PIZZA | MASSA DE PIZZA NAPOLITANA | RECEITA FÁCIL |

[@ChefnaToscana]

Ragazzi!!!.. Lançamos alguns Cursos online diretamente aqui da Itália🇮🇹🇮🇹!!! Passe para conferir no www.chefnatoscana.com.br

[@sub-zero571]

Quais as medidas para 1kg? Para 350 gr

[@cesardanielle2417]

Concordo contigo ,a massa é show mas esse cara é muito chato

[@mauricioferreirarodrigues3493]

Da pra fazer com borda recheada essa massa??

[@IoneCandidoLopesdaLuz]

​ione ione ione ione o Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo e o Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo família família

[@blenovinicius9148]

Já testei umas dez receitas diferentes e a que deu melhor resultado pra quem não tem um forno de alta temperatura igual eu, foi essa. Valeu mano...

[@neymaalnajmah2436]

Se fizer na forma de pizza, não dá certo? Não tenho frigideira

[@camillaleoncio5677]

@@neymaalnajmah2436pra mim deu

[@yagoalves1294]

@@neymaalnajmah2436 sim, dá certo. Mas se a sua forma não for antiaderente, pincela um pouco de gordura nela que fica quase igual

[@alissontiozao2589]

Fantásticooooooooo Simplesmente fantástico Nossa cara arrebentou.... Eu já acompanhei diversos chefes.. diversas receitas. Mas esse e a melhor de todos... Muito bem explicado... Muito bem feito.. parabéns cara maravilhoso

[@luliafonso]

Miglior maestro Di cuca del mondo , congratulazioni👏👏👏👏

[@ivanacecinas7784]

Amei a receita Já fiz diversas vezes, e sempre é um sucesso. Substitui o fermento fresco pelo em pó, e fica ótima da mesma forma Obrigada!!!

[@ampaix]

Deu certo! Aproveitei sua ideia da frigideira e fiz uma modificação que ficou perfeita. Comprei uma forma de pedra com alça de cobre. Esquentei essa forma de pedra na chama forte do fogão. Quando estava bem quente, coloquei a pizza montada na pedra quente e levei imediatamente para o forno pré aquecido. Meu forno é um Dako turbo que marca 300⁰. A crocância ficou perfeita. Valeu. Obrigado.

[@antoniosoriano73]

Farei igual você fez, precisou untar a pedra? Obrigado

[@pedropalazzi1870]

Adorei esse cara ensinando kkkk

[@denistreck]

Parabéns eu fiz essa receita ficou deliciosa, obrigado.

[@otaviosk8]

MDS, sensacional. E eu gosto dos termos em italiano, tem nada exagerado não 😉

[@janimodesto4649]

Receita maravilhosa!! Vou reproduzir!!!

[@danielheber4137]

Essa receita gerou muita resenha com os amigos. A melhor receita de pizza napoletanea! Parabéns e Obrigado

[@ChefnaToscana]

Eu que agradeço

[@marciomonteiro3037]

Ciao buonasera mmama mia mio Fratello sei bravissimo mi piace tutti cibo italiani come pizza napolitana 👏👏🙏

[@anamariarodrigues1691]

Eu fiz essa receita, mas fiz redução dos ingredientes para fazer uma porção individual. Essa técnica para assar faz total diferença, apaixonada! O problema é quê agora vou querer fazerem sempre, pois é mil vezes melhor do quê a da pizzaria perto da minha casa. Obrigada por nos ensinar essa maravilha 🍕🍕

[@ChefnaToscana]

Obrigada pela mensagem!!! esse tipo de resposta faz tudo valer a pena!!!!

[@paulootavio1913]

Pode me passar a quantidade por favor?! Quero fazer tbm somente uma!!

[@anamariarodrigues1691]

@@paulootavio1913 Paulo, tudo bem? Só clicar na setinha da descrição do vídeo, o autor deixou digitado num texto as quantidades, só fazer a metade e se deliciar.

[@paulootavio1913]

@@anamariarodrigues1691 shoowww Ana, Obrigadaoo!! É que minha mãe sempre fala q n se divide a qnt de receita kkkkkkk, vou fazer aqui!!!

