Приготовление Кальвадоса в домашних условиях Классический рецепт

[@АлександрВанкаев]

Дядька, была б возможность поставить 100500 пальцев вверх, урок супер, все ясно и понятно, без теоретических соплей. Благодарю от души.

[@Meat_and_wine]

Спасибо, Камрад! 👍 Посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует ещё больше.

[@АлександрВанкаев]

@@Meat_and_wine да я вообще подвис на твоём канале, все видюхи зачет. Аж свербит, хочу повторить все рецепты. Удачи, здоровья, радуй нас дальше рецептами.

[@rubengrigoryan2348]

@@Meat_and_wine Здравствуйте

[@aguariusheram2191]

@@Meat_and_wine а неможно сок получить на машинке соковыжималке?

[@СергейПан-з4в]

на год или три банки нужно ставить в сейф пограммируемый на открывание только через год или три.

[@СергейРодионов-ш2к]

Борис , добрый вечер.... Не устаю удивляться профессионализму ... Очень хочется принять участие в дегустации...Спасибо за передачу опыта.

[@oksana_kosmetik_vtb]

Очень понравилось ваше видео, вы так просто и подробно объяснили, для новичка все понятно. К тому же именно ваш рецепт ( без воды и сахара и дрожжей) мне показался самым правильным, буду следовать вашим советам ! Лайк 👍, подписка ❤

[@Meat_and_wine]

Спасибо за тёплые слова! Посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует! 👍

[@ИгорьТепляков-у2ж]

Скажу вам что хотелось! Во-первых Спасибо! Хоть аппарат для перегона слабенький! Всё равно, объяснили всё понятно! Всё доступно! Спасибо вам большое большое!! Низкий поклон!!!!!

[@olegplotnikov4026]

Скромно и со вкусом. Всё четко и по порядку.

[@Meat_and_wine]

Спасибо Камрад! 👍

[@stas2375]

Добрый день. Супер, без воды и лирических отступлений. Буду мутить кальвадос. С уважением.

[@Meat_and_wine]

У вас получится! 👍

[@capricelondon8925]

блииин как все сделано старательно и безупречно, хотелось бы попробовать очень:(

[@ДмитрийРумянцев-п7б]

Наконец то нашёл мастера! Боялся что урожай пропадёт..

[@Meat_and_wine]

Пользуйтесь на здоровье! 👍

[@Meat_and_wine]

Посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует. 👍

[@WoRmIkUs]

Супер, спасибо за видео! Обязательно попробую.

[@СергейВолощук-з5е]

Благодарю.толково, понятно

[@homakolyify]

Класс !!! С чувством, с толком, расстановкой, все предельно понятно. Да попробовать бы.... Я начинающий, буду учиться у вас 👍 с таким отношением к спиртному думаю стать алкоголиком невозможно...Спасибо, и удачи !!!

[@anushagazaryan8446]

А как вы доводите конечный результат до 40 градусов. Подача материала офигеть четко ,коротко и главное понятно.....

[@АндрейКальниченко-т7ч]

После карпа к Вам зашёл и подписался!Это земля и небо)))

[@Meat_and_wine]

Здравствуйте, Андрей! Спасибо! Постараюсь порадовать Вас и в других моих видео.

[@АнастасияКуликова-в7ц]

Тоже после карпааа , подписка

[@yuriyukrop6355]

Дело мастера боится)

[@ВасилийСмирнов-ч8я]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, правильно я понял, что на дубовой щепе настаиваем чистый спирт после второй перегонки , а до 40 градусов разбавляем через год два или три? Короче говоря в какой момент приготовления напитка нужно разбавлять водой до 42°?

[@7280488]

Отлично! Классика!

[@вкуснослава]

Видео супер👍 У меня бродит уже 3 недели,запереживал,оказывается это нормально? Делаю в первый раз.

[@RDX-8200]

Только что переработал 3 мешка яблок, будем работать, прошлогодний кальвадос тема👍

[@Meat_and_wine]

Точно, Камрад! 👍

[@Деонисий-л7т]

Первое видео где кто-то делает правильно кальвадос не из браги а из сидра как и надо делать. Можно использовать кару дуба но брать только в аптеки. Респект и уважуха лайк однозначно.

[@Meat_and_wine]

Спасибо! 👍

[@АлександрПротопопов-г5с]

Кора дуба горчит!

[@region5775]

Сидр это не брага ?!

[@СергейКатков-ш8и]

Как и чем понизить градус кальвадоса? а так все очень понятно , спасибо!

[@vitaliiomelianchuk4637]

Друг угощал меня кальвадосом, вкуснее нет напитка..Автору респект и уважуха 🤝🇺🇦

[@Meat_and_wine]

Спасибо за понимание! Удачи Вам!

[@АлексАлекс-ж8с]

🇷🇺

[@sermet600]

Человек не один десяток лет делает, а как называется до сих пор не узнал...

