Пиво из квасного сусла (концентрата) - простой рецепт

Ингредиенты:
Технология приготовления пива из квасного концентрата на обычных сухих дрожжах. Из редких составляющих, кроме самого квасного сусла, понадобится только хмель.
Ингредиенты:
Квасное сусло - 0,5 литра на 10 литров воды;
Сахар (декстроза) - 1 кг (800 грамм на первичном брожении), на вторичном брожении из расчета одна столовая ложка на 1,5 литра;
Вода - 13 литров;
Хмель - 10 грамм ( 5 грамм на горечь, 5 грамм на запах);
Кофейный напиток (состав: рожь, ячмень) - одна столовая ложка;
Душистый перец - 10 шт;
Дрожжи спиртовые - 1 столовая ложка.
ДЕЗИНФЕКЦИЯ: Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором. Выдержите 10-15 минут. Хорошо промойте проточной водой.
ПОДГОТОВКА: Налейте в кастрюлю один два литра воды, добавьте квасное сусло и хорошо размешайте, так же добавляем душистый перец и кофейный напиток на основе ржи и ячменя. Доведите до кипения. Снимаем обязательно образовавшуюся пену. Для получения горечи добавляем хмель 5 грамм и душистый перец для пикантности вкуса. Кипятите 15 минут на медленном огне, затем добавляем 5 грамм хмеля за 5-10 минут до отключения печи на аромат. Даем основе настояться 30 минут.
БРОЖЕНИЕ: В чистую емкость для брожения налейте 10 литров холодной воды. Добавьте подготовленное заправку и так же тщательно перемешайте.
ВАЖНО!!!! Температура итогового сусла должна быть не более 25-27 градусов С. Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется обводнить. Герметично закройте крышку емкости для брожения установите гидрозатвор или закройте пленкой. Оставьте сусло бродить в темном месте при температуре 20-25 градуса С. Общее время первичного брожения составит 7-14 дней.
РОЗЛИВ (карбонизация): Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар), из расчета 9 грамм (столовая ложка ) на 1,5 литра. Аккуратно разлейте по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка. Плотно закройте бутылки и оставьте их для карбонизации на 8- 14 дней при комнатной температуре. Далее переместите бутылки для созревания на 14- 21 день (в отдельных случаях можно увеличить время созревания до 2-3 месяцев).
Еще один рецепт пива из квасного сусла на сайте alcofan.com/pi...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Канал Свой Среди Своих кулинария / @sssk

[@gdhgdfghfgf4114]

Вариант интересный. Для пробы заменить сахар на декстрозу и саф на пивные дрожжи. Автору успехов!

[@Залипыпо-трезвяни]

под САФ только брагу на самогонку ставить, из САФа пиво пиво не получается

[@slavaemelianovsky9950]

Cпасибо! Любителям хорошего пива очень рекомендую не лениться!

[@Toliaaka]

Сделал по вашему рецепту,очень вкусно 👍Такого ещё не пробовал,понравилось.Сахарку побольше добавил,крепенькое)

[@olegshkaporov7095]

Интересненько! Надо попробовать! Спасибочки за рецепт.👍

[@Circassion]

Нормально. Чтобы гузно не кипело у директоров пивоварен, пусть это будет пивной напиток. Попробовал. Прикольный вкус, мне понравилось. Дрожжи кинул от Миид, а хмель каскад от Бирвингем. Концентрат от Dwarf. В общем, что на полках было. Ну и декстроза, вместо сахара. Единственное, отлил литра полтора сусла, перед брожением, и залил его перед разливом, для карбонизации. Пиво всегда лью в бутыли от шампанского. В общем месяц расстойки-зашло. Оставил 5 шт до лета, в погребке. Спасибо за рецепт. Удачи в экспертментах

[@ДенисНовоселец-х6к]

Всё по полочкам 😎👍 Квасные нотки, почему бы и нет.

[@ДмитрийНеважно-ь2и]

Вообще то если честно, то по своей сути пиво тоже брага. Но вкусная. Защет не сбраживаемых сахаров. Чем их больше, тем и пиво ( брага) вкусней. Еще в рецепте пива присутствуют всякие вкусовые добавки, то есть хмель, разные специи, а так же сущеные фрукты и ягоды. Ну там финики, чернослив. Конечно дрожжи можно было бы применить и по теме. Пивные. Элевые. Сахар убрать. Добавить декстрозу, глюкозу. Бражного привкуса будет меньше. По себе знаю. Но а так в принципе не плохой эксперимент. Можно попробовать. А почему бы и нет?

