Чтоб ты жил. Хороший рецепт а главное вкусно. Это проверено. С наступающим Новым годом.
@dimaprosto36564 жыл бұрын
Молодец Макс объясняешь всё понятно и дохотчиво С наступающим и всех благ
@serobgevorgyan65314 жыл бұрын
Все четко, коротко, просто, грамотно и по существу. Спасибо за информацию.
@ИгорьЛогинов-ч5р4 жыл бұрын
Всё гениальное просто, супер!!!
@KSTANTS4 жыл бұрын
Всё гениальное просто , а это ещё и вкусно !
@АлексФад-с9к4 жыл бұрын
С наступающим Новым Годом, всех благ в это творческом процессе!
@martatoipert61414 жыл бұрын
Обожаю эту вкуснятину! Спасибо 👍🎄🌍🍇🎉❄️☃️
@alexejtkachev72544 жыл бұрын
Макс спасибо за труды и за науку, с тобой утвердился лозунг - *Колбаса это легко!!! *. С наступающим Новым Годом, здоровья и процветания каналу!!!!
@АлександрЧурсин-б4о4 жыл бұрын
Молодчина! Просто супер! 👍
@СветланаЖеванова2 жыл бұрын
Молодец рецептов много но ваш очень простой и вкусный приготовлю....
@АлексФад-с9к4 жыл бұрын
Макс привет,как всегда супер! Не больше -не меньше!!!👍👍👍👍👍
@ВалентинаВасильева-е6н Жыл бұрын
Огромное спасибо, вкусное сало.
@anything_somewhere4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! 👍👍👍
@ВасилийКуракин-т2и4 жыл бұрын
Действительно - просто, быстро, вкусно! Спасибо, Макс, за душевные, вкусные рецепты! Пожалуй, твой канал самый позитивный! Без политоты и нагнетания. Удачи, терпения и только хороших событий в наступающем НГ, тебе и всем твоим близким! И, да, если вместо пергамента применить коллагеновую пленку, тоже не плохо будет, а?
@KolboBoss4 жыл бұрын
Спасибо! И вам того же, с наступающим! В коллагеновую пленку можно, но дороговато выйдет, лучше ее для других целей использовать. Подсушить можно и без пергамента, ничего страшного не будет, все-таки это не мясо.
@AllaRusakovaEkoferma2 жыл бұрын
просто сала у нас много и солим в воде соленой. а потом обсушить при комнатной температуре.. и дальше солим разными способами. когда оно в рассоле, то шкурка супер мягкая. смотрю ролик и кушаю сало с чесноком по деревенски и с чесночным хлебом
@horse75624 жыл бұрын
Приготовил Макс сало по рецепту Татьяны, то что в рассоле. Вкуснотища! 👍👍👍Спасибо! С новым годом, МИРА И ДОБРА!
@alex-venom.u4 жыл бұрын
у меня солится ещё...боюсь что б солёное не было....
@horse75624 жыл бұрын
@@alex-venom.u не переживай! В россоле деликатно просаливается! И очень нежное!
@ИринаДанилова-п7р4 жыл бұрын
Обожаю венгерский шпик с черным хлебом😀щас такое мало кто делает, даже летом на даче не портится, летний суп с ним просто смак❤
@АлександрДолматович-г5ы4 жыл бұрын
Классно! Сразу видно паприка хорошая. А я немного по другой технологии делал, ближе к ОСТУ. Вообще очень простая в приготовлении и очень вкусная вещь!
@ЖекаЧе-у3у4 жыл бұрын
Классная и вкусная штука!!! Но когда-то в детстве переел такого шпига и так мне было плохо, что до сих пор забыть не могу!!!
@ДмитрийСиницын-н5в4 жыл бұрын
Подмороженное лучше на мой взгляд. Спасибо, с наступающим Новым годом!!
@МаринаКирьякова4 жыл бұрын
Макс ты супер ,поздравляю с наступающими праздниками ,здоровья ,всего самого лучшего ,тебе и твоим близким .Спасибо за рецепты ,и позитив ,ты классный.😘😘
@KolboBoss4 жыл бұрын
Спасибо! С наступающим))
@ИгорьРоманов-п9ф4 жыл бұрын
Благодарю.я таки сделаю так.Благодарю.
