Pierre Herme's Vanilla Tart Recipe

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Hello everyone ;)
This week's video is Pierre Herme's famous signature vanilla tart,
I made it by following the 'Tarte Infiniment' recipe.
Because there are so many processes
Filming took a really long time and editing took a long time ^^;;
I used 5 vanilla beans to make this lol
While making it, I thought for a while about how much I should sell it for.
But it was so delicious the moment I took a bite
I completely forgot all the hardships I had while making it.
I tried to follow the process and ingredients of the original recipe as much as possible,
There may be slight variations in the frame size or work process.
Please leave a comment if you have any questions!
▶Ingredients (for 6 tarts with a diameter of 7cm)
[Pâte Sablée]
- 75g Unsalted butter
- 15g almond powder
- 50g Powdered sugar
- 0.5g vanilla powder
- 30g Egg
- 0.5g Salt
- 125g Pastry Flour
[Biscuit]
- 60g Egg white
- 45g granulated sugar
- 40 g egg yolks
- 25g Cake flour
- 25g Potato starch
[Vanilla syrup]
- 100g Water
- 1.5ea vanilla pod
- 2g vanilla extract
-50g granulated sugar
- 5g Dark Rum
[Vanilla mascarpone cream]
- 250g heavy cream
- 50 g egg yolks
- 65g granulated sugar
- 1ea vanilla pod
- 4g Gelatin sheets
- 150g Mascarpone cheese
[Vanilla ganache]
- 115g heavy cream
- 1.5ea vanilla pod
- 2g vanilla extract
- 0.5g vanilla powder
- 125g White coverture chocolate
[Vanilla Glaçage]
- 100g White coverture chocolate
- 30g granulated sugar
- 1g NH Pectin
- 60g Water
- 40g heavy cream
- 1/2ea vanilla pod
- 4g Titanium dioxide
*Storage: Can be refrigerated for 1 day (It can be stored longer, but the tart shell part may become soggy.)
instagram: / jadore________
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Please cite the source when using recipes.
Secondary editing and re-upload of the video is prohibited.
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[@immakd]

세상에!!!!!!! 제가 바랬던거 내가원했던거!!!!! 이거!!!! 부제 : 따라해볼테면 어디 해봐

[@user-zq4kl5nk5n]

이 개쩌는 레시피를 감히 공짜로 볼 순 없어서 데이터 키고, 광고 스킵없이 보고, 영상 일시정지나 배속설정 안하고 끝까지 보았습니다. 자도르님 돈 많이 버시고 장수하세요 감사합니다 이 레시피 시도는 해볼게요

[@SoTastyOfficial]

It's a mouth watering 🤤 🤤 🤤

[@happysusie5217]

바닐라 타르트 맛보러 뉴저지에 가고 싶을 정도에요 자도르님!🫶🏼🤍🤍🤍 오늘도 행복 가득한 영상 진심으로 감사드립니다!🤲🏻💌

[@sienanam2552]

타르트틀 안사고 있었는데 더이상 미룰수 없군요 ㅎㅎ 감사합니다 좋은 작품 잘보겠습니다

[@user-py4qz2dj6s]

바닐라 타르트 레시피 너무 기다렸어요😊

[@user-sk2fs1gs8f]

이거!! 인스타에서 보고 존버했던건데…너무 감사합니다 역시 갓도르님…

[@carriek-sc4vw]

와우😊😊요며칠전부터 기다렸어요^^다른분 레시피로 만든적 있지만ㅎㅎ이번에 올려주신 레시피로도 다시한번 잘 만들어 볼게요^^얼마나 맛있는지 알아서 더 기대됩니다❤❤❤❤❤

[@user-bl4oy2gw7u]

세상에나 마상에나 자도르님 완전 감사해요 고퀄리티야 증말!!!!❤

[@user-rd8me6pv5i]

또 다른 훌륭한 주말 레시피..항상 귀하의 레시피를 사랑합니다..감사합니다.👍👍

[@JadoreRecipe]

❤️

[@boksoongalover]

와 이렇게 다양한재료와 복잡한 공정이라니ㅠㅠ 이번엔 구경만 하겠습니다ㅎㅎ

[@hj-vu4ql]

와 대박,,,진짜 나중에는 꼭 만들어봐야지..