[@neymaalnajmah2436]

​@@ChefnaToscanaSe fizer na forma de pizza, não dá certo? Não tenho frigideira

[@eduardoarmond9532]

@chefnaToscana Chef, posso congelar as "bolotas"? Obrigado e parabéns pelo video! Show de bola!

[@ChefnaToscana]

não recomendo!!!

[@ChefnaToscana]

talvez antes de fermentálas

[@victordemelogomes7060]

Valeu chef , fiz esse esquema da frigideira deu certo, vc é brabooooo

[@lucaslessa5520]

Acabei de fazer a receita, uma delícia, dá pra fz uma grana boa com essa pizza aqui na cidade, pouca gente conhece. Obrigado por essa receita.

[@ChefnaToscana]

Lucas!! dá pra fazer uma grana sim!!! e se precisar de ajuda com os custos, desenvolvi esse curso rápido que ensina a calcular todos os custos diretos da sua receita. www.udemy.com/course/draft/3453588/?referralCode=B02F12637DBDE58F935F

[@bemlindashop]

@@ChefnaToscana onde o curso não achei 😏

[@carlosgiovani5517]

Hummm...Che Buono..Che tipo di farina usi...grazie amico

[@rosanigalon2842]

Non ho mai visto fatto così! Sembra buona

[@nahsenar]

Muito legal o vídeo! Sem enrolação ❤

[@matheussaggioratodasilva4635]

Perfeito, ficou maravilhoso.

[@joaoricardonovaes2765]

Ótima receita. Adicionei arbitrariamente 20g de açúcar para caramelizar e ficou ótimo.

[@ChefnaToscana]

Ajuda muito... Ótima dica!

[@ClaudemirCervera]

Gostei vou tentar fazer

[@carlosrenatovieiraribeiro6393]

Muito boa ideia de dar uma grelhada na frigideira, aparência ficou igual ao do forno a lenha

[@markvini1910]

Eu uso maçarico fica muito bom tbem

[@marceloaraujo6080]

fiz a receita, realmente excelente massa! parabens pela didatica! fiz num forno que atinge 400 graus, realmente muito bom! fiquei muito feliz com o resultado!

[@rosipanibiscuitrosi6420]

Nooosssaaaa essa etapa de frigideira é Maraaaaaa... Agora sim ficará como da pizzaria... T Amooooooooooooo... Deus te abençoe... Já tenho ingredientes e viva de fome kkkkkk Valeeeuuu😊

[@lipspeed]

Mama mia! Che bella pizza!I spettacolare! Abbiano cenato molto bene!! Grazie mille!!

[@anamariarodrigues1691]

Adorei a receita e essa dica de como usar a frigideira foi top, vou tentar fazer e volto para dizer como ficou

[@michellemichaltchuk352]

Que maravilha essa massa! Fiz hoje e ficou perfeita! Gratidão🤩 👏👏👏

[@neymaalnajmah2436]

Se fizer na forma de pizza, não dá certo?

[@olgamodena6855]

Matei a saudade,com a voz do Corte lá,kkkk, parabéns,amei a clareza do italiano.

[@rogeriofraga7846]

Show de bola ficou linda deu água na boca rsrs

[@egleydsonfabianocortes2774]

Agosto de 2024. Fiz...a melhor!

[@lolocabrazil]

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼vou me acabar com prociuto , rúcula e lascas de parmesão! Gratidão chef

[@DSouza-yj7ll]

Muito bonita essa pizza

[@ChefnaToscana]

Pode fazer que essa ficou maravilhosa!

[@fabiosoaresdossantos7683]

Belo vídeo muito didático..... obrigado uma dúvida a farinha usada é 00....??

[@ChefnaToscana]

Valeu Fabio... A farinha precisa usar uma tipo 1...a 00 é muito fraca de proteínas para este tipo de preparação.

[@leilavillelaguedes2010]

Amei essa receita... Só faço assim 😋😋😋

[@ChefnaToscana]

Que bom saber Leila.. realmente o resultado é viciante!!!