@НатальяКлышникова-щ8й2 ай бұрын
Класс, спасибо😊❤
@ОльгаНовожилова-я8ю4 жыл бұрын
Выглядит красиво !
@user-mm5tx3dw354 жыл бұрын
Лет с четырёх его точу, именно после него я полюбил сало и борщ)
@ДмитрийЧерников-р9с4 жыл бұрын
Отличный простой рецепт! Очень нравится твоя концепция по поводу количества соли ( ну не надо закапывать 500г сала в 3х кг соли).Добра!!!😊
@vladimirvinokurov62574 жыл бұрын
Супер. С детства рецепт !!! Вот бы ещё смальтс хороший подсказали... Заранее спасибо .
@VAX-lc7pu3 жыл бұрын
Меня всегда учили если солить то исключительно крупной солью, ни в коем случае не йодированной. И второй момент, а чего бы сразу не срезать шкурку, ведь и просаливание будет с обеих сторон равномерное, не? Итог красивый конечно. Перематываю обычно момент когда автор пробует и балдеет, не могу на это смотреть, есть охота сразу всё и везде))))
@K_Pppp6 ай бұрын
Помню по временам СССР, в магазине продавалось, всегда было ощущение, что копчёное и подвергалось термической обработке. Возможно, холодное копчение тоже даёт какую-то термическую обработку
@ДонЖуан-б5я4 жыл бұрын
Максим ты наш
@ВладимирБабкин-л5е4 жыл бұрын
Привет. сало на завтрак сало на обед сало на ужин вот и весь секрет и соточку свойского Сэма .вот это песня.
@ВиталийНестеров-п7м4 жыл бұрын
Делал получилось очень вкусно.
@ВиталийНестеров-п7м4 жыл бұрын
С наступающим новым годом!
@СергейПанаев-д3у4 жыл бұрын
Спасибо. Блин. Чуть слюной не захлебнулся.рюмашки не хватает.. С наступающим.
@torsten3891 Жыл бұрын
Мы в колбасном при коммунистах делали ,только в красном перце валяли
@ЮраБарановский-и8л4 жыл бұрын
С наступающим новым годом! Здоровья и творческих успехов!
@AlexxxMxnnn4 жыл бұрын
Супер!!!!
@Delehh3 жыл бұрын
Это не сало по венгерски. Я тоже ранее думал, что это должно быть так. Оказалось, что туда надо класть пасту из имбиря. Только так получится тот самый вкус из советских времён.
@choongachangachoongachanga5563 жыл бұрын
Красавец!
@Arakond4 жыл бұрын
Надо обязательно повторить
@АлександрЕгоров-к1ъ3г4 жыл бұрын
Максим, вспомнил рецепт приготовления более дешёвого, "бросового", грудного сала. Да, того слоя в 2,5-3 см, до прослоек мяса. Срезается вместе со шкуркой этот слой, дальше режется на тоненькие по толщине кусочки, и укладывается слоями в стеклянную банку. Между слоями посыпается солью, чёрным перцем и кладутся тоненькие кусочки чеснока. Сало желательно брать не мороженное, дальше просаливать в прохладном месте, но при плюсе, тем не менее. Мяса там нет, тухнуть нечему особенно, а замороженное оно очень плохо и медленно просаливается. Таким способом оно к употреблению будет готово значительно быстрее, чем две недели. ))
@KolboBoss4 жыл бұрын
А я сказал, что 8-10 дней посола. Две недели получилось из-за обстоятельств))
@АлександрЕгоров-к1ъ3г4 жыл бұрын
@@KolboBoss Разрешите не согласиться с вами, Максим - на морозе сало дубеет, жестким становится. Легкоплавкие компоненты и влага просто вымораживаются. И на грудном сале это кстати, заметней, чем на хребтовом. Оно нежнее. Так что, если грудинка исходная у вас была охлаждённая, а не мороженная, банку поставьте всёж, в свою камеру для провяливания колбас, где у вас 10-12 градусов. Увидите тогда, что по сравнению с хребтовым это две большие разницы. )) И со специями экспериментировать не возбраняется - я рецепт привёл в исходном виде, каким он до сих пор в деревнях наших используется. А в сельпо какие специи всегда в наличии, кроме соли да чёрного перца? )) С Наступающим!
