Poulet à la portugaise au barbecue

[@d4dri1]

Salut Rafa j'ai fait ta recette ce dimanche 21 juin et c'était MAGNIFIQUE ! J'ai un peu galéré avec la découpe du poulet au début, il s'est défendu le bougre ! J'ai laissé mariné 2h puis environ 1H15 de cuisson indirecte sur BBQ gaz (env. 220°C), en retournant toutes les 15min + arrosage. Résultat parfait, accompagné d'une ratatouille maison ça a été un grand succès. Merci pour cette belle recette je la referai sans rien changer !

[@francky6764]

Merci j'ai testé cette recette et méthode de cuisson sur mon Weber 57 cm dimanche dernier 👍 super 👍👍par contre tu précise pas le temps de cuisson. J'ai tenté le 20 minutes de chaque côté pendant une heure avec pinceau et marinade dessus à chaque fois. Impeccable 👍👍

[@stepgimb]

30' par livre de poulet @200C

[@9h0stf4c3]

J'ai tenté la recette, c'est de l'absolue tuerie (j'ai pas ton matos mais ça l'a fait) ! Thank you !

[@jjjsss321]

Très bon ! Petit truc de plus : poser le poulet côté peau vers le bas en premier et finir la cuisson côté os. De cette façon le jus de cuisson reste à la surface du poulet.

[@TheCactusblues]

topissime ! je sors de table a l'instant, et on s'est régalé ! Merci pour cette recette... Pour un petit poulet de 1.2kgs, compter 55' à 200C au weber kettle,

[@michelgautier2741]

BRAVO ! Bon professionnalisme! beaucoup de détails, précis, pédagogue, utile, clair, rien à redire! MERCI!

[@remaloupais]

ça c'est mon plat favori !! le hic quand on le fait ici en France, c'est que les poulets sont bien plus gros que les traditionnels poulets qui sont utilisés au Portugal pour faire le "frango de churrasco" ! mais je confirme, c'est trèèèèèèèèèèès bon !!!!!

[@LeBarbecueDeRafa]

oui, il faut du poulet PAC (Pret a cuire)

[@carolinenicaise5689]

Cette recette est juste parfaite, cette cuisson sublime le poulet... je ne m'en lasse pas .Merci pour ce partage 😉

[@andrechevalier8055]

Quelle température pour le barbuc ?

[@christopheartus8769]

Tester et approuver ce jour ! Merci pour l’idée

[@alexandrearcher6409]

Merci Rafa tu es un vrai chef !

[@357tristan]

j'ai fait cette recette et c'est vraiment excellent ! merci Rafa

[@galoulle]

Merci du retour j’ai bien envie de me lancer dans cette recette 👍🏼

[@mariabihi5691]

merci Rafa pour le partage de cette belle recette et une superbe technique 😋

[@laurencepetit7681]

Bonjour Rafa Merci beaucoup pour cette super recette 😀😋 Bises du sud ouest

[@Cricri_poipoi]

Superbe recette qui a ravi toute la famille . merci @rafa

[@LaurentVaills]

Super recette et tuto. On s'est régalé. Merci Rafa !

[@JJ-zx6pz]

C'est clair ou tu es pédagogue ou tu ne l'est pas, bravo Rafa et merci.

[@Ludix03]

Excellentissime. Je me suis régalé un gros merci !

[@francocordobesparis6397]

Non au pass sanitaire signez et partagez sur les réseaux sociaux svp www.mesopinions.com/petition/sante/passeport-sanitaire-covid-19/120748

[@atikachamma6431]

Merci Rafa pour le partage ca parait très bon.certain je essayerais bientôt.

[@bumbee2856]

Bonjour Rafa et merci pour toutes tes recettes. Celle-ci depuis le temps qu'elle me fait envie je la tente demain :)

[@chretienyves-francois7171]

Je l’ai déjà faite 3 fois cette recette,. Un succès à chaque fois,. Et en mettant le poulet au frigo 24:00,. La peau bien desséchée est encore plus croustillante à la cuisson !

[@doris19127]

I am gonna try this from USA 🇺🇸

[@geraldlupo947]

Doris ML you can invite me?

