pizza type napolitaine four a bois maximus

[@thomasschafer7268]

Ein tolles Ergebnis. Wie immer ein toller luftiger Teig und eine hohe backtemperatur. 👍👍🇨🇵🇩🇪

[@william2fois240]

J' avais liké avant de voir le résultat, chapeau. Elle est très jolie.

[@julienalbacete1315]

Bonjour, C'est un maximus ou un maximus prime ? j'hésite entre les deux.

[@sissou744]

Bonsoir c'est le maximus (petit) . Il fait le job. Je pense que le prime c'est mieux juste le prix .

[@Scorpiofx1]

Bonjour, c'est quel type de farine caputo? C edt de la 00? Est ce que c'est la même lors de préparation de la biga et de la deuxième phase? Merci d'avance.

[@sissou744]

Bonjour c'est de la caputo cuoco. Je l'utilise pour la biga et la pâte.

[@pmm776]

Bonjour, quelle quantité de bois avez-vous utilisé ?

[@sissou744]

Bonjour pour la chauffe du four 6 bûches de 30 cm diamètre 10 cm 45 min. Après 1 bûche entre deux pizzas 🍕.

[@bror2247]

hi! great Pizza! what kind of stand is that? is it homemade or did you buy it? from where? regards!

[@sissou744]

wood oven bought on a Portuguese site. my barbecue

[@bror2247]

@@sissou744 ok, id you buy the stand at my barbecue? I cant find it..

[@sissou744]

www.google.com/aclk?sa=l&ai=DChcSEwiVsZudiMD-AhWH11EKHfmbC8QYABBQGgJ3cw&sig=AOD64_3iP_hghmk-YZ7N_oVjcq8YUOzQWw&q&adurl&ved=2ahUKEwijiJWdiMD-AhXZV6QEHVs5AGkQ0Qx6BAgIEAE

[@sissou744]

Je n'ai acheté que le four . Le chariot est fait maison .les roues acheté dans un magasin de bricolage.

[@wantedfn8490]

Bonjour, c'est le Maximus normale ou le Prime ?

[@sissou744]

Bonjour c'est le normal 60 × 60 cm intérieur.

[@xavierwantier-gh6uz]

Bonjour, pouvez vous me dire si c'est le GD ou petit modèle ? Merci

[@sissou744]

Bonjour c'est le petit modèle 60×60 intérieur.

[@xavierwantier-gh6uz]

@@sissou744 vous en êtes contents ?

[@sissou744]

Honnêtement j'en suis très satisfait au bout de 4 ans d'utilisation

[@xavierwantier-gh6uz]

@@sissou744 merci pour vos renseignements, je vais me laisser tenter par le pt modèle :))

[@sabrinaortega1344]

Bonjour, j'ai commandé un four Maximus, que je vais avoir sous peut de temps. Y'a t'il un protocole à suivre lors de la première utilisation ? Merci

[@sissou744]

Bonsoir oui la première utilisation il faut une température de 200 degrés pendant 3h . Pour chasser l'excédent d'humidité pour ne pas faire fendre la façade. Et après c'est parti 👍

[@sabrinaortega1344]

@@sissou744 Super, merci beaucoup…apparemment lors de la livraison, un scan-code est fourni avec pour tout ce qui est utilisation…

[@pierre-damienrousseau8567]

Bonjour. Superbe pizza! J'aimerais savoir quel modèle du four a pizza est ce le prime de 99cm ou le modèle plus petit ? Merci de votre réponse.

[@sissou744]

Bonjour c'est le petit modèle 60 × 60 intérieur.

[@mamaille5391]

Bonjour , j’aimerai avoir votre avis sur ce four , livraison , qualité car je souhaiterai en acheter 1 Merci à vous

[@renejean2039]

Bonjour, peut-on cuire du pain avec l'inertie du four? Merci

[@jeanmariehamelin4525]

Perso j'y arrive , si les pains font 500g ok , plus gros c'est parfois délicat , faut jouer sur les braises .

[@MisterJo30]

Magnifique. Quel poids font vos pâtons ?

[@sissou744]

350 grammes pour 34 cm de diamètre.

[@lhomme-goujon958]

Magnifique ! Qu'utilisez vous pour tourner la pâte ? De la semoule ?

[@sissou744]

Bonjour j'utilise de la semoule extra fine

[@famfeld]

Lice outdoor oven and excellent looking pizza. An inspiration.