@АлександрЕгоров-к1ъ3г4 жыл бұрын
@@KolboBoss С Рождеством! Да, посмотрел у вас архив - от 13-го декабря у вас там замечательный способ "мокрого" посола оставшегося от срезания с грудинки сала, бекона. )) С мясом да, лучше не рисковать без холодильника, с сухим способом. Но вот с салом, не мороженным, и сухой способ не плохо. За счёт его естественной влажности, почему и нужен ощутимый плюс при просаливании. Ну и толщина ломтиков не больше 2 мм. "Нарезать в грамотку", как это называла моя бабушка.)) Тогда и менее сложный, "сухой" способ, даёт очень неплохой результат.
@ЕвгенийКулявцев Жыл бұрын
Советская технология предусматривала выдержку сала в горячей воде перед обсыпкой паприкой. Теперь это не обязательно?
@stsioma4 жыл бұрын
Макс привет! Мене не дайот покоя колбаса су вид. Я использовал все ингредиенты как ты озвучил, включая выдержку и результат на 80% в плюс, но и на 20% минус. Колбаска имеет суховатый оттенок
@ГеннадийПетровский-х3в4 жыл бұрын
С новым годом .к сожалению купить хребтовой сало в СПб почти не возможно Макс Ты молоде
@vladv78723 жыл бұрын
Потому что СПб - это расчленинГрад, там только трупы людишек доступны, еды нормальной нет. Орки.
@ИгорьБогачук-л7ы4 жыл бұрын
Привет можно задать вопрос а эти чудо пакеты с канала ем колбаски правда хорошие потому что ч почему-то доверяю только тебе хотелось бы ухнать твоё мнение заранее спасибо
@KolboBoss4 жыл бұрын
Я ими ни разу не пользовался. Всё руки не доходят
@vosmoi6410 ай бұрын
Шкуру срезаю сразу, засыпаю сало полностью и меняю соль каждые три дня и так минимум три раза, ну, а там острый перчик и паприка, в идеале нужно ещё подкоптить и тогда уже натуральный шпик по Венгерски!
@АлексейПамагимне4 жыл бұрын
Макс, ты просто колдун, сало уже соленое лежит, купил паприку простую и копчёную, и тут твой ролик выходит!
@choongachangachoongachanga5563 жыл бұрын
Супер
@МаксимСкрипкин-з2я4 жыл бұрын
Макс, а грудинку свинную в поваренной соли так приготовить нельзя?) С мясными прослойками лучше вообще в поваренной не солить?
@alex-venom.u4 жыл бұрын
покаптить можно уже после обсыпки или до?
@ЕвгенийАфонаскин4 жыл бұрын
САЛОООО!!!!!!Вот так не делал.Сегодня же на рынок!!!!Сын сало вместо конфет ест.
@Bielov_Volodymyr4 жыл бұрын
Если, все таки, кожу оставить, то соль нитритную обязательно или достаточно хранить в морозильной камере?
@Bielov_Volodymyr4 жыл бұрын
@Aнтон Ким я хочу оставить кожу, в этом вопрос. И если ее все равно снимать, почему этого не сделать ДО засолки?
@ВталйКисловський4 жыл бұрын
👍👍👍
@АльбинаПопова-э7ъ4 жыл бұрын
👍👍👍🎄🎄🎄
@ЮрийУстюжанин-я9ы3 жыл бұрын
Здравствуйте. А что если не коптить а натереть копчёной паприкой?
@KolboBoss3 жыл бұрын
Запросто. Говорил же об этом
@AllaRusakovaEkoferma2 жыл бұрын
завтра сделаю с копченой паприкой.. кусочки просоленные лежат и ждут своего часа
@АлександрКиселев-ь8и4 жыл бұрын
Привет Максим, просто и вкусно . Подскажи , а сколько шпик у вас в городе стоит? У нас как у тебя 450 руб.4- 5 см, 2-3 см. 250 руб. (Говорят якобы домашний). Не могу определиться какой лучше. Спасибо Максим , что не забываешь.
