Kiełbaski Podsuszane , Świąteczne z tłuczonym pieprzem i czarną gorczycą - Praktyka u Praktyka

Kiełbaski podsuszane , świąteczne ze sporym dodatkiem tłuczonego pieprzu i czarnej gorczycy. Dodałem do tytułu słowo "świąteczne" bo w moim domu w czasie świąt są rozwieszone jak ozdobne łańcuchy choinkowe. Wiszą rozpięte w okolicach kominka ciesząc oczy, rozsiewając aromat wędzonki i pobudzając apetyt. Świąteczni goście czerpią z tego dobra jako poczęstunek albo drobny świąteczny dar na wychodne... bo dzieła rąk własnych uważam za najzacniejszy upominek.
Kiełbaski są dość intensywne w smaku by kontrastować z innym świątecznymi potrawami i słodkościami, ale podane w przepisie ilości przypraw to w mojej opinii ilość podstawowa i jest jeszcze sporo miejsca by powiększyć ilość gorczycy i pieprzu, a także czosnku.
Tym samy chcę Was zachęcić do wymiany z bliskimi w świątecznym czasie drobnych upominków , które są dziełem rąk naszych, na nie wynikiem zakupu. Te upominki mogą być różne bo i talenty rożne mamy. #Kiełbaski czy #kiełbasy #świąteczne są tylko przykładem. Warto z takich drobnych prezencików zrobić rodzinną tradycję.
Smacznego!
Przepis oraz wersja opisowa jest dostępna na blogu nomart.pl/word...
Kupując w sklepie internetowym nomart.pl/ wspierasz kanał!
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirt, koszulki - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Cydr z Jabłek - przyg...

[@krzysztofsuder2558]

Powiem tak jestem rzeźnikiem nie 21 lat przepisy pierwsza klasa nic dodać nic ująć jestem fanem twoim robisz to poprostu z serscem

[@grzegorzswierczewski1904]

Moje łańcuchy suszą się w kotłowni. 👍

[@Plody1]

Kiełbasa wyszła rewelacyjnie. Bardzo bogata i zdecydowana w smaku. Z upływem czasu zyskuje na walorach smakowych. Nie robi się twarda tylko taka idealna. Chylę czoła przed umiejętnościami :) Przyprawy można wymieszać z bulionem z golonek. I nie żałować czasu na wyrabianie bo to bardzo istotny element żeby kiełbasa wyszła dobrze :)

[@tony499]

Ojej ślinka cieknie

[@rozaroza6909]

Nakusil,nakusil ta pyszna kiebasa i pozostawil w nadziei ze kiedys spozyje takie cudo gdziestam...:)Ja tez uwielbiam ten zapach..mmmm Pozdrawiam..:)

[@krzysztofformela7310]

Panie Arturze robiłem kiełbaskę raz a teraz robię drugi raz opieram się tylko na pana przepisach są super dziękuję bardzo 😊

[@NomartPl]

Dziękuję i smacznego życzę 😀

[@mateuszwala8681]

Panie Arturze, wykonałem tą zacną kiełbaskę, przed momentem odbyła się degustacja, kiełbaska jednym słowem po prostu fantastyczna, dziękuję za pomysł, pozdrawiam

[@NomartPl]

Smacznego.

[@Nazir-WalkAroundTheCity]

Fajnie , musi być smacznie

[@morelaiwisnia]

Super kiełbaski. Mniam...

[@franciszekdolas5345]

O widzę, że Pan Artur fajnie kiełbaskę powiązał. Ładnie to wygląda, bardzo profesjonalnie.

[@grubalilka2121]

Panie Arturze obojetnie co sie zrobib z przepisu od Pana krok po kroku nie ma sily ze nie wyjdzie. Prawdziwy smak zero kombinowania i cudowania. Smak uniwersalny ;)

[@NomartPl]

Dziękuję za dobre słowo :-)

[@henryknaporowski6730]

super robota....gratoluje !!!!!!!!!

[@esiekator]

Jak zawsze pysznie.Pozdrawiam serdecznie.