[@OrlandoPaco]

He's missing the most important ingredient! And I know because "eu sou português"!

[@lajeanne222k8]

C cool. Merci...je sais que c la meilleure façon de cuire le poulet au barbecue. Merci

[@gregorybrechet5797]

Mon cher MERCI 🙏, vraiment ta bala bala

[@childericlefranc81]

bonne vidéo comme d'hab ! mais j'aurais apprécié un temps de cuisson au moins approximatif

[@batucadore6938]

...et une température ;)

[@fredventurini7315]

Bonjour rafa fan de tes émission deja fais beer can chiken poulet portugaise, ribs de bœuf et porc effiloché tout réussi avec succès les explications sont impeccable

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci ! Encore plein d'autres recettes dans mon livre super barbecue !

[@fredventurini7315]

@@LeBarbecueDeRafa où ce le procure??

[@LeBarbecueDeRafa]

@@fredventurini7315 ici : www.amazon.fr/gp/product/2317021569/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=lebarbecueder-21&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=2317021569&linkId=0d986deb4cc975b29ec5c638e26d09a3

[@beuchernicolas3607]

Super recette un vrai délice, merci.

[@nicolash5176]

Je l ai fait ce soir, franchement top je l ai fait sur braise et pas avec un couvercle . Arrosé régulièrement comme au traiteur portugais

[@ghostetspaya]

Est-ce que je peux faire cette recette en cuisson du coût indirect dans mon pit boss granulés de bois et finir du coup comme tu as dit en ouvrant mon déflecteur pour une cuisson en direct si oui j'apprécierais aussi de savoir à combien de degrés je dois régler mon barbecue😊 et un grand merci pour tous ces recettes comme d'habitude

[@LeBarbecueDeRafa]

oui exactement comme ça ! tu peux le regler vers les 200° environ et 230° quand tu finis la cuisson pour la peau

[@yoannschener2034]

Bonjour, tout d'abord merci pour tes conseils toujours pertinents. Combien de temps de cuisson environ et à quelle temperature faut il faire monter le bbq? Comme je n'ai pas de sonde de température, quel est le bon repère pour savoir si c'est bien cuit? Merci d'avance. Yoann

[@LeBarbecueDeRafa]

environ 1h de cuisson a 180-200°

[@yoannschener2034]

@@LeBarbecueDeRafa merci, cela a été un succès. Bonne continuation.

[@sergioramos8453]

Sans sonde, une fois les briquettes prêtes je laisse fermer 15 mn pour que la chaleur augmente dans le barbecue, je teste avec la paume de la main sur la sortie pour ressentir la chaleur. Des que c'est bien chaud go !

[@christianchristian57g.]

la cuisine portugaise c'est super mais très mal connue des français j'ai appris plein de recettes avec des amis portugais c'est top

[@benparkinson8314]

Food... The universal language 😋

[@Alex-pk3wc]

Superbe recette. Avec un pitboss navigator vous me conseillerez quoi comme température de cuisson? Encore merci.👍

[@LeBarbecueDeRafa]

la même chose ! et tu finis avec la trappe ouverte pour bien faire croustiller la peau du poulet

[@mathieutrunel5784]

Salut Rafa merci c'est top ! J'ai fait 2 fois, et je préfère quand il marine plus longtemps (12h00 )

[@paultonnon2442]

Salut a toi j'ai deja fait 4 ou 5 fois depuis cette été du poulet portugais et je n'ai eu que de très bien merci et continue faire des vidéos avec d'autres recettes

[@bernardguilbert9347]

Excellente marinade. Valable également pour un poulet à la broche.... merci pour la présentation en crapaudine.meilleures salutations.

[@TheDoby57]

Bon ben vos recettes m'ont tellement donné envie que j'ai craqué pour un Weber kettle 5730, et je test la recette ce midi 😁

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci beaucoup 😋

[@HuvalC]

Bonjour. Bravo pour vos vidéos. En accompagnement de cette recette, puis-je disposer des PDT coupées dans une barquette aluminium sous le poulet ? Est-ce judicieux niveau temps de cuisson ?

[@LeBarbecueDeRafa]

c'est parfait !