[@user-cj1is7fb5q]

과정이 좀 복잡하지만 꼭 도전해볼거에요!! 좋은 레시피 보여주셔서 감사합니다 항상 잘 보고 있어요~~

[@JadoreRecipe]

감사해요!!

[@truth9014]

아 이건 일단 사먹어야겠고요;;; 맛집 수배 들어가야겠습니다..진짜 공정이 어마무시하네요.

[@saimeepark5508]

와 저 이거 진짜 만들어보고 싶었어요 영상 너무 감사해요 진짜 돈내고 배우려고 알아보고 있는 중이였는데 너무너무너무 감사합니다

[@carriek-sc4vw]

지난주에 타르트지, 비스퀴 미리 구워놓고ㅎㅎㅎ, 어제 퇴근 후 바닐라 마스카포네 크림 만들어서 냉동가니... 오늘은 별로 바쁘지 않았어요😊😊공정 과정이 복잡하긴 하나...해 볼만 합니다^ ^자도르님이 섹션 별로 설명도 충분하고 하나하나 따라 하다 보니 맛나고 이뿌게 잘 나왔어요~~^^감사해요 맛난 레시피❤

[@qwertyuf]

저 따라만들수 없을꺼 같긴하지만 ㅋㅋ 이런거 너무좋아요 보는것만으로도 행벅 ❤

[@hoonkim3043]

너무 아름다운 공정이네요 정말.. 잘 봤습니다

[@user-dy7yq1tl1f]

우와..바닐라빈으로 시작해, 바닐라빈으로 끝나는 끝판왕👍대박임당

[@jje1783]

기다렸습니다아..❤❤❤❤❤❤

[@user-we5so4tq2g]

이걸요? 이걸 집에서 해보라고 하신겁니까?ㅎㅎ 언젠간 자도르님이 만드신걸 직접 먹어보고 싶습니다. 꼭!! 최고십니다!!😊

[@user-jg5en2yj1n]

와 저 이거 만들고 싶어서 여기저기 찾아봣는데 드디어 자도르님 ㅠㅠ 올려쥬셧네요ㅠㅠ

[@camping-sisters]

우와~~~ 안먹어봐도 먹어보나마나 JMT❤ 이 작품을 홈베이킹으로 가능할까 싶었는데 의지만 있다면 할 수 있는거였네요^^;; 좋은 레시피 감사해용. 쵝오😍

[@hsaegis]

영상 너무 잘 보고 있습니다. 따라하고 싶은데 여쭈고 싶은 생겨 남겨봅니다. 핸드 블렌더 사용할 때 전동 휘핑기를 사용하여 섞어도 유화가 되나요? 그리고 펙틴은 꼭 nh 펙틴이어야 하나요? 감사합니다.

[@_summer_7]

바닐라 타르트 꼭 만들어보고 싶었는데 자도르님 영상으로 성공했어요!! 바닐라 마스카포네 크림이 진~~~~짜 맛있고 만드는 도중도중 맛 볼 때는 좀 단가?? 싶었는데 완성하고 먹으니까 맛이 조화로워서 좋더라구요. 단, 단 거 진짜 못드시는 어른들은 조금 달다고 하시더라구요😅 진짜 만들어 볼 가치가 있는 디저트예요!!! 꼭 한 번 만들어보세요 자도르님 덕분에 맛있는 생일 타르트 만들어서 행복해요 항상 감사해요❤❤❤

[@beki_92]

와 드디어 제가 따라할 엄두도 안나는 레시피군요! 처음에 재료 보자마자 알았습니다!!!! 닥치고 보기나 하면 된다!!! 자도르님 언제나 영상 감사하그요! 너무 맛있을꺼 같아서 너무 부럽고 미치겠어요.. 나중에 가게 내셔서 저걸 5만원에 팔아도 전 사먹겠습니다❤

[@kkukka_kim]

와 드디어 자도르님이 쁘띠갸또 영상을!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 언젠가 밀푀유도 올려주셨으면 하는... 바람이...ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

[@user-ug2zf5of2o]

와... 요거는 눈으로 대리만족 하겠습니다..😍

[@user-rd8me6pv5i]

Еще один отличный рецепт для выходных..Мне всегда нравятся ваши рецепты....Спасибо.👍👍Another great weekend recipe..I always love your recipes..Thank you.👍👍

[@user-rx1pp9vv2f]

이거 몇년전에 파리 파리 르 로얄 몽소 래플스호텔에서 처음 먹고 너무 맛있어서 띠용~~ 했거든요. 레시피를 올려주시다니!! 너무 감사합니다

[@sparkling_like_SHINee]

와 정성미쳤어요..