[@maksim_lisovskiy]

Добрый вечер Друзья! Классное красивое и думаю очень вкусное пиво. Спасибо вам огромное за рецепт.

[@SSSK]

Спасибо

[@OleksaNumFirst]

Это брага и так далее...... )) Спасибо за рецепт!

[@hardnes8576]

С квасного сусла очень вкусно получается

[@alexbrezi4204]

Лучший ❤

[@sineDhcivosineD]

Все гениальное просто!

[@АндрейБольшеков-б1я]

В квасном сусле из магаза много крахмала. Надо делать йодный тест обязательно. И дотирать его маленько. А так можно похимичить. И лучше по лагеру а не по элю. Но сахара не надо. Набродит шняги и лежать не будет.

[@dmitryq152]

Спасибо. Ушел варить

[@SSSK]

Пожалуйста)

[@_RamonaFlowers_]

Вкусный квас, теперь я летаю над Казахстаном на по носовой тяге🥰

[@artnik2665]

Молодец! Кому как, для меня только один минус. Столько дней ждать)

[@northorganization6428]

Проще квас из него сделать. Там уже через полтора-два дня всё готово и мощно карбонизировано. Если в холодильнике не охладить, пол бутылки пеной вылетит. А тут три месяца ждать.

[@AvatarHao]

После этого тоже можно под гараж бежать дристать?

[@юракаршев]

Утро доброе на винных дрожах можно ставить

[@ОлегРибар]

Доброго вечора. Скільки градусів пиво получилось, якщо не таємниця.

[@SSSK]

Около 5

[@ОлегРибар]

@@SSSK дякую

[@user-nq7db2zu9w]

У меня получается 8 градусов.

[@weykedo]

Дружище, учитывая соотношение конституции и пухлого лица берегите почки и печень. ☺

[@VolkovDenX]

Здравствуйте. А если хочется сварить не 10 литров, а 20 литров такого пива...То получается все ингредиенты нужно добавлять в пропорциях 1 к 2 ???

[@ДенисНовоселец-х6к]

Всё правильно решил, я пока не научился готовлю от 5.

[@ВадимГазон-л4р]

Не понял. Закваску в некипяченую воду из пятилитровки,,,,,,,,?

[@uzulugr1140]

А если сахар инвертировать?

[@СергейКомаров-ш7д]

карбонизация же вкуса не добавляет, тупо для газов?

[@ВасилийСмолянинов-щ5п]

Не понял про объем. Начинаем сколько литров и далее после варки добавляем воды-сколько литров

[@bossensilver3301]

Зачет)

[@SSSK]

Спасибо

[@vasiliypetrov105]

Сахар добавляется при кипячении.

[@ivanshakirow7904]

И сколько градусов в итоге?

[@stolyar-luka]

А что там по алкоголю то получилось?

[@bender4715]

Где купить сусло? как то не обращал внимания никогда есть ли такое чудо в супермаркетах.

[@Alekseiqwery]

Попробовал, не ту фирму конечно но. Факт, ржаное пиво. Не больше. На любителя

[@sanchesz6037]

На вайлдберс.

[@VolkovDenX]

На рынок иди...там в 2-3 раза дешевле чем в инете) 70-80р банка сусла стоит)

[@artnik2665]

@@VolkovDenX вчера купил, примерно 50 рублей -320 тенге в казахстане. Брянского производства. 0,5 литра. на банке рецепт 8-10 ст. ложек на 5 литров кваса.

[@ИмяЛис]

в обычных банках продают в магазини жидкое,пиво будет горькое пробывал уже

[@ПолинаЦымлова-м4щ]

Здравствуйте. Сколько пивных дрожжей положить?

[@АлексейМельник-к6т]

Уварить жидкость в концентрат дороже простой варки пива во много раз, а как получается что концентрат дешевле солода)))? Правильно, потому что синтетическая химия, на порошках. Я варил сусло….. очень сильно дорогое удовольствие.

[@ДенисНовоселец-х6к]

Как называется кофейный напиток? Составы везде разные

[@АлександрЧеркасов-и9ц]

Почему горькое пиво? Хмеля много ?

[@AvatarHao]

Лёгкие газики

[@Alekseiqwery]

В конце правильно сказал, можно оценить как пиво. Но нет это не пивас. На этом канале покажи как варить именно солодовое, с паузами и т.д

[@alcofan-com]

Уже есть такое видео kzbin.info/www/bejne/qJvJfWmwaLp0hLs

[@voronkoff2010]

С таким подходом, у него пиво ни когда не получится, скорее борщ сварит

[@Евгений-ь7ц6о]

😊

[@AvatarHao]

Сделал по вашему рецепту пивас, решил друзей удивить. Приехали на дачу, сели поели шашлычок, пивком вашим запили... Дристала вся компания, а туалет один!!! Обосрали все грядки, парник, за баню вообще страшно зайти. Пердеж ночью был такой, боялся что оглохну, и запах пердежно-бородинский до сих пор в носу... Нужно было к их задницам перчатки привязывать 😂😂😂😂

[@АлександрЧеркасов-и9ц]

Музыка отвлекает.

