Praktyka u Praktyka - Łosoś Peklowany - po skandynawsku

[@1916casan]

Uwielbiam Pańskie filmy i przepisy :) Szynkowar i domowa wędzarka już nabyta, dziś lecę po łososia :) Pozdrawiam i dziękuję za te filmy :)

[@piwnicavincenta3266]

Dziękuję bardzo za ten przepis :) Zapeklowałem rybkę w czwartek (użyłem kolorowego pieprzu zamiast białego) i właśnie została zjedzony ze smakiem :) Fantastyczna sprawa!

[@tangarthtahngarth1022]

Spróbowałem zrobić. Naprawdę przepyszny. Dziękuję za tak dobry przepis :)

[@alex694speluna5]

ja stosuję proporcję - 150g soli/100g cukru - na 1/2kg ryby daję ok 70g mieszanki - można przechowywać w lodówce miesiąc. Ryba z czasem sztywnieje, co jest konsekwencją odwadniania pod wpływem soli. Są kratki ociekowe, które można podłożyć, co gwarantuje suchość ryby :), a im suchsza ryba, tym cieniej można kroić. Polanie spłukanej z z soli ryby 30-40ml wódki lub whisky wznosi to danie do przedziału "premium :)

[@karolinabaniel3438]

Witam Panie Arturze ;) Piwo pszeniczne juz pracuje ładnie. Łosos jutro bedzie przyrzadzany. Do takiej rybki Stumbrasa trzeba było rozpocząć ;) bo wiadomo.. rybka lubi pływac. Pozdrowienia od Klienta Polecam kanał na Youtubie oraz wizyte w sklepie.. Rozmowa z tym Panem to czysta przyjemnosc :) Pozdrawiam. Łukasz z firmy Stumbras ;)

[@NomartPl]

+Karolina Baniel Pozdrawiam serdecznie - trunek zacny :-) Polecam się pamięci.

[@katarzynamrowiec8203]

no nareszcie ☺ napwewno wypróbuję. ...pozdrawiam

[@all4all522]

polecam tylko sól zasypac fileta poczekac dobe - oplukac i wcinac z chlebem losos nie wymaga niczego poza sola by byl pyszny mozna skroic w plastry po zasoleniu i zalac olejem z posiekana cebula i spora iloscia pieprzu

[@katarzynaandrzejczak6562]

Łapka w górę. Przepis zapisany > niebawem i ja będę się zajadała.

[@kasia5632]

no przez te przepisy to d....a rosnie.....kurde😉

[@gustawuciekinier4094]

Polecam podwedzic na zimno w temp15-20'c

[@olga8ify]

Я ТОЖЕ ТАК ДЕЛАЮ....НО ВЫ ЭТО ДЕЛАЕТЕ С ЛЮБОВЬЮ!!!!!

[@haniaszyler1740]

super

[@olga8ify]

А ГДЕ ВЫ ЖИВЕТЕ?...ГДЕ ТАКИЕ КРАСИВЫЕ БЕРЕЗЫ?

[@NomartPl]

Недалеко от Балтийского моря

[@olga8ify]

красота!!!

[@RT-dr2eu]

Umie Pan robić salceson ? Biały i czarny. Tak od rozbioru po finalny produkt .

[@NomartPl]

+Rafał Trawiński Tak od rozbioru po produkt finalny nie da się zrobić w jednym filmie :-) Poszczególne etapy będą się stopniowo ukazywać.

[@ksmpl2023]

Dziś robiłem. Z tą różnicą, że w miejsca cukru użyłam posiekanej żurawiny. Całość podałem odrobiną gorzałki.

[@janosik50]

Panie Arturze Czy mozna Tak przygotowanego lososia mozna uwedzic na zimno? Jesli tak to jaki czas by pan proponowal

[@NomartPl]

Myślę, że odpowiedzi są tutaj :-) kzbin.info/www/bejne/gWnSiJSXjs1pjck

[@Orgelbrant]

Zrobię :)

[@joanna2823]

Pychotka:-)

[@goldi7624]

czemu losos do spozycia nie został skrojony do samej skory ?

[@krzysztofzawadzki1883]

Można go pózniej uwędzić ?