[@HuvalC]

@@LeBarbecueDeRafa merci oui c était très bon avec les pommes de terre

[@Juicexlx]

Le piri-piri est le petit nom donné au piment oiseau qui vient d'Amérique centrale (découvert par les Conquistadors Espagnols). Attention, ça arrache! C'est niveau 8 sur l'échelle de Scoville alors, il faut en mettre pour avoir le goût piquant, mais trop...gâte la sauce.

[@nathaliemancuso2819]

Super recette 👍

[@justinmadiot2651]

Ca donne envie😋😋 Mais il faut le faire cuire combien de temps a quelle température??

[@LeBarbecueDeRafa]

environ 180° pendant 1h ! :)

[@renehoussay6592]

Super vidéo très bien présentée c'est simple ! concret efficace bravo Rafa

[@LeBarbecueDeRafa]

René HOUSSAY les autres vidéos devraient te plaire alors :)

[@marineletiecrima6503]

Bonjour ! Très envie de tester cette recette qui m'a l'air succulente ! Juste une petite question.. Car mon barbecue n'a pas de couvercle... Faut il prolonger la cuisson ou bien... 🤔? Merci !

[@Juicexlx]

Je conseillerais de mettre au moins 40 minutes dans 2 grands plis de papier aluminium pour cuire l'intérieur du poulet sans brûlé la surface. Ensuite, enlever le papier alu et cuire sur le dos (ventre vers vous) durant 10. Retourner, cuire le ventre un autre 10 minutes sur feu direct. Pour tester la viande, insérer la pointe d'un couteau dans une pitrine et veillez à ce qu'elle ressorte propre. Si la pointe du couteau sort toute mouillé, c'est signe que la viande n'est pas encore assez cuite. L'achat d'un bon thermomètre à viande évite les erreurs de poulet pas cuit. C'est un must pour n'importe quel BBQ

[@khaefrelekemite5306]

Le meilleur poulet braisé de trouve et de fait en Afrique et ceux tous au long de l'année pas seulement en été 😂😛

[@CAFARD14]

Bonjour. Je vais prochainement essayer votre recette. Jai le même barbecue charbon que vous. La cuisson prend combien de temps environs ?

[@ephtime]

Bonjour Super recette juste une question, quel temps de cuisson à peu près ? Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

Environ 1h ;)

[@ephtime]

@@LeBarbecueDeRafa merci beaucoup Y a plus qu'à maintenant 🙂

[@Teddy-tj2qc]

Je viens de tester. Juste géniale cette recette !

[@nellypendal5632]

Bonjour Rafa, combien de temps pour la cuisson au BBQ 🍗?

[@jmoiahc]

Il faut compter 60 minutes environ.

[@benjaminclaes3147]

J'ai quelques questions Rafa, je n'ai pas su acheter de paniers a charbon, je peux cuire le poulet en cuisson direct ? Ou bien mettre un bac alu au milieu et le charbon tout autour ? Briquettes ou charbon ? Cuisson 50 min et badigeonner chaque 10 minutes si jai bien compris? Et a la fin du temps de cuisson le badigeonner de nouveau et ne retourner ?

[@GM_YYC]

Croustillante....pas croquante. Ceci etant dit, merci pour cette recette.

[@Dake2504]

Combien de temps la cuisson indirecte?

[@LeBarbecueDeRafa]

Environ 1h !

[@kilo8602]

Bonjour Rafa, ce dernier weekend je voulais tester ton poulet à la portugaise au BBQ. Une tuerie...super bon le blanc juteux et tendre...avec des frites et une aïoli maison...que du Bonheur !! Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci pr ce retour qui me fait énormément plaisir !!! Continue à bien suivre le blog, fb, KZbin etc... lol

[@claudiaaube6523]

Wow !! Miam dit moi Rafa je sais que ton bbq c est weber mais lequel stp..je l aime bien..merci

[@Denis-vk4vg]

Le modèle qu'il utilise doit être le Master-Touch GBS 5750. 57cm pour le diamètre de la grille, GBS pour la grille modulable avec les paniers à charbon. Il y a des variantes plus chers comme le premium 5770 (couvercle articulé) mais le 5750 est déjà très bien. Si on fouille un peu on peut le trouver autour des 200€ (VP par ex.) à 329€ sur le site officiel sinon...

