Tego mi bylo trzeba, za oknem ponad 20 stopni, swieta za pasem a potem mozna juz zaczac grillowanie swojej kielbaski :)
@hubertkopczynski76358 жыл бұрын
Świetnie że pokazał Pan jeszcze tego grilla i gotowe przekrojone kiełbaski. Bez tego czułbym niedosyt. A po takim zakończeniu choćbym miał się posmarkać to zrobię taką kiełbasę. Super odcinek☺
@broniakuczynska61327 жыл бұрын
Ciesze sie ze Pana znalazlam. Jak narazie mianm... mianm.. na przepisy Pana.
@tomaszgrawinski38014 жыл бұрын
Przepis dodany już dawno ale robiłem dopiero przedwczoraj. Przetestowane, wczoraj kiełbaska zrobiła mega wrażenie na ognisku ze znajomymi :) Szybko się robi i naprawdę MEGA efekt. Żona mówi że już nie kupi ze sklepu :) POLECAM!!!
@pawelmorawiec73085 ай бұрын
Panie Arturze dziękuję za wspaniały przepis,przyznam się zmieniłem skład mięsa ze względu na dostępność dałem boczek szynkę i łopatkę,poezja smaku , w sobotę 30 kg zrobiłem opcja wędzona i parzona,przy okazji testowałem nowa nadziewarke wszystko do zamrażarki i już nie obawiam się o nadchodzące grillowania jutro start i Kielba będzie rozkoszą na podniebienia wygłodniałych gości...
@NomartPl5 ай бұрын
Smacznego 😀
@marcingradon7342 Жыл бұрын
Super kiełbasa, idę kręcić mięso i w jelitko. Pozdrawiam
@SzczypekPlay7 жыл бұрын
2 w nocy a ja oglądam jak się robi kiełbasę na grilla... I na dodatek niesamowicie jestem przez to głodny! Pańskie filmy są uzależniające, właśnie jestem w trakcie budowania wędzarni :D Pozdrawiam!
@guzzi_marcin23286 жыл бұрын
Wyszła pyszna! Nie jest za słona. Jest idealna! Dziękuję Panu za przepis.
@piotrpitbull38498 жыл бұрын
Dziękuję za przepis czekałem na niego. Poczestuje swoich gości na urodzinach. (Na prezent nadziewarka by mi się przydała ;))
@domdownow71738 жыл бұрын
Wkońcu Odcinek Dzięki POZDRAWIAM!!!!
@piotrekkaszkurgwiazdashowb17932 жыл бұрын
Super ❤️ brawo brawo ❤️❤️
@tomaszg60998 жыл бұрын
Dziś zrobiłem... rewelacja.
@arkadiusz66892 жыл бұрын
Super przepis, do kiełbasy na grilla powinno się jednak dodawać wyłącznie zwykłą sól. Sól peklująca w wysokich temperaturach staje się szkodliwa. W przypadku dużej ilości, warto zamrozić i korzystać w razie potrzeby.
@NomartPl2 жыл бұрын
Dlatego dałem zwykłą 🙂
@turbofarmazon39638 жыл бұрын
muzyka dobra a kiełbasa jeszcze lepsza.!
@AgnieszkaLuczynska8 жыл бұрын
i jak zwykle jestem głodna :)
@rafakania59216 жыл бұрын
Chętnie bym się zamienił życiem z Panem
@tomeks22808 жыл бұрын
przepis bez peklosoli to jest wlasnie to :)
@miqul762 жыл бұрын
Super przepis! Trzeba jednak pamiętać, że z solą peklującą nie wolno obrabiać w temp. powyżej 130C. Więc grill i ognisko wtedy odpadają.
@Peter-u9f7k7 ай бұрын
Dlaczego
@miqul767 ай бұрын
@@Peter-u9f7k Wyrobów z peklosolą nie można poddawać obróbce termicznej, czyli nie można dopuścić do tego, żeby osiągnęły temperaturę ponad 130°C, bo wtedy właśnie zaczynają wytwarzać niebezpieczne związki rakotwórcze.
