Quelle epoque formidable ou l on pouvait voir a l oeuvre des Maîtres d Hotels investis totalement par leur job meme pour realiser un plat aussi simple mais iconique de la brasserie française. C est le premier plat que mon Pere m a appris à faire exactement de cette manière au resto où personne ne l aurait fait à sa place sous peine de mort 😂 Merci pour cette video et à ce professionnel si classe !!!🎉
@user-vq1ov2gf6f2 ай бұрын
soyez fier de votre Papa!
@meretsoleil193710 жыл бұрын
çà c'est un cours ! super. merci.
@christianlagrange37603 жыл бұрын
Je met un bémol la première des choses à faire c’est dissoudre le sel avec une petite goute de vinaigre, avant tout. Le reste au top sauf le ketchup en option selon client, sans pour l’original.
@philbricole48013 жыл бұрын
quand on donne des cours de cuisine à des béotiens, il faut se renseigner sur la recette originale et ne pas innover en rajoutant des ingrédients sans le préciser aux élèves
@Diogus1212 жыл бұрын
Très professionnel, bravo.
@boptillyouflop6 жыл бұрын
C'est bien la première fois que j'entends quelqu'un appeler ça de la « sauce anglaise » plutôt qu'un truc genre « sauce Wushushushire » :3
j'en es regarder pleins et celle ci est la meilleur !
@joelehouf21883 жыл бұрын
@An Tho C'est vrai qu'il a fallut 2 ans pour que quelqu'un d'une extraordinaire intelligence me rappel que j'aurais du dire également .... reproduit .....
@xque4510 жыл бұрын
très pro merci
@Belphegor8312 жыл бұрын
la france me manque tant....!!!
@jeanpierrefalaschi57942 жыл бұрын
Superbes vidéos... Ça me rappel de supers souvenirs... Par contre on m à toujours dit de mettre la sauce sur la viande et non la viande dans la sauce.. Si il y a trop de sauce la viande est "invendable" Par contre ça me remonte 20 ans en arrière.... Rhooo quel plaisir merci
@Fifi46160 Жыл бұрын
Bonne préparation sans faute. Idéalement servir dans une assiette froide afin d éviter l oxydation de la viande . Et rajouter des frittes bien chaudes. Ça c est le top 👌
@troistilleuls10 жыл бұрын
Michael D. watched your video and became hungry!!
@rwerlen13 жыл бұрын
@thierryandriananja merci
@molesticles10 жыл бұрын
Seems easy enough.. You'd have to completely trust your pallet for this kind of dish it seems.
@russpatten99639 жыл бұрын
molesticles Or trust your butcher.
@molesticles9 жыл бұрын
Russell Patten sooth
@dragonflowyoga11 жыл бұрын
thank you
@spfjpm9 жыл бұрын
I do appreciate your traditional dish! I would personally prefer less sauce, however I do appreciate your way as well, depending on what day it is. I will also say that I prefer it Au Couteau, those sauce heavy is traditional and it is appreciated!
@spfjpm9 жыл бұрын
to each their own, I prefer the flavor of the beef the shine through, but on the other days I prefer your view, thank you for your input, I just wanted to clarify
@spfjpm9 жыл бұрын
merci
@duboisjeanfrancois42844 жыл бұрын
Bravo
@AliBigos6 жыл бұрын
please english subtitle!!!!
@weickolivier16217 жыл бұрын
se monsieur avec sont accent alsacien cuisine bien , il explique bien , il montre bien , si avais un restaurant je embaucherais sans hesiter , jaimerais bien quil me face une pizza reine et un bon donner kebab et une tourte alsacienne et une chouroute alsacienne jaimerais bien mancher chez lui il cuisine telement bien bravo monsieur quel talent se mec est un pro
@philbricole48014 жыл бұрын
Par contre toi tu as un accent de mal éduqué car tes fautes d'orthographes, ça pique les yeux.
@thierryandriananja13 жыл бұрын
un grand art...
@meribellamarame34976 жыл бұрын
merci bp
@padreknoth56143 жыл бұрын
Ketchup?🤔
@Jymck Жыл бұрын
oui ketchup dans la vraie recette traditionnelle. Beaucoup ont oublié
@alihaidy199711 жыл бұрын
j'avoue que la c'est du travail de maitre !
@renemariette750311 ай бұрын
dans les années 70 le ketchup....😅
@DARRBEV3 жыл бұрын
Don't put ketchup anywhere near my tatare
@rwerlen3 жыл бұрын
Each his own
@jamisdelsol57615 жыл бұрын
sans remettre en cause le savoir faire , la question est : que devient le cuistot si le maitre d’hôtel ou de rang fait le boulot de la cuisine ? le steak doit bien faire 300gr voir plus appétissant avec 1 cidre ou une mousse météor .....:-)
@renovtonecurie21065 жыл бұрын
Dans les grandes maisons le chef de rang ou le maître d'hôtel s'occupe de certaines préparations en salle telles que le tartare, lever les filets de poissons, la découpe du carré d'agneau, les flambages pour les desserts etc etc. C'est un peu pour le spectacle. Les clients adorent ça
@duboisjeanfrancois42844 жыл бұрын
C'est au goût du client donc le cuisinier ne va pas sortir de sa cuisine pour lui demander comment il le veut son tartare . t'as des clients qui le veulent nature
@gaborkovacs4874 жыл бұрын
Une mayonnaise?
