Pizza casera ¡masa crujiente y muy sabrosa!

Hoy te enseño a realizar una exquisita pizza al estilo italiano a la piedra con masa explicada paso a paso, Resultado, masa crujiente y muy sabrosa!
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Como hacer pizza casera y masa para pizza en recetas caseras.
Hoy cómo hacer una pizza casera. Exquisita receta de masa de pizza

[@JaimeTovarChavezJ7A7T7C7H7]

Recordado José Enrique, gracias por tus recetas tan agradables y por sobre todo con esa forma tan sencilla de explicar los detalles en lo mínimo, de ese modo ayudas a quiénes saben o recién aprenden, a no cometer errores.Ya, como bien sabes tú, siempre me sorprendes. Muy pronto con la ayuda de Dios Padre te estaré cursando una invitación, para que té vengas a mi país, para la inauguración de un Instituto Privado de Gastronomía.

[@conelchef]

Muchas gracias Jaime por tu comentario, aquí sigo intentando aportar una ayuda a mucha gente que desea aprender técnicas culinarias y por diferentes motivos se le dificulta acceder a una formación formal. Valoro mucho tu opinión! Un saludo grande!!

[@paulaagurto6674]

Excelente receta, la hice y quedó espectacular y eso que era primera vez que hacía una pizza. Estoy muy contenta que comparta su sabiduría.

[@giuseppedanielebruno7970]

Saludos chef ,yo también soy un chef italiano me gusta mucho su canal ,me gustaria compartir contigo algo mas su como hacer una pizza

[@mariangeleszambrano8015]

Hola gracias queda muy rica la pizza

[@marceleste1361]

Que bien explicas maestro. . Te admiro mucho.. voy a hacer la pizza del cheff!! Gracias. .♡

[@conelchef]

Muchas gracias Mar. La receta es muy sencilla y realmente mejora notablemente si se realiza con antelación. Un saludo grande!!

[@elizabethsavino5968]

Muy buena la receta Chef !!Te cuento que cuando hago pizza siempre preparo masa de más para dejarla en la heladera para el día siguiente ..Te doy la razón de que queda mucho más rica y crujiente !! Saluditos !!

[@panchijaque6804]

Gracias por ser tan minucioso para enseñar, me dieron ganas de hacerla

[@conelchef]

Muchas gracias y de nada !! Un saludo grande!

[@pedroluisrosales]

Chef Enrique, es un placer poder disfrutar de su video de como preparar una pizza. Para los que nos gusta la cocina es gratificante aprender de una persona como ud. que tiene amor por la cocina y una gran pedagogía. Gracias

[@conelchef]

Muchas gracias Pedro por tu comentario! Me alegro de que disfrutes y sobre todo, puedas sacar provecho de los vídeos. Un saludo grande desde Madrid!

[@pedroluisrosales]

Confieso que si bien es cierto que el 22 de diciembre lo conocí en la graduación del Cordon Bleu en Madrid, ya mi hija, que fue su alumna y se graduó en ese acto me había hablado mucho de ud. de sus dones de profesor y persona, que, pude comprobar, esa capacidad como docente al probar los dulces que mi hija me preparo con tanto esmero y dedicación. Le tome una foto junto a ella para su álbum de recuerdos. Ahora por youtube tengo, yo tengo el privilegio de ser su alumno. Para que no quede con la incógnita mi hija es Estefania Marielena Rosales

[@conelchef]

Ahhh...por supuesto!! Estefanía claro! Un chica estupenda a la que le tenemos mucho cariño en la escuela! Dele saludos de mi parte!!

[@JaimeTovarChavezJ7A7T7C7H7]

La hice tal como explicas, me salió excelente, en casa todos comieron y se quedaron con deseos de una más; y, como vos dices, salen dos, bien la segunda fue mía y los pedacitos que quedaron mi mascota le dio curso. Un abrazo fraterno Colega, saludos.

[@conelchef]

Me alegro Jaime!! Un saludo desde Madrid!!

[@anamariafloresrodriguez5808]

Conelchef le cuento k prepare la masa de pizzas y lo guarde dos días y me kedo excelente gracias Chef

[@yasminemora8686]

De lujo Chef Enrique👌🏻👌🏻, gracias por compartir tus valiosos conocimientos, Bendiciones 🙏🏻🙏🏻

[@MariaRene73]

Toda pizza preparada en casa sale súper rico. Yo siempre hago en casa pizza casera porqué le pongo lo que más quiero. Muy bien chef. ..like! !! 😉👍

[@conelchef]

Es verdad María! Nada como hacerla en casa! Un saludo grande!!

