Pinsa: come riconoscere i difetti | Farina Petra

[@An3ma22]

Grazie Maestro 🙏🏻

[@pepperoccia2746]

Grazie mille

[@fabioculotta86]

Buongiorno, indicativamente quante ore impiega per raddoppiare ?

[@farinapetra]

Ciao Fabio, grazie del commento. Dipende dalla stagione e anche molto dalle temperature degli impasti e degli ambienti esterni. Indicativamente circa un'ora e mezza, due. Per maggiori informazioni tecniche sull'utilizzo delle farine Petra, puoi contattare i tecnici Petra attraverso questo link: www.farinapetra.it/INFO/

[@andreaarrigoni9134]

Ciao…. Va bene anche se ha triplicato in puntata?? O prende troppa tenacità? Grazie

[@farinapetra]

Buonasera Andrea, consigliamo il raddoppio per ottenere una migliore struttura! Un cordiale saluto!

[@Casper-tiamo]

Buongiorno Luca, ci siamo sentiti a telefono. Ho acquistato 0102Hp per creare biga, e mi sto trovando bene. Ho sperimentato invece una pinsa con un'altra farina specifica. Ho avuto difficoltà con il lievito secco, era scarico. Puntata lenta fino al raddoppio della massa, staglio, e raddoppio dei panetti. Però in cottura si sono gonfiati come una palla, e la struttura aveva alveoli grossi. HAI IDEA DEL LROBLEMA? Grz, buon lavoro

[@daddone92]

Perché si parla di pinsa ...?!se non è l originale ...?!

[@massimilianocasini9866]

300 g monoporzione