La mia versione prevede anche uvetta, pinoli e anche noci... inoltre la scarola la cuocio in padella con olio e uno spicchio di aglio.. da provare anche questa versione👌😌
Bravissimo come sempre. Grande!Ha una gran manualità e si vede che c'è passione nei suoi gesti.
@daniela_G.7 жыл бұрын
Bellissimo video. Fatene altri, invitate altri chef, è davvero interessante guardarli al lavoro. Franco Pepe è anche rilassante da vedere mentre cucina. :)
@GialloZafferanoTV7 жыл бұрын
grazie mille Dani! Hai già dato un'occhiata a tutti i video che abbiamo realizzato per questo nuovo progetto Chef? Li trovi tutti qui: kzbin.info/aero/PL6Du5XRynKD2rtOMVgldqG7M-Lsx54e5w
@ritagiuliani89533 жыл бұрын
@@GialloZafferanoTV y
@rosariomancullo78274 жыл бұрын
Anche io le cucino prima le scarole riflettendo però credo che così le scarole non perdano le loro proprietà nutritive e il resto degli ingredienti non vengono stressati da una doppia cottura bravo chef pepe la proverò!!
@MrCinghialotto5 жыл бұрын
il bello di queste ricette è che fanno sembrare tutto semplice. in realtà questa preparazione è difficoltosissississima: è una cosa per pochi iniziati, un gioco difficilissimo, di equilibrio tra sapori, odori, consistenze, sapidità, profumi. ognuno ha la sua ricetta, per cui quella dell'altro è pura eresia. ma il risultato finale, se ben eseguita, è una cosa da perdere i sensi per quanto è buona...
@lorislaurencig70987 жыл бұрын
E certo che ci provo! Rara maestria, Chef, sapore di tempi antichi!
@grazialicciardello774 жыл бұрын
Franco sei bravo e molto delicato. Complimenti.
@laravassalli8454 жыл бұрын
Bravissimo che mervigliosa ed bruna 😋
@patriziabarbuscia79063 жыл бұрын
Che pizza buona,è stata un successone grazie mille 😊
@cinziadipaolantonio7193 жыл бұрын
Complimenti chi usa ;le tradizioni delle nostre nonne ;con i mezzi che si hanno oggi ;un bel matrimonio
@MC-kv9je7 жыл бұрын
che bello questo video. Forse riuscirò a fare i lievitati. Che bello anche il contenitore dove impasta. Complimenti
@giovanniscognamiglio36676 жыл бұрын
Elegante nella presentazione ma, soprattutto, nell'esecuzione della ricetta. Un grazie per aver precisato di usare il sale marino: molte persone non sanno di comprare sale di cava, pensando che il sale sia solo marino. Bravo e grazie per la bella ricetta. P.S.: Io uso l'impastatrice e poi rifinisco la pasta a mano, ma se dovessi fare la tua ricetta la farò come l'hai fatta tu. Ciao!
@laravassalli8454 жыл бұрын
Carissimo Beppe mi potrebbe mandare qualche ricettina le sue dritte che vorrei impararle Grazie mille👍🙏
@sesimbra24 жыл бұрын
Grande Maestro!
@enzapellegrino61485 жыл бұрын
Nulla togliere alla tua pizza sarà buonissima ,ma io da buona napoletana oltre la pasta per la pizza che è uguale,mala scarola dopo farla appassire in pentola ,faccio un soffritto con aglio,peperoncino,olive,capperi,acciughe,pinoli,e uva passa ,faccio rosolare il tutto e poi aggiungo la scarole la faccio insaporire per bene e poi la metto nella pizza credimi e'squisita
@giusepperossi99312 жыл бұрын
Grazie Maestro, certo che ci provo.
@annalisanatale3073 жыл бұрын
Bravissimo 😋
@antoniofasanaro97264 жыл бұрын
Mia nonna il lievito non lo metteva metteva un po’ di sugna e la pizza la friggeva e veniva una meraviglia ,la pasta veniva sottile e croccante
@eliseorizzo1197 жыл бұрын
Merci pour la recette de la pizza à la scarole de votre enfance Pour moi , la manière d"accomoder une pizza façon " tourte "est nouveau J'essaierai de la faire, je serai sûr de me régaler
@patriziatrevisan69917 жыл бұрын
molto interessante ! una domanda con cosa posso sostituire i capperi e le acciughe che non mi piacciono ? grazie. e bella idea complimenti !!
@AngelWithoutWings0416 жыл бұрын
Con pinoli e uva sultanina, se gradisci l'agrodolce. Altrimenti, puoi provare con delle noci.
@TheMrJoef Жыл бұрын
Dovreste specificare di utilizzare una farina media-forte. Le farine deboli non riescono ad assorbire tutto questo quantitativo di acqua e diventa appiccicoso e colloso.
