Почему моти теряют эластичность после холодильника?

Почему тесто моти не тянется после холодильника? Из-за чего в моти чувствуется крахмал или мука? Как сделать декор на моти и какую упаковку выбрать? Ответы на эти и многие другие вопросы о десерте моти, вы найдете в видео.
Мастер-класс по моти: mashasilkina.ru/moti/
Сайт с рецептами: mashasilkina.ru/
Тайм коды:
00:00 - Начало
00:48 - Почему в тесте моти чувствуется крахмал или мука?
01:28 - Почему тесто моти теряет эластичность после холодильника?
02:24 - Как определить заварилось ли тесто?
03:03 - Почему у теста моти рисовый вкус?
03:46 - Можно ли замораживать тесто моти?
04:07 - Как слепить моти, чтобы тесто в месте склейки было тонким?
04:48 - Какого размера использовать полусферы для начинок моти?
05:10 - Почему крем крупинками?
05:47 - Как делать декор на моти кандурином?
06:09 - Как покрывать моти кандурином, чтобы было красиво?
06:47 - Декор делать на свежем тесте или замороженном?
07:07 - Как упаковать моти?
07:49 - Почему не стоит использовать крафтовые упаковки для моти?
08:17 - Примеры упаковки и где ее взять?
08:50 - Какую муку и красители выбрать для моти?
09:28 - Стоит ли отправлять моти почтой?
10:03 - Как мне задать вопрос
10:15 - Дарю подарок!
Мои социальные сети:
*Instagram - / mashasilkina
TikTok - / mashasilkina
VK - mashasilkina
tags: #кондитеры #десертыназаказ #моти #мочи #вагаси #вагасимоти #дайфуку #дайфукумоти #дайфукумочи #японскийдесертмоти #японскиемоти #мотирецепт #настоящиемоти #рецептмоти #обучениемоти #мотиобучение #курспомоти #японскийдесерт #курспомочи #мотиназаказ #рецепттестадлямоти #тестомоти #пирожные

[@Nastasya_ttn]

Спасибо за видео. Все советы полезные, коротко и по существу

[@mashasilkina]

Очень рада, что видео было полезно))

[@user-cj1ir7lc5u]

Очень полезное видео ! Давайте будем продолжать )

[@mashasilkina]

Рада, что понравилось видео🥰

[@3000DiDi]

Класс ,спасибо ❤️🤗

[@mashasilkina]

🤗

[@blueeyedsky1]

Подскажите, почему когда я пытаюсь сделать декор из глазури на моти, он не держится совсем Рисую на замороженных

[@mashasilkina]

Лучше рисовать не глазурью, а шоколадом и не на замороженных моти, а на охлажденных (температуры холодильника). Глазурь на замороженным моти сразу твердеет, не успевая схватиться с тестом.

[@777Patoch]

Тоже готовлю моти более 2х лет и на протяжении всего времени я не могу найти ответ лишь на один вопрос.. почему домашние моти высыхают в холодильнике, а в кофейнях они по несколько дней стоят в холодильной витрине и тесто не высыхает …

[@mashasilkina]

Все дело в рецептуре теста) Домашние не должны высыхать в холодильнике. У меня тесто даже на 4 сутки как свежее🤗

[@daryaastanina]

Возможно, в долгоиграющих моти, которые стоят по несколько дней на витрине и не высыхают, в составе теста присутствует глицерин.

[@mashasilkina]

@@daryaastanina Может, но я его не добавляю и тесто не сохнет)

[@user-qq4ms5du8m]

Недавно приготовил Моти. Экспериментировал с составом и пропорциями для теста. В итоге на утро некоторые моти действительно были сухие.

[@mashasilkina]

@@user-qq4ms5du8m Если хотите разобраться с этой проблемой, у меня есть подробный мастер-класс по моти. Ознакомиться с ним можно на сайте, по ссылке в описании под видео🤗

[@user-hp9vy5hk3s]

Киндер

[@mashasilkina]

Кодовое слово для получения рецептов нужно написать в личные сообщения, в Инстаграме: mashasilkina или в сообществе во ВКонтакте: mashasilkina 🤗

[@user-tv3zh3os7z]

Киндер

[@mashasilkina]

Кодовое слово для получения рецептов нужно написать в личные сообщения, в Инстаграме: mashasilkina или в сообществе во ВКонтакте: mashasilkina 🤗

[@user-mg2fl6xi5x]

Киндер

[@mashasilkina]

Кодовое слово для получения рецептов нужно написать в личные сообщения, в Инстаграме: mashasilkina или в сообществе во ВКонтакте: mashasilkina 🤗