Pizza im Gasgrill backen

In diesem Video zeigen wir Euch, wie wir mit unserem Schickling Gasgrill leckere Pizzen auf dem Pizzastein selber backen.
Buon appetito! 🔥+🍕+🍷=🇮🇹
Unser Rezept für einen leckeren Pizzateig findest am Ende der Videobeschreibung oder auf unserer Homepage unter rueff.me/materialliste/
Unser Equipment:
- Schickling Gasgrill: www.schickling-grill.de/gasgrill
- Weizenmehl Type 00 Bio: www.pursuedtirol.com/de/meran...
- Hartweizengrieß Bio: www.pursuedtirol.com/de/meran...
- Olivenöl Extravergine 2021 'l' Etruscòlo': www.lavialla.com/de-DE/bestel...
- Geschälte Tomaten: www.lavialla.com/de-DE/bestel...
- Rotwein zum Essen 😀: www.lavialla.com/de-DE/bestel...
- Handfeger Kokos: www.engelbert-strauss.de/hand...
- Pizzastein: www.amazon.de/Pizza-Naturstei...
🍕 Und hier unser Rezept für den Pizzateig 🍕
Zutaten:
800g ital. Weizenmehl Tipo 00
200g ital. Hartweizengrieß (doppelt gemahlen/di grano duro )
630g Wasser (handwarm)
30g Salz
3g Hefe
20g ital. Olivenöl
Tag 1
Wasser mit den beiden Mehlsorten ca. 7 Minuten kneten und 30min ruhen lassen (Autolyseteig).
Nun die Hefe mit dem Olivenöl zum Autolyseteig geben.
Das Ganze nochmals ca. 7 Minuten kneten. Erst jetzt das Salz hinzufügen und ca. weitere 10 Minuten kneten.
Den gekneteten Teig in einer geölten Auflaufform bei Zimmertemperatur für
ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Dabei 1-2 mal Dehnen und Falten (stretch and fold).
Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche (Hartweizengrieß) geben und Kugeln zu ca. 250g formen und für ca. 24h im Kühlschrank ruhen lassen.
Tag 2
1 Stunde vor dem Backen/Ausformen die Teiglinge aus dem Kühlschrank nehmen. Nun den Pizzateig ausformen und nach Herzenslust belegen.
Backzeiten:
- Pizzastein „erhöht“ im Grill vorheizen (Brenner links/rechts: Max., Brenner mittig: Min.)
- Den portionierten Teig ausformen, belegen und für ca. 4 Minuten in den Grill schieben.
- Fertig ✓
Lasst es Euch schmecken!
Die Musik stammt von www.epidemicsound.com/referra...
Weitere Videos zum Nachmachen und Inspirieren findest Du auf unserem Kanal.
Exklusive Einzelstücke - individuell seit 2011 auch online unter rueff.me/

[@davidschuling2087]

Sieht super aus! Geiler Grill Danke Alex! 😀

[@webmasi]

Mega gut

[@hstone354]

Sieht sehr lecker aus!😋

[@christian3332]

Bester Mann 👌🏼, top Grill , lässig die Rolex am Arm und und die leckere Pizza und den guten Wein ganz cool mit Adiletten genießen. Es gibt doch noch Menschen die ich einfach sympathisch finde, weiter so 💪🏼👍🏼👌🏼

[@manufaktur-tv]

😁

[@christian3332]

@@manufaktur-tv kurze Frage zu dem Grill bezüglich der Qualität. Bist du zufrieden mit der Verarbeitung und wie sieht es mit Verfärbungen am äußeren aus durch Hitze oder Witterungseinflüssen ? Lg Christian

[@manufaktur-tv]

@Christian 😀, mit dem Grill bin ich bisher wirklich sehr zufrieden 👍Verfärbungen/Anlauffarben (schöner Goldton) habe ich bei den Luftauslässen (komplette Rückseite), seitlich beim Deckel und etwas an der Vorderkante (Rahmen). Es wird eben viel gegrillt und ordentlich Hitze verfärbt den Edelstahl etwas … Zwischenzeitlich habe ich mir die original Abdeckhaube gegönnt, da der Grill ganzjährig draußen steht. Ohne diese hast halt immer Flecken durch Regenwasser. Bei stärkerem Regen läuft zudem ohne Abdeckhaube die Ablaufwanne mit Wasser voll. Herzliche Grüße und gutes Angrillen🖖 Alex

[@christian3332]

@@manufaktur-tv Vielen Dank für die ausführliche Antwort. Bin bei meiner Suche nach nem neuen Grill auf diese Marke gestoßen ( und dann auf dein Video ) , war schon direkt schnell beeindruckt. Ich denke das es dann ein Schickling wird . Ein paar Gebrauchtspuren gehören am Ende ja zum guten Ton dazu, so wie die Kratzer an der langen Schließe der Sub / Sea Dweller . Wünsche ein schönes Wochenende Lg Christian

[@manufaktur-tv]

Yeah … mach das. Der Aufbau dauert allerdings und sollte in Ruhe erfolgen. Du kannst hierzu gerne den Aufbau im Video anschauen kzbin.info/www/bejne/g4Orkp2Cp5ucjrs

[@jimb3am161]

Ich mag es beim warten nicht nur ein Glas Rotwein , sondern gleich die komplette Flasche zu zu trinken GIB Rotwein :) ... Danke für das Video , werde es direkt nachmachen ...

[@manufaktur-tv]

Sehr cool 😎 Hau rein 👍

[@angiwutzii9366]

Hast nen Top Grill am Start. 20kw Power(soviel hat nicht mal meine Heizung im Keller😂) Hab den Gleichen, nur beste Erfahrungen mitgemacht. Eben made in Germany..