@beru19682 жыл бұрын
C'est la version belge du steak tartare qu'on appelle filet américain. On est d'accord, il n'y a pas de mayonnaise dans le steak tartare.
@abc-sr8xs4 жыл бұрын
"gouter le produit" c'est à dire prendre une fourchette et goûter dans l'assiette du client????
@marcdecoster44106 жыл бұрын
Manque une bonne dose de cognac et ce sera parfait !
@beru19682 жыл бұрын
?????
@marcdecoster44102 жыл бұрын
@@beru1968 : si, si, à Genève, j'ai mangé ce truc, fait devant moi par serveur ganté (!) je pouvais choisir tous mes ingrédients et la quantité; à la fin le gars m'a dit : "un peu d'Armagnac, ou un peu de Cognac ?" C'était une dose d'un bouchon, ce fut unique, mais chacun son goût ! Bon w-e !😉
@Edem000112 жыл бұрын
qui est il?
@Edem000112 жыл бұрын
This. Is. ParIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIS!
@aminemarrakchi8 жыл бұрын
il est baleze son tartare mais bonne preparation je vais l essayer en salle
@xChimkin4 жыл бұрын
uhhhhhh that's raw beef sweetie
@stephanematot25258 жыл бұрын
en Belgique c'est du filet américain
@mohammedaminechaira80078 жыл бұрын
+Stéphane Matot S'il vous plait cette préparation du steak tartare est servi au client crut ???????
@rwerlen8 жыл бұрын
+mohammed amine Chaira oui bien sûr... un steak tartare est toujours cru.
@mohammedaminechaira80078 жыл бұрын
+rwerlen Oh Merci beaucoup Mais il est impossible de manger la viande cru !
@rwerlen8 жыл бұрын
+mohammed amine Chaira si bien sûr... on mange bien du poisson cru... le steak tartare est une préparation qui a déjà plus de 100 ans et se prépare en salle devant les clients.
@mohammedaminechaira80078 жыл бұрын
+rwerlen Ah oui C'est tout a fait raison tout mes respects mais moi je suis marocain et généralement nous en mange pas les viandes cru vous voyez ! je suis un étudiant en hôtellerie j'ai eu mon diplôme en cuisine l'année dernière et maintenant je prépare mon diplôme du management ! donc je cherche une démonstration en salle pour le jour de l'examain j'ai aimé le steak tartare mais je peux pas servir la viande cru vous voyez !! Merci Monsieur
@weickolivier16217 жыл бұрын
il a un accent alsacien , est ce un alsacien qui travaille dans un grand restaurant alsace
@talemd34110 ай бұрын
C'est qui ce type, c'est un pro? La recette bof...
@karimabed84937 жыл бұрын
Le steak tartare se mange cru?
@Macabre00077 жыл бұрын
celui-ci n'est pas cuit !
@demi-tourinterdit66653 жыл бұрын
oui, toujours
@karimabed84933 жыл бұрын
Donc c’est de la viande haché crue ?
@demi-tourinterdit66653 жыл бұрын
@@karimabed8493 oui
@weickolivier16217 жыл бұрын
sa se mange cru le steack tartare je pensais qu il falais le cuire les vampire et les zombie les mort vivant ador se steack tartare cru lol
@Epic_Ahmed10 жыл бұрын
La raw meat. What rotten taste. Anyways, I enjoyed the cooking process.
@musiquesvoyagesinformatiqu29528 жыл бұрын
il manque l'oeuf au dessus !!!!!!
@Macabre00077 жыл бұрын
Tu veux combien d'oeufs pour un tartare ?
@musiquesvoyagesinformatiqu29527 жыл бұрын
Au dessus du steak ???? 1
@christianlagrange37603 жыл бұрын
Vous n’y connaissez rien le seul œuf dessus c’est coquille puisque il a fait la sauce sous vos yeux
@MadhafuckaWatkinsSr10 жыл бұрын
Beef tartare is Russian, not French. I want the Russian version!
@Mauzac317 жыл бұрын
You are right, it was a Tatar, Khubilai Khan who first made this recipe in Russia. He was the grandson of Genghis Khan. Then from Russia this recipe spread all over Europe.
@valmontezo5787 жыл бұрын
MadhafuckaWatkinsSr who said that was french douchebag !?
@heritagekebek30294 жыл бұрын
@@Mauzac31 Ah bah j'ai toujours cru que cela venait de Tartare/Tártaros en lien avec la mythologie grecque. / I was believing that it was related to the greek mythology Tartare/Tártaros . Thanks/mercis du update :)