POLLO BROASTER ESPECIAL PARA EMPREDEDORES🟥⬜🟥

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POLLO FRITO ESTILO BROASTER
1pollos amarillos de 2.5 kG 2.5 kg Lavar
Trocear ya limpios 1.7 kg 10 piezas
Sal 0.020 kg
Vinagre de arroz 0.060 lt
Marinada Primera
Sillao claro 0.100 lt
Cayena en polvo 1/4 tsp
Ajos polvo 1 tsp
Curry polvo ¼ tsp
Kion polvo 1 tsp
Hondashi 1 tsp
Pimienta blanca 1/2 tsp
Pimienta negra ½ tsp
Azúcar blanca o rubia 1 tsp
Mostaza 4 c.s
Saborizante sabor res 1 sobres
Sazonador 1 tsp
Para licuar
Albahaca seca 1 c.s
Romero seco 1 c.s
Estragón seco 1 c.s
Tomillo Polvo 1 c.s
Orégano seco 1 c.s
Cebolla 0.100 kg
Fondo de Pollo 0.050 cl
Huevos enteros 2 unidades
Tercera marinada
Maizena 0.2 kg
Harina 0.2 kg
Almidon de papas 0.2 kg
Aceite para Freír 3 lt
Preparación:
• El pollo hay que lavarlo muy bien quitar la grasa de la pechuga, del trasero y todo resto de plumas, lavar el pollo muy bien por dentro y quitar restos de los pulmones y que podamos encontrar.
• Trocear el pollo en 10 trozos, siempre pesando para que sea de tamaño similar, retirando el cuello, las puntas de las alas y el espinazo
• Si deseamos también podemos cortar el Pollo en Filetes para que la marinada entre más rápido.
• Escurrir el pollo y añadimos la sal y el vinagre y reservamos. Vamos a realizar la PRIMERA MARINADA
• Añadimos al pollo todos los ingredientes en polvo menos las hiervas aromáticas.
• En una licuamos ponemos el sillao claro, el fondo de pollo y todas las hiervas aromáticas junto a la cebolla y lo licuamos lo más fino posible. Y se añade sobre el pollo.
• Si deseamos guardar para varios días es de esta forma como se conserva.
• Después de algunas horas donde la marinada allá entrado mínimo unas 2 horas, se recomienda guardar en el frio.
•
• Segunda marinada: que es a partes iguales, almidon, chuño, harina. . Pasamos el pollo por estas tres harinas bien mezcladas y lo aplastamos ligeramente.
• PROCESOS PARA FREIR.
• Tengo el pollo en la marinada
• Pasamos en la segunda marinada los secos, aplastando el pollo cuando pasan por esta marinada.
• Nosotros recomendamos freir en una olla a ser posible de acero inox.
• Ponemos a calentar el aceite abundante y cuando tenga la temperatura de unos 160°c (Sabre que tiene esa temperatura cuando el aceite deje de soñar o en todo caso cuando este frio hubiéramos añadido un trozo de cebolla y este flota y comienza a dorarse los bordes ) añadimos los filetes de pollo, pero teniendo cuidado de que no estén unos sobre otros.
• Si freímos en brostera:
Importante que en la broastera vayan como máximo 4 trozos de pollo, Tener la broastera a 160°c.
Pongo el pollo, dejo que fría unos 2 minutos y muevo la canastilla de la brostera y recién lo tapo, cada 4 minutos movemos bien hasta obtener el resultado deseado.
• y si se va a servir al momento hay que freír por 16 minutos. Movemos la brostera cada 5 minutos para que el pollo no se pegue y sobre todo poner máximo 8 raciones.
• Y si se va a pre cocinar los freímos solo por 12 minutos y reservamos y cuando lo pida el cliente le damos 6 minutos de fritura a 180°c.

[@ginger9527]

La forma de cortar es muy buena Chef y así se da forma y se saca un buen trazo 👍

[@jennymax5782]

Se ve muy rico 😍, excelente receta chef 😋

[@aguedah9543]

Que rico pollo Broaster estilo KFC

[@freciahernandez5975]

Me encanta el pollo broster con ese rebozado es lo más que bueno que está

[@juansalvadorpoma7525]

Excelente explicación de lo mejor de todos, bendiciones, necesito llevar curso de cocina con usted

[@victorherediacocinero]

💯💪Muchas gracias por tu apoyo a nuestro canal👳‍♂🔥🟥⬜🟥🙏Exitos y Bendiciones. Estamos en la ciudad de Huancayo.