[@user-mw3lt5ij7v]

헐!! 오늘 자도르님 타르트지 레시피로 과일타르트 만들었는데!!! 오늘은 어찌저찌 했지만 이번 영상 타르트는 이날씨에 정말 못하겠네요ㅠㅠ 겨울까지 존버...♡♡ 할게용

[@coffeemanna]

손재주 많은 사람이 부러워요 늘 정갈하니 디저트의 디자인연구도 많이 하시는 듯요!

[@pikkumyy5]

바닐라타르트 만들다가 팩틴으로 만드는 글레이즈 한 번 실패했어서(몽글몽글해지더라구요) 대체 왜일까 엄청 고민했었거든요ㅠㅠ 그래서인지 이번 영상 더 좋아요...❤ 영상보면서 차분히 만들어봐야겠어요! 감사히 보고갑니다

[@elizautiyamada]

Parabéns !! delicada e sofisticada 👏👏👏🇧🇷

[@user-vw8wd1hi8e]

😂 맛있었던 이유를 알겠네요! 이런 엄청난 과정이 있었다니

[@MIn-lp8xp]

자도르님! 정말 궁금한게 한 가지 있어용! 요 레시피로 지름 15cm 타르트 링으로도 만들 수 있을까욤??

[@loveb4768]

와 대박!!!!! 혹시 이스파한도 가능할까요?????? ❤️❤️❤️

[@user-yc3rv2oy2z]

...그동안 몇개 레시피따라서 해보고 완전 만족했는데..이건........넘...사...벽....ㄷㄷㄷㄷ

[@mlaee3379]

와 정말 만들 싶은데..감사합니당😍

[@user-uc8xy1lm1h]

재료 준비 두달. 마음의 준비 일주일 하고 언젠가 시도를... 우리집 부엌 전세내야 될거같다ㅋㅋㅋㅋㅋ넘 해보고싶었는데 감사합니다😊

[@user-mf2wh3sd6h]

지난번꺼랑 이번꺼 고난이도! 너무 도전의식 생기고 좋아요❤

[@JadoreRecipe]

그동안 너무 쉬운 것들만 올린 것 같아서 이제는 골고루 올려보려고요!ㅎ

[@user-mf2wh3sd6h]

@@JadoreRecipe 너무 좋아요 ♡ 복잡할수록 힘드실텐데 감사해요!

[@queentabaking]

와..오페라케이크는 쉬운거였구나 하게되네요😅 요거 일단 보기만할게요ㅜ 재료 구분해서 계량하려면 머리좋아야할거같고 3박4일잡아야할거같아요😅

[@user-cy7hs4nq4t]

타르트 참 좋아하는데! 안 만들 수가 앖네요. ^^

[@fierydino9402]

누군가 제게 이걸 해준다면 엄청난 사랑이 담겨있겠어요😍

[@homeayinbaking3546]

제가만든 바닐라마스포카포네 크림은 엄청 꾸우덕한질감인데 괜찮은걸까용...😂

[@AnthonyLeighDunstan]

These are so incredibly delicately beautiful! 🥰

[@sunny-hi8dv]

제작년 겨울쯤~? 딸기 프레지에 영상 ,이건…사드세요 … 시리즈 같아요 ㅎㅎ 그때 전 프레지에 이틀에 걸쳐 만들고 한입 먹고 그간 수고로움이 사르르~녹았었는데~ 이 바닐라 타르트도 정말로 먹어보고 싶네요 ㅠㅡㅠ 자도르님 최고!!!🙆‍♀️😍

[@JadoreRecipe]

진짜 이 타르트 어마무시하게 맛있어요...😭언젠가 꼭 만들어 보셔요!😍

[@oo_oo_oo_oo_oo]

고생많으셨어요 설거지옥이 눈에 선합니다ㅎ 근데 재료에 감자전분이 들어가는건 첨 보네요 보통 제과에선 옥수수전분이 쓰이잖아요 특별한 이유가 있나요? 식감의 이유일까요?