[@NomartPl]

Dziękuję i pozdrawiam :-)

[@malleusmaleficarum9248]

Kiełbaski Wigilijne! Uwielbiam!

[@joe-ob3se]

...i pasztet to tradycja czerwonych .

[@sawomirsenik5419]

Wygląda super " petarda " 😄, zapach i smak można sobie wyobrazić. Na święta zawsze kroję w kostkę, a w ciągu roku na " leniucha " przez maszynkę ... identycznie jak Pan to prezentuje. Dzisiaj w ciągu dnia będę kiełbasę wędził ( biała jest już sparzona...wyszła super ), a koło 20 grudnia będę wędził boczki, szynki i pozostałe mięsko ( może karp lub inna ryba się przyplącze). Pozdrawiam

[@NomartPl]

Smakowitości :-) pozdrawiam.

[@XMK.73]

Ekstra!

[@shibbymonster3895]

Więcej takich filmów !

[@blazejstachowski367]

Mój góró 😉 Jesli chodzi o jedzenie 😉 Pozdrawiam serdecznie ☺ I dużo zdrowia życzę

[@tomektomczyk4258]

Dzieło Sztuki Mistrzu👍

[@MyChampion16]

Zapowiada się pysznie :D

[@marcinzywy9444]

Dopiero kliknąłem, ale widząc tytuł już wiem, że będzie boleć. Nie masz litości Waść - wszak mięsko podsuszane, to to, co 'tygryski lubią najbardziej'! A w lodówce tylko browar... ;)

[@pawekermitszaanski8277]

Niedawno robiłem kiełbasę z królika wg Pana przepisu, dziś idealnie Pan trafił z przepisem bo planuję powtórkę i myślałem nad jeszcze jednym typem kiełbaski 👍😀

[@Tata_gada]

Artur jesteś czarodziejem w swoim fachu. Mieszkam w Niemczech od 10 lat i regularnie dostaje paczki z polską wędlinom. Mortadelom mogą sobie uszy zatkać. Pozdrawiam

[@Murmeniusz]

wędliną i mortadelą ;)

Namawiam tego Pana na wysyłkę w Polsce ale On obawia nie Sanepidu , co ma sanepid do mojego zamówienia , Polska to kraj paranoi, NIC nie wolno.

[@robertslawinski46]

Poezja smaku 😀👍

[@andrzejgontarski2481]

Super 😆 pozdrawiam

[@grzegorzgrzegorz1880]

Jutro kupuje mięsko i działam, już się nie mogę doczekać 😊 wygląda Zacnie!

[@krzysztofkot2742]

Tak, opowiadał Pan w Łodzi :) pozdrawiam

[@JesusMoneyChrist]

Blisko 100tyś subskrybcji! Gratulacje..to mówi samo za siebie :) Pozdrawiam.

[@NomartPl]

Dziękuje i pozdrawiam :-)

[@michauJi]

Pięknie to wygląda, zazdroszczę wędzarni :) Pozytywne pozdro!

[@SzczypekPlay]

Trochę samozaparcia i za kilka stówek można własną zbudować :) Ja zbudowałem elektryka w tym roku a kompletnie wcześniej nie miałem pojęcia o stolarce. Pięknie dymi i wędziłem już któryś raz. Chyba że nie masz ogrodu, wtedy faktycznie szkoda :(

[@nelson883]

właśnie teraz robię ten przepis :)

[@NomartPl]

Powodzenia i smacznego :-)

[@kamrat39]

Bardzo smaczny odcinek!!

[@pawesobol6509]

jak zawsze dobry film.szacun za umiejętności.

[@conradxzavier4913]

You probably dont give a damn but does someone know of a tool to log back into an Instagram account..? I stupidly forgot the account password. I would love any help you can offer me!

[@kaiserprinceton5002]

@Conrad Xzavier Instablaster :)

[@camaradastalin3881]

dziękuję bardzo, Как всегда - хорошая работа.

[@dominikNH]

Robi Pan miejsce na Wigilię? Takie jedno jakby ktoś przyszedł? To ja bym przyszedł.... :D

[@joe-ob3se]

Kiełbaski nie są na Wigilię . Na Wigilię jest dużo innego jedzenia - bez mięska .

