Polpo e patate

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Polpo e patate è un piatto fresco tipico della cucina mediterranea, molto facile da preparare.
Adatto per essere servito come antipasto, ma se posto nel piatto in maggiore quantità è perfetto anche come piatto unico.
Spesso mi chiedete come rendere il polpo morbido e ora ve lo dico subito.
Se lo acquistate fresco, in pescheria, vi conviene congelarlo in freezer per almeno 48 ore in modo che, grazie alle temperature estremamente fredde, diventi più tenero e meno tenace.
In secondo luogo, per cuocere perfettamente il polpo si deve lasciare nella sua acqua fino al completo raffreddamento; oltre a ciò, durante la cottura l'acqua non deve avere un forte bollore, ma deve sobbollire leggermente in modo che non abbia mai sbalzi di temperatura.
Altro elemento fondamentale è il condimento del polpo e patate.
L'emulsione con olio e limone, può essere fatta in anticipo ma bisogna versarla sull'insalata di polpo con le patate solo poco prima di essere servito.
► Ingredienti per preparare il polpo e patate:
Polpo 1 kg
Patate 600 g
Cipolle 1
Carote 1
Alloro 2 foglie
Sale qb
Per il condimento
Prezzemolo 1 mazzetto
Succo di limone 1
Scorza di limone 1
Peperoncini piccanti 1
Olio EVO qb
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Polpo
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[@chiarabuoncristiani4723]

Domani sera festeggero' l'anno nuovo con questa ricetta!! Caro Luca fai venire l'acquolina in bocca a guardarti!! Sei un mito!! Grazie!! 😊❤Buon annoooo😘

[@CasaPappagallo]

😊

[@marymorciano2391]

Geazie per questa ricetta , sono sincera xon il pesce nn sono brava , lei ha un modo di spiegare con semplicita' .Faro' contento mio figlio che mi ha chiesto sempre di cucinare il polipo . Grazie 😊

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@andylove8537]

uno dei mie piatti preferiti! lo adoro

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😊

[@bijeimath605]

Altra ricetta tradizionale, altra bontà! Bravo Luca!

[@CasaPappagallo]

😊

[@raffaelelucci8972]

Ricetta classica, ma è sempre un piacere vederla all'opera maestro!!! Complimenti come sempre

[@CasaPappagallo]

😊

[@LuigiPalma8951]

Buonissima e ottima ricetta 👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@giorgiafabri1209]

Classicissima ma buonissima suggerimenti fantastici peperoncino e scorza limone sempre ricette ottime grazie

[@CasaPappagallo]

😊

[@rossellazironi6240]

Ciao Luca, una ricetta giustamente intramontabile, perchè è troppo buona !!! Complimenti Chef e grazie per avercela riproposta !!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@Tribba-xg2fb]

Buonissimo 👍😋😋

[@CasaPappagallo]

si!

[@elvis78ale]

Che bontà 😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@valentinastefan6962]

Complimenti lo segui sempre sono rumena..Ho imparato tanto da lei grazie x tutte le ricette meravigliose...

[@CasaPappagallo]

Mi fa molto piacere

[@catiazanforlin3540]

Mi è venuta fame , buono 🤤

[@CasaPappagallo]

😊

[@frederiquesmith3070]

Che meraviglia !

[@CasaPappagallo]

😊

[@ernestocorso4316]

Buonasera Bellissima ricetta Molto buona 👋

[@CasaPappagallo]

😊

[@barbarasofia8752]

Grazie bravissima!!!!

[@CasaPappagallo]

.

[@fillo1971]

Nell'apparente semplicità di un piatto così, c'è tutto il sapore del mare, del polpo, delle patate. Piatto fantastico. Ne vado matto. Grande chef 💯👍🏻

[@CasaPappagallo]

🙂

[@lucianachevalleyderivaz8594]

Buono buono 😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@rik1977]

È uno spettacolo

[@CasaPappagallo]

Vero!