[@JadoreRecipe]

이유는 왜인지 모르겠습니다만 프랑스 제과에서는 비스퀴 만들 때 옥수수 전분보다 감자전분을 더 많이 쓰는 것 같아요! 식감은 두 가지로 다 만들어 봤을 때 큰 차이는 없었어요.

[@user-ew9gr8bw5g]

아이고야!!! 자도르님 레시피는 너무 맛있어서 베린이인 저는 자도르님 영상만 기다립니다. 오늘 영상은 “난 누구? 여긴 어디?” 또 못 따라하겠어요 ㅜㅠ 베린이의 영역이 아니네요 ㅎㅎㅎ 까눌레 만들어 보려고 다크럼도 일본 여행가는 아들에게 부탁해서 사왔는데 자도르님 까눌레가 없어요… 자도르님꺼 언제 만들어 볼수 있을까요???

[@JadoreRecipe]

흑 죄송해요 좀만 기다려 주세요 ㅠ❤️❤️

[@Jiyoona114]

혹시 바닐라 마스카포네 크림에서 판젤라틴을 빼고 생크림 점도까지 휘핑하면 맛있을까요..? 덕수궁 리에제 와플 바닐라빈 생크림을 먹고 온 가족이 그것만 찾고 있는데 레시피가 안 나오네요😂

[@JadoreRecipe]

네 맛있어요 ㅎㅎㅎㅎ그냥 파이핑 해도 맛있을 크림이예요!

[@user-wjstkzld1]

이런건 이쁘게 완성된 모습보고나면 아까워서 먹어 낼려나... 하면서도 먹고있는 자신을 보게되겠죠 ㅋㅋㅋ

[@JadoreRecipe]

너무 손이 많이 가서 완성하고 나니까 남 주기 싫고 저 혼자 다 먹고 싶더라구요..ㅋㅋ

[@gaheeyu3269]

혹시 글라사주 가열 후 초콜릿과 혼합 전 체망에 거르는 건가요? 영상의 것과 다르게 깨끗하게 안나와서요~🙂

[@MuchasGraciasAficionEsto]

너무 맛있겠지만...이건 어떻게 만들아 소리가 절로나와요 ㅋㅋㅋ

[@user-ek9vl4mj4z]

이제 끝인가~~ 했는데 글리사주까지😂😂😂 도전해보고싶긴 한데 무스틀 사면 2번 쓸 자신이 없네요 😢😢

[@user-vx4dh4ve9c]

이런 레시피 영상은 자도르님밖에 못 해,,,, 채고,,,

[@user-kq4rp2rj2s]

아유... 이건 사먹어야겠다ㅠㅠ

[@user-os8dq4io1e]

혹시 다크럼 대신 골드럼 사용해도 큰 차이는 없을까요?

[@user-tn7gx6iv2k]

펙틴이 nh펙틴인지 확인이 안되는데 (상품문의를 남겨도 모른다고 합니다ㅠ) 이럴 경우엔 펙틴을 젤라틴으로 대체하는 것이 나을까요...? 밑작업 끝내놓고 고민중입니다

[@marialuciafarinha3549]

Boa tarde🌻🇧🇷. Obra de arte!

[@lnoir6490]

우와아… 이렇게 정성 가득한 타르트를 아까워서 어떻게 먹나요🥲🥲🥲

[@JadoreRecipe]

진짜 남 주기 아까운 타르트였어요😂🥹

[@jiwona2490]

오마이갓 피에르에르메,,,

[@knownun9573]

개당 9,300원이라 사 먹을 때마다 왜 이렇게 비싸 했는데 그럴만 했네요 앞으로도 사먹겠습니다

[@user-py8tj5qx3x]

혹시 가루 젤라틴이면 몇그람으로 어떻게 해야할까요?

[@user-ok1qc2zg5i]

못 따라할거 같아요 ㅠㅠ 눈으로 만족할게유🧡🧡

[@KangChangJo]

와 이게 자도르버전으로 올라오다니!!

[@cheeeeeezyu]

안녕하세요! 럼이 없어서 럼은 빼고 시럽을 만들었는데요 뭔가 살짝 시큼한?? 맛이 나는데 원래 이런 걸까요 😭..? 다른 건 더보기 레시피대로 동일하게 넣었어요!