[@lauratapiaarana6011]

Que rico pollo broasther😋😋😋

[@niluferd9145]

Me encanta el pollo broster

[@eddy9488]

Que delicioso pollo Broaster 😋😋😋

[@nelidaherediatapia9941]

Que delicia de pollo Broaster estilo KFC estilo Master Cook 👌😋😋

[@santosangelesjulca5406]

Excelente y claro felicitaciónes

[@victorherediacocinero]

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[@cassidy8737]

Que rico el pollo Broaster estilo Master Cook 👌😋😋😋

[@elisabethheredia3324]

Que rico pollito estilo KFC me encanta Felicidades Chef por esos 1,500 suscriptores vamos a por los 5000,00 Bendiciones

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias.

[@susanamallqui5229]

Que rico

[@victorherediacocinero]

👍Muchas Gracias 👨‍🍳 🎉🟥⬜🟥 por ver nuestro video y tu bello comentario, 🌟Exitos y 🙏Bendiciones.

[@eddy9488]

Que delicioso pollo Broaster estilo KFC

[@fannyavalosmojica6710]

Realménte muy buena su receta, la que más me gustó de todas, felicidades!❤

[@victorherediacocinero]

☺🔥Muchas gracias 👨‍🍳 💪por favor Ayúdanos a compartir Para llegar a mas Personas, ⭐Exitos y 🙏Bendiciones

[@fannyavalosmojica6710]

@@victorherediacocinero Clarooo....acábo de compartírlo, estoy desesperáda por emprender un pequeño negocio y créo que vá a ser éste: pollo a la broaster....me dás un consejíto? Ó me indícas cómo puedo hacer las papas fritas pero que parézcan ser también a la broaster? Mil gracias de tu respuésta 🥰

[@santiagogutierreznoa1048]

Grande Maestro felicitaciones por la receta Saludos desde el lago navegable más alto del mundo.

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, Un saludo.

[@branddy8834]

Que ricos y crocantes se ven esas piezas de pollo Broaster 😋😋😋

[@nelidaherediatapia9941]

Que delicioso 😋😋😋

[@diegodominguezhernandez2664]

Que rico pollo broaster

[@ginger9527]

Que rico

[@patriciagudinnes855]

Excelente gracias 🌹🌼

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y que de esa forma puedan sorprender gratamente a vuestros amigo y familiares. Éxitos y Bendiciones. Te dejo 2 recetas mas de pollo Broaster uno KFC y el otro carretillero, mas simple pero rico. kzbin.info/www/bejne/eIrPY6OqrpVppLs kzbin.info/www/bejne/pHnGgZ1sbdJlf80

[@carlosytpremium4meses23]

Gracias chefs por sus conocimientos.

[@victorherediacocinero]

👍Muchas Gracias 👨‍🍳por ver nuestro video y tu bello comentario, 🌟Exitos y 🙏Bendiciones

[@ledashen]

Muchas gracias maestro estoy muy agradecido!!!

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias a ti por tus bellas palabras, Saludos y Bendiciones.

[@victorherediacocinero]

❤👨‍🍳🔥AMIGAS Y AMIGOS QUE LLEGAN A VER ESTE VIDEO. LOS INVITO A SUSCRIBIRSE SI AÚN NO LO HAN HECHO, A DARLE LIKE Y AYUDARME A COMPARTIR ESTE VIDEO, DE ESA FORMA NOS APOYAN BASTANTE, GRACIAS POR TODO EL APOYO Y CARIÑO HACIA MI TRABAJO💯 .SABEN QUE ES PARA USTEDES Y CON MUCHA GRATITUD Y CARIÑO...BENDICIONES 🙏😘

[@lucydavila1757]

Muchas gracias por tan buena receta. Una gentileza, dónde puedo conseguir el ondasi?. Gracias anticipadas por la respuesta.

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por comentar, el Hondashi lo puedes lograr donde venden productos de cocina japonesa y si no le echas tampoco pasa nada. es solo un plus. Te dejo otros enlaces donde hacemos pollo broaster para negocio, seria bueno que los pruebes y decidas cual te gusta mas, Bendiciones. kzbin.info/www/bejne/mnbCZqtult-XptE kzbin.info/www/bejne/pHnGgZ1sbdJlf80

[@eudociaccapaquispe4661]

😊

[@victorherediacocinero]

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[@NandoMayta]

Me encanta

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por tu valioso comentario. Exitos y Bendiciones.

[@rufi_px2019]

Excelente profe coo..k

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, Bendiciones.