[@LeBarbecueDeRafa]

oui excat ! le 5770 se trouve ici : tidd.ly/30yIYzm

[@vinvinleshouches-fb4ku]

Recette testée ce dimanche extra utilisation sonde permet de ne pas se rater sur la cuisson. Je recommande !!!

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci pour ton retour ! :)

[@micky-0443]

Bonjour Rafa, dis moi, tu règle ton Barbecue a combien de degrés ? Et tu le laisse cuire combien de temps ? (environ hein) Merci pour tes vidéos, super sympa !

[@LeBarbecueDeRafa]

hello ! je le mets aenviron 180° pour 1h de cuisson

[@micky-0443]

Merci !

[@funkyphilledaron7995]

Merci à toi , finis le traiteur portugais maintenant

[@terencejoy]

Salut, est-ce que le piment piri piri est le même que le pili pili ?

[@michelbelloncle8505]

pour la découpe je prefere déjointé que de couper les os ,pour eviter les brisures

[@chp6975]

Bonjour Rafa merci pour tes vidéos, si l'ont a pas de thermomètre combien de temps de cuisson?

[@LeBarbecueDeRafa]

environ 45-50min

[@chp6975]

Merci , continue tes vidéos toujours au top ;

[@jean-mariedavo6696]

salut Rafa , demain je vais tester ce poulet , je te dirais ce qui en n'est , si c'est aussi bon que le berr can chicken , personne ne sera déçu😊

[@jean-mariedavo6696]

trop trop bon , on c'est régalés , super recette

[@ocbertrandchalaye6466]

Super j'ai l'impression de découvrir le barbecue pour la première fois. Je trouve que les rubs ou marinades sont certainement bénéfiques pour la santé car ils doivent protéger la viande des fumées.

[@LeBarbecueDeRafa]

exactrement ! c'est trés sain le barbecue quand il n'y a pas de grosses flammes ... les rubs sont juste un mélange d'épices sèches, donc parfait ! dans mon livre Super Barbecue il y en a plusieurs diffèrents. Rejoins la page facebook tu y verras plein de recettes et d'astuces dffèrentes ! :)

[@fnt8908]

Il faut laisser le capot du bbq ouvert ?

[@bastadavid5900]

Super bien fait et expliqué bravo

[@gdauneau]

Et en cuisson direct c'est possible ?

[@softlight7625]

Exelente recette parfaite pour changer un petit peux du poulet rôti .svp. es que on remplacé le vin blanc .

[@mariodelille]

Bonjour Rafa et merci pour ta recette. Petite question est-ce possible avec un barbecue électrique ? Si oui y a t'il une chose particuliere à faire ou seulement respecter la température de cuisson ? Merci.

[@LeBarbecueDeRafa]

oui, tu fais puissance moyenne pour la premiere partie, ensuite tu mets a fond et tu cuis coté peau

[@mariodelille]

Le Barbecue de Rafa Merci

[@benaichaomar388]

Bonjour es que l'on peut remplacer le vin blanc pare autre chose???

[@damienl9506]

Salut Rapha tu parles de 70 degrés en cuisson interne de la viande qu'en est-il pour le thermomètre du barbecue en cuisson indirecte

[@LeBarbecueDeRafa]

environ 180-200°

[@oasis6444]

Recette très appétissante. Mais quels sont les temps de cuisson ?

[@LeBarbecueDeRafa]

45 min

[@oasis6444]

Le Barbecue de Rafa merci

[@tomealex3598]

Un bon poulet au churasco !!! C ca kc bom !!!

[@lolomb3393]

bonjour , si on a pas de vin blanc on peut remplacer par quoi d'autre? (sans alcool)

[@benjaminclaes3147]

Vin blanc sans alcool lol

[@roncorsica2a47]

Vinaigre d'alcool dilué à l'eau

[@faycelbennis1784]

Super bon ! A la place du persil j'ai mis des herbes de Provence

[@jeanfrancoiscarle7440]

yessssssssssssssss que du bonheur

[@MrGalapagosTeam]

Bonjour, au début de ta recette tu indiques 1/2 cuillère à café de piri piri et lorsque tu parsèmes les ingrédients tu parles de 1/2 cuillère à soupe de piri piri, quelle est la bonne proportion ? Merci pour la recette.