@MrAliccjaaa8 жыл бұрын
no i pytam się-jak tu schudnąć ;) rewelacja ;)
@andreaskarplak9105 жыл бұрын
Sprubowalem mysliwska zrobic ,idealo sie
@bental75832 жыл бұрын
Super przepis. Będzie to pierwsza kiełbasa jaką wykonam. Nurtuje mnie jednak kwestia soli. Podaje Pan w przepisie 35 gr na 4 kg mięsa co daje ok 9 gr na kg. Wszędzie przyjmuje się od 15 do 20 na kg.
@NomartPl2 жыл бұрын
Sól to kwestia smaku i można korygować, ale ta jest faktycznie mniej solona. Trzeba też pamiętać, że na gorąco zawsze intensywność przypraw się wzmaga.
@bental75832 жыл бұрын
@@NomartPl dziękuję za odpowiedź. Zrobię według przepisu. Będę miał punkt odniesienia przed kolejną partia. Pozdrawiam
@OjciecGamingPL8 жыл бұрын
Witam mistrzu :) Jak najlepiej robić karkówkę? Szybkie smażenie na wysokiej temperaturze? Wolne na mniejszym? Długo? Jadłem pyszne karkówki i kruche,jak ja robię wychodzą jakieś twardawe i żylaste.Wiem że od mięsa też zależy bo to zauważyłem,ale jak najlepiej to robić aby była fajna i krucha,aby jej nie żuć?
@NomartPl8 жыл бұрын
Karkówkę w plastrach czy w dużym kawałku ?
@Astat188 жыл бұрын
Ja zawsze robie na wolnym ogniu przez kilka godzin, dodaje wody i ziol po odparowaniu i kilku godzinach mamy miekkie i pyszne mieso, pozdro
@OjciecGamingPL8 жыл бұрын
NOMART W plastrach.
@NomartPl8 жыл бұрын
MaszynyPancerne Najłatwiej - dla rozcięcia włókien użyj siekacza np. takiego jak używam 2.20 tego filmu kzbin.info/www/bejne/ZnjUXpt3qaaXitU , a potem smaż jak lubisz, bo problemu już nie będzie :-) Oczywiście jakość mięsa ma znaczenie. Jeżeli karkówka - jako sztuka mięsa jest sztywna - wybierz inny kawałek.
@OjciecGamingPL8 жыл бұрын
NOMART Mam coś takiego,ale Pan ma chyba inne i zakończone pod kątem,ja mam po prostu szpice ,widziałem takie jak nożyki właśnie pod kątem,czy też ma Pan zwykłe szpice?
@michalbruski17778 жыл бұрын
Super :) Bardzo dobry pomysł z dodawaniem pod filmikami skróconego opisu w formie tekstowej. Jakim drewnem wędzone ?
@NomartPl8 жыл бұрын
Bukiem
@marcin34438 жыл бұрын
A kaszanka biala bedzie!?Czekam na przepis!Pozdro hej!!
@bradomfast8 жыл бұрын
Ja na grill wolę surowe kiełbasy, po upieczeniu mają lepszy smak od tych parzonych. Jeśli ma być to kiełbasa na ognisko/grill to według mnie dobrym pomysłem by było dać do mięsa naszą ulubioną przyprawę grillową, aby to się przez noc przegryzło :).
@jarekfranczyk8806 жыл бұрын
9:49 ....no... mi by to starczyło na 5 grili :) ale na dwa.... to trzeba mieć duży hangar ;)
@lukaszb79785 жыл бұрын
Witam, Jaka ma być temperatura wody do parzenia oraz ile stopni powinna mieć kiełbasa w wendzarni oraz w jakiej temperaturze najlepiej wędzić dziękuje za odpowiedz
@NomartPl5 жыл бұрын
By w pełni odpowiedzieć na ten zestaw pytań należało by małą książeczkę napisać :-) Nie ma uniwersalnych wartości pasujących do "najlepiej" bo ważne jest co robimy. Na kanale jest ponad 200 filmów, proszę proszę je przejrzeć pod kontem potrzebnych informacji.
