть разок, но было видно как это трудно. Спасибо Юля, было интересно, впрочем как любой ваш ролик👍

[@user-uj8mm9ov7r]

Большое спасибо за подробное видео и отдельно за ваш труд! Это потрясающе! Возможно когда-нибудь рискну попробовать приготовить.

[@user-nq9ve7rw3y]

Спасибо Вам огромное за подробный разбор рецепта. Процветания Вашему каналу

[@user-hd5vh6ef3g]

Какой интересный десерт. Спасибо, что делитесь необычными рецептами.

[@reloxet]

Юлечка, спасибо Вам огромное!! Уже руки чешутся попробовать!! Мне всегда было интересно, как получаются такие волокна и вот вы раскрыли секрет 👍👍👏🌺

[@user-ze3sc9bg5t]

Большое спасибо за такой подробный рецепт. Мое любимое лакомство. Буду готовить🥰

[@OOlgaB]

С огромным любопытством смотрела. Юлия, браво 👏🏻 Я не отважусь повторить 😝

[@user-nr5tz8uo6b]

Зрелище завораживающее! Юля Вы мастер! Спасибо!

[@user-bw3kh7st1d]

Восторг! Респект! Вау! Умница! Талант! Огромное спасибо! Вдохновения! Сил и желания творить!!!

[@user-it3kz4dt7k]

Обожаю пишмание, огромное спасибо за рецепт! Никогда бы не подумала что смогу попробовать сделать сама)

[@user-mn6us3mp8k]

Вы мой герой 💪! Спасибо вам за ваш труд!

[@user-ex3xh5jq2z]

С нетерпением всегда жду ваших рецептов. Получается почти все! Хотелось бы рецепты в вашем исполнении выпечки с добавлением халвы в тесто или крем, круассаны, трубочки с кремом, вареники с вишней, выпечка со сливой

[@larisaskufati4605]

Это потрясающая сладость! Попробовала ее впервые в Турции, это ни с чем не сравниться! Юля, спасибо, что учите ее делать.

[@user-li5lh3sw9v]

Давно смотрела, как готовится этот десерт и очень хотелось повторить, но хороших рецептов на русском не находила, и вот оно! Спасибо большое!

[@kulikova_margarita]

Всегда было интересно, из чего такую халву готовят. Мне кажется, это нереально сделать. Юля, вы молодец!🌺

[@user-ck7wn9ff4r]

Только сегодня дочь попросила приготовить пишмане. Спасибо, Юля!!!

[@user-sk1ll7oc1d]

Юля, Вы не перестаëте удивлять!!! Браво!!! Обожаю этот десерт, но сама готовить решусь вряд ли...

[@user-mv9hh3de6t]

....Турецкая сладость “pişmaniye” имеет интересную историю. Жил-был в турецкую старину кондитер, делал изумительные сладости и десерты, слава его продукцы разошлась за тридевять земель, преуспевал кондитер. Влюблен был кондитер в соседскую дочку, полнотелую турецкую красавицу, да был влюблен так, что изобрел в ее честь новый десерт - белый, воздушный и пушистый, как его возлюбленная, и назвал “Şişmaniye” - “Пышечка”. Здесь уместно заметить, что слово “şişman” на турецком означает “полный, толстый, пышный”. Женился наш кондитер на этой девушке, только женой она на выходе оказалась неважной, пилила мужа да и пилила. Не выдержав психологического прессинга своей толстушки, сладких дел мастер развелся с женой, и в знак раскаяния и жалости о бесцельно прожитых годах супружества переименовал десерт в “Pişmaniye” - “Раскаяние” ("pişmanlık" на турецком значит сожаление, раскаяние). Ныне забытая, в свое время широко известная подоплека сладости принесла ей небывалую славу, люди стали дарить ее друг-другу в знак перемирия, выражая таким подарком свое сожаление о случившемся, раскаяние.... (Из интернета)

[@irakaa6146]

Это не более, чем легенда. Вообще у этого слова иранские корни.

[@gabdunnurkamaluddin9109]

@@irakaa6146 вообще у тюркских народов в словаре присутствует персидские и арабские слова, и это связано с религией Ислам. Слова пешман присутствует как у узбеков так и у турков, что означает сожалеть.

[@irakaa6146]

@@gabdunnurkamaluddin9109 и как это отменяет происхождение конкретного слова, а точнее конкретного названия блюда? )))

[@gabdunnurkamaluddin9109]

@@irakaa6146 это говорит о том что блюда имеющие персидское или арабское название не всегда может оказаться персидским или арабским. Вот у нас у татар есть блюда балиш/белиш и губадия, но они чисто татарская блюда, что то подобное нет не у перцов и не у арабов. Это слова всего лишь тенденция тех времен когда арабские или персидские слова влияли на словарь турецких народов. Это как сейчас влияние английского на русский язык, как в свое время было влияние французского, например силянка /фино-угорская/ стал омлетом...