[@LeBarbecueDeRafa]

Bien vu ! c'est 1/2 cuillere a soupe..mais au final tu peux faire comme tu veux en foncton de si tu aimes le gout pimenté ou pas

[@titophetophe4377]

On peut le faire avec n'importe-quel barbecue? Ou il faut un Weber

[@lakamorra9999]

On peut ajouter aussi du romarin c'est excellent

[@afreybz6529]

Salut Rafa, Penses tu que nous pouvons remplacer le piri piri en poudre par une sauce piri piri.!? Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

Oui c'est possible

[@warren4080]

Salut Rafa combien de temps de cuisson pour le poulet merci de ta réponse.

[@LeBarbecueDeRafa]

WaRReN environ 40min (mais tt dépend du poids de ton poulet ;)

[@warren4080]

ok merci oué après pour le poids je me doute bien . Merci encore

[@serchevalier]

Super ! Même sans marinade et sans sauce juste au grill dans le four, ça doit être super. Je vis en appartement à Paris et je me vois mal faire un barboc dans ma cuisine ! Mdr !

[@Amstaffunk-club]

Ça n'as rien à voir, c'est un poulet portugais, pas ton vulgaire poulet cuit au four mdr

[@serchevalier]

@@Amstaffunk-club L'intérêt de ce genre de commentaire ...

[@Amstaffunk-club]

@@serchevalier tu compares un poulet portugais avec ton poulet grillé au four de tous les jours!! Pas obligé d'avoir un barbecue!! tu fais ta marinade la veille et tu le mets dans un plat et au four , c'est tout.... y'avait rien de méchant!!

[@polateld]

j'ai regardé avec grand plaisir! Jusqu'au moment où j'ai entendu ''le wings'' :/ 1: wing signifie ''aile'' en français, alors autant rester en français.... 2: wings est au pluriel, et ne peut pas être appliqué pour une seul aile... Si non, ça a l'air délicieux :D

[@gsantos1087]

Je sens que tu vas faire 250 000 vues avec cette vidéo. Tu es officiellement intronisé Grand Maître du Poulet à la Portugaise.

[@LeBarbecueDeRafa]

G Dos Santos ouiii bravooooo .tu avais vu juste...je viens de dépasser les 100k vues sur cette vidéo !! :)

[@automobilestories7200]

525740 vues ... c'est mieux que ce qu'on esperait mais rafael les mérites

[@milenber]

610 176 vues ! Go to the million 👍❤️

[@gsantos1087]

Bientôt le million.

[@milenber]

1 197 865 vues ! Le million et largement passé ! GG Rafa 💪😎

[@maxschum7052]

Bonjour, y’a t’il un intérêt de réaliser une saumure avant cette recette ou pas du tout ? Merci bcp

[@nolopa20]

Temps de cuisson??!!??

[@moi7748]

Quand c’est noir c’est cuit

[@dinonsaveclouie]

J'ai fait un poulet en crapaudine à la broche sur BBQ charbon de bois l'an dernier ! J'ai une photo ! Que pensez-vous de la méthode ? (suivant votre méthode en plus 😉

[@LeBarbecueDeRafa]

envoi ta photo !

[@dinonsaveclouie]

@@LeBarbecueDeRafa Désolé, plus moyen de la retrouver ! Je vais retenter ma recherche ce soir

[@dinonsaveclouie]

@@LeBarbecueDeRafa J'ai retrouvé la version finale - les dernières minutes avant d'avoir des explosions de goût - et je m'en souviens pour de vrai ! Je t'envoie la photo ! dis-moi juste où

[@christophemas2655]

moi je mixe au blender tout les éléments et ensuite marinade toute une nuit.

[@crocomaximo]

Au réfrigérateur, C plus sain

[@julesbono]

@@crocomaximo Ouais mais le blender ça mixe mieux. 😜

[@radhiaradi]

Merci pour cette recette mais vous n'avez pas indiqué le temps de cuisson?

