Показываю Процесс! ЗАМЕС, ОБМИНКА, ФОРМОВКА!

Базовый рецепт классического хлеба на закваске!
На одну буханку хлеба!
Ингредиенты:
325гр воды
100 гр опары, закваска на пике
9-10 гр соли
500 гр муки

[@ЛенаШогенова-й5р]

Мне очень всё нравится, я пеку хлеб .Только у вас тоже многому научилась ,с одного просмотра.Спасибо всё доступно и грамотно преподносите.❤Обязательно испеку ваш рецепт,и отпишусь. Даже если как у вас сразу не получится, есть к чему стремится.

[@NurLaRose]

Благодарю! 🙏💜Леночка, у вас обязательно все получится! 🙏

[@ЛенаШогенова-й5р]

@@NurLaRose Благодарю Вас.

[@tanlar9176]

Спасибо большое за выше видио. Я много пересмотрела видио пеку хлеб давно. Ваше видио подсказало ещё маленькие моменты. Спасибо. Подписка.

[@0.G.88.]

Уважаю за подлинность и честность в показе. Спасибо.

[@NurLaRose]

@@0.G.88.🙏 Благодарю вас!

[@Люда-ш3л]

Большое вам спасибо за такое видео, очень полезное. Смотреть на вас это просто какая то хлеботерапия, так хочется у вас научиться хотя бы основам. Смотришь на вас и душа радуется и отдыхает и испытываешь какое то блаженство. Что может быть лучше хлебушка. Здоровья вам и вашим ручкам.

[@NurLaRose]

@@Люда-ш3л Благодарю вас за ваш комментарий и вашу искренность! И вам всех благословений!❤️🙏

[@tatianaermak87]

Бесподобно видео,для меня очень полезное,огромное вам спасибо

[@NurLaRose]

@@tatianaermak87 🙏 Пожалуйста, очень рада что это вам полезно! Это помогает мне продолжать снимать и делиться! ❤️🙏

[@ЛюдмилаА-к2б]

Как же я люблю смотреть весь этот процесс...🥰 И сама с удовольствием занимаюсь 🤗

[@NurLaRose]

@@ЛюдмилаА-к2б Так здорово! 👍❤️

[@nellieichmann582]

Спасибо очень полезное видео!!!!!

[@NurLaRose]

@@nellieichmann582 Пожалуйста!☺️🙏

[@НаташаЖохова-ь8ь]

Спасибо Очень классное видио для меня очень информативне

[@NurLaRose]

Пожалуйста, рада что это вам поможет! 🙏

[@valentinaschneider3080]

Огромное вам спасибо за труд, что снимаете нам всё пошагово. Сколько по времени выбпаживалось тесто после третьей обминки. Благодарю.

[@NurLaRose]

@@valentinaschneider3080 Здравствуйте! Пожалуйста и благодарю вас! 🙏❤️ Зимой дольше,может быть по разному и ещё очень сильно зависит от 3х основных факторов: Мука Температура помещения Температура воды Конкретно в этом случае около 6 часов вне холодильника!

[@ОксанаВасильева-б6ш]

При таком обращении с тестом, не может не быть нарушен каркас.

[@NurLaRose]

Вы спрашиваете или утверждаете! В моем случае все в порядке, не переживайте! Можете поделиться своим опытом! Удачи!

[@sofikhafi4479]

Каркас тела или каркас чего?

[@zlata-massajist]

Часы бы снять

[@NurLaRose]

@@zlata-massajistБлагодарю, не переживайте и не советуйте там где вас не просят! Удачи!

[@rozaz4754]

Отлично! А можно в начале замешивать тесто миксером на малой скорости с насадкой крюк? Спасибо заранее за ответ.

[@NurLaRose]

@@rozaz4754 Здравствуйте, можно, почему нет! Если вы не новичок в этой теме, вообще классно работать миксом, особенно на большой замес ☺️. Главное чтобы миксер не перемесил и не нарушил развитие глютена!