@jaroslawwalenkiewicz54917 жыл бұрын
Super mniam
@sHunek8 жыл бұрын
Wybudowałem ostatnio wędzarnie z beczki. Wszystko pana zasługa bo zazdrościłem panu tych pyszności. Jak na początkującego moje szyneczki i schabiki wyszły mi pyszne. Chciałem się zabrać za wędlinki i tu jest problem nie mam maszynki do mielenia i tu wkracza pan. Chciałbym prosić o poradę jaką maszynkę w przystępnej cenie zakupić(nadziewarka mile widziana).Z czasem jak praktyka u praktyka pomoże wzbić się na wyżyny moich zdolności skłonie się ku zakupie osobnej nadziewarki ale na chwile obecna wersja kombo musi mi wystarczyć. Z góry dziękuje
@NomartPl8 жыл бұрын
Może nie jest to sprzęt najmniejszy i wymaga mocowania na desce kub na stałe do stołu, ale optymalny funkcjonalnie i cenowo. Są takie komplety: maszynka ręczna 22 lub 32, z kompletem 4 sitek i 3 lejków. Cena całości to 150-200 zł. Takich kompletów w elektrycznych ciężko znaleźć - ale skromniejsze są.
@Bazancik007Ай бұрын
Witam wszystkich, czy taka kiełbasę parzoną można zamrozić i czy nada się później na grill(mówię o przepisie że zwykła solą) ? Ile czasu maksymalnie najlepiej taką kiełbaskę przechowywać, z góry dziękuję za odpowiedź 🙂
@NomartPlАй бұрын
Na 1-2 tygodnie można ją zapakować próżniowo i trzymać w lodówce. Zamrożoną można kilka miesięcy przechować i po rozmrożeniu grillować, ale rozmrażać powoli i z 2 dni przed użyciem.
@Bazancik007Ай бұрын
@@NomartPl super, dziękuję za szybką odpowiedź, pozdrawiam 🙂
@arturrogocki35572 жыл бұрын
Witam pytanko odnośnie garnka w którym Pan parzy jaki to model?
@bajkoweTORTY4 жыл бұрын
Panie Arturze, a co w związku z tym, że sól peklująca nie lubi wysokich temperatur?
@NomartPl4 жыл бұрын
W tej kiełbasie użyłem soli zwykłej właśnie z tego powodu, że na grilla była przeznaczona i generalne mięs i kiełbas wykonanych z użyciem soli peklującej i na grilla nie wkładać. Jeżeli już to ilość peklosoli winna być mocno ograniczona by całość jej mogła wejść w reakcję z używanym mięsem.
@bajkoweTORTY4 жыл бұрын
@@NomartPl dziękuje bardzo za odpowiedź
@andrzejlesniak48777 жыл бұрын
Chciallbym sie spytac Pana czy moge zrobic kielbase drobiowa tzn mam 5 kg piersi z kurczaka 3 kg boczku i 2 kg podgarla czy to wszystko zmielic czy piersi z kuczaka kroic drobno i jaka proporcje dac majeranku czosnku soli pieprzu prosze o rade z gory dziekuje
@NomartPl7 жыл бұрын
To skład na typową kiełbasę mieszaną - nie ma tu przewagi mięsa drobiowego. Boczek powinien być bardzo chudy. W innym przypadku może być za dużo składowej tłustej. Podgardle zmieliłbym na oczkach 4, boczek max 8, a piersi w połowie pokroił w kostkę 1-2 cm a w drugiej połowie zmielił na oczkach 8-10. Co do przypraw - to naprawdę kwestia gustu i ciężko coś sugerować - można np zainspirować się tym przepisem kzbin.info/www/bejne/h5yogHqCiZymaM0
@andrzejlesniak48777 жыл бұрын
Bardzo dziekuje za odpowiedz zdrowych spokojnych swiat
@jacek54266 жыл бұрын
A czy mógłby Pan podawać masę przypraw w gramach? Łyżeczki są różne i różnie je można napełnić.
