Sinaasappel sorbet en tuilles

Voor ± 1 liter sorbetijs
200 gram suiker
200 ml. water
(dit is teveel suikersiroop voor 1 liter ijs maar de rest kan je goed bewaren voor een volgende sorbet)
10 sinaasappels
1/2 glaasje Cointreau
1 flinke theelepel oranjebloesem water (te koop bij Marokkaanse en Turkse winkels én bij Duikelman)
Voor ± 8 tuilles
2 eiwitten
100 gram suiker
50 gram bloem
50 gram boter, gesmolten en afgekoeld
1 theelepel vanillesuiker