[@Maria-vc8ln]

Que delicia 😋😋😋

[@BIMBOH-f4r]

Excelente explicación con que otro nombre se conose ondasi

[@victorherediacocinero]

Hola, el Hondashi es el que le da un sabor ligero ahumado a pescado, si no lo echan no influirá tanto. no tiene otro nombre, lo puedes encontrar en los lugares donde venden productos japonés, Te dejo un enlace donde hacemos otro pollo de broster con menos ingredientes, pero igual de rico. Gracias por comentar, Bendiciones. kzbin.info/www/bejne/mnbCZqtult-XptE

[@BIMBOH-f4r]

Gracias

[@gx256]

Maestro gracias empezaré a emprender

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, tambien tenemos las cremas y ajíes y las papas fritas, y otros videos de broaster´s distintos, EXITOS Y BENDICIONES.

[@dilernanezz1922]

grande master

[@victorherediacocinero]

Gracias, saludos

[@ledashen]

Sabe maestro mebhan dicho que el laurel tambien le añade un aroma delicioso al pollo ud que opina?

[@victorherediacocinero]

Si, se puede usar tambien el Laurel, pero es sobre gustos. Bendiciones.

[@anthonyvillanueva4323]

Albaca en polvo es igual chef

[@victorherediacocinero]

Si, es incluso Mejor, por favor ayúdanos a compartir el video, Bendiciones

[@ledashen]

Maestro lo saludo desde colombia y la verdad quede loco con los nombres de algunos de las especias que ud escogio😢😢😢

[@victorherediacocinero]

Hola todos esos nombre los puedes conseguir como se llaman en Colombia, lo pones en Google y alli tendrás la respuesta, Bendiciones.

[@nando1800]

Unos guantes y unas pinzas No estarían nada mal , todo lo contrario muy recomendable especialmente en la preparacion del pollo.

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. ️

[@edwinvidaurreballena9929]

Hondasi???donde encuentro en peru con que nombre y callasi creo que dijo el q lw da sabor picante

[@victorherediacocinero]

Hola, el Hondashi si deseas no le añades. lo puedes conseguir en sitios donde venden productos japonesa, sobre el picante en polvo es Cayena lo consigues en centros comerciales. Gracias por ver nuestro video y comentar. Bendiciones.

[@strazzerir.carloseduardo5925]

Saludos chef cuantos minutos dura asi para freir??

[@victorherediacocinero]

Depende, si es de ese grosor unos 5 minuto.

[@ElijoLocalLapaz]

Qué es el Ondasi ? el ingrediente secreto no lo encuentro en mi país

[@victorherediacocinero]

Hola, el hondashi lo puedes encontrar en los lugares donde venden productos japoneses, pero si no lo echan tampoco altera tanto. Bendiciones.

[@esperanzamolina9451]

Se puede congelar ya empanizado

[@victorherediacocinero]

Si, lo puedes congelar una vez le pones el empanado, pero antes de freír es necesario volver a pasarlos por las harinas, Bendiciones.

[@jhonnterrones5473]

Amigo Víctor la sal a qué hora lo puso y cuánto ???

[@victorherediacocinero]

Hola, en el minuto 13:04 pesamos 20 gramos de sal y reincido que hay que tener mucho cuidado con el peso de la sal. Exitos.

[@jhonnterrones5473]

Muchas gracias

[@danielisidrollerenatiburci7214]

Alguien porfavor que me pase la receta

[@victorherediacocinero]

En el video explicamos todo paso a paso con las cantidades exactas, la idea es que los veas y anotes ya que a mi no me da tiempo para ponerlo en descripciones. 😋Muchas gracias, ❤‍🩹 🙏 Ayúdanos a Compartir ❤‍🩹Exitos

[@MariaESicce]

Que es TSP

[@victorherediacocinero]

Es la medida de repostería la cucharita 👍Muchas Gracias 👨‍🍳por ver nuestro video y tu bello comentario, 🌟Exitos y 🙏Bendiciones.

[@danielisidrollerenatiburci7214]

Sal Vinagre Sillas Cayena en polvo Ajos polvo Kion polvo Curry polvo Sustancia de pescado Sustancia de res Pimienta blanca Pimienta negra Azúcar blanca Mostaza 4 cucharas grande Caldo de pollo 100 gr. Cebolla blanca Orégano seco Tomillo Romero seco Albahaca seca 2 huevos

[@ErwinRomel-px1xl]

😂

[@victorherediacocinero]

☺Gracias 👨‍🍳🔥lo hacemos de ♥ 🙏 Ayúdanos a compartir💪Exitos y Bendiciones☺❤‍🩹 👨‍🍳🔥

[@begona8667]

Que delicia 😋😋😋