[@yuriyduchev5155]

Очень хорошее видео. Без воды и всяких сложных околохимических рассуждений, какая дробилка лучше и какое флегмовое число должно быть у сусла... спасибо, Автор! Просто, четко и понятно

[@МишаЖога-к8т]

МОЖНО ЗДЕЛАТЬ ПРОСТО НАСТОЙКУ НА ЯБЛОКАХ С ДУБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ГРУШИ И ИЗЮМА, ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ НЕПЛОХОЙ НАПИТОК,

[@alexr3283]

Как бы у вас приобрести немного этого божественного напитка?

[@Приятель55]

Я брал антоновку и грушу, вот действительно божественный напиток на выходе, жигулёвские и звёздочка с грушей, ни дают такого вкуса

[@viktorlisin2859]

одобряю! Но у меня терпения не хватает выдерживать его несколько лет.

[@Rustem-928]

С 30л браги вышло 6л сырца?

[@PashaJackson93]

Добрый день! Простите за дилентантский вопрос: а дрожжи не добавляются в яблочный сок? За счёт чего происходит брожение?

[@Meat_and_wine]

Бактерии брожения на кожице яблок.

[@rasimhalilov408]

Супер)

[@викторгончаров-я4л]

Классный прибор

[@namefornamem]

Название канала улыбнуло:)

[@GiodGENOG]

Спасибо за подробное и простое обьяснение!! Пдскажите, сколько самогон стоит на щепе?

[@Meat_and_wine]

Здравствуйте! Сколько душе угодно, но минимум год. У меня есть кальвадос собственного производства 12 летний, до сих пор на брусках. С каждым годом становится только лучше.

[@GiodGENOG]

Огромное Вам спасибо!

[@taraskraevyi1432]

Интересно и познавательно. Спасибо. Но есть один вопрос - на выдержку с щепой ставите не разбавлений (66°) а разбавлять потом или разбавлять изначально? Благодарю за ответ

[@Meat_and_wine]

Опыт показывает, что лучше настоять на щепе неразбавленный. 👍

[@АнастасияИванова-щ5к]

Добрый день,а где найти или как соорудить эту ручную помпу для слива с осадка?спасибо

[@Meat_and_wine]

Здравствуйте! Можно купить в магазине для виноделия или в интернете.

[@АлександрАстахов-ъ5в]

Не совсем понял, брожение от чего пошло?🤷‍♂️ Просто оставить он же прокинснет

[@ДятловРома]

Добрый день! Вы дрожжи тоже никакие не добавляете? Только натуральное брожение?

[@Meat_and_wine]

Только натуральное брожение, Комрад! 👍

[@september2remember164]

Не уверен что иои яблоки с начальной плотностью 1.040 забродят без сахара.

[@АлексейЕ-щ9б]

Спасибо.

[@IvanIvanov-og1uc]

Название этого напитка правильно произносить с ударением на букву О, т.е кальвадоооос, а не кальвааадос!

[@АндрейАндрушкевич]

Толково.

[@Meat_and_wine]

Спасибо, Комрад! Посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует 👍

[@ВладимирМасленников-щ9л]

Винный камень...Красивое словосочетание.Только при первых осаживаниях,это самый обычный осадок.А камень образуется в бочках,после многолетнего хранения вина.Хотя...Понты некто не отменял.

[@СергейФедоров-ч2л]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@СергейСергей-ь3т4и]

Некто это кто?

[@Шурави1362]

Класс! Спасибо за видео! Только я так понял, разбавлять надо кальвадос, после того как прошла выдержка?

[@Meat_and_wine]

Желательно.

[@Шурави1362]

@@Meat_and_wine Спасибо!🤝

[@AntoMart]

всё отлично ) только на кальвАдос, а кальвадОс

[@РобинГуд-ч7г]

Борис, спасибо за видео! А углём очищать не нужно?

[@Meat_and_wine]

Нет.

[@ОлегБарбашов-ы4ь]

Вечер добрый. Подскажи, сколько грамм на литр кладёшь дуба и даёшь ли подышать напитку?

[@Meat_and_wine]

Здравствуйте! Дуб не взвешивал, подышать даю.

[@ОлегБарбашов-ы4ь]

@@Meat_and_wine как часто?

[@Meat_and_wine]

В первый год - раз в месяц не15 минут. Второй и третий год - раз в год на 15 минут. Далее не даю.

[@ОлегБарбашов-ы4ь]

@@Meat_and_wine Спасибо.

[@fromanabar]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, после первой перегонки разбавляете водой? Если да, то до скольки градусов и какую воду используете?

[@вкуснослава]

До 25%, отстоявшейся водой,если нет возможности привезти колодезной или родниковой воды.