[@АйнагульХасенова-к9з]

Рахмет нағыз маған керек енді үйреніп жүрмің

[@NurLaRose]

🙏😊 Рахмет сізге, игілік тілеймін!🙏

[@sofiababova592]

Это у вас 200гр опара из стартера? Вы ставили опару на ночь?

[@NurLaRose]

@@sofiababova592 Да, здесь 200 гр опары/ закваски покормленной, сильной. Здесь на 2 ве булочки хлеба.Ставила на ночь! 1:3:3

[@sofiababova592]

@@NurLaRose спасибо вам❤️

[@sofiababova592]

Холодная ферментация? У меня не поднимается в хододильнике как хотелось бы , пеку теперь формовой наверно холодно сильно в холодильнике😊моем

[@NurLaRose]

@@sofiababova592 София, до холодной ферментации, вы даете хлебу подняться?( Вне холодильника)

[@sofiababova592]

​@@NurLaRoseну да ., я его разтягивпю раза 3 пото оно поднимается и формирую по карзинам и сразу в холодильник😊

[@sofiababova592]

У вас ооочень хорошо поднимается тесто .у меня не так , что то наверно стартер слабый

[@АлександрКузин-л5я]

Что значит хлебная мука? Впервые слышу. А если её нет,то из какой печь?

[@NurLaRose]

@@АлександрКузин-л5я Да, так и называется Bread Flour, специально для хлебобулочных изделий с высоким уровнем белка! Я выпекаю из той которая есть! А вы Пеките из той которая вам доступна и которая есть у вас!

[@Людмила-л6ш3ъ]

Что вы называете хлебной мукой,и мукой общего назначения?

[@NurLaRose]

@@Людмила-л6ш3ъ Потому что использую эти виды муки! Они так называются!

[@ЛенаШогенова-й5р]

Пожалуйста скажите ,белок сколько муки,первой и второй ❤​@@NurLaRose

[@ЕкатеринаГородничая-х6п]

На упаковке так не пишется. Высшего, первого сорта, цельнозерновая пшеничная или ржаная. Это важно, для начинающих

[@ЕкатеринаГородничая-х6п]

Спасибо за видео

[@Люда-ш3л]

Скажите пожалуйста тесто ведь не обязательно ставить в холодильник, оно может и на столе бродить ?

[@NurLaRose]

@@Люда-ш3л Можно, но вкус будет совсем другой! С холодной расстойкой хлеб другой по вкусу: замедляется брожение и этот метод очень хорош когда выпекается большая партия хлеба!😊 Если вы для себя и заняты в течении дня, метод без холодильника в этом случае в помощь! Но, помните без холодильника он быстрее бродит и хлеб может быть кислым. Главное в 2 х случаях, чтоб не перебродил!

[@Люда-ш3л]

@@NurLaRose благодарю вас за ответ. Вроде бы кажется так все просто, но на самом деле надо иметь большой опыт, чтобы испечь вкусный хлебушек ! А так хочется !!!

[@tanechka4813]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какой процент белка в вашей муке? Спасибо ❤

[@NurLaRose]

@@tanechka4813 Здравствуйте, мука хлебная 12.7%, мука общего назначения 11.7%

[@sofiababova592]

​@@NurLaRoseэто где такая мука классная?😊👍

[@nadezhda4129]

Хлебная мука?!

[@NurLaRose]

@@nadezhda4129 Да у нас, продают специальную муку для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий так и называется bread flour, с 12.7% белка!

[@patimamagomegova6408]

Напишите пожалуйста при скольких градусах вы печёте хлеб?

[@NurLaRose]

@@patimamagomegova6408 В казане под крышкой первые 20 минут 500-505F, думаю по Цельсию будет 250С. У меня газовая плита и по Фаренгейту температуру измеряет! После 20 минут убираю крышку, снижаю температуру от 450до 430F ( по Цельсию 225- 220С)15-20 минут ориентируюсь по корочке хлеба!

[@patimamagomegova6408]

Рахмет у меня духовка электрическая, здоровье вашим рукам

[@patimamagomegova6408]

Вы казанок с хлебом ставите уже в горячую духовку?

[@ТатьянаШтогрина-я6п]

После трех обминок , сколько у вас оно постояло в тепле?

