ยำวุ้นเส้นโบราณ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 27-06-21)

#ยำวุ้นเส้นโบราณ เมนูยำสูตรโบราณที่แน่นด้วยเครื่องยำ ครบครันด้วยรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดจัดจ้าน ตัววุ้นเส้นเหนียวนุ่มชุ่มด้วยน้ำยำแต่ก็ไม่ทำให้แฉะจนเกินไป หอมกระเทียมเจียว หอมเครื่องยำจากผักสมุนไพร กรุบกรอบด้วยกุ้งทอด ถั่วทอด หนุบหนับด้วยหมูสับรวนน้ำปลาหอมๆ เป็นเมนูย้อนวัยให้นึกถึงฝีมือคุณแม่ สูตรคุณยายที่นับวันหาทานยาก แต่ทำกินเองก็ไม่ยากนะครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
วุ้นเส้น
หมูสับ
กุ้งแห้ง
ถั่วลิสง
พริกชี้ฟ้าแดง
พริกชี้ฟ้าเหลือง
พริกขี้หนู
กระเทียม
กระเทียมดอง
หอมแดง
ต้นหอม
ผักชี
รากผักชี
น้ำปลา
มะนาว
น้ำตาลทราย
กระเทียมเจียว
น้ำมันกระเทียมเจียว
พริกแห้งทอด
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
วุ้นเส้นแช่น้ำทิ้งไว้ พอเส้นอ่อนนุ่มก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง, กระเทียม, กระเทียมดอง, รากผักชี, พริกขี้หนู ซอยเป็นชิ้นเล็ก แล้วโคลกให้ละเอียดเข้ากัน
ปรุงรสน้ำยำในครกด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ได้ที่ก็พักไว้
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำกุ้งแห้ง, ถั่วลิสง ลงทอดให้กรอบ หอม
หอมแดงซอย ต้นหอม, ผักชี หั่นเป็นท่อน เตรียมไว้
ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำ น้ำเริ่มเดือดก็นำวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงลวกให้เส้นสุกนุ่ม แล้วตักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในชามผสม
นำวุ้นเส้นที่ลวกคลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวและกระเทียมเจียว เพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน
ตั้งกระเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไปเล็กน้อย แล้วนำหมูสับลงรวนในน้ำมัน ใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อย
รวนหมูสับกับน้ำปลาจนสุกหอม แล้วใส่ลงในชามผสม พร้อมด้วยน้ำยำ หอมแดง ต้นหอม เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
เคล้าน้ำยำให้เข้ากันให้ทั่วกับวุ้นเส้น โรยด้วยถั่วลิสงทอด กุ้งแห้งทอดและผักชี เคล้าสุดท้ายให้เข้ากัน
ตักเสิร์ฟในจาน โรยเพิ่มด้วยกุ้งแห้งทอด พริกแห้งทอด และผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai

[@RuangthippRua]

ชอบรายการยอดเชฟไทยมากๆค่ะ เวลาคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี ดิฉันก็จะเปิดยูทูปดู ถึงนึกอยากทำกินค่ะ

[@อนัตตา27]

ทำตามเชฟมาหลายเมนู ขอบอก อร่อยจริงครับ เชฟเก่งมากๆมีหลักการทำที่ดูแล้วเพลินมากๆ ขอบคุณครับ

[@nidkhanittha8248]

เหมือนได้เรียนทำอาหารแบบออนไลน์ ได้​ความรู้​ด้วย​อร่อย​ด้วย​👍 🙏ขอบคุณ​ราย​การ​ดีๆแบบนี้​ค่ะ

[@krisanamartin5583]

เพิ่งเห็นปรับปรุงครัวใหม่ ผนังกระเบื้องสีเหลืองได้ค่ะ มีตู้เย็นใหญ่ใบใหม่ด้วย เตาก็ทันสมัยขึ้นมาก แต่ครกแอบบิ่นนิดหน่อย อาจตกตอนเคลื่อนย้าย รีโนเวทครัวแน่ๆ เชฟวิชิตสอนเยี่ยม ธรรมชาติ ทำจริงอร่อยจัง

[@paoloooo27]

ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ เรื่อง​สูตร​น้ำยำ4แบบ ปกติ​ไม่ว่าจะยำอะไรก็ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาล​ ถึงว่าทำไมไม่อร่อย​ 😁🙏

[@sofronchefron3440]

เหมืิอนกันเลย 555555 ทุกอย่างรวมในน้ำจิ้มซีฟู้ด

[@johnb7337]

ช๐หหหหหหหหหหหหหหหหห

[@ApexAlphaFoxtrot]

ทำตามสูตรนี้เป๊ะๆ ผลคือ อร่อยมากๆ ลงตัว หอม (แต่เปลี่ยนหมูเป็นไก่นิดนึง) ขอบคุณครับอาจารย์

[@salineeviriya7022]

ติดตามทุกอาทิตย์ค่ะ เชฟไม่หวงวิชาเลย เยี่ยมค่ะ

[@ถึงเครื่องเมืองนคร]

ขอบคุณเชฟมากๆ ผมติดตามมาปีที่5ล่ะครับ เทคนิคต่างๆ เชฟบอกหมดเปลือกจริงๆ นับถือมากๆครับ