[@LeBarbecueDeRafa]

Environ 1h

[@radhiaradi]

@@LeBarbecueDeRafa 🤙 merci

[@veroniquejulienne8205]

Ça a l’air délicieux, merci ! Et si on n’a pas de barbecue mais juste une plancha, ça peut marcher aussi ?

[@Juicexlx]

Non. L'intérieur du poulet ne cuira pas. Ce n'est pas bon et même dangereux pour une intoxication alimentaire à la Salmonelle. Dans ce cas, il faut utiliser des filets de poîtrine que vous pouvez découper dans une poîtrine désossée pas un boucher/vendues au super marché.

[@stefsapin5971]

Bonjour faut il laisser les aillettes du bas grande ouvertes? Je débute et là du coup le barbuc deviens plus compliqué lol😍😍😅

[@LeBarbecueDeRafa]

Stef Sapin hello ! Regarde mes vidéos sur les cuissons directes et cuissons indirectes et tu sauras comment faire. Il faut que les ailettes soient ouvertes plutôt ;)

[@stefsapin5971]

Le Barbecue de Rafa merci je les ais presque toutes regarder cette semaine😋

[@ninou743]

J'adore tes video

[@ludipy2899]

Ca donne envie d'essayer. Merci

[@hayatpasdechichi7347]

C est une tuerie je peux remplacer le vin blanc par quoi svp???

[@LeBarbecueDeRafa]

madame solitaire par de la bière :)

[@alanwisdom7777]

Génial c'est trop bon ce poulet à la portugaise, si des gens vont à Londres il y a une chaîne de restaurant rapide de poulet portugais on mange des poulets grillés au pili pili un délice, cela s'appelle Nando's il y en a plusieurs très sympa.

[@LeBarbecueDeRafa]

alan wisdom Ok je connaissais pas. Je vais regarder ;)

[@mryes8230]

Salut es ce possible de le faire avec une pintade? Merci

[@LeBarbecueDeRafa]

oui, tout a fait :)

[@mryes8230]

@@LeBarbecueDeRafa merci c’était super bon par contre je l’ai fait sur un barbecue a gaz et la marinade dégouline beaucoup je me suis tapé le grand nettoyage du barbecue après mais super recette 👍

[@erics2937]

Temps total de cuisson ? MERCI

[@julesbono]

Il l'a dit 74° les cuisses 80° le blanc... 😂 DE RIEN.

[@irondada]

On ne cuit pas au temps, mais à la température.

[@reneseverin8658]

Merci je vais le faire.....

[@polol45]

Génial merci beaucoup !!!

[@brunopieteraerents8894]

Salut Rafa, Combien de temps total pour la cuisson stp ?

[@LeBarbecueDeRafa]

environ 1h

[@hajarfeth9372]

peut on annuler l'ajout du vin blanc ou le remplacer par autre chose ?

[@LeBarbecueDeRafa]

Non

[@joseborges1568]

Le problème c'est que c'est toujours fait avec des poulets facile à cuire c'est a dire d'élevage industriel sinon c'est excellent quand c'est fait dans les règles de l'art

[@thefernandes06]

Bonjour superbe vidéo, j'ai vue que certain ajoutais du brandymel une liqueur portugaise ou bien un peut de whisky, et j'ai l'impression qu'il y a deux ecoles certain font une marinade alors que d'autre les grille tout simplement avec du gros selet les badigeonne a l'aide d'un pinceau et d'une sauce et une fois grillé et sortie de grill les badigeonne avec une sauce....bref en tout cas bravo pour la recettes. ( au faite il me semble que la recette viens d'angola à la base quand les portugais on decouvert le piri piri ) en tout cas merci

[@mistershoot]

quel est le temps de cuisson, et quelle est la température du barbecue?

[@LeBarbecueDeRafa]

le barbecue est à environ 200° et il faut compter environ 40-45min de cuisson :)

[@yohanzimzim-2795]

Les braise tiennent elles assez longtemps ? Sa a l’air bon :)

[@LeBarbecueDeRafa]

yohan zimzim-27 oui 3h avec des briquettes ;)

[@jljl778]

Les portugais ne font pas comme ça

[@tarekbara2339]

Bonjour Rafa, Par quoi peut on remplacer le vin blanc ?

[@octaviorodrigues4963]

Super bock