[@oleggor4005]

Привет. Сделал всё по рецепту. 7Дней бродило, 7 дней стояло на карблнизации. Попробовал, кислое. Это нормально или нет? На карбонизации забыл в темноту поставить.

[@ЧеловекЧестный-р1й]

Радуйся что в автобусе непросвистелся.

[@ВладимирГеннадьевич-щ6у]

Скажите тару перекисью дезинфекцировать надо?

[@alcofan-com]

Желательно дезинфицировать любым способом

[@ОксанаДьякова-д6э]

А можно готовить без кофейного напитка?

[@alcofan-com]

Да, можно.

[@aeva0]

ну то есть, по сути, это квас с хмелем, и переброженный?

[@alcofan-com]

Да, любое пиво от кваса отличается крепостью и наличием хмеля.

[@СергейФедоров-ч2л]

@@alcofan-com больше не скажите никому эту ересь 🤦🏻‍♂️

[@nobikhardy6217]

@@СергейФедоров-ч2л по его комменту я все время пиво пил чо ли?

[@ДанилБезручко-п8ч]

Я и сам своего рода повар

[@edgarsbbb6684]

😎😎😎

[@ЕленаЛомова-й3ч]

Хмель из аптеки можно заменить?

[@alcofan-com]

Да, на любой другой

[@Alex1985338]

А бутылки при карбонизации не взорвутся за 2-3 месяца? У меня так раздулась. Или надо крышку периодически приоткрывать?

[@sign6555]

карбонизация 3..4 дня, смотреть за пенкой на поверхности, как пропала, убрать в холодное место на ферментацию. Именно она и даёт основной вкус.

[@boston9603]

А можно в алюминиевом бидоне?

[@alcofan-com]

Нежелательно, может окисляться

[@АлексейМельник-к6т]

Окисляется 1000%. Проверил. Только стекло или дерево

[@ИванПосыпайко-р4и]

Под такую музыку вообще не хочется пива

[@ВиталийНаливкин-ю5о]

Алюминий😂

[@alcotrener]

Интересный рецепт, вполне реализуемый дома! Но как по мне слишком заморочено, проще Стаута в магазине купить 🤔

[@ВалерийСкворцов-ь8г]

Слышь выключи музыку. Ни хрена не поймёшь, что ты там говоришь.

[@easylife937]

Зачем это делать?Опять брага с хмелем. Ну почему нельзя экспериментировать с нормальным солодом, дрожжами ПИВНЫМИ!!!

[@cajiat]

Ну хоть дрожжи бы нормальные использовал. Чуть чуть похожее было бы на пиво ржаное. Сахар опять же зря. Получили брагу, обычную с далеким привкусом кваса. Убери из рецепта сахар и дополнительную воду и добавь нормальные элевые дрожжи получится более менее. Но все это фигня. Дезинфекция. Где дезинфекция? Очень все грязно. Пиво грязи не любит.

[@ЧеловекЧестный-р1й]

Салат, или как вас там. Ну вы эксперт и технолог.

[@cajiat]

@@ЧеловекЧестный-р1й не обязательно быть технологом чтобы понимать что это брага

[@АЛИАли-щ5г]

Красная бражка

[@internet_komisar]

ПЕНА ЕСТЬ ЕТО УЖЕ НЕМЕТЦКОЕ ПИВО .А НЕ РУССКАЯ МОЧА .А СКОЛКО ОНО ГРАДУСЕВ ПО ШАРАМ ТО БЬЁТ

[@voronkoff2010]

Лаврушку и гвоздику забыл

[@mihailshubin1924]

Сало, чеснок и кориандр еще😂

[@Alekseiqwery]

Так, Бро. А ну ка на свой канал. Что тут делать с такими рецептами

[@fonline228]

ахаха

[@LLIINLLIILLA]

После слова концентрат, отписка

[@dukekursk]

👍

[@ЧеловекЧестный-р1й]

Выпейте берёзового сока , и будет много пользы, а лупить эту брагу, ну зачем????

[@user-Lyonya_Lemon_Band]

У кого-то есть терпение ждать 2-3 месяца?