@elielieli14917 жыл бұрын
Che maestria!
@farlallablu7 жыл бұрын
l'arte della pizza ♡
@pasquinasemeraro56454 жыл бұрын
Bravo 🤗❤ ma non si deve bucherellare prima di mettere nel forno?
@GialloZafferanoTV4 жыл бұрын
Ciao Pasquina, non è necessario in questa ricetta.
@graziamiccio11676 жыл бұрын
Mi e' venuta molto croccante specie in superfice! Usato forno statico 200 GRANDI
@em991193 жыл бұрын
Bravo e buona, mi ricordo che la faceva mia nonna e mia zia, ma se avrebbero fatti tanti commenti come te mio nonno e mio zio sarebbero scappati via😂
@aristidereginelli61112 жыл бұрын
Ottima🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@deliziandoincucinaconadria29067 жыл бұрын
complimenti ma quanta bravura! !!!
@marialetiziasolinas8264 жыл бұрын
Buonasera, se volessi sostituire il lievito di birra con il lievito di madre, quanto mi consiglia di metterne?
@GialloZafferanoTV4 жыл бұрын
Ciao Maria, come regola generale consigliamo di calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre.
@giovannizambonati59844 жыл бұрын
Salve ma se volessi farla rettangolare dovrei aggiungere delle dosi maggiori di tutti gli ingredienti?
@original31147 жыл бұрын
Complimenti maestro
@unacucinapasticciosa63047 жыл бұрын
Che bontà!
@filippo73007 жыл бұрын
la prossima volta fai il tiramisu...classico o alla nutella??io lo faccio ogni anno ed è una cosa pazzesca
@СергейГерман-ф6ч7 жыл бұрын
Thanks !!!
@beautyary27 жыл бұрын
Bella ricetta, ma non è questa la pizza con la scarola classica! Le scarole vanno cotte, strizzate per bene e condite!! 😉
@GialloZafferanoTV7 жыл бұрын
Ciao Arianna, abbiamo scoperto dai nostri utenti che ci seguono che ci sono diverse versioni per la preparazione del ripieno. Quella scelta dal Maestro Pepe è certamente un motivo in più per preparare la sua ricetta e trovare le differenze ;)
@nunziaformicola4754 жыл бұрын
@@GialloZafferanoTV noo!
@ClaraMele-kr4ke Жыл бұрын
Ma Proxima vicino Lavello (PZ) davvero è stata aperta da Franco Pepe?
@verdebasilico4977 жыл бұрын
Le scarole come prima cosa vanno cotte prime
@ElianaIoio6 жыл бұрын
Si può adattare questa ricetta per fare la pizza normale?
@GialloZafferanoTV6 жыл бұрын
Certo Eliana! ;)
@Aurora-ek3qu7 жыл бұрын
Ma Alfonso pepe è il figlio di questo meraviglioso e bravissimo uomo?
@patriziapilo20345 жыл бұрын
posso usare la cicoria al posto della scarola?
@GialloZafferanoTV5 жыл бұрын
Puoi provare, Patrizia, anche se la ricetta originale prevede la scarola! ;)
@margheritapandolfi2183 жыл бұрын
La sto facendo adesso... ora l'impasto è nella ciotola per la prima lievitazione... Volevo chiedere: è normale che fosse davvero molto appiccicoso e molto elastico? ho avuto paura di aggiungere troppa farina al di fuori della dose della ricetta che è 700 g e così ho continuato a lavorare questo impasto appiccicosissimo a lungo sperando si asciugasse... Se a un certo punto non mi avesse aiutato il mio ragazzo ad aggiungere farina extra per staccarmelo dalle mani sarei rimasta intrappolata in quella ciotola per l'eternità :) Insomma volevo sapere se in questi casi posso aggiungere farina extra senza paura di rovinare la ricetta o se è meglio limitarsi e impastare finchè non mi vengono i muscoli di rocky balboa... Grazie :)
@GialloZafferanoTV3 жыл бұрын
ciao Margherita! Forse dipende dal tipo di farina che hai usato o da come hai lavorato l'impasto. In ogni caso se ti sembra necessaria puoi aggiungerne un po' senza esagerare!
@margheritapandolfi2183 жыл бұрын
@@GialloZafferanoTV Ho guardato un po' di video sul perchè mi fosse venuto questo impasto supercolloso e ho capito di aver probabilmente sbagliato le "manovre" di impasto... Cmq alla fine la ricetta è riuscita ma, forse a causa dell'aggiunta di farina, è venuto più una specie di pane piuttosto asciutto che una pizza... e la pasta era decisamente troppa rispetto al ripieno... Tant'è che il giorno dopo ho cotto in padella altra scarola con olive e acciughe e ci ho farcito di più la pizza...
