Après la côte de bœuf parfaite, la volaille parfaite ! Merci Rafa !
@pierrelemeunier33093 жыл бұрын
Viande juteuse et grillée à souhait. Merci Rafa, maintenant je sais quoi cuisiner à mes beaux parents pour Noël maintenant. Au top 😉👍🏼 !
@TheGuillaumedu312 жыл бұрын
Viande jugeuse et grillée à souhait. Merci Rafa, maintenant je sais comment cuisiner mes beaux parents pour Noël maintenant. Au top 😉👍🏻 !
@darioruggiero83973 жыл бұрын
la vache, tout est programmé à la minute prêt! Je ne pensais pas que cuire un poulet était si compliqué!
@jeromepresse62113 жыл бұрын
Jadore tes vidéo Rapha et surtout ton naturel!! 👍
@jmarc177003 жыл бұрын
super recette et surtout très bien filmée. Bravo Rafa
@laurentruchaud92113 жыл бұрын
trop bien la sonde
@touny301233 жыл бұрын
Merci beaucoup hâte de tester ça
@malo50713 жыл бұрын
Salut je regarde tes video avec beaucoup d'intérêt tu pourrais nous faire une video sur comment faire des pétoncles fumée
@michaelfromparis3 жыл бұрын
hahaha ! tes vidéos me donnent faim :-))))))
@yannickallier68453 жыл бұрын
Oula il faut que j arrête de regarder tes vidéo j ai commandé la seringue et la sonde lol :-)))) .Merci pour tes vidéo.
@patoches3 жыл бұрын
Wouaw magnifique 👍
@florentderojas60343 жыл бұрын
Salut. Pour la cuisson avec un Weber. Tu conseilles de faire juste en cuisson indirecte (comme pour le beer can chicken ) ou carement avec un montage type fumoir ? Merci
@sunrider94f3 жыл бұрын
Bon cette sonde est meilleure que la première meat it? Tu disais que la meater était supérieure à la meat it? Et par rapport à la meat it+?
@philippeyvorra32403 жыл бұрын
Genial merci !!! a quand une recette de canard entier au BBQ :)
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
non pas encore fait ! mais le principe, est similaire
@christianmole42493 жыл бұрын
La vitesse de cuisson sa correspond a la temperature du bbq?
@skrzypczakdimitri47083 жыл бұрын
Salut Rafa , merci pour cette technique . J'ai une question : dans le cas d'une volaille farcies faut il malgré tout placer la sonde dans la partie la plus charnue de la volaille ou au cœur de la farce ?
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
le mieux c'est de faire les deux. 74° dans la volaille ET dans la farce !
@TheAlfyfounette3 жыл бұрын
Salut! Super video mais je ne yrouve pas le lien de la video ou tu donnes les references a demander au pharmacien pour une seringue ! Merci !
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
c'est la video sur le jarret au barbecue ;)
@No0neIsInnocent3 жыл бұрын
Salut Rafa, content de revoir une vidéo par chez toi. Pour la tendresse de la volaille, pr le coup, je suis un aficionados. Je te conseille la méthode de Thierry Marx, la plonger dans de l'eau salée en ébullition pendant 5 minutes pr la blanchir (mais dans le bon sens, les cuisses vers le bas), tu obtiendras une viande très tendre avec une volaille fermière qui a tendance à être sèche. Perso je ne fais pas d'injection comme pr la viande rouge, je fais une marinade sèche (sel poivre paprika herbes de Provence) après l'avoir bien égouttée et je fourre l'intérieur d'herbes (romarin laurier et thym frais + oignons). Ensuite au tourne broche, avec arrosage toutes les 20min, une tuerie. Ton calcul de timing/poids est bon. Passes de bonnes fêtes et à bientôt, NoOne. 😊🤟
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
tres interessant ! a tester !! en meme temps, si ca vient de thierry marx, c'est forcement ouf !! lol
@No0neIsInnocent3 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa Re, oui j'ai vu ça dans un reportage "carnet de Julie", je ne pourrai plus te dire lequel mais méthode radicale pr avoir une volaille tendre. 👍
@vinvin78213 жыл бұрын
@@No0neIsInnocent Celui ci :) ? kzbin.info/www/bejne/eWa1fXmKbd6Uesk
@No0neIsInnocent3 жыл бұрын
@@vinvin7821 oui c'est ça. Perso, je laisse blanchir entre 2 et 5 min suivant la pièce. Volaille très juteuse et peau croustillante avec marinade sèche et au tourne broche. 👌
@vinvin78213 жыл бұрын
@@No0neIsInnocent Je confirme, parfait au tourne broche aussi !