[@brunobeserra7602]

Fiz essa receita. Ficou Sensacional! E a tecnica da frigideira é muito legal pra fazer em casa. E cara, criticas a respeito da ediçao ate vai. Mas faça o video da forma que vice se sinta bem, nao perca sua identidade por causa de pessoas que nao gostem do seu jeito. Porque no final, quem vai te companhar é quem se identifica com voce. Voce é fera.

[@itingamotos7097]

fiz e ficou melhor que pizzarias do meu bairro

[@marianeuzaidalece544]

Parabéns, linda pizza

[@ChefnaToscana]

Muito obrigado 🤩

[@nadiamaria6017]

boa noite sou nova no canal eu posso deixar a massa maturando por um dia na geladeita num pote com tampa e usa uma colher de cafe de fermento seco ou meia grama de fermento seco obrigado

[@VanderléiaCevadadeAraújo]

Amei,amei,😊

[@lusilva8657]

Muito 10 esta receita e modo de assar. Obrigada pela dica chef

[@ChefnaToscana]

Valeu Lu.... Não esquece de se inscrever e curtir nossas dicas e receita.

[@EstimaCirurgiaplástica]

Parece muito boa mesmo! Tenho um forno a lenha iglu, da certo neste forno também? Aí no caso, sem passar pela frigideira?

[@ChefnaToscana]

Vc tem TD q precisa.. forno a lenha.. a frigideira é só a técnica para as pessoas fazerem em casa..mas usa seu forno.. lembra do de acende- pelo menos 5 horas antes pra deixar. Bem quente

[@fatimafernandes3441]

Legal vou fazer gostei

[@suelypaula3045]

Vou fazer. Hummmm

[@gustavoditellaferreiragust537]

Diego. Suas receitas cada dia melhores. Adorei essa pizza.

[@ChefnaToscana]

Gustavão..vale a pena...faça e vc não vai se arrepender. tira foto e marca a gente lá no Instagram @chefnatoscana. grande abraço

[@gustavoditellaferreiragust537]

@@ChefnaToscana Vamos fazer essa semana com certeza.

[@gabrielaquele5031]

Muito boa a receita, da para fazer no forno sem grill?

[@ChefnaToscana]

consegue sim Gabriel, mas vai demorar um pouco mais.. siga o msmo processo de deixar bem perto da parte de cima do forno que o próprio teto do forno irá te ajudar!

[@aldoribeiro5899]

Excelente.

[@lucasalmeida348]

qual farinha vc usou belo? marca?

[@elciogarcia3831]

Daora sem frescura

[@laranjanave]

Parabéns pelo vídeo! Quando você assa ela, você ligou o forno a gás, e depois acionou o grill? Ou somente usou o grill. A maioria dos fornos comuns não funcionam gás e grill ao mesmo tempo. Como você fez?!!

[@ChefnaToscana]

Fernando.. Se os dois nao funcionare juntos.. Prefira o grill ja que a parte de baixo ja esta assada no fogo.

[@laranjanave]

@@ChefnaToscana Beleza! Obrigado...!

[@virginialeite2787]

Agradecida 🌸 Boa.Tarde!🌼👋

[@kamilamatiasarantes2288]

Se não tiver forno com grill, o que recomenda fazer pra ficar parecida?

[@marcoantonioseverocastro9682]

Farei hoje para ver como ficará. Mais senti que ficará deliciosa. Depois te conto

[@ChefnaToscana]

Fique Tranquilo que não vai se arrepender. Me marca lá no Instagram @chefnatoscana pra gente ver!!!

[@Mii-rj3uj]

Esse vídeo caiu do céu pra mim 🙏 e se eu for fazer aquelas de 15cm umas 40 qual a medida que uso de cada ingrediente será? 🤔

[@ChefnaToscana]

Muito obrigado Michele!! Eu acho que umas 10 doses devem dar!!

[@VivendodeCozinha]

Ele quiz dizer manjericão 🌿 Excelente video

[@raphoenix10]

Top, parabéns pelo vídeo.

