PIZZA LEGGERA con LIEVITO MADRE, Metodo Bonci, 48 ore di lievitazione

🍎Ingredienti per due teglie:
Autolisi:
250 g. Farina 1 con w 260
250 g. Semola rimacinata di grano duro
300 acqua
poi aggiungere:
100 g. lievito madre raddoppiato
75 g. acqua
1 cucchiano di miele
10 g. farina di ceci
20 g. olio EVO
15 g. sale
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#pizza #pizzalievitomadre #lievitomadre #sourdough #sourdoughpizza

[@tuvalentina]

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[@duccio-52]

Brava sei sempre esaustiva

[@annaceciliacolamorea2949]

Brava

[@renatagirelli9072]

Mi spieghi come mai dopo 2giorni in frigo più 9 opere fuori non vedo lievitazione!!!

[@vannagiacomuzzo240]

ÀÀÀà

[@annamagnone8624]

Mangiata oggi, apprezzata da tutti e 4 i componenti della famiglia! Sono davvero pochi i piatti che mettono d'accordo tutti! Grazie!

[@briareoz2009]

Ottima!!! Appena mangiata seguendo esattamente il tuo video, risultato: leggera, croccante, morbida... perfetta!!! La mia migliore pizza fatta in casa di sempre. Grazie!

[@GiromondoItalian]

Eccellente spiegazione. Chiarissima! Grazie per il video.

[@presolanik]

fatta questa sera... semplicemente fantastica. GRAZIE!!!!!

[@laurachini6187]

Complimenti.. ricetta 🔝.. la migliore provata fino ad ora.. Grazie 🤗

[@patriziarottigni4806]

Fantastica, come sempre!!!

[@ritadesantis5024]

Buongiorno e auguri a tutte le mamme! E di questa ricetta per la pizza devo dire che è Super! Collaudata ieri, è veramente fantastica,nulla da invidiare alle pizzerie! Grazie Valentina!

[@marisapoccia9101]

Buongiorno😄 grazie per la semplicità e' la simpatia con cui condividi le tue ricette con noi😃buona giornata👋

[@danielacanuso5103]

Buonasera......ricetta strepitosa grazie l'abbiamo cotta e mangiata stasera...... E piaciuta a tutti...... Ricetta da conservare e assolutamente da replicare. Grazie mille per gli ottimi consigli....... ❤️❤️

[@rosellinatingucci7436]

Brava e molto chiara la spiegazione della ricetta bravaaaaa🌹

[@caterinamaggio5347]

Pizza strepitosa....grazie per la ricetta...laboriosa un po'..Ma Tanta soddisfazione.

[@marisapizzinato4984]

Ciao valentina, ho fatto la pizza, fantastica!!!! Leggera e buonissima!!! Sono molto soddisfatta, unico deterrente: è un lavoro lungo...anche se merita!

[@silviatarani]

Buonasera Valentina, ho provato questa ricetta ed è stato incredibile!!! Nel marzo del 2012, dopo aver partecipato con il braccio ingessato alla Maratona di Roma, durante il recupero è nato il mio Lievito " LINO IL LIEVITINO"... un grande amore che però sfrutto pochissimo, se non quando decido di fare la pizza .... Ho provato diverse ricette con ottimi risultati devo dire, ma senza avere un gran supporto come quello che ho trovato entrando nel Tuo canale! Quindi la scorsa settimana mi sono cimentata nell'esecuzione di quanto descritto nel video, con qualche imprecisione da parte mia, però è venuta una pizza STREPITOSA, non avevo fiducia nella riuscita di quello che avevo fatto ed invece..... un'impasto bellissimo, leggero, bolloso e gustosissimo!!!!!!!!!! Peccato che su una teglia mi si è attaccata, proverò a fare come hai detto nella diretta per le 50mila pizze, spero di poter partecipare al prossimo evento che farai.... Ecco, scusa le chiacchiere ...ma volevo tanto ringraziarTi, ora non mi sento più sola ed impreparata.... GRAZIE e Buone Feste !!!

[@giovannituriace5339]

Grazie mille buon lavoro

[@eddybo78]

Pizza buonissima.....grazie per le dritte👍

[@martamaltese7003]

Validissimo video....bravissima!!!!