[@dominikNH]

@@joe-ob3se ale ja nie pisałem o kiełbaskach. Tylko o Wigilii ;)

[@kampertravelpiotrj.4316]

Chyba musze zrobic taka kielbaske na swieta .Pozdrawiam pana Piotr z Norwegji Ps. fajny nowy borniak elektroniczny ja mam ten starszy model ale tez sie spisuje

[@NomartPl]

Też mam jeszcze te starsze modele i wciąż działają :-)

[@joseperes777]

HEhe...będę robił w dzungli w Meksyku.

[@trocki80]

Kiełbaski jak w kuchni kwasiora... nawet kolor sznurka ten sam ;)

[@NomartPl]

Wygląd i sznurek podobny, ale kiełbaski zupełnie inne - Kwasior robił dojrzewające :-), a te są wędzone i to na gorąco :-)

[@trocki80]

@@NomartPl Fakt, fakt :) Do kwasiora również zaglądam, ale Pana metoda przekazu bardziej do mnie trafia, stąd też miło zobaczyć kolejny film na tym kanale :) No i może z sentymentu że my po sąsiedzku i z jednego województwa... Słupsk pozdrawia ;)

[@wowo99]

@@trocki80 No chwilę zdaję się, że kwasior jest z Gdańska?

[@trocki80]

@@wowo99 o... a tego to nie wiem szczerze mówiąc :)

[@wowo99]

@@trocki80 No właśnie, dlatego w jednym z komentarzy zaproponowałem współpracę pomiędzy Arturem a Kwasiorem. Było by co oglądać 😀

[@MrWolfmebite]

Ziom, za te ostanie słowaspraw mi przyjemność i pogotujmy razem, mozemy zostać przy wieprzowinie, mozeemy wejsc w ryby.A wedzarki Ci zazdroszce jak gluppi osil w

[@kamilmar7699]

#NOMART Witam serdecznie, mam jeszcze jedno pytanie zwiazane z podsuszaniem czy suszeniem. mieszkam w bloku nie mam spizarni, nie uzywam azotynow ze wzgledu na dzieci. W jaki sposob moge podsuszyc czy tez wysuszyc kielbase czy tez kabanosy ?? Pozdrawiam

[@chrisdrake7893]

Kapitanie. Wygląda kapitalnie. A ja taki głodny jestem 😂. Jak zwykle już genialnie. Jak Pan na to czas znajduje?

[@NomartPl]

Taki sposób na życie wie i czas się znajdzie :-)

[@arkadiuszwojno5210]

Lokowanie produktu :D

[@ziomekziomek7302]

Ale ja bym chcial miec pana za sasiada;-)

[@piotrklejnowski7563]

Wolne suszenie w ziołach i przyprawach jest zdrowsze, piękny aromat i wspaniały smak. Pamiętajcie że czas jest bardzo ważny w przyrzadzaniu mięsa .

[@krystianuczak8938]

Widzę nowa maszynka :) :) :)

[@NomartPl]

Tak - stara na zasłużonym stanie spoczynku.

[@krystianuczak8938]

@@NomartPl Nom ten Zelmer przy parówkach podczas 2 mielenia już klękał lekko. Pomyśli się w przyszłości nad czymś mocniejszym

[@mobilepiotr]

O Matko jaka kielbasa

[@goldi7624]

Jak zawsze profeska ,gdzie mozna kupic taka miske na farsz ,potrzebowałbym taka by weszla mi do lodowki na półkę po całości

[@NomartPl]

O ile dobrze pamiętam to w makro kupiłem.

[@Słaby_Kanał]

Papaciaja jak na pasztet wyszła :)

[@Murmeniusz]

Kurde ile tej soli :D

[@cezaro2336]

Aaa syp ile wlezie do michy :D

[@tomaszrubin4394]

Zamiast tej plastikowej torebki do rozbijania pieprzu z mikro plastikiem mógł Pan użyć zwykłego moździerza lub woreczka lnianego lub bawełnianego... ale poza tym tak zrobiona kiełbaska pewnie smakowita

[@bwwoodwork]

Można za mias podgardla dać tłusty boczek?