[@sissou744]

Thank you

[@anthonybiscarrosse2977]

normalement on cuit avec porte ouverte. Le maximus ne maintient pas la température porte ouverte ?

[@sissou744]

Il vaut mieux la fermer entre deux pizzas pour conserver la température.

[@HerrV29]

Bravo, superbe pizza, très pro. Le résultat est vraiment au top. Le four à l'air pas mal non plus.

[@Romafood]

👏

[@cesarcr.8691]

Hola Hola. Saludos desde Costa Rica. Que porción de levadura o ingredientes lleva tu masa para el pan . En hora buena por tus resultados y Gracias de antemano

[@sissou744]

la masa es en dos partes una prefermentacion la biga. 10 gramos de levadura fresca por kilogramo más la mitad del peso de la harina en agua y 24 horas después refresco con harina, agua y sal.

[@cesarcr.8691]

@@sissou744 Muchas gracias por tu aporte

[@Chrischaldeen]

Bonsoir, Où avez-vous acheté votre four ? Merci

[@sissou744]

Four acheté su le site "my barbecue "

[@socaloutdoors7355]

Looks PERFECTO!

[@Red-ss9is]

Bonjour et bravo Super extensibilité de votre pâte ! Étant moi même fan de pizza, j'aimerais connaître votre protocole si possible Bonne journée

[@sissou744]

Recette pré fermantation (biga) pour 3 pizzas. Sur 48 h. 660 grammes de farine forte type caputo cuoco ou manitoba ,420 grammes d'eau , 3 grammes de levure fraîche et 19 grammes de sel. Première étape cela prend 3 minutes 😉 prélever 300 grammes de la farine totale, 150 grammes d'eau et 3 grammes de levure pour la biga. Mélanger et effiloché dans un tuperware à 20 degrés 24 heures. Le lendemain dans un robot mettre la biga avec le reste d'eau soit 270 grammes d'eau et 360 grammes de farine. Mélanger 2 minutes puis le sel et 10 minutes vitesse 2 puis 5 minutes vitesse 3 . 1 heure de repos en vrac avec une ou deux séries de rabats toutes les 15 minutes . faire 3 pâtons de 350 grammes. 24 heures au réfrigérateur. Sortir à température ambiante 3 heures avant cuisson. Pour ma part cuisson à 400 degrés minimum. 😉 Libre de faire des pâtons moins gros et de réduire légèrement l'hydratation.sur le fil de ma page j'ai fait deux vidéos pour expliquer mon protocole.

[@Mounzzzzz]

Bonjour Sissou, superbe résultat. J'aimerais avoir la recette de la sauce tomate moi s'il vous plaît. Quel produit utilisez vous et que mettez vous avec la tomate svp ? Bonne soirée

[@sissou744]

Je prend de la Mutti conserve en verre .je rajoute un peu d'ail, de basilic , du thym et de l'huile d'olive. Et je recuit 30 minutes à feu doux.

[@pyrofrench6369]

Bonjour mr, belle pizza! N’écoutez pas les commentaires de rageux ! Autant ils ne savent même pas faire cuire des pâtes ;) , par curiosité ou avez vous acheté votre four Maximus ? Merci

[@sissou744]

Merci je n'écoute pas les rageux. Pour moi c'est juste le plaisir de faire et de manger des pizzas 😉. Le site c'est My barbecue.

[@pyrofrench6369]

@@sissou744 merci 👍

[@Romafood]

molto bravo👏

[@davidwillig4114]

Bonjour, félicitations pour le résultat, la pizza est magnifique. Ton pâton fait combien en poids stp ? Merci d avance et encore bravo pour résultat

[@sissou744]

350 grammes. C'est un peu gros mais j'aime comme ça.

[@Rehtorb666]

Jolie pizza. Est ce que tu pourrais donner les dimensions de ta plaque de marbre STP. Largeur, longueur et épaisseur. Merci

[@sissou744]

Longueur 120 mm largeur 55 mm épaisseur 20 mm . Plaque de marbre de récupération sur une commode ancienne .

[@Rehtorb666]

@@sissou744 120cm sur 55cm je suppose ? 🙂

[@sissou744]

Oui cm pardon 😉

[@vit7299]

Recipe ???

[@BhaktiSangeetSaini]

super delicious

[@zaraki06150]

magnifique

[@1ssll1]

Che forno é?

