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Poulet au curry Thaï : vous allez apprendre les deux secrets pour réaliser le meilleur poulet au curry Thaï : la pâte de curry faite maison et la technique de cuisson .
Ingrédients pour 2 personnes :
2 cuisses de poulet
400ml de lait de coco
100g de pousses de bambou
2 aubergines thaïes
2 haricots verts thaïs
1/4 de poivre rouge
3 feuilles de lime
25g de basilic thaï
2 c à s de sauce poisson
10g de sucre de palme ou 1/2 c à s de sucre
2 piments frais (facultatif)
Pâte de curry :
3 gros piments secs ou 1 c à s de poudre de piment doux
10g de paprika
3g de poudre de curcuma
3g de graines de coriandre
1 c à c de pâte de crevettes
1 tige de citronnelle
10g de galanga
2 échalotes
2 gousses d'ail
3 feuilles de lime
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