[@nokengkawong3531]

ชอบรายการนี้มาก เคล็บลับละเอียดยิบ

[@โอปอศรีนนท์]

ขอบคุณมากๆๆเลยคะ ได้รู้ว่าวุ้นเส้นที่อร่อยในยำนั้นต้องใช้แห้ง จะได้ดูดน้ำเข้าไปนั่นเอง ขอบคุณเชฟคะ

[@suratphadungcharoen9509]

เชฟทำให้ผมเปลี่ยนแปลงการทำอาหารให้ดีขึ้นมากครับ ลูกๆชอบครับ

[@takedazu]

สูตรบ้านผมจะใส่น้ำพริกเผากับน้ำกระเทียมดองด้วย หอมอร่อยเส้นไม่อืด เก็บไว้ข้ามคืนยังไม่เซ็ง

[@Yai1950]

ขอบคุณค่ะเชฟ น่ากินมากๆๆ👍👍😃

[@ธนภรณ์ธรรมกิจจะ]

สวัสดีค่ะเชฟขอบคุณค่ะ ❤❤❤❤❤

[@jaranyachaisena4460]

ความรู้เพียบ ขอบคุณอาจารย์ค่ะ

[@มยุรีทองไพรวัลย์-ฤ8ฆ]

เยี่ยมยอดจ้าวเชฟ...หอมมาถึงลำพูนจ้าว..น่ากิ๋นมาก

[@ทานพอโมบาย-บ6ฃ]

น่ากินมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@ctkbfeelings8445]

หืมมม ไม่ไหว...ดูไป กลืนน้ำลายไปเลยค่ะ น่าทานมาก จะรีบไปจ่ายตลาดก่อน วันหยุดจะทำตามสูตรเชฟลองดูค่ะ

[@กัญญ์วราแตงโม]

ขอบคุณเชฟมากค่ะที่บอกเคล็ดลับอย่าง ละเอียดชอบๆๆๆค่ะ

[@JYCiillillii]

ชอบตรงพริกทอดนี่ละ ❤

[@kanchanaeaster568]

ขอบคุณมากๆคะSuper chef😊

[@maikungmaikung3184]

เมนูนี้สุดยอดคับเชฟ ได้ความรู้เยอะมาก ปล ตกใจแวบนึงตอนเชฟโรบถั้วแล้วพูดว่าโรยกุ้งแห้งลงปายยยยย 😊

[@ประสานวิงสันเทียะ-ล9ป]

ใช้เลยครับจารณ์ อันนี้แหละที่อยาชิม

[@ภรสรางดํารงรัตน์]

ขอบคุณเทคนิคดีๆค่ะ🎊🥳🎆

[@twztwz4194]

ใส่ปลาหมึกทอดด้วยก็น่าจะอร่อยนะคะ

[@kanchanaeaster568]

สุดยอดคะเชฟ

[@aobkdtm5453]

น่ากินมากครับ

[@jessicalai5596]

น่าทานมากค่ะ

[@boondharikasupein542]

รู้อะไรเพิ่มมากมายจากรายการนี้ ขอบคุณค่ะ

[@boonprodbouthong3677]

ขอบคุณค่ะ บางครั้งต้องหาดูทำเพื่อใส่บาตรเช้า

[@rachanajubunsong2999]

เด๋วต้องลองทำตามเลยค่า ☺

[@memyselffrappe5953]

ชอบบบบบค่ะ

[@14.74-i9j]

ยำแบบนี้อร่อยมากค่ะกินมาตั้งแต่เด้กค่ะ

[@Veena1226]

น่ากินมากเลยค่ะ

[@pinkpraechannel]

ขอบคุณค่ะ

[@pupunaka6540]

ถูกกกกใจค่ะเชฟ

[@ลมัยญา]

ขอบคุณค่ะ

[@yosorimaji7569]

อยากให้เซฟทำบะหมี่เกี๊ยว​น้ำหมูมากๆคะ

[@ธํารงวิทย์ชัยจรูญพร]

ขอบคุณครับ

[@คุณคงศักดิ์นาคคุ้ม]

กินกับพริกทอดมันก็สุดยอดเผ็ดพริกทอดนิดๆสุดยอดมากครับอร่อยครับ

[@ต้นนัตพลนครนายก]

สอนทอดเม็ดมะม่วงหิมมะพานหน่อยรับ

[@kanchanaeaster568]

😊 6:04 ❤❤

[@beautifulk2578]

❤❤❤❤❤

[@อังคณาประทีปถิ่นทอง]

ชุบทาย

[@mayuramayura4104]

ชอบๆๆๆๆๆๆ

[@epicclipofall6216]

😀😀😀😀❤️❤️

[@mibm11227]

Cc

[@ploydara3159]

🙏💐💐💐💞💞💞👍👍🙏🙏

[@JuneyOB]

ติดตามเกือบทุกตอนเลยค่ะ ดิฉันทานwhole food plant based.(WFP)ได้วิธีทําและไปใช้ดัดแปลงไห้เหมอะสมได้ค่ะ ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ

[@0828765505]

ที่กดไม่ถูกใจหลายคน คือ ลองทำแล้วไม่อร่อยเหรอ?