[@ariannabarello4168]

Grazie mille sei davvero brava! Abbiamo fatto pane e pizza seguendoti e con ottimi risultati!

[@CB-fi3pg]

Sei molto brava e chiara, complimenti

[@mariavurro2725]

Ciao.L'ho fatta ieri.Ottima!!Grazie😊😊

[@laurafrigerio2734]

Spiegazione perfetta complimenti! Tutta la mia famiglia ti ringrazia!😉

[@mariapaonessa8724]

Bravissima 😍

[@paoladirocco8026]

Sei bravissima !!!!!!!!!!!!Ti seguo volentieri video eccellenti nelle figure e siegazioni

[@reginamariniello1558]

Sto studiando il video, tra 2 giorni ho intenzione di fare la tua pizza col metodo Bonci,mangiando una fetta del tuo pane al cioccolato e nocciole con sopra la marmellata di arance una goduria!!Grazie Valentina ti si ama!! ❤

[@marinafaiola5099]

Ottima descrizione! 👌

[@francy7575]

Provata stasera, io ho fatto metà farina di semola metà 0 , è assolutamente divina... Bravissima 😀😀

[@antonialussa9898]

Fantastica, nessuno spiega come te!

[@tuvalentina]

ma grazie❤❤❤❤

[@filomenascorza3437]

Ho fatto la tua pizza era veramente buona! Grazie per tutte le spiegazioni e il video 🍕😋😊

[@tuvalentina]

ne sono felice! Grazie a te per il messaggio!

[@antoninomusarra8484]

Perfetta spiegazione

[@stefyasd6285]

Ho fatto quasi tutti i tuoi lievitati.... X ultimo le frappe tutti ottimi, grazie perché sei anche molto chiara nelle spiegazioni 👍👍

[@tuvalentina]

Grazie❤️

[@sallyred585]

Ciao Valentina, oggi mi sono cimentata con qst ricetta, sono neofita, il mio lievito madre "Paolino " ha solo un mese...ora è in frigo e lievita che è una bomba! Nonostante abito in montagna e fa freddo faccio un po' fatica con i raddoppi, però continuo con pazienza e costanza. Grazie

[@astrologandoenonsoloannama9576]

lunga ma dettagliata e spiegata benissimo quindi applauso alla tua chiarezza e simpatia, da ieri che ci lavoro co sto impasto...mannaggia a te!!! scherzo naturalmente e ti dirò com' è venuta. grazie ancora e ciao iscritta e pollicione messo!!!

[@carmelaleone8950]

Bravissima

[@caterinamaggio5347]

Ho eseguito alla lettera la ricetta...è venuta una pizza buonissimaaaaa...grazieee

[@biomicro2911]

Grazie mille! Ricetta formidabile! La pizza è buonissima!

[@SONIA8164]

Fantastica pizza !!!

[@silvanabove1194]

Ciao Valentina man mano sto guardando tutti i tuoi video molto belli e molto chiara nelle spiegazioni ....per quanto riguarda le farine al posto della semola rimacinata posso mettere integrale o ai cereali? Grazie

[@sabrinasabardella1984]

Ciao Valentina!!sono iscritta al tuo canale da un bel po e seguo sempre le tue ricette !intanto volevo dirti che sei bravissima!!! come.spieghi tu le ricette non ce ne'!!!e poi per dirti che ho fatto questa ricetta della pizza 🍕 ed e venuta benissimo piena di bolle e leggerissima e anche piena di alveoli ,anche se ci spieghi che alla fine non sono poi così importanti e ne convengo con te 😜ma era piena quindi perché non dirlo😁😁 E poi per ringraziarti e dirti che continuerò a seguirti.......😜😉

[@tonialaterza7543]

Ottimo

[@cocca14]

Valentina, ti ho scoperta da poco e sto studiando tutti i tuoi video in attesa del lievito madre che mi doneranno! Spieghi in maniera molto chiara e gioiosa, questo rende i tuoi video molto fluidi e piacevoli... Ma quanta pazienza hai? 😉

[@tuvalentina]

Grazie mille. Aver lavorato per tanto tempo con i bambini forse mi aiuta ad esporre in modo chiaro😊