@menestrello_995 жыл бұрын
La mia variante preferita è "condire" la scarola con uva passa e pinoli e talvolta (perché no) anche del salame piccante a pezzettini piccoli, oltre chiaramente alle olive nere, le acciughe ed i capperi
@lillaamante55782 жыл бұрын
Buonissima la mia mamma la preparava così era bravissima spero di imparare pure io non sono tanto brava
@Simona_Bld7 жыл бұрын
Dalle mie parti, in Sardegna, non si trova la scarola..con cosa potrei sostituirla?
@GialloZafferanoTV7 жыл бұрын
Ciao Simona, puoi sostiturla con il ripieno che preferisci... non sarà più una pizza di scarola ma sarà sicuramente altrettanto gustosa ;)
@AngelWithoutWings0416 жыл бұрын
Se non trovi la scarola puoi cercare i friarielli che però penso siano altrettanto introvabili dalle tue parti. Se non riesci a reperire neanche quelli, un'alternativa valida potrebbe essere con broccoli e salsiccia, così rimani sempre sulle verdure.
@שולמיתדהןיוסף6 жыл бұрын
Ciao se non ho lievito di birra Quanti lievito normale o secco posso mettere?
@GialloZafferanoTV6 жыл бұрын
Ciao! Puoi utilizzare 1,2 g di lievito di birra disidratato (secco). Per questo tipo di preparazione sconsigliamo l'utilizzo di lievito in polvere istantaneo. :)
@שולמיתדהןיוסף6 жыл бұрын
Grazie mille per il loro aiuto
@hany71215 жыл бұрын
Un bel lavoro.. Raffinata
@salvatorecorallo4 жыл бұрын
In questa zona del casertano utilizzano la scarola cruda a differenza di altre zone della Campania.
@rosariaesposito69912 жыл бұрын
Salve, ho fatto questa ricetta, l'impasto mi è venuto molto bolloso e quindi la pizza è risultata panosa. Buona comunque, ma dove ho sbagliato? Grazie se avrà la cortesia di rispondermi
@GialloZafferanoTV2 жыл бұрын
Non hai sbagliato! è proprio così! :)
@kleipa6 жыл бұрын
E l'aglio?
@giudittatirelli25967 жыл бұрын
ma il lievito che mette nell' acqua sembrano di più di 4 gr
@GialloZafferanoTV7 жыл бұрын
Ciao Giuditta! Puoi verificare le dosi di tutti gli ingredienti consultando la fotoricetta: trovi il link nella descizione del video! ;)
@loricleo3 жыл бұрын
@@GialloZafferanoTV ho guardato la fotoricetta, anche li dice 4 grammi, resta il fatto che il lievito nel video e' decisamente piu' di 4 g 💁♀️
@twolives69237 жыл бұрын
invece di 700gr di farina ne posso mettere 1kg?
@GialloZafferanoTV7 жыл бұрын
Se vuoi sì, ma dovrai aumentare di conseguenza tutti gli altri ingredienti, sopratutto acqua e lievito ;)
@ועדבית38ועדבית385 жыл бұрын
Ciao, nel mio paese non c'è lievito di birra e si può usare un po 'di lievito secco normale
@GialloZafferanoTV5 жыл бұрын
Ciao! Puoi provare a vedere se trovi il lievito di birra secco e utilizzare quello, tenendo presente che 1 g di lievito di birra secco corrisponde a 3 g di lievito di birra fresco. Ti sconsigliamo di utilizzare invece il lievito istantaneo, in quanto non adatto a questo tipo di preparazione. :)
@ועדבית38ועדבית385 жыл бұрын
Ti sono molto grato per il tuo aiuto Spero di aver postato bene perché è la traduzione di Google :)
@niccolostirpe75426 жыл бұрын
Ho visto questo video subito dopo quello delle pizze le fritte:stesse parole e stessi gesti, è inquietante 😂
@GialloZafferanoTV6 жыл бұрын
Ciao Niccolò! L'impasto è identico per entrambe le preparazioni! ;)
@niccolostirpe75426 жыл бұрын
GialloZafferano ah ok, grazie dell'informazione, un giorno vorrei provarci anche io
@caipi84297 жыл бұрын
Secondo me il risultato finale non è uscito da quell'impasto..
@GialloZafferanoTV7 жыл бұрын
Ciao Caipi, come immaginerai, per esigenze di produzione non potevamo aspettare la lievitazione dell'impasto realizzato dal Maestro durante le riprese. Abbiamo perciò proseguito la lavorazione con un impasto già lievitato, realizzato esattamente con le indicazioni date nel video.
