Pizzetta

Voor ongeveer 10 Pizzette
250 gram bloem van harde tarwe, zgn. durum tarwe, geeft een mooi elastisch deeg
6 gram droge gist
1 theelepel zeezout
150 ml.lauwwarm water
2 eetlepels goede olijfolie
Suggesties voor de topping:
- dunne plakjes aardappel (2 min. geblancheerd in licht gezouten water), Scamorza (= gerookte mozzarella), rode ui en verse rozemarijn
- geraspte boerenkaas, chorizo, rode paprika, rode ui en olijven
- Mozzarella di bufala, kersentomaatjes, ansjovis, kappertjes en oregano