[@ChefnaToscana]

valeu rafael... tem muita coisa legal no canal.. da uma circulada. e quando fizer a pizza, marca a gente lá no @chefnatoscana

[@cesaozinho]

Chef, tem alguma maneira de fazer uma massa boa para pizza com o fermento seco?

[@ChefnaToscana]

o fermento seco tem as mesmas propriedades do fresco. Apenas deve usar sempre na proporção de um terço em relação ao fresco.

[@leticiacruz7601]

Parece muito bom, vou tentar fazer!

[@ChefnaToscana]

Faça sim. Muito fácil e também uma receita rápida e deliciosa. vale a pena!!!!

[@ricardonogueira7990]

Muito bom.

[@anaclaudia1340]

Parabéns pela receita ❤😂😂😂😂. Amigo porque algumas receitas colocam açúcar? Mas na sua não tem

[@ChefnaToscana]

O açúcar é usado para ajudar na alimentação do fermento, ou seja, crescer mais rápido e ainda estabilizar a acidez deixada pelo fermento na massa. No caso da pizza, não vejo necessidade!

[@renataxavier1832]

Ola chef, que farinha tu recomenda aqui no Brasil e fermento? Tem que ser uma farinha 00?

[@ChefnaToscana]

Fermento não há uma grande diferença.. mas a farinha neste caso deve ser uma tipo 1. Pelo menos com um W 200.(potência da farinha)

[@sonhcrespo3904]

Super didático vc mano! Sucesso!

[@ChefnaToscana]

valeu!!..tem muita coisa legal no nosso canal

[@ederchurrasqueiro9730]

Parabéns pelo vídeo, posso dobrar a receita? Posso levar ao forno direito em uma pedra de sabão?

[@ChefnaToscana]

Eder. Pode colocar o forno direto na Pedra Sabão. Porém aconselho que deixe ela aquecer junto com o forno por pelo menos uns 45 minutos. Ela fará o papel da frigideira na massa.

[@ederchurrasqueiro9730]

@@ChefnaToscana ah sim, muito obrigado mesmo

[@maudancan]

E se colocar a forma de pizza no fogão, Será que fica bom?

[@joaobentes88]

Ficou muito boa. Deixei crescer na geladeira por mais ou menos 6 horas. Depois tirei, cortei e deixei descansar fora por mais 30 minutos. Na hora de assar usei uma pedra de pizza em um forno a 250o. Ficou muito bom. Estou fazendo de novo hoje. ❤

[@alissontiozao2589]

Te amooooo chef

[@coutinho8392]

Muito bom a receita !

[@patriciapaulaoliveira435]

Q ótimo! Enfim, simples e prática. Vou me inscrever

[@margaretelima9095]

Linda pizza Amei. Amigo se eu quiser por açúcar na massa qual seria a proporção? E outra coisa se eu quiser maturar essa massa por 24 horas pde? E pode assar no forno? Meu forno é o a gás Itajobi aquele com pedra e infra vermelho. Desde já agradeço obrigado abraço

[@ChefnaToscana]

Pode usar o açúcar. apenas uma colher, pode ajudar na fermentação e na caramelização da massa. se quiser manter a massa por 24 horas, deixa na geladeira que a baixa temperatura retardará o processo de fermentação.

[@margaretelima9095]

@@ChefnaToscana ok Obrigado 👍

[@kumakorp]

Maravilhosa essa massa! Fizemos ontem em casa e to pensando nela ate agora kkk É possível congelar a massa/pizza pronta?

[@ChefnaToscana]

Nathan é um teste a se fazer com a massa ore assada. Mas ela fresca nao tem nek comparação quando falamos de sabor e textura

[@xxpausa0nlinebrxx943]

Acabei de fazer foi a pizza mais fácil e mais com cara de pizza italiana q já fiz kkk

[@ChefnaToscana]

boaaa!!!!.. nossa intenção é fazer no estilo raiz italiana. Nos marque lá no instagram @chefnatoscana pra vermos como ficou a sua pizza!!! abraço!!!!