@ExpresJohanETHEVE3 жыл бұрын
Bonjour, Dans le plan de jeu vous dite 24 heures et un peu plus loin dans la vidéo vous dite 12 heures de séchage. Je voudrais savoir si c'est 12 heures ou 24 heures pour le séchage ? Ou plutôt entre 12 et 24 heures ? Merci pour cette recette. Bien à vous
@jeremynawoy73242 жыл бұрын
C’est possible avec un tourne broche pour la cuisson ?
@gregorypierron3304 Жыл бұрын
Bonjour Merci et pour la dinde farcie à la rôtisserie on peut faire pareil ? Combien de temps de cuisson ? Tu as le lien pour le thermomètre ?
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
tous les liens sont dans la description :)
@bigfsousou31532 жыл бұрын
c'est moi ou ça manque un peu de cuisson a 17:16 en bas ? sinon mortel!
@Com1poisson763 жыл бұрын
Bjr, elle est ou la vidéo sur les références de la seringue pharmacie, je ne trouve pas, "le lien dans cette vidéo", il y a rien qui s'affiche pas de lien, au pire pouvez vous redonner les références de la seringue svp? Car j ai une proche qui travaille en pharmacie et en lui montrant l image, elle ne connait pas.*Merci
@Rase-moi-pas3 жыл бұрын
Je t’adore Rafa mais tu me soules... tu me donnes faim tout le temps... 😂
@neophyte023002 жыл бұрын
Si je veux réaliser cette recette au four, me conseille tu de saumurer mon poulet ou non ?
@LeBarbecueDeRafa2 жыл бұрын
oui, tout pareil :)
@Bizzu38693 жыл бұрын
Je comprends pas pour la volaille, je lis 74 degrés et 81 en température c’est laquelle qu’il faut appliquer svp merci 🙏 vidéo géniale 🙌
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
74 pour le blanc et 81 dans les cuisses (plus petites)
@redfoxone36743 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa Salut Rafa, dans ton livre tu dis que la volaille c'est 85°C, pourquoi maintenant c'est 74°C ?
@lucassecher0506993 жыл бұрын
Dis moi tu as pas un code promo pour la sonde ?
@isabellelinsolas6233 жыл бұрын
Bonjour j ai un bbq a gaz et une sonde a fil est ce le meme temps de cuisson et pour la sonde et comment dois je mettre ma volaille .MERCI RAFA
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
tout est strictement identique, tu allumes ton bruleur de droite et de gauche, pas celui du milieu et tu mets ta dinde au milieu :)
@isabellelinsolas6233 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa Merci Rafa c est sympa je me suis abonne a ta chaine car j adore bbq et fumage et charcuterie ou autre a faire maison surtout.Bonne journee
@richardwilliams19782 жыл бұрын
Bonjour, je ne trouve pas ton application sur app store. Est ce normal ?
@LeBarbecueDeRafa2 жыл бұрын
elle est en description de mes videos a chaque fois :)
@guillaumepellegrino91012 жыл бұрын
Est ce que tu conseilles un fumage de la viande?
@LeBarbecueDeRafa2 жыл бұрын
c'est au gout de chacun, pas obligatoire ;)
@JulesMoyaert_photo Жыл бұрын
👍👍👍
@floriandevarennes32053 жыл бұрын
Une question rafa pourrais tu me dire si se serai possible de cuire un crumble au feu de bois stp ou pas si oui pourrais tu me le temps de cuisson environ c'est pour un projet
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
oui bien sur que c'est possible, exactement pareil que dans un four :)
@relativetheorie94633 жыл бұрын
Miam miam...
@christophejean85093 жыл бұрын
Puisque tu veux une peau croustillante, tu n'enlève pas les petites plumes en frelant la pintade ?
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
si...fait au tout debut, mais pas mis dans cette video qui est deja pas mal longue lol
@christophejean85093 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa Ok mais dans la vidéo, sur la volaille on voit encore de petites plumes noires.
@fakhireddinesafraoui26033 жыл бұрын
suis je le seul à être inquiet quand à la quantité de beurre de cette recette ^^^ y'aurait il une alternative plus saine ?:)
@thomas77000retour3 жыл бұрын
Oui, en manger rarement, faire du sport, et ça ira ;)
@denisadamphotography4 ай бұрын
ca sert à quoi de faire la saumur ?