[@pepguardiola4091]

La recette de la pâte svp

[@laurentschaefer7709]

J’aimerais aussi la recette de la pâte svp

[@sissou744]

Recette pré fermantation (biga) pour 3 pizzas. Sur 48 h. 660 grammes de farine forte type caputo cuoco ou manitoba ,420 grammes d'eau , 3 grammes de levure fraîche et 19 grammes de sel. Première étape cela prend 3 minutes 😉 prélever 300 grammes de la farine totale, 150 grammes d'eau et 3 grammes de levure pour la biga. Mélanger et effiloché dans un tuperware à 20 degrés 24 heures. Le lendemain dans un robot mettre la biga avec le reste d'eau soit 270 grammes d'eau et 360 grammes de farine. Mélanger 2 minutes puis le sel et 10 minutes vitesse 2 puis 5 minutes vitesse 3 . 1 heure de repos en vrac avec une ou deux séries de rabats toutes les 15 minutes . faire 3 pâtons de 350 grammes. 24 heures au réfrigérateur. Sortir à température ambiante 3 heures avant cuisson. Pour ma part cuisson à 400 degrés minimum. 😉 Libre de faire des pâtons moins gros et de réduire légèrement l'hydratation.

[@sissou744]

@@laurentschaefer7709 Recette pré fermantation (biga) pour 3 pizzas. Sur 48 h. 660 grammes de farine forte type caputo cuoco ou manitoba ,420 grammes d'eau , 3 grammes de levure fraîche et 19 grammes de sel. Première étape cela prend 3 minutes 😉 prélever 300 grammes de la farine totale, 150 grammes d'eau et 3 grammes de levure pour la biga. Mélanger et effiloché dans un tuperware à 20 degrés 24 heures. Le lendemain dans un robot mettre la biga avec le reste d'eau soit 270 grammes d'eau et 360 grammes de farine. Mélanger 2 minutes puis le sel et 10 minutes vitesse 2 puis 5 minutes vitesse 3 . 1 heure de repos en vrac avec une ou deux séries de rabats toutes les 15 minutes . faire 3 pâtons de 350 grammes. 24 heures au réfrigérateur. Sortir à température ambiante 3 heures avant cuisson. Pour ma part cuisson à 400 degrés minimum. 😉 Libre de faire des pâtons moins gros et de réduire légèrement l'hydratation.

[@JOJO-hg7wf]

Trop belle ta pizza 🍕 félicitations , j'espère que tu fera un tuto en vidéo pour la recette de ta pâte bigga 💯👌🏾❤️

[@sissou744]

@@JOJO-hg7wf il y a une vidéo de la biga et une réalisation de la pâte

[@ghulammd791]

Good cheif

[@lucasjara3859]

Le matastes los bordes, se salsea en círculos, y no se carga tanto la zzapi

[@sissou744]

Les bords sont bien gonflé et une bonne garniture

[@hamidakbar6646]

Looks like chef is disable

[@masterken5926]

bonne appétit

[@1980stephane]

enfin une belle pizza👍

[@Romafood]

👏

[@djihaneyahi1064]

la pâte svp

[@sissou744]

Recette pré fermantation (biga) pour 3 pizzas. Sur 48 h. 660 grammes de farine forte type caputo cuoco ou manitoba ,420 grammes d'eau , 3 grammes de levure fraîche et 19 grammes de sel. Première étape cela prend 3 minutes 😉 prélever 300 grammes de la farine totale, 150 grammes d'eau et 3 grammes de levure pour la biga. Mélanger et effiloché dans un tuperware à 20 degrés 24 heures. Le lendemain dans un robot mettre la biga avec le reste d'eau soit 270 grammes d'eau et 360 grammes de farine. Mélanger 2 minutes puis le sel et 10 minutes vitesse 2 puis 5 minutes vitesse 3 . 1 heure de repos en vrac avec une ou deux séries de rabats toutes les 15 minutes . faire 3 pâtons de 350 grammes. 24 heures au réfrigérateur. Sortir à température ambiante 3 heures avant cuisson. Pour ma part cuisson à 400 degrés minimum. 😉 Libre de faire des pâtons moins gros et de réduire légèrement l'hydratation.

[@giampieroverrecchia6126]

Il risultato dipende dall'impasto e dalla qualità degli ingredienti. Comunque ben fatto, bravo. Vedi: kzbin.info/www/bejne/eaKcYZ-Lhrp2i9E

[@deepdeep4629]

magnifique

[@masterken5926]

bonne appétit