[@jgamarra1000]

Parabéns! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 Qual a marca da batedeira? Ainda está boa pra bater massa de pizzas? Abraço

[@ChefnaToscana]

Usamos uma Kenwood! Esta chic bacanizada.. Sem problemas para massas

[@jgamarra1000]

@@ChefnaToscana que bom parabéns!

[@maurodanello1835]

Muito bom amigo qual a marca da, sua batedeira e a potência. A minha e fraca.

[@ChefnaToscana]

Olá Mauro! Eu uso uma Kenwood de 1200W.. Mas para sovar a massa, ela vai usada na velocidade baixa. Entao a potência forte nao serve nesse caso mas sim a estrutura que deve aguentar sovar a massa!!

[@maurodanello1835]

@@ChefnaToscana ok amigo grato. Bons vídeos. Vou te seguir aqui irmão.

[@virginiasenapoubel6810]

Show!!! Amei

[@annejaquelyneroquebarreto8015]

Gostaria de tirar uma dúvida: quando se refere a uma boa farinha de trigo o que temos quw olhar? Pq noa supermercados as farinhas são semelhantes, inclusive de marcas conhecidas. Agradeço

[@ChefnaToscana]

Olá Anne. a farinha deve ter uma força de 230W. é como se fosse a potência. caso as farinhas não apresentem este dado. procure uma farinha do tipo 1 ou tipo manitoba

[@ingridhagata3201]

Ótimo vídeo, amei

[@rodrigohoracio768]

Se eu quiser fazer a massa e rechear e assa a noite posso só fazer o processo do fogão sem o recheio e a noite rechea e assa no forno?

[@ChefnaToscana]

Rodrigao! Nao aconselho! É melhor colocar amassa um pouco na gekadeira oara segurar a fermentação e retirar um tempo antes para terminar

[@lucasmatos2374]

Amigo, com as farinhas brasileiras, tipo 1, consigo chegar nesse resultado com apenas 2 horas de fermentação?

[@elias123kaca]

Que tipo de farinha utiliza ? Pode ser a comum número 1?

[@ChefnaToscana]

Isso tipo 1 ja tem um resultado bem legal

[@josebonfimdealmeida3549]

Rsrsrsrs, Top, vou fazer aqui em casa

[@ricardofonseca8498]

Saudações - em primeiro lugar meus parabéns pelo conteúdo do seu canal Pergunta - essa massa poderia ir direto no forno a lenha? (sem a necessidade de pré assar) grato se puder responder

[@ChefnaToscana]

Direto ao forno sem problemas!! Aliás fica melhor ainda!!! 😋

[@natalivissiato4296]

Oi amei sua receita! Para deliciosa! Parabéns ! Gostaria de saber se posso armazenar a massa no papel filme na geladeira e quanto tempo ainda posso utilizar. Ela mudaria a textura após armazenado para abrir? E também gostaria de saber se posso congelar e se também altera no procedimento da abertura pós congelamento.

[@ChefnaToscana]

Nátal8.. Congelar a massa nao é uma coisa que eu aconselhe. Na geladeira vc pode armazer sim, mas sem apertala no plástico filme. Coloque em. Um. Pote coberto. Armazene ela sem deixar crescer. Pois a massa vai crescer ainda na geladeira porém em rirmo mais lento. Quando for utilizar, deixe terminar a fermentação em Temperatura ambiente.

[@marcelocoutinhodacosta3951]

Amigão, não existe mais seu site?

[@ChefnaToscana]

Marcelo.. O site esta momentaneamente fora do ar.. Mas na descrição dos videos tem. Os links para os cursos on line!! Se tiver alguma dúvida pode mandar por aqui tb!!

[@andreiabraga829]

Na noite da pizza fica difícil fazer 20 pizzas passando pelo fogo na frigideira. Consigo ir diretamente no forno?

[@filipemarques564]

Amigo adorei a receita, vou fazer!!! Pesquisei a farinha de trigo italiana e encontrei de LONGA FERMENTAÇÃO e a comum. Qual melhor opção??