[@NurLaRose]

@@ТатьянаШтогрина-я6пОколо 6ти часов на столешнице!

[@ЛейлаГусейнова-д5в]

Здравствуйте, а где стояло тесто после третьей обминки, так хорошо поднялось

[@NurLaRose]

@@ЛейлаГусейнова-д5в Здравствуйте! Просто на столешнице!

[@NurLaRose]

Так как было поздно и на ночь я его не утепляла! К примеру если утром завожу тесто и холодно, то после 3 й обминки ставлю на специальную грелочку или в духовку с выключенным светом. Это для того что бы помочь ускорить процесс брожения. На ночь этого делать не стоит, может произойти переброд и хлеб будет кислый!

[@ЛейлаГусейнова-д5в]

Спасибо😊

[@zlata-massajist]

Сколько оно состояло непонятно

[@NurLaRose]

@@zlata-massajist В моем случае 6 часов, чуть больше! Смотрите по тому как тесто увеличится в два раза!

[@ЕлизаветаМельникова-и4ъ]

Вначале было 400г муки,потом сказали 600,а в рецепте написали 500 . Я запуталась. Простите великодушно, но сколько же муки?!

[@NurLaRose]

@@ЕлизаветаМельникова-и4ъ Прощаю! 😊 На видео на 2 булки ! А в рецепте ингредиенты даны на одну!

[@valentinabogdane5244]

На 100 граммов закваски берётся 500 граммов муки. Так все пекари пишут.

[@ЕлизаветаМельникова-и4ъ]

@@NurLaRose спасибо!!!

[@madinaschultheiss2922]

А сколько нужно пропорции на один хлеб

[@NurLaRose]

@@madinaschultheiss2922 На канале есть рецепт на одну порцию хлеба! Это мой базовый рецепт: 325 гр воды 100гр опары, сильной покормленной закваски 9-10 гр соли 500 гр муки ( можно смешать несколько видов муки)

[@НинаАндреева-б8р]

Хлебная мука,это какая рж. Или ц.з. пш. Или Пш.в/с или? Спасибо.

[@NurLaRose]

Хлебная мука, у меня белая пшеничная! На пакете так и написано bread flour!

[@schsaste.ru.1960]

Скажите пожалуйста, какой размер вашей формы для хлеба, спасибо

[@NurLaRose]

Если честно я не дома сейчас, и я где-то уже здесь отвечала на этот вопрос! Правда не помню, но точно знаю около 2 паунда заготовки плюс минус, это 850-880 гр спокойной помещается после раскрытия в казане!

[@НаташаЖохова-ь8ь]

У вас очень сильная закваска Пшеничная? Как ее усилить?

[@NurLaRose]

Здравствуйте, да пшеничная закваска. Все зависит от кормления закваски. Если вы ее кормите в соотношении 1:1:1 она со временем становится жидкая и слабеет. Я обычно кормлю 1:3:3 1 часть закваски и по 3 части муки и воды. Также часто меняю на 1:4:4, 1:5:5. Могу иногда дать цельно зерновой 1 ложку при кормлении, она хорошо укрепляет. Помните густая закваска намного сильнее поднимает тесто, это из личного опыта! А в чем проблема вашей закваски?

[@НаташаЖохова-ь8ь]

@@NurLaRose жидкая становится и много мелких пузырей

[@НаташаЖохова-ь8ь]

@@NurLaRose спасибо иногда кормлю 1 3 3 но в основном 1 2 2

[@ХалидаТухватулина-л5у]

После 3 обминки сколько тесто постояло?

[@NurLaRose]

@@ХалидаТухватулина-л5у Около 6 часов вне холодильника, на столешнице!

[@ТаняМемстак]

Дизлайк за часы и кольца

[@АлександрКузин-л5я]

И все таки не очень понятно........

[@NurLaRose]

@@АлександрКузин-л5я Уж как могу, удачи в поиске!

[@zlata-massajist]

Что ребёнок говорит почему он не говорит по русски

[@NurLaRose]

@@zlata-massajist Ребенок Свободен спрашивать и говорить на языке котором хочет! Русский ее не родной язык!