[@JadoreRecipe]

시큼한 맛이 날만한 재료가 없는데요😢

[@cheeeeeezyu]

@@JadoreRecipe 앗 ㅠㅠ 바닐라빈 긁어내면서 줄기부분도 많이 벗겨져서(?) 혹시나 그 줄기에서 살짝 그런 향이 나는 건가 싶었는데 그렇지는 않은가 보네요.. 바닐라빈이 신선하지 않았던 걸까요 ㅠㅠ 답글 달아주셔서 감사드려요 다시 만들어봐야겠어요 ㅎㅎ

[@Hjkz502]

혹시 유리 냄비 정보 알려주실수 있을까요오 ..?🥺

[@ringoshena29]

제목에 썸네일까지 이건 도른자라면 안만들 수가 없다 하면서 더보기란을 보고 후훗 모든 재료가 다 있군 심지어 실리콘몰드와 타르트링 크기까지 딱 맞아! 이건 바로 날 위한 레시피야! 하면서 영상을 봤는데 가장 중요한 체력과 정신력이 없다는 걸 깨달았습니다.. 죄송합니다..갓도르님.... 전 실격인 것 같아요...ㅜㅜㅜㅜㅜ

[@JadoreRecipe]

저는 3일에 나눠서 만들었는데 그렇게 하면 좀 덜 힘들어요!!ㅎ 도전!!!🔥🔥

[@medihakaya4593]

Wow! Yes lots of processes

[@whynot-qc3er]

와 엄청 손많이가네요 이건 베이킹 고수가 된 후에 도전해볼래요

[@truelimz]

와...🎉 오래된 팬이에요. 사실 댓글은 처음 남기는데.. 결론은, 이건.. 못 따라하겠네요😅ㅋㅋ 자도르님 하는 것만 봐도 힐링되요. 언제나 밝고 환하고 깔끔하고 깨끗하게 준비되는 공정들이.. 정말 엄지척👍 실력은 기본부터 시작이니까요~ 자도르님 영상이 새하얀 루미와 너무 잘 어울려서 저도 모르게 질러 오늘 루미가 왔어요~ 오븐 살 때마다 첫 개시는 역시 자도르님 레시피로 오늘 레몬 에끌레어 성공했답니다😊 새롭게 올라온 이 영상을 보며 꿈에 부풀었는데 다 보고나니 차마 엄두가 안나는.... 저는 더 여러번 보며 영상으로 맛을 상상하며 음미할게요~ㅎㅎㅎ 늘 감사하고 행복하세요❤

[@JadoreRecipe]

감사합니다...❤️

[@jj-xf7jr]

혹시 글라사주 펙틴을 젤라틴으로 변경할수있을까요? 가능하다면 비율은 어떻게 넣으면될까요?

[@JadoreRecipe]

젤라틴과 펙틴은 대체가 불가능합니다. 레시피 자체가 애초에 다르고 응고되는 조건도 다르기에 언제 넣는지, 그리고 몇 도까지 얼마 동안 가열해야 하는지가 아예 다릅니다.

[@nana_coco_]

자도르님처럼 타르트지를 얇고 고르게 밀고싶은데 각봉을 두고해도 얇게도 힘들고 일정한 두깨로 잘 안되네요. 혹시 반죽을 얇고 고르게 미는 팁같은게 있을까요?

[@JadoreRecipe]

양 옆에 각봉을 두고, 정확히 각봉 두께로 밀어편다고 생각하고 밀대에 힘을 많이 주어서 반죽을 누르시면 돼요. 반죽 두께가 일정해지지 않는 원인이 반죽이 각봉의 두께보다 두꺼운 부분이 있기 때문인데요 그 부분을 없애 주시면 됩니다.

[@nana_coco_]

@@JadoreRecipe 감사합니다 😍

[@user-yl4mr6kn1y]

아..... 재료보고 바로 포기 !! 영상 구경만 할께요 😂

[@dalaeleopard6545]

저는 결심했습니다!! 얼마에 파시던 사먹겠노라~

[@ericalee4235]

바닐라빈 플렉스네요🎉

[@lorenzadesimoni6198]

ho seguito quasi in apnea 💖

[@user-uf7yc5xi7i]

대박 이거라늬

[@user-dp8ty7lm9m]

이틀정도에 걸쳐서 만드려면 뭘먼저 만들어놓아야할까요..??