[@CREAZIONINOTTURNE]

Fatta e rifatta!!!! Straordinaria😍😍😍😍

[@mariavittoriamaffei9209]

Un successone la pizza, seguita passo, passo con il video di Valentina davanti 😃

[@silvanamaiellaro3144]

Ciao Valentina, vorrei fare due impasti... mi consigli di farli divisi oppure posso farli raddoppiando le dosi? Grazie sei bravissima! Ti seguo sempre!😘

[@marcorebussi6009]

Buon giorno Valentina,sei fantastica e le tue ricette mi hanno aperto un mondo 🤩!!!!volevo chiederti se potevi fare una ricetta per pizza con farine per chi ha una leggera intolleranze al glutine (usando comunque lievito madre )grazie ciaooo

[@alessandrospiga7574]

Ciao Valentina,complimenti per il video, una domanda, al posto della farina di ceci, posso mettere farina semintegrale di farro monococco che ho già in casa, ha 13 di proteine

[@salvatoreamore7089]

Complimenti Valentina ho seguito la tua ricetta

[@tinapiluzzi]

Sei bravissima e dolcissima. Spiegazioni chiari. La mia pizza è in frigo ma datosi che la quantità e tanta posso congelare una parte? A che punto posso farlo. Grazie

[@elenaocc6202]

Ciao, cotta e mangiata, una vera bontà, seguite questa ricetta mooolto raccomandata 😋😋😋

[@giovannaambrosio5528]

Brava molto chiara

[@vincenzafalco7856]

Bravissima nelle spiegazioni , bellissimo video 👍😘

[@loredanadragone6474]

Dopo le pieghe è necessario dividere l’impasto o può rimanere in frigo nell ciotola oleata ?

[@vincenzobelardo8507]

Complimenti per i lievitati! Dato che uso 1 kg di farina e 300 g di lievito madre, quanta acqua devo usare per la farina e poi per il lievito? Grazie!

[@serenaperruso322]

Ciao Valentina..👏👏

[@danielacannamela6407]

Ciao ma se devo fare i panetti per 3 pizze devo dividere l'impasto prima delle pieghe o posso farli in un'altra fase e quale? Tipo appena terminata la lievitazione in frigo?

[@elenaronga8879]

Ciao Valentina, inanzitutto complimenti per tutto ciò che fai e soprattutto per le spiegazioni molto dettagliate che ci dai. Solo che nel video ci hai accennato di come si divide l'impasto prima della cottura ma probabilmente ti sei dimenticata di farlo, mi puoi spiegare come si deve fare? Grazie mille. Un abbraccio forte Elena.

[@danielacannamela6407]

Ciao, nel video non si vede la fase in cui dividi l'altro impasto. Vorrei sapere se posso suddividere l'impasto e fare i panetti dopo che è terminata la lievitazione in frigo? Se volessi fare l'impasto per 700 gr di farina, il lievito madre deve essere il 20% sulla farina? E l'acqua totale fra quella da utilizzare per autolisi e quella per sciogliere il lievito madre, deve essere calcolata al 75%? Grazie, devo fare l'impasto oggi per fare la pizza domani, attendo tue indicazioni.

[@soniapezzoni7746]

Sei veramente brava io o rinfrescato tutto il lievito e o tolto sol quello che mi serviva per la pizza o fatto le cose giuste grazie

[@annamariamucci7984]

Come si può sostituire la farina di ceci? Grazie per la pazienza che hai nel chiarire tutti i dubbi che abbiamo.

[@SuperBlowzy]

ciao Valentina posso usare una farina tipo 2 con proteine 12? Grazie

[@ritasabatino9533]

Buona sera. Si possono sostituire li LM con lievito di birra fresco oppure secco? E le farine so possono usare altre tipo? Grazie

[@innainna7214]

Ciao Valentina, complimenti per la ricetta facile ! vorrei preparare la pizza con questa ricetta, ma non ho la farina di ceci ... ce l'ho di castagne e di saraceno..Secondo te quale delle due potrei usare. grazie ancora!

[@giusiagliardi1188]

Esce buonissima anche a me che in cucina sono un mezzo disastro!!!