[@ChefnaToscana]

A delonga fermentação é melhor.. E aconselho ainda colocar menos fermento e deixar fermentar por mais tempo. Assim a farinha consegue ficar mais digerível e o resultado é uma massa leve e bem aerada

[@filipemarques564]

@@ChefnaToscana Muito obrigado, parabens pelo canal e pela atenção que vc da a todos. Sucesso!!!!

[@ChefnaToscana]

Obrigado Felipe!!!!

[@sandrabio9075]

Arrasou vou fazer 👏👏👏

[@juliocorrea7771]

Pra essa quantidade, se usar fermento seco, de saquinho, vai quantas gramas?

[@ChefnaToscana]

1/3 da quantidade!

[@ivaniluzialucenazuikeiranf1744]

Chef,da pra fazer com fermento seco?

[@ChefnaToscana]

Dá sim, apenas usar a proporção correta que é de 1/3 em relação ao fermento fresco!

[@arnaldogodoy6083]

farei amnhä

[@ChefnaToscana]

Boa Arnaldo, não esquece de tirar uma foto e nos marcar no instagram @chefnatoscana !!!!

[@marcoantonioseverocastro9682]

Fiz a massa.Agora levedando. Deixa te perguntar a minha frigideira é de inox. Passo azeite para não grudar quando levar ao fogo?

[@ChefnaToscana]

Não precisa Marco!! Abre a massa e coloca na frigideira e fogo. Uma leve polvilhada de farinha frigideira pode ajudar muito!

[@Cidoka47]

Posso colocar diretamente na pedra refratária? Obrigada pela receita!

[@ChefnaToscana]

P9de sim Cida.. Lembre-se do forno estar bem quente e a pedra também!!

[@brunaromano2845]

Agora vaaaai kkkk

[@allanhenriquefc9615]

Muito Top essa massa, só me tira uma dúvida, depois de descansar essas 2 horas posso guardar na geladeira? E se puder por quanto tempo, e após tirar da geladeira devo utilizar em quanto tempo? Allan do Rio de Janeiro.

[@ChefnaToscana]

Allan.. Vc pode sim guardar na geladeira de um dia pro outro. Isso vai fazer com que a fermentação fique em "stand-by". Quando for usar. Tira da geladeira e deixe fazer a segunda fermentação.

[@RILULI1960]

SHOW!

[@erikakruusehansen3474]

Qual seria a quantidade do fermento seco?

[@cantoralucianareis9803]

Bom dia fiz meu forno com antena sky

[@ChefnaToscana]

Conte-nos mais desta façanha!!! 😏

[@cantoralucianareis9803]

Tem uns vídeos aí no meu canal

[@cantoralucianareis9803]

@@ChefnaToscana tem no meu canal

[@darosa1983]

Oi me socorre. Será que dá certo se eu usar a farinha de glúten? Digo uma parte de farinha de glúten e uma parte de farinha normal?

[@ChefnaToscana]

Marilia.. Se a ideia é ser sem gluten, essa receita nao é muito legal pois o gluten é quem da a consistência a massa. Diluir a farinha vai apenas diminuir a estrutura da massa que tanto queremos!

[@patriciapaulaoliveira435]

Se eu fizer em uma frigideira de inox, preciso ter algum cuidado p não grudar a pizza?

[@ChefnaToscana]

Otima pergunta Patricia... Basta um pouco, mas bem poico de farinha na frigideira.. As vezes só a farinha que usamos para ajudar a abrir a massa já é o suficiente!!

[@patriciapaulaoliveira435]

@@ChefnaToscana Maravilha!!!!

[@rodrigohoracio768]

Posso fazer apenas uma pizza grande? Posso abrir a massa com o rolo e depois só assar no forno?

[@ChefnaToscana]

Pode sim gazer uma so Rodrigo.. Precisa ver se cabe ai no seu forno. Abrir a massa com rolo joga fora grande parte do trabalho de fermentação.. A borda fica mais pesada e sem alvéolos.

[@filipe8869]

Eu deixaria uma fermentação 2h primeira e mais 2h pra depois abri os discos