[@thorstenfricke3257]

spitze!

[@julianb7535]

Super Video! Und vor allem top Rezept für den Pizzateig! Ich trag allerdings meine rolli nicht beim grillen! Grüße gen Süden 😂👍

[@hartmutthomas989]

ja , sieht gut aus . Bravo .

[@manufaktur-tv]

Freut mich

[@josefxx-kanal]

Sehr gut gemacht und interessant Abo von mir Josef

[@manufaktur-tv]

Danke dafür 👍

[@whyteejee]

Respekt! Bin Grad auf dein Video gestoßen und hab mir daraufhin dein Kanal so ein bisschen angeschaut und muss sagen dass du echt gute Videos machst. Eine Frage bleibt mir alllerdings aus. Auf wieviel Grad muss der Grill ca. vorgeheizt werden? Danke und mach weiter👍

[@manufaktur-tv]

Es freut mich sehr, dass Dir die Videos gefallen haben 😀. Der Deckelthermometer unseres Gasgrills zeigt nach kurzer Zeit mit der Einstellung „Brenner links/rechts: Maximum & Brenner mittig: Minimum“ bereits 260 °C an. Damit der Pizzastein auf Temperatur kommen kann, sollte jedoch bis zur ersten Pizza ca. 30 Minuten gewartet werden. Viele Grüße Alex

[@br.konradofs266]

Da ich schon Gast bei dir war, kann ich bestätigen, das war meine beste Pizza. Eine Frage: Welche Maße haben die Edelstahlprofile? Super Pizza! Ich komme gerne wieder zum Pizzaessen.

[@manufaktur-tv]

Länge 350 mm x Breite 60 mm x Höhe 80 mm. Herzliche Grüße Alex 🖖

[@br.konradofs266]

@@manufaktur-tv Danke!

[@sabrinatrauttmansdorff2901]

Ich habe einen Gasgrill mit Kartuschen aber mit Kugelaufsatz, würde das auch hinhauen? Wäre sehr glücklich, wenn Du mir antworten würdest. Gruß Sabrina

[@manufaktur-tv]

Liebe Sabrina, schwer zu sagen. Denke schon, denn Dein Kugelgrill hat vermutlich ein kleineres Volumen und dann müsste es auch mit der Kartusche klappen. Probiere es doch einfach mal aus und berichte. Grüße Alex

[@rufs7778]

Wie lange hast du vorgeheizt ? Bei wieviel Grad die Pizza dran drauflegen

[@manufaktur-tv]

Bei mehreren Pizzen heize ich wg. dem Pizzastein ca 30min vor. Diese Zeit kannst Du natürlich verkürzen indem Du die mittleren Brenner voll aufdrehst. Dann hast Du aber nach wenigen Minuten schon 300 Grad im Brennraum. So wie im Video beschrieben, habe ich die besten Erfahrungen gemacht.

[@TheNightstalker80]

Also probleme mit zu heißen Pizzasteinen hatte ich noch nie, bei mir ist es, sowohl im Gasgrill als auch im Pizzaofen meist eher umgekehrt. Die Pizza kokelt oben schon nach 20 Sekunden an während der Boden noch nicht wirklich da ist wo ich ihn will. Hängt natürlich immer sehr vom Grill / Ofen ab. Ich hab bisher auf einem Weber Spirit 330, im Backrohr und meinem Oni Pizzaofen gebacken, der Oni ist natürlich am besten aber hier ist das Problem mit Hitze von oben am ausgeprägtesten weil der natürlich mit seinem flachen Brennraum speziell darauf ausgelegt ist, dass die Oberhitze ordentlich ist. Ich hab mir jetzt angewohnt ihn ca. 30 Minuten auf voller Leistung vorzuheizen und dann dreh ich ihn auf minimale Leistung wenn ich die Pizza reinschieße, somit hab ich von unten ausreichend Hitze für den Boden und oben verkohlt es nicht gleich. Nach ca. 1 Minute ist dann alles durch, so soll es sein. Danach dreh ich wieder voll auf bis die nächste Pizza rein kommt. Das geht so ganz gut, wenn man natürlich mehrere Pizzen direkt nacheinander reinknallt wird es nicht klappen.

[@manufaktur-tv]

Denke auch, dass es sehr vom Grill/Geometrie des Brennraums abhängig ist. Die Brenner haben bei meinem Grill ordentlich Power, sodass ich den Pizzastein am Schluss immer kühlen muss. Hatte auch schon probiert die Brenner unterm Stein abzudrehen, jedoch sinkt dann leider auch die Gesamttemperatur. Kühlen mit Wasser ab der 6 🍕 hat sich bei mit bewährt.

[@TheNightstalker80]

@@manufaktur-tv ja da muss man wirklich für jeden Grill die richtigen Abläufe rausfinden.

[@franz-josefullermann778]

Hi habe das Rezept probiert 😊 mega 🤤 welche Soße ist das was du nimmst? Kannst du mir bitte den Namen nennen 😬

[@manufaktur-tv]

Besten Dank. Heute backen wir auch wieder Pizza 💪 Für die Soße nehmen wir immer die geschälten Tomaten von Fattoria La Vialla. Kannst dort direkt bestellen. Schmeckt uns am Besten. Bei der Salami verwenden wir Salami Napoli vom hiesigen Italiener.

[@franz-josefullermann778]

@@manufaktur-tv vielen Dank 😊 die richtigen Zutaten noch und das Ding wird perfekt 😝