[@tilderoncaglia2215]

ottimo ottimo grazie buonasera 😄

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@marilenadeandreis-tz9vi]

Come sempre mi fai venire fame ciao da ostia lido😊😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@Denise85LT]

Questa è una ricetta che mia madre fa pari pari perché l'ha imparata da te. Ti seguiva su cook around o spero di averlo scritto bene , da li poi ti ha seguito su food network e su KZbin e mi ha contagiato la passione per le tue ricette ❤ devo dire grazie MAMMA 💕❤️💕 e grazie a te Chef

[@CasaPappagallo]

Belli!

[@rosannamartella9523]

Ciao Luca questo è il mio piatto preferito semplice ma molto buono ti saluto e ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@silvanacarbone7678]

LUCA😊💚 il mio piatto preferito🐙+🥔❤che accoppiata vincente con una bella tritata di aglio e prezzemolo fine fine sopra ... DIVINO

[@CasaPappagallo]

😊

[@silvanacarbone7678]

@@CasaPappagallo ❤

[@Danius1926]

Lo faccio spesso.....sono curioso di vedere la tua ricetta ❤

[@CasaPappagallo]

👍

[@vitysanna2779]

Che buono il polpo Luca!!!( sai quanti ne pescava Angelo quando faceva pesca subacquea. Buoni buoni peccato che gli ho apprezzati tardi!!!😊😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@renzobax8154]

Ottima ricetta per me vale sia come primo che come secondo piatto sono d accordo con te e'una di quelle ricette da fare in casa

[@CasaPappagallo]

👍

[@francescotenti193]

Di nuovo grazie per un'altra ricetta gustosissima. Una domanda, si mangia calda, fredda o a temperatura ambiente?

[@CasaPappagallo]

Io la preferisco fredda

[@omarmolinari9548]

Grande Luca. Io lo farei pure all'arancia 😮❤

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@donatellabertoldi325]

Ho provato a farlo ed è riuscito buonissimo … grazieeee 😊

[@CasaPappagallo]

bene!

[@silviaradu345]

GRAZIE DI CUORE- SEI UN VERO SIMPATICONE !!! TI SALUTO DA MIA MOLDOVA- HO LAVORATO A NAPOLI E A PARMA PER 24 ANNI- ADDESSO SONO A CASA MIA, PERO I RICORDI SON TANTO BELLI E FRESCHI. CON UN AFFETTO SPECIALE PER LA BELLA ITALIA- SILVIA

[@user-vh7dk7qs3w]

Ottimo

[@CasaPappagallo]

👍

[@zuzzur3llone]

Questa ricetta è la sintesi della mia famiglia: io il polpo, lei la patata e mia suocera il prezzemolo .! Grazie Chef UN abbraccio tentacolare ehehehe

[@CasaPappagallo]

🤣

[@rosariogranata5151]

È che te dico a fa' . Bravo come sempre.

[@CasaPappagallo]

😊

[@nunziasaraceno3272]

Un cuoco bravissimo

[@CasaPappagallo]

😊

[@roberto3752]

Polipo e patate ovvero un grande classico che piace a tutti e che deve essere fatto con tutti i crismi del caso per non avere il polipo in versioe gomma da masticare. Bravissimo!!!

[@Danius1926]

POLPO

[@dannyshorts1383]

Paul Pogba con patate 😂

[@Danius1926]

@@dannyshorts1383 il polipo viene all'utero...o al colon....è un'altra cosa

[@dannyshorts1383]

Ma perché rispondi a me che lo so benissimo? Facevo una battuta sul "polpo" Paul Pogba, giocatore della Juve che verrà squalificato per doping e quindi è calcisticamente "bollito", ma capisco che non è questa la platea adatta. Buon polpo, speriamo senza polipi, sapientini.

[@Danius1926]

@@dannyshorts1383 😆😘 non ero polemico.....in realta' rispondevo a quell'altro 😃

[@claracutugno9859]

Bravissimo Luca , peperoncino e scorza di limone non li ho mai messi ,ci proverò.