[@irakaa6146]

@@gabdunnurkamaluddin9109 хах! Ну вот вы сами и привели аналогичный пример перехода названия блюда от одного народа к другому! Этот белеш/балиш у калмыков и славян стал беляшом 😃 Трансформация в произношении - нормальная адаптация под язык иной местности даже в пределах одного народа, чего уж говорить о разных народах? )) Вот так незаметно мы и пришли к общему знаменателю. Да, верить в легенды это романтично, но не практично 😉

[@Voskreshaet]

Это огромный труд, спасибо вам за видео❤️

[@user-iq3ys8dh4k]

Большое спасибо за такое подробное видео, спасибо за ваш колоссальный труд. Готовить не решусь, посмотрела и уже мне вкусно)

[@suzykitchen.]

ДОБРЫЙ ВЕЧЕР! ВЫГЛЯДИТ СУПЕР! ПРЕКРАСНАЯ РАБОТА! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! 👍👍👍👍👍👍💯

[@tatianas6949]

До чего же изобретательны люди! Спасибо за такое интересное и полезное видео 💕

[@user-ry6lc4cx4c]

На удивление у меня всегда получаются ваши рецепты, даже те которые казалось бы довольно сложные😄 поэтому пожалуй пишмание тоже попробую🥰

[@TashikaroSato]

Обожаю этот десерт! Спасибо за рецепт ❤️

[@redfox-yt3257]

Ну, Юлечка, кто ж с вами сравнится???❤ Это высший пилотаж!!! 🎉

[@user-xv5dg5zh6g]

Смотрю Ваш канал уже год и вот недавно, решила посмотреть данный рецепт, в котором у Вас есть приготовление самого простейшего сахарного сиропа, за что, хочу поблагодарить!!! Я проходила обучение в дорогой кондитерской школе и курс зефирного мастерства, не в той, не в другой не смогли нормально объяснить, как правильно варить сироп, из-за чего сахар всегда не до конца растворялся, СПАСИБО за то, что Вы так доступно и просто объяснили это, теперь мой сахар растворяется весь!!!! Думаю в Вас есть талант учителя, открывайте свой шоколадный курс)))

[@marta221072]

Просто невероятно! Спасибо Вам за рецепты!

[@ekaterinak5807]

Вот это я погимаю - волшебство! Усердие творит чудеса!

[@marybaksheeva2874]

Ого! Ого-гого! Просто слов нет. Вот же Вы крутая! Спасибо за труд и нового вдохновения!!

[@flyj1357]

Благодарю за рецепт , все получилось с первого раза !!!!

[@user-hy9dw4ul6f]

Спасибо за ваше трудолюбие ,браво💞

[@Generator-dobra]

Потрясающий десерт. Недавно были в Калуге, где познакомились с ним. Вкуснейший пишмание делают в Калужской области. Юлечка, спасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ за Ваш труд!

[@mariiaivanova90]

Юля, просто трудяга😘 обожаю твои рецепты и смотрю иногда даже просто для настроения🙂

[@user-rm6de4to6s]

Оооо это очень вкусное 😋 мы любим это сладости, спасибо за рецепт!!! Попробую 😉

[@user-ll1zi3hp9p]

Интересная сладость никогда не видела и не слышала. Спасибо за рецепт.❤️💐💐💐🌹🌹🌹💐👍👏

[@taniyacherkasova1669]

Люблю восточные сладости. Спасибо за рецепт, попробую!!!

[@dinaprilepa9357]

Господи, Юля, это же просто подвиг терпения и упорства!

[@user-gy5rz6bm8p]

Огромное спасибо. Вы волшебница ♥️

[@nasibasadrieva2868]

Как всегда самые лучшие рецепты у вас спасибо большое будем пробовать 👍👍

[@user-bj1wl8qz8s]

Юля,ничего себе 🙈это ж так сложно !!!!не перестаёте нас удивлять своими шедеврами 👏👏👏👏💜

[@user-ch5qd3ht7b]

спасибо большое за такой понятный рецепт! Обязательно попробую сделать. очень интересно.

[@user-kr1ow7yk7w]

Давно засматривалась на этот рецепт, но так и не решалась приготовить, после Вас может и попробую! Вы умница!!!

[@YuliyaSmall]

Обязательно пробуйте🙌

[@evak.3471]

Аплодирую стоя! Вы - молодец! А сама я лучше пишмание в магазине куплю 😂

[@YuliyaSmall]

😁😁

[@user-ol3qg1fb3q]

Это одна из моих любимых Турецких сладостей ! Благодарю за рецепт , всегда было интересно как ее сделать !) Вы потрясающая ! ❤️

[@YuliyaSmall]

🥰❤

[@helenamurena5654]

Умница!!!Я даже не слышала о существовании такой турецкой сладости.

[@user-zx7py9hj5c]

Юля! Вы кулинарный герой!🌺🌺🌺

[@aminavelner8107]

Один раз пробовала готовить такую вкусняшку! Так это ,так интересно и увлекательно!