[@JadoreRecipe]

첫째 날 : 타르트 반죽 밀어 편 후 퐁사주까지 해놓기, 바닐라 시럽 만들기, 비스퀴 만들기, 비스퀴에 바닐라 시럽 적셔서 얼려놓기 둘째 날 : 바닐라 마스카포네 크림 만들어서 몰드에 얼려놓기, 글라사주 만들기 셋째 날 : 타르트 굽기, 가나슈 만들어서 타르트 채우기, 글레이즈 뿌리기, 몽따쥬 저는 요렇게 하니까 너무 번잡하지 않고 좋더라구요! :)

[@linaso6267]

자도르님, white coverture chocolate 어디꺼 쓰시나요?

[@JadoreRecipe]

발로나 이보아르예요^^

[@user-qk6rr5dx1h]

감자전분대신 옥수수전분은 안되나요?

[@wolf-yw9wk]

i’ve had the tart many times. i think the one thing that would pop it would be salt. the layers get too sweet where the vanilla becomes too much of a wall. salt would help differentiate the different vanilla’s

[@hyunji116]

이거 집에서 만드실 분 있으세요? 혹 만드신다면 공유해 주세요 너무 궁금해요 ~~

[@mlaee3379]

혹시 만들고 완제품 냉동보관해서 먹어도 될까요?

[@JadoreRecipe]

타르트 부분이 습을 먹어서 식감이 살짝 떨어질 수 있고, 글레이즈가 우글우글해질 수 있어요. 그래도 혼자 드실거면 드시는 데 큰 지장은 없습니다 :)

[@kim-ph7uv]

ㅜㅜ 동탄 센트레에서 이거 팔았었는데 존맛이었던 기억이..... 이제는 사라진 센트레ㅜㅜ

[@user-hi8wr7yh6g]

대체 바닐라빈이 얼마나 들어가는 건가요....😂 공정이 까다로워도 한번 해보고 싶은데 바닐라 익스트랙만 있는 사람은 꽁돈 생기면 해야겠습니다....

[@user-mc2tp1bm8d]

그냥 사먹겠습니다 선생님

[@user-ec7rq8ir3f]

앞으로 디저트 비싸다고 머라하면 안될것 같아요. 더욱이 타르트 종류는 ㅎㅎ

[@MIn-lp8xp]

찢었다.

[@hyobean25]

홈베이커에게 크나큰 미션이..!

[@user-dx6fr6of8z]

실리콘몰드 어떤걸 사야할까요

[@JadoreRecipe]

더보기 란에 몰드 정보 있습니다 :)

[@user-dt5tw5zx6c]

@@JadoreRecipe 안녕하세요. 더 보기를 찾아봤는데 실리콘몰드 정보가 없어요ㅠㅠ 사이즈를 알려주세요🙇‍♀️

[@JadoreRecipe]

@@user-dt5tw5zx6c이거예요! www.bakedeco.com/detail.asp?id=46943 타르트 링은 지름 7cm 사용했구요~ 7.5cm짜리가 저 몰드랑은 더 잘 맞을 것 같아요.

[@galinagalina6051]

👍👏👏👏

[@user-dl6zs1fy7p]

특이하게 옥수수전분이 아닌 감자전분이 들어가네요 ㅋ

[@user-dp8ty7lm9m]

바닐라타르트를 비싸게 파는 이유를 이제야 알았습니다...

[@etorepugatti9196]

Banned in the European Union from January 2022, the marketing of foodstuffs containing this additive has been suspended in France since 1 January 2020. Sorry for the color

[@aezen07]

여기에 들어간 바닐라빈 값만 해도....🤑

[@user-ry2oy3sr2m]

여러분 따라하는것도 좋지만 그냥 사드세요~

[@JadoreRecipe]

저도 담부터는 그냥 사먹는 걸로...

[@user-ry2oy3sr2m]

@@JadoreRecipe ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 답글 감사합니다

[@user-zw4kp7jz3p]

작품입니다. 판매하심 사먹을 의향 100퍼

[@developer_9461]

대박 비싼 레시피네용