[@pamelamoreno3358]

Conélchef hola esta buena su idea él otro día iva hacer una pizza en mi casa y ahora que vi su vídeo voy hacer él mismo proceso que usted etc gracias

[@gloriagarciamorales7203]

Se ve super apetitosa, me gusta como explica amenamente? Gracias por el video

[@ivonnemariaaguilarsancho3422]

Excelente. Bendiciones. Saludos desde Costa Rica. Pura Vida!

[@MegaLucas77]

Que buena la.probare chef gracias

[@mariadelromero]

Buenísima, chef, me apunto lo de la semolina, tengo que probarlo!! Yo a falta de piedra lo que hago es ponerla sobre un papel de hornear directamente en el suelo del horno, como se lo vi hacer a Iban Yarza, queda genial también. Un saludo grande!!

[@karmenchumarzo5015]

Super bien explicado!! Gracias por compartir

[@angelesgolosos3097]

Mira que bien , mañana pizza . Que bien

[@lolitar8868]

Holaaa chefff,,,,estoy entrando en el mundo del pan casero,,,,,lo que se dice una panarra jajjajaj y la pizza la estoy haciendo así como tú, me compré la piedra con la pala de madera ,para hacer también el pan que es una delicia,,,,,cómo se nota el horneado así,,,lo único que yo dejo por lo menos tres días las masa en la nevera para que coja más sabor la masa ,con la fermentación,,,,y la horneo toda en una vez con el relleno,,,y Dios mío que pizza salen,de restaurante jajjajaj..un saludo desde Valencia

[@conelchef]

Muy bien Loli! Entonces ya sabes a lo que me refiero cuándo digo lo rico que queda, además de crujiente! Cuando dejo fermentar la masa más de dos días suelo incrementar ligeramente el azúcar de la receta para evitar que pueda quedar amarga... Un saludo grande desde Madrid!

[@carl-1142]

Q rico¡¡ Saludos chef¡

[@fabiana1841]

Adorei , me acuerdo de nuestro querido chef Léo, gracias por la receta 👍💋

[@conelchef]

de nada Fabiana!!!! Que recuerdos con Leo!!!!!!

[@giselllupi3694]

Se ve muy rica lo intentare

[@juanadearco8355]

que pinta mas buena la hare sin falta gracias

[@oscarvilchepaz8524]

Genio! Me gustó mucho tu técnica!

[@conelchef]

Me alegro Oscar! Un saludo!!!

[@MarM1802]

Que maravilla de pizza! Con champiñones y como cruje! . ¿si usamos masa madre cuanta cantidad hay que poner? ¿cuánta proteína tiene que tener una harina para que sea buena....12 ? Tengo harina de espelta con 14,9 gr de proteína es válida? ¿si usamos el suero de la ricotta, cuanto ponemos? En el vídeo está muy claro como se usa la piedra, hasta ahora lo hacía mal. Mil gracias por este video. Me encanta!

[@conelchef]

hola Mar...la cantidad de proteínas mínima debería ser un 12....si usas con más porcentaje quedará mejor...de hecho suele usarse en Italia una harina llamada "harina de manitoba" que tiene un alto porcentaje de proteínas soportando fermentaciones largos...como panes especiales, pannetones y pizzas... El suero de la ricotta puedes poner para sustituir el 100% del agua.... Saludos!!!

[@MarM1802]

conelchef muchas gracias. Ahora mismo me pongo a hacerla

[@juanadearco8355]

me encantan tus recetas gracias

[@conelchef]

Muchas gracias Juana!!Q! A ver si te animas y haces esta pizza! Está muy buena!!

[@sebastiangarcia8562]

Hola chef. Se puede congelar la masa de pizza? Cuántos meses dura en el congelador? Gracias.

[@carmencepeda8236]

Ho, chef me encantan sus recetas y su manera de explicar quisiera por favor publicará la receta de la pizza y me dijera donde puedo conseguir la piedra saludos

[@LuzPerez-lz8uo]

Chef, excelente su receta, lo prepararé. La receta de la salsa de tomate como lo prepara. Gracias.

[@argenvia]

QUE GUAPO EL CHEFFFFF....