[@ronnigaucho2351]

Ho fatto una piccola variante .Sono strasoddisfatta era buonissima ll'avrei mangiata tutta spettacolo grazie .sei bravissima e simpatica

[@assuntaoliviero5477]

Al posto della farina di ceci, con che cosa si puo'sostituire?

[@sabrina-jz4yy]

Posso fare lo stesso procedimento anche x la pizza al piatto?

[@rosamari15]

Vale sei bravissima,a volte non ho il tempo di impastare ,per questo volevo sapere quanto tempo posso tenere il lievito madre nel frigo senza rinfrescarlo.non vorrei rovinarlo

[@giovannalago491]

Buona questa pizza

[@danielacannamela6407]

Complimenti sei bravissima, vorrei delle info in merito alle tempistiche. Se io vorrei farla x pranzo potresti darmi indicazioni su quando iniziare per rinfrescare la mia pasta madre e procedere all'impasto e se possibile farle fare anziché (48 ore ), 24 ore di lievitazione in frigo. Grazie mille

[@marialuisamercuri1911]

Ciao Valentina ,i tuoi video sono fantastici ,spiegati benissimo ma volevo sapere perché quando preparo il pane a me non vengono tante bolle ....forse perché uso principalmente farina integrale? L 'impasto è sempre un po compatto grazie

[@ilariacalligaris4865]

Ciao Valentina grazie per questa ricetta così esaustiva ed appetitosa. Volevo chiederti se è possibile usare altre farine, come la normale 00, essendo io allergica al nichel. Grazie mille!

[@tuvalentina]

per impasti con lievitazione lunga ci vuole una farina forte. Va benissimo anche una 00 basta sceglierne una che regga 48 ore (quindi con w 240 almeno)

[@elenazambenedetti5192]

Ciao Valentina, è proprio necessario inserire la farina di ceci ? In alternativa?? Grazie mille

[@patriziarottigni4806]

Help! Carissimi ho una DOMANDA sull'uso del FRIGORIFERO. Quando ho lasciato la pizza e il pane in frigorifero, poi li tiro fuori, vanno a temperatura ambiente e do la forma, x esempio le pallinr da 250gr x le pizze rotonde da cuocere nel forno a legna, oppure la pagnotta. Li formo ma non posso cuocerli subito, mi servono per il mattino dopo. Posso rimetterli nel frigo? E al mattino cosa faccio? Le pizze vanno stese, quindi devo aspettare che siano a temperatura ambiente. Poi le stendp. Una volta stese le cuocio subito? E il pane? Subito in forno appena fuori dal frigo? Grazie MILLE, non trovo qs info da nessuna parte 🙏

[@tizianavaccaro1772]

Ciao Valentina sei bravissima nelle spiegazioni, io non ho il lievito madre, ti chiedo si possono fare i grandi lievitati con un lievitino fatto con il lievito di birra?

[@liboriavinci4151]

Vale grazie per le pubblicazioni che fa cortesemente ti volevo chiedere per la panificazione ogni kg di farina quanto lievito rinfrescato devo mettere e se lo posso tenere tutta la notte in frigo grazie per la tua cortesia

[@rosannalerario5343]

Ciao È possibile fare qualche ricetta con esubero...intendendo di 2/3 giorni..? Grazie

[@cinziacini488]

La tua pizza è meravigliosa ,l ho fatta ieri sera ma x la mia famiglia era troppo piccola,ti chiedo visto che la devo rifare al doppio di ingredienti come mi devo regolare x la lievitazione,devo attendere il doppio del tempo ?Grazie🌷

[@francescaserianni8511]

Buonasera Valentina volevo chiederti se x la farina di ceci e se non si ci mette va bene lo stesso?cmq voglio sempre complimentartii sei sempre più brava..

[@cristinapesola7627]

Ciao Valentina io il lievito l'ho rinfrescato ieri sera , va bene ugualmente?