@NomartPl6 жыл бұрын
Oczywiście, że łyżeczki są różne, ale nasze smaki i gusta też. W gramach staram się podawać to co powinno być precyzyjne określone - na przykład sól - zwłaszcza peklującą. Reszty nie bójmy się do swojego gustu dopasować :-)
@bradom18286 жыл бұрын
Po co parzyć jak to idzie n grill? Tam się i sparzy i upiecze a smaku woda nie zniszczy.
@kaczor943 Жыл бұрын
Witam chcem zrobić kielbase na grilla ale ten przepis to jest 40g soli na kilo czy na te 3.8kg? To wtedy wychodzi 9.5g na kg soli to chyba za mało?
@NomartPl Жыл бұрын
Na gorącą kiełbasę z grilla - nie, ale nie ma zakazu - można dać więcej.
@tabanusbovinus65435 жыл бұрын
a jak ja ponacinam i na patyczek to nie spadnie do ogniska?
@franekdolas310 Жыл бұрын
Witam,a po co parzyć jak idzie na grupa?pozdro
@pawelmorawiec73086 ай бұрын
Witam panie Arturze czy moge zastapic karkówkę ,szynka wieprzowa?
@NomartPl6 ай бұрын
Smak będzie troszkę inny, ale kiełbasa oczywiście wyjdzie :-)
@papu7617 жыл бұрын
Dlaczego jest taka różnica w ilości soli - tutaj 50 procent mniej? Chciałem ją zrobic ale nasypałem soli jak zawsze 20 gram i co teraz? robić zwyczajną?
@NomartPl7 жыл бұрын
Po prostu będzie bardziej słona. Kiełbasę grillową - zgodnie z nazwą - spożywamy na gorącą. Odczucie smaku jest wtedy bardziej intensywne, dlatego mniejsza ilość soli powinna wystarczyć, zwłaszcza, że w tym przepisie sporo jest innych przypraw.
@papu7617 жыл бұрын
A więc nie pozostaje nic innego jak dołożyć mięsiwa, prawda?, ewentualnie zrobić 10 kilo zamiast 5 kg serdelków.No ale przecież serdelki też konsumujemy na gorąco, a mają dwa razy tyle soli
@NomartPl7 жыл бұрын
... ale trochę mniej w nich innych przypraw, są dłużej parzone i nie zmniejszają objętości jak kiełbasa na grillu.
@papu7617 жыл бұрын
Właśnie, tylko chciałem na urodziny zrobić 5 kg serdelkówi 5 kg grilowej, i teraz mam stracha co by nie wyszła za słona ta grilowa. Co radzisz mój mistrzu
@NomartPl7 жыл бұрын
Zrobić tak jak jest, a do grilla podać więcej piwa :-)
@papu7617 жыл бұрын
Cojest powdonem że kiełbasa po trzech godzinach wędzenia w Borniaku nie ma koloru? Temperatura70 stopni, zrębki bukowe, wypływa dziekć,
@NomartPl7 жыл бұрын
3-4 godziny w tej temperaturze powinny wystarczyć. Co może ten czas wydłużyć ? - na przykład niższa od podanej temperatura, za mocno otwarty kominek, kiełbasa nie była dobrze wysuszona, sprężyna na generatorze obłożona nagarem, zrębki się na generatorze się zapalały - to te najważniejsze.
@papu7617 жыл бұрын
Dziękuję
@goldi7624 Жыл бұрын
Arturze Tej wędzonej nie osuszamy przed wędzeniem ?
@NomartPl Жыл бұрын
To jest naczelna zasada - osuszyć i fakt - tu niedopowiedziana. Kiełbasa wsadzona do rozgrzanej wędzarni szybko się suszy. Generator dymu uruchamiam, jak osiągnie ten stan.