[@NomartPl]

Można

[@BirdsBoxTV]

W sumie 4h wędzenia? Nie będzie za mocno uwędzona?

[@marekzientek3635]

Panie Arturze jeżeli nie ma się kości a nie bardzo samej wody dodać to jaki najlepszy bulion zrobic... warzywny,drobiowy lub wołowy?

[@NomartPl]

Bulion z kostki to słaby pomysł, a kości czy korpusy drobiowe w sklepach mięsnych dostać można. Może też być to skórka boczku czy słoniny.

[@zenustajmir5609]

Weź się nie znęcaj! Ten kanał powinien być zakazany!

[@YamiYami]

Ciekawie , czy te kielbaski potrwac do Silwestra? :)

[@NomartPl]

:-) spróbuje uratować co nieco :-)

[@SzczypekPlay]

Jak długo można przechowywać w lodówce/zamrażarce wędlinę zapakowaną próżniowo?

[@NomartPl]

Miesiącami już trzymałem - zależy jaka, zwykła, sucha, dojrzewająca. Zakłada się normalnie , że pakowanie próżniowe podwaja okres przydatności, ale wędliny domowe pozbawione różnych zbędnych związków wytrwają znacznie dłużej.

[@alfredadamus103]

Też robię kiełbasy i wędzonki sporo się nauczyłem od Pana ale mam pytanie . Ja kiełbasy robię właśnie tak jak na filmie że mięso mielę przyprawiam na drugi dzień nadziewam i do wędzarni wszyscy chwalą ale też pan i inni najpierw dzielą mięso na klasy i peklują dopiero później mielą i przyprawiają i moje pytanie jaka jest różnica ? Mielenie od razu jest szybsze w całej tej procedurze a większość z nas raczej ma mało czasu .A więc?

[@NomartPl]

To zależy od receptury i planowanych efektów. Jeżeli chcemy coś najpierw w mięsie osiągnąć, na przykład przepeklowanie się większych kawałków, albo obniżenie pH mięsa - to zaczyna się wcześniej. Ma to wpływ na wygląd i smak, ale nie jest żelazną zasadą stosowaną do wszystkich kiełbas.

[@Solder-Flowz]

Kiełbaski na choince! Nie mam pytań.. A właściwie jedno - idzie się na te Święta wprosić? ;) Wyglądają przepysznie! Pozdrawiam! :)

[@wiesawtauchert6527]

Soper

[@marekschwientek6007]

Mogę te skury najpierw ugotować wraz z kością a później je zmielić? Mam starą maszynkę i sie nie radzi z surowymi skórami.

[@NomartPl]

Oczywiście - a wywar dodać do kiełbasy.

[@hipolesko]

Widzę nową maszynkę ;) co się stało z poczciwym starym Zelmerem? ;) Wszystkiego dobrego życzę!

[@NomartPl]

Rozchorował się :-)

[@robhur]

Umarł z przepracawania :)

[@NomartPl]

@@robhur Dokładnie

[@strongbow82]

Prosilbym kilka slow na temat nowej maszynki.

[@NomartPl]

@@strongbow82 Mam ją od niedawna. W filmie z przed 2 tygodni ją przedstawiłem. Mocniejsza od mojej starej więc zdecydowanie mniej się grzeje. Funkcjonalne daje radę, stabilnie stoi i jest trochę wyższa więc łatwiej miski na mielone podkładać. Ta akurat ma sporo osprzętu w zestawie i jeszcze wszystkiego nie wypróbowałem

[@monikalawrynowicz6475]

Zrobiłam wg tego przepisu. Proszę o wyjaśnienie czasu suszenia. Napis jest: 2 dni w temperaturze pokojowej, a przy prezentacji: po 7 dniach. Wobec tego w jakiej temp. brakujące 5 dni?

[@NomartPl]

8-12 st C lub powiesić w lodówce.

[@krzysztofdudek8580]

Panie Arturze czy nie myślał Pan zebrać tych przepisów i wydać książki z tymi przepisami Jeśli już taka jest to gdzie ja można nabyć?