[@user-jp6js7ic9t]

Вау, вот это космос, обязательно попробую, что готовится по вашим рецептам - всё получается. Да, сложно, но это стоит того.

[@user-fe6jc1ex3z]

Упорство и труд, всё перетрут. Потрясающе. Если есть большой крюк на стене, то можно им воспользоваться для растягивания.

[@user-wj2pw4sm6j]

ЮЛЕЧКА, Спасибо вам за такой интересный рецепт!!Вы всегда путешествуете со вкусом,и всегда привозите в своей копилочке рецепты где побывали!!И ещё СПАСИБО что делитесь с нами !!❤❤❤❤

[@YuliyaSmall]

Для меня путешествия - это главный источник вдохновения💫

[@OldSugarBowl]

Юлия, Вы меня просто потрясли! Пишманийе мой любимый десерт! Я давно знаю, как он готовится на фабриах - там если используется ручной труд, занимается растяжением волокон крепкий мужик обязательно) Это так здорово, что Вы решились освоить рецепт!!! Я обязательно когда-нибудь попробую тоже его приготовить, спасибо Вам! Я под впечатлением!!!

[@kriskisvi3566]

Юля,шикарно! восторг!

[@cicekcicek4654]

Я оооочень люблю пишьманье....а если ещё с фисташками 😋😋 большое спасибо за рецепт

[@sofiyaserj2553]

Да ладно пишмание!!!!!! ОЧЕНЬ КРУТО!!! НЕ КАЖДЫЙ СМОЖЕТ ЭТО ПРИГОТОВИТЬ ❤️❤️❤️

[@TLukina]

Офигеть! 🔥 Просто потрясающе)

[@sahara_z9672]

Это моя самая любимая сладость! Спасибо. Сделайте пожалуйста еще турецкую пахвалу.

[@irakaa6146]

Моё любимейшее лакомство 🤗 Даже не знаю, решусь ли я когда-нибудь его приготовить самостоятельно

[@user-rh2cq2wl7h]

Оооооо, чуть не захлебнусь слюной! Спасибо!

[@user-mc4qo1tn1r]

Я пробовала в Турции эту сладость, и она была ооочень необычной и на вид, и на вкус. Невозможно было понять, из чего она сделана. Классно увидеть у вас на канале такой рецепт. Уж не знаю, дойду ли до него, но интересен даже просто способ приготовления и ингредиенты. Спасибо!

[@user-mk5le5zi8o]

Дорогая хозяюшка,вы талант с большой буквы.

[@Elenaginger88]

Спасибо, огромное! Готовила пишмание в прошлом году вторым способом. Получилось, скажем так, подобие десерта. Сироп варила на глаз. Еще в студенчиские годы варить сироп и растягивать карамель меня научила сирийская студентка. Мы использовали ее для депиляции. Обязательно попробую приготовить первым способом.

[@olgakoa342]

Феноменально.👌 Господи, Юля, сколько же у тебя терпения. Смотрю на результат и захлёбываюсь слюной. 😋 Низкий тебе поклон за твой труд. Удачи и всего тебе самого хорошего.

[@YuliyaSmall]

Благодарю 🙏💫

[@user-dx4cp5ww3g]

У меня нет слов на сколько это превосходно. Никогда бы не подумала, что это возможно сделать дома. У Вас золотые руки. Спасибо Вам за вдохновение 😘

[@YuliyaSmall]

Счастлива вдохновлять 💫

[@Julia27022]

Браво. Вы молодец. Спасибо за рецепт. Я сама только посмотрела. Но пока не решаюсь сделать. Может когда-то решусь сделать Пишманье

[@alexandratsurik9236]

Очень круто! Спасибо за работу! Было очень интересно. Но сама готовить не решусь.😅

[@mahakarchegenova3537]

Большое спасибо за ваш труд и мастер класс по приготовлению такого сложного десерта как пишмание. Это очень трудоемкий процесс, но не для Вас... берегите себя, вы Умничка!!!

[@YuliyaSmall]

🙏💫

[@GlieseKarina]

В первый раз попробовала под названием Талкыш Калеве. Татарские умелицы, которые много работают с этим десертом, тоже иногда снимают ролики и делятся секратами приготовления. Вас очень приятно слушать, спасибо за ролик и разбор ошибок))

[@miezejane]

спасибо за такую работу.

[@user-hg3be4lz4d]

Юля, вы волшебница))

[@user-mb3ws7sm4h]

КРА-СА-ВИ-ЦА ! Удачи вам. 👋

[@user-yq5jq3iy8q]

Конечно, Вы профи! Хочется попробовать сделать, но надо подумать... Если надумаю сделать, напишу в любом случае или получилось, или нет. Спасибо за рецепт!

[@user-dp5ou5df4f]

Спасибо за разъяснение очень подробно))

[@user-mi1bm8os5l]

Сама не стала бы заморачиваться, но посмотреть было очень интересно! Настоящее искусство