[@NomartPl]

Można - tu jest podobna wersja - wędzona kzbin.info/www/bejne/jGSZopWobcSsjZo

[@janusztrybulec7432]

Witam mam pytanko czy chlebek razowy to Pana wyrób? Pytam bo mam problem z wyrośnięciem razowego chleba, nie mogę utrafić z ilością drożdży i czasem rośnięcia wychodzi mi niski chleb, ale mimo wszystko bardzo dobry dodam że używam mąki typ 2000. Ma Pan jakiś pomysł, a może Pan nakręci odcinek o "ciężkich chlebach" pozdrawiam

[@NomartPl]

+trynusz trynusz Ok - wezmę temat na warsztat :-)

[@Mysza1987]

podpinam sie pod pytanie :-)

[@zambzig1]

Jak to długo można przechowywać? Powiedzmy pod folią?

[@NomartPl]

+Dominik Lisowski Zwykle zjadamy go w ciągu tygodnia. Nie testowałem trwałości. Lepiej zrobić świeży niż przechowywać dłużej.

[@krzysztofbaranowski210]

Czy cukier jest niezbędny ?

[@NomartPl]

Jest ważny między innymi z tego względu, że poprawia smak i obniża pH, co poprawia bezpieczeństwo wyrobu.

[@janosik50]

Panie Arturze a gdzie ten przepis do Lososia Peklowanego ??

[@NomartPl]

Tutaj tylko w treści filmu ale jest podobny film na podobnego łososia i w opisie ma link do bloga. kzbin.info/www/bejne/gWnSiJSXjs1pjck

[@janosik50]

Ma Pan jakies proporcje przypraw na 1 kg lososia?? Bardzo bym prosil o pomoc 😀

[@amerpoland63]

Moj przepis...sol morska...cukier trzcinowy..Sok z cytryny...troche wodki. Pieprz praedziwy...zapeklowac na 2 dni ..obmyc ..Wysuszyc .. Pokroic..pychotka..

[@NomartPl]

Ciekawy :-) Spróbuję.

[@amerpoland63]

NOMART dziekuje .za reply...mozna go upiec w piekarniku rozgrzanym 230 stopni Celsius..20 min paklowanie tylko 1-2 godzin...przed upieczeniem posypac grubym kolorowym pieprzem...:)

[@TheDart69]

Czy nie ma ryzyka zjedzenia w ten sposób przyrządzonej ryby? Nie mam zaufania co do braku groźnych mikrobów w wyrobach przynoszonych ze sklepu i nie przetwarzanych cieplnie lub w inny dający pewność sposób. Tu praktycznie jest to tylko zasypane solą na dwa dni.

[@NomartPl]

+TheDart69 Ryzyko jest zawsze, jak się kupuje towar z niepewnego sklepu, drugiej świeżości i w super promocyjnej cenie. Surowa ryba to nic dziwnego. Cała gałąź sushi to surowa ryba. Z mięsem tak samo. Wędliny peklowane na sucho i dojrzewające - to też nie przetworzone cieplnie mięso, że o tatarach nie wspomnę :-)

[@Orgelbrant]

+NOMART - Wędzone ryby, to też na dobrą sprawę ryby surowe :)

[@godzillaa9653]

Skandynawczycy jedza surströmming, czyli sfermentowanego sledzia zamknietego w puszce wraz z wnetrznosciami. Nikt sie tu nie obawia o mikroby. A juz w ogole w surowym lososiu, ktorego wrecz grzech jest obrabiac cieplem. Traci wlasciwosci i smak. PS. A taka ciekawostka. "SMAK" w skandynawskich jezykach to tez "SMAK" Pozdrawiam kucharza, imponujace !

[@walerianrzeszot7331]

Jest ryzyko skonsumowania wagrow roznych pasozytow ,ktore sa w miesie ryb. Wiekszosc ryb ma pasozyty. !!!!!!!! Dlatego albo ryby sie smazy, albo piecze albo gotuje. !!!!! Do sushi uzywa sie ryb MROZONYCH. !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mozna rowniez sopzywac ryby wedzone.Ale lososie z Alaskido wedzenia najpierw sie mrozi. !!!!!!!!!!

[@alicewonderland9078]

dzien dobry, czy mozna zastapic cukier erytrytolem?

[@alex694speluna5]

nie - nie można

[@MrFordziq]

Dużo zostało na skórze....