[@NomartPl]

Na razie są w tej formie opublikowane przepisy na szynkowar sklep.nomart.pl/p/514/14674626/ksiazka-quot-szynkowar-przepisy-quot-artur-nowicki-szynkowary-wedliniarstwo.html

[@krzysztofdudek8580]

@@NomartPl A czy mozna liczyć na publikację całej reszty?

[@NomartPl]

@@krzysztofdudek8580 Powoli - może :-)

[@krzysztofdudek8580]

@@NomartPl ja osobiście czekam na taka publikację by móc przeczytać I wzeprzec się przy robieniu własnych wyrobow A nie oglądając z dziećmi zapisywać by się nam udało otworzyć przepis I smakować własne produkry

[@marcinpandel6352]

Gdzie mogę kupić taki pojemnik który prezentuje Pan na początku?

[@NomartPl]

Ja kupiłem w Makro

[@marcinpandel6352]

@@NomartPl Dziękuję za informację.Pana audycje oglądam od początku, wnoszą bardzo dużo i podpowiadają młodym adeptom wedliniarstwa i nie tylko, jak rozpocząć przygodę z czymś wyjątkowym, w tych czasach rzadko spotykanym. Pozdrawiam.

[@maxhistoriawiekow8294]

Prosze uruchomic Sklep z wedlinami ! Bede Pana Klientem na 100% = wysylkowy Sklep

[@NomartPl]

Nie ma takich planów :-)

@@NomartPl Wielka szkoda :-) to byłby tzw "zloty" interes .

[@NomartPl]

@ Jak robię dla siebie to nie ma kompromisów, a na sprzedaż trzeba kalkulować koszty, a na tym jakość cierpi.

@@NomartPl Rpzumiem,ale ja proponuje Panu bardzo dobra cenę (80zl za kg ) ze względu na to ze rozumiem ile serca Pan w TO wkłada . Zaluje bardzo ze nie nie rozumiemy. Pozdrawiam.

[@szemroch]

Jak przechowywac kielbase po wedzeniu

[@NomartPl]

Każdą czy tą?

[@goldi7624]

Dla czego nie pekluje pan wczesniej miesa pokrojonego w kostke 24H-48H w lodoce tak jak w przypadku innych kielbas , tylko od razu produkcja ? Co to za wedzarnia

[@NomartPl]

Bo tu nie buduję wysublimowanych smaków - tu smaki są wyraźne. Wędzarnia Borniak z serii 70 z cyfrowym sterowaniem sklep.nomart.pl/q/?keywords=w%C4%99dzarnia%20borniak

[@domino4245]

Czy tylko ja słyszę taki szum na drugim tle?

[@MrWolfmebite]

To raczej spotkajmy się kupmy jagnie cz cwiartke i zrobmy to

[@Beesmaster]

Jaka jest różnica między czosnkiem mielonym a prasowanym?

[@NomartPl]

Jest dość wyraźna w smaku i przede wszystkim w aromacie

[@stekzeszczura602]

Gdybym mial taki lancuch na choince , to obawiam sie ze bym go zezarl razem z drzewkiem .

[@NomartPl]

:-)

[@tojo40i4]

A dlaczego tak dziwnie kiełbasę sznurkiem wiązałeś. To ma jakiś cel?

[@NomartPl]

Tak dzielę na pętka, a jednocześnie wzmacniam cały łańcuch. Jak się przerwie podczas świątecznego rozwieszania to sznurek pomaga utrzymać łańcuch w całości.

[@pawesobol6509]

nowa wędzarnia?

[@NomartPl]

Tak od niedawna, ale mam i starą :-)

[@marcinzywy9444]

16:18 Szczerze pisząc, to wolałbym jednego Rolex'a (choć zegarków nie noszę), niż 100kg wyrobów wędliniarskich - sorry, materializm górą, w tym przypadku. ;)

[@tomaszs9386]

Przykre

[@marcinzywy9444]

@@tomaszs9386 Każdy ma swoją cenę niestety. Kiedyś był taki wic, coś a'la: Spotyka gość śliczną panienkę na przystanku autobusowym. Wymiana zdań krótka: - Czy pójdziesz do mnie na noc za tysiąc pln? - No to jedźmy. - A za 50? - Nigdy! Za kogo Pan mnie ma? - To już ustaliliśmy, teraz się targujemy.

