Правка ножа мусатом. Какие последствия?

Рет қаралды 4,986

Valeriy Dnipro

Күн бұрын

Пікірлер: 30

@valeriydnipro 2 жыл бұрын

См.также: *Мусат для ножей. Правка ножа керамическим мусатом. - **kzbin.info/www/bejne/amSpd2ydabulfqc*

@user-gg3gh2xr1n 2 жыл бұрын

Добрый день. Я из Днепра как можно вам отдать нож на заточку

@valeriydnipro 2 жыл бұрын

@@user-gg3gh2xr1n Как минимум несколько дней меня не будет в городе, сорри.

@MAlexey1981 2 жыл бұрын

Всегда с опаской поглядывал на сей инструмент) Теперь задумаюсь над покупкой)

@valeriydnipro 2 жыл бұрын

Возможно стоит попробовать? Если и не понравится, то все равно это будет новым опытом)

@Stromgard 2 жыл бұрын

Как можно волну получить? Давить с аццкой силой? По сути керамомусат - тот же брусок круглого сечения. Мусат, имхо, лучший инструмент для поддержания остроты. Только надо быть аккуратнее с алмазными мусатами, вот они могут и "пожрать" рк

@valeriydnipro 2 жыл бұрын

Именно так и есть! Хотя по опыту общения знаю, что для некоторых это будет спорным утверждением))

@user-pn3no6uy4l Жыл бұрын

Добрый день. Скажите пожалуйста, обязательно ли мыть нож после правки мусатом? Остается ли на ноже металлическая пыль вредная для организма?

@valeriydnipro Жыл бұрын

Здравствуйте. В теории может быть все, как кстати и намагниченное лезвие что не является большой редкостью, но способное собирать и металлическую пыль. А вот обязательно ли мыть нож после мусата - у меня нет прямого ответа на этот вопрос. Я, например, не мою. Как поступают другие затрудняюсь сказать...

@user-pn3no6uy4l Жыл бұрын

Спасибо. А в физическом смысле процесс правки отрывает частицы металла от лезвия или просто наклоняет заусенцы в нужную сторону? Видели ли вы остатки металла на лезвии после правки? Я увидел что продавец денера поточив нож мусатой сразу режет им мясо, не протерев и не помыв нож. Вот думаю есть денер или собаке отдать.

@valeriydnipro Жыл бұрын

@@user-pn3no6uy4l Керамический мусат имеет абразивные свойства. Есть гладкий металлический мусат с полированным стержнем. У него нет абразивности, он только выпрямляет завернувшуюся при работе режущую кромку ножа. И нет, специально я не искал остатки металла на кромке после правки ножа керамическим мусатом...

@СергейКуликовский-ж1ц 11 ай бұрын

Здраствуйте, а можно ли точить на мусате классическую финку сведенную в ноль( без подводов)??? Если можно, то какой угол нужно выдерживать?

@valeriydnipro 11 ай бұрын

Добрый вечер. Если по спускам, то смысла особого я не вижу - слишком малая зона контакта... Если сделать микроподвод, то со временем он станет шире и это уже будет полноценный подвод. Это рабочий вариант, но я бы его не использовал. Круглый мусат на финке со временем приведет к образованию рекурвы, плюс позже при заточке убрать образовавшийся подвод и исправить геометрию, вывести спуски опять в ноль - вручную или на станках типа апексоид это будет довольно непростой задачей, мягко говоря. Или искать гриндер и человека, который сможет это нормально сделать. Что касается угла под микроподвод, если решите делать - многое зависит от стали и назначения ножа. Возможно, как вариант, я бы рассматривал 36 или 40 общих градусов... В общем, ваш нож вам и решать)

@user-mz7fi7hs2v 2 жыл бұрын

Всегда было интересно, зачем точить кухню выше 800 грит, если потом править 800 мусатом?

@valeriydnipro 2 жыл бұрын

У меня в заточке, 99% - это чужие ножи. И я не знаю, как, кем и чем и чем они правятся. И правятся когда либо ли вообще. Поэтому я просто хочу хорошо сделать свою работу...