@LeBarbecueDeRafa2 ай бұрын
a rendre la volaille plus juteuse et eviter son déssechement
@fabienperson8467 Жыл бұрын
Bonjour je découvre ta chaine. Merci pour le partage. Le bouillon de poule je le fait maison avec une carcasse de poulet top de chez le bouchez, et des tiges de persils, des verts de poireaux des oignons bref et tout le tsoin tsoin . Les bouillons tout fait c'est DE LA MERDE !! Jean Pierre Sort de se corps !!!!! Bros bisous a tous
@Leretourdeseiko3 жыл бұрын
👍
@eliancoisnard42293 жыл бұрын
Pardon rafa,mais ton bouquet garnis du boucher c est pas possible !laurier et thym frais tu devrais adopter...
@warriorn3 жыл бұрын
Salut Rafa, est ce que la recette fonctionne sur un BBQ à gaz?
@julienlecompte74493 жыл бұрын
Non ça va exploser 😜
@eddyaccart84103 жыл бұрын
Salut super cette vidéo j’ai une petite question je voudrais faire sa avec une dinde mais bon gérer le barbecue le soir de noël dur pourais-je faire pareil pour la préparation et la faire cuire au four traditionnel en attendant ta réponse merci
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
oui bien sur, tu mets ton four a 180° pour la premiere partie et ensuite a 240°, en plus la sonde va aussi au four !
@santangin3 жыл бұрын
A mon avis ce que tu désignes comme colonne vertébrale .. c'est plutot le torse...puis qu 'il y a les blancs ..ou suprêmes si c 'est une pintade...je verrais plutôt le bréchet ....
@gallas373 жыл бұрын
bonjour quel est l interet de la saumure? svp
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
de rendre la viande super juteuse en maintenant l'humidité à l'interieur (principe de l'osmose)
@johannromain51643 жыл бұрын
15 min pour 500 gramme tu dis 1kg700 2h. Il y a un problème 🙄
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
grosso modo, je prends large
@teuch67713 жыл бұрын
On prend large? C’est pas la définition de la cuisine Française ou alors on a rien compris... Donner un rapport de temps de cuisson par rapport au poids/température - cuire le double - et dire « faites comme moi » c’est à y perdre la tête 😂 et la découpe à la fin... 🤯 Pitié la prochaine vidéo tu nous apprendra à désosser une volaille complète, la farcir et la ficeller comme un chef, la découper comme il se doit et là tu auras notre plus grand respect #projet2021 🙏 Mais vraiment, je t’adore mon Rafa 🥰 bonnes fêtes de fin d’année et longue vie à toute la famille Rafa 🥳
@alchasseurbiker3 жыл бұрын
Hello, Du coup la vidéo pour la seringue je suis le seul à pas voir le lien ? ;)
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
c'est la video sur le jarret de porc au barbecue que tu trouveras sur ma chaine youtube :)
@alchasseurbiker3 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa merci beaucoup pour ta réponse
@TheZigZag743 жыл бұрын
Y serait pas temps d'investir dans un micro ?
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
merci ! j'attendais ton approbation !! ps: il y a deja un rhode videomic pro ;)
@julienrusso3 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa rien ne vaut un micro-cravate, maintenant tu en as qui sont très bien pour un petit budget et qui se connectent en bluetooth à ton smartphone :)
@TheZigZag743 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa bah il doit y avoir un soucis quelque part... le son est très caverneux je trouve.
@lbedlb81363 жыл бұрын
@@TheZigZag74 t’es un chieur toi
@fredericarrieta55262 жыл бұрын
quel cirque pour un poulet 🤣🤣🤣🤣🤣 du coup je prend du sanglier
@rs2472 жыл бұрын
Thierry etcheubes n'as qu'à bien se tenir
@LeBarbecueDeRafa2 жыл бұрын
le frere de Philippe? lol
@rs2472 жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafale temps que sa monte au cerveau et .... oupssss Philippe 😊.... en tous cas c'est rare d'entendre et d'apprendre autant de détails dans ce genre de format, vous êtes dans l'excellence. J'ai pas de BBQ mais c'est un plaisir de vous écouter vous devriez faire un Larousse du BBQ 😁
@project9013 жыл бұрын
On dirait que l'extrémité en plastique noir de la sonde est déformée après la cuisson :-/
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
non absolument pas, c'est un melange de la acramelisation du sucre contenu dans la saumure et du gras. LA partie noir tient 4min a plus de 300° sans soucis
@philippebilleaud29403 жыл бұрын
Ton injection ça a pas l’air terrible
@tamarhatamarha11263 жыл бұрын
Olala il parle trop .... et c trop technique lol domage
@LeBarbecueDeRafa3 жыл бұрын
tu as la recette du beer can chicken sur ma chaine youtube qui est plus simple et moins technique... il en faut pour tout le monde ;)
@konig.3 жыл бұрын
Suffit que vous coupiez le son, et vous regardez la vidéo sans aucun son, et c'est parfait pour bien comprendre la recette !