[@milagrosmartacrespo5997]

El gran secreto de que TODA la MASA SEA CRUJIENTE ES QUE, DESCANSE UN DÍA EN LA HELADERA VERDAD? 👀SOY MILAGROS DESDE 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🙋‍♀️

[@MYEI292]

Hola Chef saludos desde México 🙋 Me sirve igual la levadura seca que viene granulada en sobresitos o en cajita?? Gracias 😊

[@margaritacervantes6380]

Looks delicious 😋

[@oscarjulian8006]

Buenísima maestro

[@Maria-hr2lk]

Ummm se ve rica 😋

[@lovebake9389]

Me encanta este video y lo veo una y otra vez para aprender bien como hacer la masa para la pizza. Solo una duda cuánto sería un tercio de la levadura que usas ya que yo solo consigo levadura seca? Gracias de antemano y disculpa mi ignorancia.

[@conelchef]

No te preocupes Nury. Serían 2 gramos 😃

[@lovebake9389]

conelchef Muchas gracias que amable en responder. Hice la pizza con casi 2 días de reposo y quedó deliciosa,claro no tan crujiente pq no tengo la piedra ni la semola pero no tardo en hacerme de las 2 😁. También quiero comentarle que no me pierdo ninguno de sus vídeos,me encanta la forma tan clara en la que explica y que lo descubrí gracias a Susana de webos fritos que la sigo hace mucho y por eso me emocionó anoche q estaba viendo el vídeo de los bizcochos donde la mencionó...... sin duda otra maestra en la cocina. Un saludo afectuoso y muchas gracias por estar siempre atento a nuestras dudas!!! Feliz domingo!

[@lovebake9389]

conelchef Ahhh y otra cosa entre mis planes está hacerme de su libro El marcaron perfecto' ya supe que aquí en mexico lo venden.. veré cdo lo puedo comprar 🤗🤗

[@karlasalas8809]

Si no tengo la piedra. Cuando tiempo tendría q ir en el horno y a que temperatura

[@josemercedesmachuca2618]

Hola para 400.HARINA cuanto d levadura seca le pongo gracias

[@angelesalfonseca4139]

Se ver tienes que esta buenísima gracias chefs po tus recetas me gustaría saber donde se puede comprar. la piedra para hacer las piza gracias un saludo desde sanluca

[@conelchef]

hola Angeles, puedes hacerlo a través de la página de El Amasadero que tiene un material estupendo para panes, entre ellos, piedras.... Un saludo!!

[@anamariafloresrodriguez5808]

Hola Chef !!! Solo tendría k ser una noche verdad, pero si tiene k ser aceite de oliva verdad o se puede sustituir x otro, gracias saludos desde Perú

[@conelchef]

no tiene porqué ser de oliva’ Puede ser de maiz o girasol 😃

[@anamariafloresrodriguez5808]

conelchef ok muchas gracias Chef bendiciones

[@HN-qo6cu]

gracias chef

[@arbizua]

Magnífica receta,como siempre. Tengo una duda que me gustaría mucho me la aclarases y es la siguiente.En el lugar donde vivo en casi imposible conseguir harina de fuerza.Hace tiempo que leí en algún lugar que en estos casos se puede añadir gluten a la harina.¿Es cierto esto y si es así que cantidad habría que añadir? Gracias y un saludo

[@conelchef]

Muy buenas, te dejo un artículo de unos amigos que está muy bien explicado, puedes verlo allí...Un saludo grande!! migasenlamesa.com/el-gluten-que-la-fuerza-este-contigo/

[@arbizua]

Un link impecable.Me ha aclarado todas mis dudas. Muchas gracias y un saludo.

[@lilianagarcia7838]

Chef, ¿ésta masa cuanto tiempo se conserva en Refrigeracion y en congelación? Saludos desde México!

[@milagrosotero2268]

ALGUIEN SABE SI ESA SEMOLINA SE ENCUENTRA EN BRASIL.. GRACIAS Chef

[@elkiefuchslocher3143]

Hola Chef!!!! Es necesario dejarla en la nevera o puede ser fuera , igual toda la noche???? Gracias

[@conelchef]

Si dejas fuera de la nevera toda la noche, fermentará excesivamente y en vez de mejorar el sabor de la masa puede estropearse, ya que la levadura durante su actividad se "come" el azúcar de la receta, por eso, cuando hay exceso de fermentado, las masas suelen quedar amargas. Un saludo!

[@elkiefuchslocher3143]

conelchef muchas gracias, un abrazo

[@dmecOLIVEIRA]

Brasil usted utilizou una piedra sabao?