[@CasaPappagallo]

👍

[@susanaagramonte9942]

Buon giovedì maestro adoro questa ricetta eccellente grazie mille tanti saluti in famiglia buona serata!! 😋😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@mariajinga7842]

Mi piace molto

[@CasaPappagallo]

😊

[@krisarena4346]

Bravo luca

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@romanatasco1884]

Dici bene il colore del piatto è molto bello ma lo è ancor di più il cibo che ci sta dentro. Grazie mille cuciniere curioso e goloso bravissimo e simpaticissimo come sempre buona serata e alla prossima.🎉🎉🎉

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@simonepersano3169]

Potrei mangiarmi un grilletto intero😂 grazie Chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

😂

[@lorenit60]

Con questa ricetta nell’assaggio non rischi la solita ustione 😂😂😂

[@tizianapica2262]

Fantastico! Piccola variante: non amo sentire le ventose nella masticazione quindi lo spello. Piccola aggiunta: cimette di cavolo romanesco inserite prima del condimento.

[@CasaPappagallo]

Interessante

[@leandrodebonis8159]

Ciao Luca, sono attento alle tue ricette e spesso l'edificio con successo, magari variando qualche ingrediente. A me piace molto la trota la faccio in vari modi hai qualche ricetta sfiziosa per una trota a filetti? Grazie!

[@CasaPappagallo]

uhm mi sa di no ...

[@leandrodebonis8159]

@@CasaPappagallo sei proprio un... carnivoro!🤫😃

[@mariobondanza5149]

Ciao Luca, grazie! La cipolla e la carota non le ho mai messe. Proverò la prossima volta. Esperienza mia: le patate nel brodo del polpo no perché prendono il nero del polpo stesso; io preferisco cuocerle al vapore, mi sembra che rimangano più gustose.

[@CasaPappagallo]

ok

[@tonistoian1480]

😋😋😋😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@janinanolasco3635]

😋👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@LericettediMaryDolce]

Tutto buono e ok tranne il polpo quando si riduce 😂😂😂 glie possino! Bravo come sempre

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂

[@user-up8yu5wi5r]

Buonisimo 🎉 ❤❤❤ 🇦🇱

[@CasaPappagallo]

😊

[@marcofinucci]

Se si adopera un polpo fresco, di buona qualità, non serve coprire il sapore il sapore con il limone.

[@CasaPappagallo]

forse son gusti?

[@matildelunas4233]

😋😋😋😋👍😍

[@CasaPappagallo]

😊

[@AuroraTisbe-bl6lq]

Salve, Se volessi cuocere 3 polpi ancora surgelati (circa 450 gr cadauno), quali sono i tempi di cottura?

[@CasaPappagallo]

ancora surgelati?

[@AuroraTisbe-bl6lq]

@@CasaPappagallo si, ancora surgelati.

[@giacomobernasconi3493]

Luca hai rotto i c......i! Guardo i tuoi video sempre negli orari che poi muoio per la fame😂. Il bello di te che cucini vestito come noi comuni mortali, proponi ricette fantastiche e non elaborate. Insomma, Luca il Duca è presidente ❤

[@CasaPappagallo]

🤣🤣🤣

[@assenbove3878]

Veramente bono

[@CasaPappagallo]

si!

[@soniaanghinoni2524]

Salve, vorrei fare una domanda: è vero che il polpo se cuoce nella sua acqua viene più buono?

[@CasaPappagallo]

viene molto buono si

[@paolacampinisorce4191]

Non capisco perché questo cuoco si ostina a non mettere il sale in cottura del polpo. Io sono siciliana e bi assicuro che il polpo va salato e anche molto se no sembra un chewing gum insipido .Provare per credere

[@paolacampinisorce4191]

@@CasaPappagalloe allora perchè non metti il sale?

[@inildameuraiodesol561]

💗💗💗💗🤩🤩😋😋🥰🥰💖💖

[@CasaPappagallo]

😊

[@baresco8048]

06:39 e condischio e mischio😂😂😂😂

[@CasaPappagallo]

🙂

[@robertapedrina8319]

Per quanto tempo si cucina il polpo.

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/polpo-e-patate

[@riccardoriccucci8019]

Ciao Luca, al supermercato una confezione, di polpo e patate, costa la bellezza di 6 euro e 50 centesimi, fatto in casa quanto costa farlo.