[@cezaro2336]

Kiełbasa w pytę pojadlby oj pojadlby

[@kamenatlanta5661]

Bez czapki Mikołaja odcinek świąteczny? Czeeemuuuu? ;(

[@NomartPl]

Bo to jeszcze nie święta - choć dziś mikołaja :-)

[@jonkafelka1454]

szkoda ze to elektrycznie wedzone ja tylko wedze naturalnie

[@NomartPl]

Z wędzeniem miałem doczynienia od młodzieńca, a Borniaków używam od 10 lat i nie widzę w czym miały by być gorsze :-). Podziwiam działania na wędzarniach ogniowych, bo znam to z własnych doświadczeń, ale pracując na takich nie było szansy na całkowite wyeliminowanie wędlin sklepowych ze względu na brak czasu. Obecnie pracując na wędzarniach Borniak nie kupuję już w zasadzie wędlin sklepowych.

[@helenatomaszewska9512]

Patrząc na ilość pieprzu czarnego i gorczycy na talerzyku to wygląda na łyżki a nie łyżeczki.

[@damianadamczyk1296]

Pan coś ćwiczy? Bo kawał chłopa z Pana.

Masa Ciała przychody z wiekiem , z pewnosia Ten Pan nie leżał na kanapce przed telewizorem ;-)

[@amateszradi5580]

Czy znajdzie się jakis przepis bez użycia wieprzowiny i wszystkiego co z świnka związane ?

[@NomartPl]

Są na kanale kiełbasy oparte na drobiu i innych mięsach

[@stanisawtyminski7556]

A co jesteś Żydem co ci wieprzowina nie smakuje

[@owitrolek]

W poprzednim odcinku był pasztet z gęsiny. Co za ignorancja...

[@stanisawtyminski7556]

Człowieku nie irytuj się bo piszesz że subskrybujesz kanał a nie masz bladego pojęcia co na nim jest ,zaparz sobie melise bo ci pompka stanie następnym razem Artur zrobi dla ciebie salami z osła

[@amateszradi5580]

@@NomartPl dziekuję za odp. Widze tez ze moj komentarz a raczej zapytanie wywolalo kontrowersje ... odp. Na pytanie nie nie jestem żydowka a katoliczka lecz nie lubie miesa wieprzowego I nawet jakbym byla to nie zwalnia Pana z kultury Pozdrawiam 😉

[@marcinpawelek8498]

czarna gorczyca ,kto mi opwie coś wiecej o tym zielzku

[@NomartPl]

Trochę informacji podstawowych jest tu sklep.nomart.pl/p/548/14673464/gorczyca-czarna-70g-przyprawy-delikatesy.html

[@andrzejstepien598]

Ok tylko taka wędzarnia przypomina mi krematorium , dzisiaj nikt nie wedzi w prawdziwej wędzarni bo UE !!! przecież to tak jakbym wypalił paczkę sportów , czy ktoś mi może powiedzieć jakie drzewko do czego służy bo niektóre do koloru ; dzisiaj jest osłupienie konsumenta ,przypominam sobie smak krakowskiej podsuszanej z lat PRL poezja można było kupić w RFN A dzisiaj 🤔🤔🤔 po prostu s×××× k×××× m××××× dlatego nie jadam tego s××××

[@NomartPl]

Wędzarnia, fakt nowoczesna, ale wędzi spalając prawdziwe drewno wiec wędzonkom nic nie odejmuje. Dobór zrębki ma wpływ na kolor i aromat, ale krótko o tym opowiedzieć się nie da, a i tak to były by subiektywne częściowo opowieści :-)

[@owitrolek]

Ale bzdury pleciesz człowieku. W czym ci ta wędzarnia przeszkadza? Świat idzie do przodu. A drzewko to sobie możesz zasadzić, wędzi się drewnem.