ปลากระพงลุยสวน แซ่บจี๊ด จัดจ้านนน ในย่านนี้

ยำปลากระพงลุยสวน
ส่วนผสม
-ปลากระพง 1 ตัว(700-800 กรัม)
-แป้งทอดกรอบ
-น้ำมันพืช
-มะม่วงดิบ(เปรี้ยว) ½ ลูก
เครื่องยำ
-หอมแดง 7-8 ลูก(สไลด์เป็นแผ่นบาง)
-ตะไคร้ 10 ต้น(หั่นเป็นแว่นๆ)
-พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด(หั่นเป็ยนท่อนเล็ก)
-พริกขี้หนูสวน 4 ชต.(หั่นเป็นท่อนเล็ก)
ส่วนน้ำยำ
-น้ำมะนาว 4 ชต.
-น้ำปลา 4 ชต.
-น้ำเชื่อม 1 ½ ชต.
(น้ำตาลปี๊ป 1 ชต.+น้ำตาลทราย 1 ชต.+น้ำเปล่า 2 ชต.)
-น้ำกระเทียมดอง 1 ชต.
-ซอสพริก ½ ชช.
วิธีทำ
-เตรียมเครื่องยำ พักไว้
-นำปลากระพงคลุกกับแป้งทอดกรอบ ทั้งสองด้าน
-นำลงทอดในน้ำมันร้อน(ใส่เกลือลงในน้ำมันนิดหน่อย เพื่อช่วยให้ควาวร้อนคงที่ และปลาไม่ติดกระทะ) ใช้ไฟแรง ตลอดการทอด รอดให้ปลาสุกทีละด้านแล้วค่อยกลับปลา ทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
-เตรียมผสมน้ำยำ นำส่วนผสมน้ำยำ มาผสมรวมกัน ใส่เครื่องยำ(**ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมาก ให้ลดน้ำมะนาวลง หรือ ลองชิมดูเอารสที่ชอบครับ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-จัดวางปลาในจานเสิร์ฟ นำยำราดลงบนตัวปลา หรือ แยกเสิร์ฟก็ได้
-กินคู่กับ ถั่วทอด พริกทอด แซ่บอร่อยมาก

[@paijitaksornsatbandit8777]

กะพง​มิใช่​กระ​พง.. จ​ำ​ใส่​สมอง​น้อย​ๆ​ด้วย​