[@carl-1142]

Chef.. una pregunta. Es posible congelar esta masa? De ser asi .. coml deberia hacerlo Gracias de antemano¡

[@conelchef]

Hola! Se puede congelar sí, perfectamente. De hecho suelo hacer esta masa, dividirla y congelarla después del primer levado.... Reacciona sin ningún problema, la levadura no se resiente! Un saludo!!

[@carl-1142]

conelchef Chef. La tendria q congelar precocida o estirada o en bollo Gracias

[@conelchef]

Creo que lo mejor es hacer un bollo y aplanarlo para congelar, no es necesario que la congeles con el tamaño final de la pizza sino ocupará mucho espacio en el congelador.... saludos

[@carl-1142]

conelchef s Gracias Gracias

[@mirtarey5850]

En nuestro país (tuyo y mío) no existe harina de fuerza. Se usaría una 000 ?

[@conelchef]

Mirta Rey ....Si Mirta, sería harina OOO 😃 Saludos!

[@GrillosLocos]

Holaaaa, alguien que me diga el nombre de una marca de harina buena porfaaaa!!!

[@limo9904]

Saludos serà q tenga la receta con las cantidades q usamos en 🇺🇸 USA, pq eso d ml y gramos cuando trato d cambiarlo por tazas y cucharadas me dà diferente porciones. Y x cierto si tengo levadura seca seria la misma cantidad d 6g ? Q por cierto me sale en Google q 6g es 1.2 cucharadita pero dice q si es levadura seria 2 cucharaditas pq x cada 1 es 3.15 g. Por eso es q estoy confundida.

[@conelchef]

buenas...por cada 3 gramos de levadura fresca debes usar 1 de seca....no tengo las cantidades convertidas a valores americanos 😥😥

[@3763169]

Donde compro la piedra

[@marisolperez9117]

una pregunta se le puede agregar Gluten a una harina y si es así cual es la proporción

[@conelchef]

se le puede si pero depende en si de la elaboración...y también del tipo de harina que has usado de base...cuánto más floja es la harina en cuánto a fuerzas más gluten pones

[@marisolperez9117]

@@conelchef ok , vivo en USA las denominaciones de harina aqui son un poco diferentes, una harina comercial para pan tiene 13 gramos de proteína por cada 100 gramos de harina, solo las que se venden por sacos 25 kilos son de 14 o 16 gramos de proteina por cada 100g de harina. En todas las recetas que he visto para pan (dulce o salado) hablan de "harina de fuerza" haciendo hincapié en la cantidad de proteína. Lei en un articulo que se puede enriquecer la harina con gluten para mejores resultado en panificacion artesanal, pero la proporciones las daban en tazas y cucharadas y eso no es preciso. por eso mi pregunta. me encanta tu canal y tu cocina, gracias de antemano

[@nelachavarria5805]

😋😋😋😋😋👏👏👏👏👏🤩🤩🤩

[@almahernandez6676]

Hola Enrique discúlpame alguien habló de Masa Madre lo busqué en los videos que tengo tuyos y no los encontré yo quiero saber para que sirve y si de verdad sirve me olvidé decirte soy de Guatemala

[@conelchef]

hola Alma, la masa madre es una levadura natural que la hacemos nosotros mismos..que requiere ciertos cuidados de mantenimiento para que estén siempre en su buen punto de actividad...te dejo este post para que lo veas y te ayude a comprender más... Un saludo!! facebook.com/conelchef/photos/a.408731652626097.1073741829.149040485261883/450571151775480/

[@resiliencia8550]

Hola como se le conoce a la piedra, es decir si la quiero comprar como la buscó hay variedad gracias

[@conelchef]

se conoce como piedra refractaria 😃

[@conelchef]

si estás en España mira la página de elamasadero.com

[@resiliencia8550]

Muchas gracias por contestar , yo Vivo en México la buscó así para comprarla cuidese mucho bendiciones y mucha salud

[@dancor856]

@@resiliencia8550 le podeis poner un ceramico de barro y ya esta.

[@FranciscoMartinez-uq2zn]

Podría usar levadura química en ves de la levadura fresca

[@conelchef]

No Francisco....son dos cosas totalmente diferentes...la masa no quedaría bien. Saludos (puedes usar sí levadura seca, en ese caso debes añadir un tercio de lo que he puesto en la receta)

[@neidebeltran8106]

👏👏👏👏👏🍃⚘🍃🙏🙏

[@quintanillanuria2250]

Salu no esta la receta y no la dijo

[@javiersansebastianpozueta7909]

🤮

[@margaritacervantes6380]

Looks delicious 😋