[@annamaria9868]

Buon pomeriggio Ho farina 00 con 10 proteine Posso farla Grazie

[@stefaniaceccarelli6078]

Ciao Valentina, se stendo la pizza dal piano di lavoro con la semola alla teglia, quando devo toglierla dal contenitore in cui ha lievitato? Grazie mille

[@carmelarusso378]

Ciao Valentina grazie per la tua divulgazione, ti chiedo questo perché nel video non c'è, il secondo se lo dividiamo ulteriormente lo so fa appena tolto dalla ciotola? Grazie mille e buona domenica delle Palme 🕊️

[@linapecorino3170]

Ciao si può mettere solo farina di semola rimacinata

[@carmelasb7607]

Ciao Valentina grazie per il tuo video molto chiaro, pero da noi in Francia sui pacchi di farina non ce scritto il W come faccio a capire il W di una farina ?

[@esterchenet1802]

Farina di ceci si può omettere o sostituire con altro?

[@annamariabianchini1775]

Ma sul spianatoia di legno è possibile fare le pieghe al tuo stesso modo?

[@argenziaviggiani2931]

Ciao Valentina ma la farina di ceci è obbligatoria? Grazie

[@rosam.9097]

Ciao Valentina mi sono appena iscritta al tuo canale mi affascina molto il lievito Madre ma non ho esperienza me lo hanno dato da una settimana questa mattina ho fatto il mio primo rinfresco.volevo sapere se domani volessi imparare la pizza devo comunque rinfrescarlo di nuovo quello che mi occorre giusto? Grazie.

[@valeriafassio3822]

Ciao Valentina!! Ricetta fantastica, ormai è la mia pizza/focaccia preferita. Mi chiedevo, posso farla lievita per 3 gg? Dovrei diminuire le dosi di lievito? Grazie mille!!

[@tuvalentina]

Lascia lo stesso lievito ma per fare in modo che tenga così a lungo usa farina 0 con 350 w

[@alicemiari6734]

Innanzitutto complimenti per il canale e per le meravigliose ricette 👏👏si può lasciare in frigo anche 72 ore invece di 48?

[@tuvalentina]

Se usi una farina forte si. Prendi una 0 con 350 w

[@sonjachiaverini7989]

Ciao....se dovessi fare un kg di farina,devo rinfrescare 300g di lievito o va bene 250? Grazie

[@marialidapaolinelli1517]

posso usare questa pasta per fare il calzone al forno?

[@mammabis.incucina8755]

Posso usare la farina Manitoba e la 00 ?

[@lauradangelo2581]

Ciao Valentina! La farina di ceci si può omettere o sostituire?

[@rosangelarega8080]

Valentina, ti chiedo anche io questo. Grazie.

[@micaelacomini9084]

Oggi ho impastato e' sono contentissima perché fino ad ora sono riuscita a riprodurre al 100% il tuo impasto. Ma ho un dubbio, durante la seconda lievitazione di circa 4 ore dove metti il "lumacone " ? se e' dentro il forno, con luce accesa o spenta? Grazie mille

[@teresaminoia9680]

Ciao Valentina, la farina di ceci si può non metterla?Grazie

[@annamancini4428]

Ciao, posso sapere quanto licoli devo mettere al posto del lievito solido?

[@francescogullotta7278]

buongiorno, se uso 10gr.di farina di riso al posto della farina di ceci comprometto l'impasto? grazie

[@mariarosariadandrea5531]

Come faccio a dividere in due impasto? Con il coltello? Quando devo farlo? Userò il forno ventilato perché metto le due teglie insieme : quale temperatura x quanto tempo? Ho due teglie rotonde Grazie

[@armandoandreis1944]

Dopo averla messa sulla teglia quanto la lascio lievitare prima di stenderla e a che temperatura?

[@allydoll3]

Ciao Valentina! Dopo la mia prima prova di pizza con le tue ricette non mi fermo più! Risultato ottimo anche se sono alle prime armi! ora voglio provare questa ricetta ma non so che forza abbia la mia farina. Uso solitamente kamut o farro+semola integrale rimacinata e aggiungo 10 gr di farina ceci. Pensi che questo mix possa reggere una lievitazione di 48 ore? Grazie mille!! ♥️

[@tuvalentina]

la kamut è un pochino deboluccia per una lievitazione così lunga. Prova prima a farla lievitare 24 ore e vedi come va

[@rosita3760]

Ciao Valentina, vorrei sapere se posso sostituire i 10 grammi della farina di ceci con la farina di soia

[@pinagentile8432]

P con qst impasto posso fare i panini grazie