@kozielakibiofarma87038 жыл бұрын
Super, tylko że na grill wcale nie trzeba parzyć kiełbasy ! Zarówno kiełbasa wędzona, tak jak i biała (surowa), sama "dojdzie" na grillu. Przy tym będzie dużo bardziej soczysta i delikatniejsza jeżeli jej wcześniej nie sparzymy. Na grillu dobrze jest ją czymś przykryć na chwilkę ... Mniam ! Polecam ;) Palce lizać i ślinkę przełykać ;) Osobiście uważam że wcześniejsze parzenie surowej (białej) kiełbasy, niż bezpośrednio przed spożyciem to zbrodnia i to powinno być karane przynajmniej dwutygodniową głodówką :p
@elektryczny1007 жыл бұрын
A od kiedy to parzymy w 80 stopniach
@Rafa-zb5uv8 жыл бұрын
Nakłuwamy żeby pozbyć się powietrza? czy jakieś czary mary ?
@NomartPl8 жыл бұрын
... żeby usunąć powietrze i zabezpieczyć jelito przed pęknięciem.
@arekwajler782 жыл бұрын
czy konieczne jest parzenie ? chciałem na ognisko od razu
@NomartPl2 жыл бұрын
Na grilla - bez problemu, na ognisko surowa może być, ale jest delikatna i może się rozpaść, a obrabiać ją nad ogniem trochę trzeba, by potem surowego mięsa nie jeść. ,Po parzeniu lub gorącym wędzeniu - nie będzie problemu.
@barubal232 жыл бұрын
Witam mam pytanie czy tą kiełbasę parzoną tylko można zamrozic?Pozdrawiam
@NomartPl2 жыл бұрын
Można
@zw65642 жыл бұрын
@@NomartPl ile można taka kiełbasę przechowywać w zamrażarce zapakowana prozniowo?
@NomartPl2 жыл бұрын
@@zw6564 Każda zamrażarka ma zalecany okres przechowywania - w zależności jakie temperatury osiąga. Na pewno miesiące.
@zw65642 жыл бұрын
@@NomartPl dziekuje bardzo za odpowiedz. Nauczylem sie dzieki Panu robic wedliny. Dziekuje I zycze jak najwiecej pomyslow.
@miroslaw2078 жыл бұрын
by sie zjadło a nie ten syf ze sklepów
@0keyholder08 жыл бұрын
Nie trzeba jej suszyć przed wędzeniem?
@NomartPl8 жыл бұрын
Celem jest podwędzenie zewnętrzne, a nie przewędzenie zawartości. Wkładamy do gorącej wędzarni - ważne by nie kapało , reszta wilgoci błyskawicznie odparowuje.
@0keyholder08 жыл бұрын
Ok dzięki za odpowiedź :)
@Vita416 жыл бұрын
Mozna do kiełbasy dodać ser np cheddar ?
@NomartPl6 жыл бұрын
Każdy, który się dobrze topi.
@1985bahus4 жыл бұрын
Dlaczego parzy się kiełbasę po wędzeniu ?
@NomartPl4 жыл бұрын
Żeby przetworzyć cieplnie. Ma to też wpływ na wewnętrzną konsystencje kiełbasy.
@jarosawszymczyk85146 ай бұрын
Ile litrowy jest ten warnik i jakiej firmy?
@NomartPl6 ай бұрын
Ja używam tego sklep.nomart.pl/14675760-warnik-do-wody-25l-stal-nierdzewna
@sikor88pce208 жыл бұрын
Dla ładnego kolorku mięsa sól i dwie łyżeczki cukru zamiast peklosoli
@szpindelfly8 жыл бұрын
Koszyk na lodówce ;)
@petermilo37868 жыл бұрын
a to co dziwne?