[@AntonyCoast]

Si ma va specificato per quante persone o il peso se no che paragone fai. Io lo prendevo sempre al supermercato ma visto la ricetta semplice di Luca e i costi del polpo vale la pena farselo 😀😀😀😀😀

[@CasaPappagallo]

questo è un piatto costoso, senza dubbi

[@riccardoriccucci8019]

@@CasaPappagallo ho capito

[@marcolattanzi8792]

... io ci metto anche l'aglio!

[@CasaPappagallo]

ok

[@marlenychavez5043]

Io aggiungo fagiolini verdi e condisco con aceto di pere, olio e pesto di basilico leggero......se ti piace un po' di limone

[@CasaPappagallo]

Interessante

[@adolfomelluso3438]

Maestro, se posso permettermi, a Napoli aggiungiamo anche aglio a pezzetti e olive verdi 😊

[@CasaPappagallo]

👍

[@katialeoni4164]

Buongiorno..❤ Ma se il polpo è congelato quali sono i tempi di cottura? sempre gli stessi?

[@CasaPappagallo]

non puoi scongelarlo?

[@katialeoni4164]

Ne approfitto per farti i complimenti perché seguo i tuoi consigli ma soprattutto perché con il tuo modo di essere sembri uno di noi.buon natale ❤

[@luca.7787]

Anche nOi stiamo replicando..al meglio,grazie ai suoi consigli.auguri a Tutti..grazie!! E buona cena

[@angelarosettarusso231]

Prima di cuocerlo va tolta la pelle?

[@Danius1926]

No

[@CasaPappagallo]

no

[@wacken53]

Ottima ricetta, io visto che per eta' non mi bacia piu' nessuno aggiungo una bella dose di aglio tritato.

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@reginaamodio63]

Si può giungere le olive nere

[@CasaPappagallo]

Se vuoi si

[@adrianosoldi4574]

Polpo congelato?

[@CasaPappagallo]

Si

[@valerio.]

Ci sta bene anche il pepe a mio avviso

[@CasaPappagallo]

Si

[@danieladonnini6043]

Comprato libro

[@CasaPappagallo]

grande!

[@johjoh5727]

E l'aglio?

[@CasaPappagallo]

e l'aglio cosa?

[@gaetanovalerio1429]

Hai spremuto un limone 🍋 intero???

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/polpo-e-patate

[@mariagiuseppacarascon4337]

Scusa ma come mai le patate si sono scaldate in cottura

[@CasaPappagallo]

?

[@mariagiuseppacarascon4337]

@@CasaPappagallo no scusa si sono sfaldate

[@nessuno1948]

De Li Zio So......

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@stefanoriva7568]

Scusa ma quello di barbato al coccio e' migliore

[@CasaPappagallo]

eh quindi?

[@mariagiovannabarbanti1550]

Lo speli tutto il polpo? Che fatica!😢

[@CasaPappagallo]

No perché?

[@leandrodebonis8159]

le rifaccio

[@CasaPappagallo]

👍

[@francescomitchell5908]

Caro Luca, ora si inizia a usare sempre più spesso il polpo magari grigliato. o appunto lesso, su letto di purea di patate, quindi non tagliate a cubetti; ma la tua antica ricetta, assai conosciuta e apprezzata anche qui nel napoletano, resta secondo me inarrivabile! Un caro saluto

[@CasaPappagallo]

😊

[@eve262626]

Questo è uno dei più intelligenti animali che esiste al mondo. Viene sbattuto in terra e massacrato questo in nome della cucina .. e’ vergognoso ! Perché non evitate di mangiarlo ..

[@CasaPappagallo]

.

[@AntonioAngler]

Mischiare olio e limone nel vasetto.... Ma dove siamo all'asilo

[@mircacampagnolo1408]

Ehhh...non tutti sono chef come lei!!! Bhe' cosa sta a guardare se sa' già tutto???

[@CasaPappagallo]

.

[@patriziacammy1504]

Mi immolo 😂😂😂😂❤❤❤

[@CasaPappagallo]

😂

[@lauraclemente7528]

Sempre più bravo

[@CasaPappagallo]

😊

[@sasa7717]

Sempre roba mooolto leggera😂😂😂😂

[@CasaPappagallo]

Sempre

[@giuseppebava1080]

Pappagallo pappagallo...

[@CasaPappagallo]

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