préparation du jambon de tonneins.....

[@christiancasse4503]

je suis de Tonneins dans le 47 et je suis un ancien charcutier, pendant 4ans, dans les années 60; aujourd'hui à la retraite. Le jambon de Tonneins c'est délicieux et j'en ai fait des tonnes, pas tout à fait comme vous mais ça y ressemblait. C'est bizarre que vous connaissiez ça en Corse! La bonne cuisine n'a pas de frontière ni de pays! Je suis abonné à vos vidéos sur les oiseaux; j'aime bien! Bien le bonjour et bonne continuation....

[@cyrilduss]

Bonjour j'ai de la famille sur tonneins voilà pourquoi je connais le jambon. Et je suis boucher de métier . Merci a vous

[@gregosdu2b949]

Nous avons de la famille a tonneins .. vous le faites comment vous ? Nous avons pris la recette sur KZbin…

[@christiancasse4503]

@@gregosdu2b949 On mettait le jambon entier, piqué à l'ail, dans une daubière avec tous les aromates et assaisonnements, on ajoutait des os, de la couenne,on couvrait d'eau et on faisait cuire au four toute la nuit. Après refroidissement, on émiettait le jambon et on faisait des bols avec de la gelée pour vendre en magasin. Ce n'est plus très précis dans ma tête car c’était il y a plus de 50ans. Bonne journée à vous.

[@danydonaldduck3003]

Sa change des canaris ????

[@nolannlepretre2530]

J'en veux !!!!

[@christiancasse4503]

Comment connaissez vous le jambon de Tonneins? De quelle région êtes vous?

[@gregosdu2b949]

De corse !

[@cyrilduss]

Je suis de Corse