@caipi84297 жыл бұрын
Quello lo davo per scontato ma vedo il risultato molto più sottile dell'impasto.
@giorgiocaruso2693 жыл бұрын
Penso che la pizza di scatole napoletana viene fatta in tutto altro modo
@patriziamartinozzi58012 жыл бұрын
Non ho mai visto farla con scarola a crudo
@luanadelgaudio19372 жыл бұрын
Io la scarola la faccio prima soffriggere in olio aglio e peperoncino e dopo la metto nell impasto
@giovannapastore3202 жыл бұрын
Sua Maestà Franco Pepe ho detto tutto 🔝
@K1cco5 жыл бұрын
salsicce ?
@divinathebest927 жыл бұрын
La ricetta é ottima...ma penso che le olive debbano essere denocciolate, e non disossate 😉
@ileniapadiglione58777 жыл бұрын
da pizza e passato a calzone
@rosariomancullo78274 жыл бұрын
Certo che potete metterci anche uva passa pinoli e aglio o olio all'aglio un pizzico di peperoncino la cucina è fantasia certo non stravaganza se no rovinate tutto!.
@nicojustpatagarro23582 жыл бұрын
Le olive disossate🤣
@nicola.cammisa7 жыл бұрын
Mancano i pinoli.
@GialloZafferanoTV7 жыл бұрын
Ciao Nicola, lo abbiamo dato come consiglio. Lo trovi alla fine della fotoricetta pubblicata sul nostro sito ;)
@bomber21447 жыл бұрын
Io lo sempre fatta con le scarole condite a parte non crude
@nunziaformicola4754 жыл бұрын
Scarole lessate , strizzate e fritte .
@silviadellaporta35775 жыл бұрын
E buona anche la tua pizza"pepe in grani"
@slngnn6 жыл бұрын
uva passa e pinoli te li sei dimenticati?
@GialloZafferanoTV6 жыл бұрын
Ciao Giovanni, nella fotoricetta pubblica su giallozafferano.it trovi l'indicazione di aggiungere pinoli e uvette nella sezione "Consiglio" :)
@salvatoremarra97376 жыл бұрын
La pizza di scarola a modo tuo. Ma comunque buona.
@billabilli88143 жыл бұрын
Contenitore in legno !? Si, vabbè...
@giuseppe68gr6 жыл бұрын
Ma scusa ma cruda la scarola?
@GialloZafferanoTV6 жыл бұрын
Sì Benny! La scarola si aggiunge a crudo: cuocerà poi in forno! ;) Trovi tutti i dettagli e il procedimento completo spiegato passo passo sulla fotoricetta, cliccando sul link riportato nella descrizione del video :)
@antoniettaesposito43583 жыл бұрын
Non ci vuole un po' d'olio nell'impasto?
@GialloZafferanoTV3 жыл бұрын
Ciao Antonietta, non è necessario in questa ricetta.
@grazianobotticella22044 жыл бұрын
le olive DISOSSATE :/
@flaviadandrea73415 жыл бұрын
bravo la scarola uso quella normale no riccia !
@mariacolomba8780 Жыл бұрын
Non mi piace io la friggo un po'.. Sembra come il calzone e vuota dentro c'e' aria troppo sottile.. Nel tegame la preferisco un po'piu'di roba insomma vabbe'ognuno fa'come vuole, io addirittura ci metto la provola a pezzetti senza acciughe.
@verdebasilico4977 жыл бұрын
La pizza con le scarole non è affatto questa
@erenjaeger23177 жыл бұрын
VerdeBasilico è la sua versione
@Javier9871006 жыл бұрын
Certo che ci vuole coraggio per criticare Franco Pepe.
@leprotta805 жыл бұрын
@@Javier987100 é esattamente ciò che ho pensato io.
@giuseppeindicatore12497 жыл бұрын
Olive disossate hahaha
@Domenicoghygbdvvbbkkk6 жыл бұрын
giuseppe indicatore 😂😂😂😂 e carne denocciolata
@Elkycreates5 жыл бұрын
Ci manca un po d’aglio.
@rosariomancullo78274 жыл бұрын
Puoi usare anche un po di olio all'aglio!
@luigi_com7 жыл бұрын
Non sa farla bene, la scarola deve essere sbollentata, altrimenti rimane amara, e poi strizzata bene e fatta passare in padella con qualceh alicetto. Poi il resto è giusto, ma se non fai quei passaggi prima non è la stessa cosa. In una versione molto personale aggiungo un po' di formaggio (mozzarella ma anche altri) senza esagerare.
@fulvioscognamiglio19037 жыл бұрын
Franco Pepe è un maestro della pizza. Sinceramente potresti provare la sua ricetta prima di criticare.