Рет қаралды 17,883
#ปลาช่อนผัดเผ็ด เมนูบ้านๆรสแซ่บๆ ทีเด็ดอยู่ที่พริกแกงเผ็ดรสจัดจ้าน เผ็ด เค็ม หวานปลายๆ ซึมซับเข้าไปในเนื้อปลาช่อนที่ถูกทอดแบบสุกกรอบ เทคนิคง่ายๆคือเชฟจะไม่นำเนื้อปลาทอดลงไปผัดแต่จะนำไปเคล้ากับน้ำพริกแกงตอนท้าย เนื้อปลาจึงคงความกรอบ ร่วน สุก เคลือบด้วยรสชาติความจัดจ้านกลมกล่อมของพริกแกงเผ็ดไว้ได้อย่างดี ส่วนความหอมยกให้ผักใบและสมุนไพรจากพริกแกง เมนูที่เป็นได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้มแบบนี้น่าจะถูกใจคุณพ่อบ้านครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาช่อน
- พริกแกงเผ็ดยอดเชฟไทย
- มะเขือเปราะ
- พริกไทยอ่อน
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันทอด
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
- น้ำมันเมล็ดคามีเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- ปลาช่อนแล่เอาแต่เนื้อ ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ ซับน้ำให้แห้ง แล้วทอดให้สุกกรอบ
- พริกไทยอ่อนหั่นท่อน ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ มะเขือเปราะหั่นสี่ แช่น้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามีเลียตรา ภัทรพัฒน์ น้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกแกงเผ็ดยอดเชฟไทยลงไป
- ผัดจนพริกแกงหอมฉุนก็ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปล่อยพริกแกงเดือดก็ใส่มะเขือเปราะ
- ผัดจนพริกแกงเคี่ยวงวดปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตราทิพรส น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน
- สุดท้ายใส่เนื้อปลาช่อนทอดลงไป เคล้าแค่พอให้น้ำพริกแกงเคลือบเนื้อปลาจนทั่วก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com