@user-mz7fi7hs2v 2 жыл бұрын

@@valeriydniproТ. Е. свою кухню вы не точите выше 800 - 1000? Это не был вопрос с подколом, действительно интересно. Легко ли режет ли после мусата шкурку спелого помидора?

@valeriydnipro 2 жыл бұрын

@@user-mz7fi7hs2v Да я и не воспринял ваш вопрос как подкол. Знаю, что для многих это актуально. У меня в заточке крайние камни на финише кухонных ножей (как своих, так и чужих) - это природные камни. И обычно они не самые тонкоработающие. Что я могу сказать об их зернистости? Например, та же вашита имеет т.н. эффект зерна около 25 мкм, некогда часто используемый мной хиндостан - около 20 мкм и т.д. Сорри, я не буду переводить эти значения в грит или перечислять все камни и бруски - это тема другого разговора... При регулярном и своевременном использовании керамического мусата у кухонных ножей с неубитой геометрией не будет ни каких проблем со спелыми помидорами или свежайшей и только с духовки бужениной. Но им (мусам) надо уметь пользоваться и надо время, чтобы этому научиться...

@serreytor 2 жыл бұрын

Приветствую. Сам пользую мусат, нравиться. Но заметил на ножах, у которых РК доходит до ручки, что после нескольких правок, становиться заметна рекурва возле ручки (или пятки, очень не красиво...). Выносить дульку подальше от ручки? Или делать выборку - а-ля Чоил?

@valeriydnipro 2 жыл бұрын

У меня одно время тоже рекурва появлялась. Правда не так быстро, была заметна может быть через 20-30 правок ножа на мусате (в принципе, это 2-3 месяца для X30Cr13). Где-то со временем сделал дульку, но есть такое ощущение, что со временем я просто отработал движений при работе на мусате, т.к. даже на ножах без дульки рекурва уже давно не появляется... Я бы далеко не выносил дульку. Тут, конечно "далеко" каждый понимает по своему. ИМХО, но она должна быть на своем месте и органично выглядеть на лезвии ножа. Если нож имеет дульку и движение мусатом начинать с нее, то сократит и риск появления рекурвы. Она поможет на начальном этапе использования мусата, но полностью проблему не решит - все же нужно нарабатывать опыт его использования...

@vikctorsneg 2 жыл бұрын

Мусат это металлический стержень с насечкой?

@valeriydnipro 2 жыл бұрын

Выглядит в т.ч. и так. Может быть круглый или овальный, с насечкой или без...

@user-uv3sd3ym6n 2 жыл бұрын

Спасибо, мусатом пользуюсь постоянно. Есть моменты - не ясно, какая гридность у керамических мусатов и нужно ли его чистить от металлического темного налета. Нужно ли калибровать сам керамический мусат?

@valeriydnipro 2 жыл бұрын

Когда говорят о гритности керамических мусатов чаще всего оперируют цифрами 800, 1000 и 1200 грит или Coarse, Medium и Fine. В первом случае предположу, что зернистость приводится по стандарту FEPA, шкала F - об этом и других страндартах более подробно рассказано здесь kzbin.info/www/bejne/lXzQl36iirCAb7M . В последнее время появились мусаты из Китая с обозначениями зернистости в гритах. Что обозначают их цифры я не могу сказать даже предположительно... Время от времени мусат надо чистить. Как часто и как чистить рассказано и показано в видео по ссылке в закрепленном комментарии... О его калибровке ни него не слышал. Возможно вы имеете ввиду "притирку" керамического стержня мусата, например наждачной бумагой? Это может понадобиться, если вы купили слишком грубый мусат и хотите, чтобы он работал более мягко...

@АлексАлександров-п8б Жыл бұрын

Мыть: губка,фейри,сода,вода и 40 сек свободного времени)

@user-cj8ie7kb4m 2 жыл бұрын

Який порекомендуєте мусат

@valeriydnipro 2 жыл бұрын

Не можу сказати що я іх багато перепробував. Мені подобається той, що у відео. Можливо, тільки можливо, що зараз я до купи купив би ще один - на 1000 чи 1200 гріт для ножів з, як що коротко, більш твердою сталлю. Але зараз це не на часі...