@KolboBoss4 жыл бұрын
Я беру всегда хребтовой, именно такой, по 230р/кг.
@АлександрКиселев-ь8и4 жыл бұрын
Спасибо, Я слышал в твоём голосе хриплость. Давай береги себя, в Новом году ты должен быть здоровым. С наступающим новым годом.🌲
@KolboBoss4 жыл бұрын
@@АлександрКиселев-ь8и ты очень внимателен, было дело. Сейчас я здоров! Спасибо! Моё поздравление с наступающим в записи, будет через пару дней 😉
@ilyabredov65674 жыл бұрын
Хребтовый шпик... У нас в городе его вообще не найти, хоть в интернете заказывай ))
@PADDINGTONIRISKA Жыл бұрын
👍💯👍
@ВалентинЛуконин4 жыл бұрын
Давно это было,посчастливилось мне побывать на уборке в Кз.ССР,да забыл,солдатом,вот там мы этого сала вдоволь ели и с местными делились, девчатами, ха.ха.ха..
@ВладимирИванов-з9у7е4 жыл бұрын
Почему именно 30 гр соли? Да хоть и 30 кг насыпь, сало никогда не пересолиш по причине малого количества влаги в нем.сало лишнего соли не берет.
@ТатьянаЮрьева-й8ж4 жыл бұрын
А я вначале чесноком натирала, а потом солью с паприкой. Оказывается, что сначала просолить надо. Ладно, исправлюсь.
@maksatbekduisheev61994 жыл бұрын
А можно не убирать кожу? и если есть мясо на сале то простая соль не пойдет?
@KolboBoss4 жыл бұрын
Тогда это уже не венгерский будет. Я делал грудинку с обычной солью, но это на свой страх и риск, если уверен в сырье. У меня просто поставщик добросовестный. А так с мясом все-таки лучше нитритную использовать.
@maksatbekduisheev61994 жыл бұрын
@@KolboBoss огромное спасибо за информацию и за ваш хороший бодрый канал на ютубе
@fyboer23284 жыл бұрын
Бл... Ь, из-за вас телефон слюной 🤤 забрызгал😁
@bikov12343 жыл бұрын
Макс мягкое
@ВладимирКозлов-в7г Жыл бұрын
Шпик венгерский ,но сами венгры о нем не знают.
@Сергеич-й9к4 жыл бұрын
Очень оригинальный рецепт. Никогда не думал что так можно солить сало)).Идеи чтоль кончились? Колбобосс ну это не твой уровень блин. Расслабился к новому году?
@KolboBoss4 жыл бұрын
А ты прошлый ролик смотрел? Иногда нужно сделать шаг назад, чтобы прыгнуть вперёд)) В следующем году вас ждёт куча интересных видео!
@Lagonaki05074 ай бұрын
Жир и сало это же разные вещи
@СанычТарасов4 жыл бұрын
И самое главное, это блюдо избавляет от исламского радикализма! :))
@МаринаШацкова-э2я Жыл бұрын
Это не шпик! Это просто сало.
@СергейМайоров-ц8ж4 жыл бұрын
+++++++++++
@AlexanderMikhailov-cg1lu4 жыл бұрын
А я люблю с мясной прослойкой)
@show-px9jl4 жыл бұрын
Колобос отправь мне шипк
@gocman514 жыл бұрын
Жди дирижабля с салом. 😜
@Most0ff3 жыл бұрын
Не Жир!! А сало!!
@РусланЯровенко-у1мАй бұрын
Виде как не надо делать.
@Павелстеп-р2я Жыл бұрын
Ну хрень! Шкурку срезать!!! Сало засыпается полностью солью и меняется каждые три, четыре дня и так 3-4 раза
@KolboBoss Жыл бұрын
Вот это точно хрень и лишние телодвижения. Ну, если заняться нечем, то…
@Александр-щ2р1б11 ай бұрын
Да для любого соленого сала нитритка не нужна хоть с мясом хоть без