@grzegorza27418 жыл бұрын
+Jasiu Torpeda nie dziwne tylko wygląda jak czapka 😀👍
@yachian8 жыл бұрын
sorrky,ale podaje pan, ze na: "Karkówka 2.5 kg. Boczek , 1,3 kg Słonina 0,2 kg Przyprawy: Sól 35-40 g"(???) to wychodzi max.10g soli na 1kg miesa. to jest moim skromnym zdaniem duzo za malo. ja daje (w zaleznosci od rodzaju wedliny) miedzy 17~20g soli(soli peklowej)na kazdy kg miesa i wychodzi idealnie.
@NomartPl8 жыл бұрын
Zgadzam się, że do kiełbasy tradycyjnej dawka 17-20 g soli na kg jest zwykle właściwa. W przypadku kiełbasy na ogień czy grilla, sporo się podczas obróbki końcowej z niej wytapia. To i fakt podpieczenia , oraz spożywanie na gorąco intensyfikują smak. Oczywiście jak zawsze ilość przypraw to kwestia gustu i indywidualnych preferencji.
@guzzi_marcin23286 жыл бұрын
Właśnie spróbowałem tego co zmieniłem i po dodaniu przypraw bardzo słone. Ale oki jeśli ma się to wytopić będzie dobrze 😉
@thewill72664 жыл бұрын
@@NomartPl Sir, are you polish? I am trying to read your language.
@NomartPl4 жыл бұрын
@@thewill7266 Yes, I am from Poland. Maybe it will be easier for you if you use the descriptive version. There is also a translation option available. nomart.pl/wordpress/?p=95
@edgarbobi124711 ай бұрын
widac jak te kielbasy po zgrilowaniu sa suche
@NomartPl11 ай бұрын
To są wersje parzone. Wystarczy grillować je na surowo i będą bardziej soczyste.
@Peter-u9f7k7 ай бұрын
Ile może taka poleżeć
@NomartPl7 ай бұрын
1 do 2 tygodni w lodówce w zamkniętym pojemniku. Można pakować próżniowo, co przedłuży ten czas lub mrozić.
@811mp7 жыл бұрын
mniam
@MrYaro19814 жыл бұрын
woda po parzeniu na żurek miodzio
@poradnikmlodegogrowera88025 жыл бұрын
Zrebki olchowe?!?!!??
@NomartPl5 жыл бұрын
Olcha lub buk
@poradnikmlodegogrowera88025 жыл бұрын
@@NomartPl jestes mistrz. Pozdrowionka od piotrka z Norwegii
@muttley86208 жыл бұрын
Witam. Nie myślał pan nad zmianą tej muzyczki w tle? przecież ona wierci dziurę w głowie :D Pozdrawiam. :)
@veeteqpl2 жыл бұрын
Ludzie dajcie se siana. Człowiek sobie robi kiełbaskę, cieszy się tym, dzieli z innymi przepisem i jeszcze problem. Jak Ci muzyczka wierci dziurę w głowie to zmień kanał.
@Rogal5916 жыл бұрын
Zdejm żeś te czapkę z glowy
@kamykwow19208 жыл бұрын
Proponuje sie wyluzowac wiecej widac ze chcesz madrymi slowami mowic zacinasz sie czesto badz soba :) Pozdrawiam
@arturapanowicz56655 жыл бұрын
Sprostowanie ogonówka jest chudym elementem szynki.Pan nie jest prefosionalistą.Nie masz pojęcia o czym mówisz.
@jaroslawwalenkiewicz54917 жыл бұрын
Super mniam
@michapolak7878 жыл бұрын
Nie trzeba osadzać ani osuszać kiełbaski?
@NomartPl8 жыл бұрын
To kiełbasa na grilla lub do pieczenia w ogniu. Celem jest podwędzenie zewnętrzne, a nie przewędzenie zawartości. Wkładamy do gorącej wędzarni - ważne, by było na tyle suche, żeby z niej nie kapało , reszta wilgoci błyskawicznie odparowuje.