[@ЛюдмилаЖуравлева-и3т]

Спасибо вам ещё раз!🥰 А как называется ваш самогонный аппарат ? Хочу приобрести , может что посоветуете ? Я в этом деле первоклашка :)

[@Meat_and_wine]

Здравствуйте! Советовать что либо сложно, как говорится на вкус и цвет... У меня классический дистиллятор "Магарыч", куб 35 литров, один сухопарник. Я доволен.

[@dahnik8236]

Советую,если конечно будите гнать не только кальвадос,купить более продвинутый аппарат,не с сухопарниками,а дистилятор ,там уже можно отбирать все что угодно -от чистого спирта до ароматных напитков. ( я например сам спаял из меди )

[@ЛюдмилаЖуравлева-и3т]

@@dahnik8236 Спасибо ! Купила с дистиллятором . Уже пробовала его в работе , понравился. Царга 50 см .

[@Meat_and_wine]

Удачи Вам 👍

[@zhevake]

Подскажите, а какие дрожжи вы используете? Судя по видео то вы используете дикие дрожжи или я ошибаюсь?

[@Meat_and_wine]

Да, дикие.

[@АбрамТроцкий]

Я делаю так же, но тело пахнет хвостами. В чем причина. Причем разбивал не 2 емкость 1 с начала и до 93градусов в купу и 2 с 93 и до 40% в струе. Вот в 1 емкости запаха хвостов нет, а во второй есть. Вы не углюете самогон?

[@ВалерийУльянов-ь6ы]

Всё классно, но за 20+лет можно правильно называть кальвадос, с ударением на о

[@МиклухаМаклай-в9ч]

А если яблочную щепу?

[@gsn8057]

Добрый день. А если сравнить настаивание в бочке и не щепе, есть ли отличие?? И где лучше?

[@olegplotnikov4026]

Бочка выигрывает

[@igorffffff]

​@@olegplotnikov4026Бочка то выигрывает. Это да. Но есть ньюансы. 1.Нужна очень хорошая бочка. Объёмом не менее 15 литров. Подумайте, сколько вам нужно дистилята. Хороших бочек у нас очень мало и стоят они не дёшево. 2.Одно из главных. Условия содержания бочки. Высокая влажность и низкие температуры (погреба). Готовы всё это обеспечить? Если ДА то вперёд. Если НЕТ, щепа, сегменты в помощь

[@vitaliyv393]

Пойду яблоки рвать!

[@Meat_and_wine]

Да, пора уже. У самого уже второй день булькает будущий яблочно-грушевый Сэм.

[@ИгнатГуглов-к3л]

Когда стоит на винном камне, крышки герметичны?

[@Meat_and_wine]

Да

[@rnproduction4758]

Очень сложно отделить головы по запаху на кальвадосе, аромат яблока усиливает на ранней стадии запах ацетона

[@стараясиньора-я1ы]

Здравствуйте! Какой запах получается у кальвадоса? Как у самогона?

[@Meat_and_wine]

Здравствуйте! Яблочный аромат! 👍

[@стараясиньора-я1ы]

@@Meat_and_wine спасибо за ответ

[@guri44]

отличное видео лайк,остаюсь и надеюсь видеть вас в гостях.

[@svitlanaparovaya2607]

Суда по выходу, у вас сахар в яблоках был 20%

[@malki777]

20% сахара в яблоках? Это слишком много для яблок. Разве так бывает? Я недавно делал яблоки купил, 15% там сахара.

[@ВладимирЗинченко-у7я]

Да как то не сходиться у меня с 10 литров вышло 1,5 л крепость 36

[@СергейФедоров-ч2л]

Судя по количеству СС, сидра должно было быть минимум 47 литров. Кто-то слукавил и добавил сахара, ибо яблок с 20% сахара не найдешь) 🤷🏻‍♂️

[@СергейВавилкин-ю9я]

А если перебродить с жмыхом ?получиться ?

[@hansony9502]

Получится. Только перед перегоном отфильтровать, чтобы не подгорело в кубе. Я шлангом с середины емкости сливаю на сидр. Все остальное в кальвадос, как говорится пооный цикл)

[@andreykonenko3879]

Под вакуумные крышки не пробовал ставить?

[@Meat_and_wine]

Зачем?

[@Дмитрий-х8г4д]

@@Meat_and_wine процесс ускоряется раза в 2-3

[@Meat_and_wine]

Спешка нужна при ловле блох...

[@Дмитрий-х8г4д]

@@Meat_and_wine вроде про спешку даже намёка не было. Процессы протекают те же самые, только в ускоренном темпе, нам на них не любоваться. А для сравнения эксперимент можно было бы провести и дать свою оценку полученному продукту в одном из роликов. Тема вакуума сейчас актуальна.

[@igorffffff]

При созревании в бочке продукт насыщается кислородом. Бочка дышит(отсюда и доля ангелов).Под вакуумной крышкой этого процесса не будет. Это приемлемо только для настоек.

[@ТимурСейтвелиев-у1ш]

Здравствуйте, а не легче ли просто выжать сок сразу?

[@Ошалелый_помещик_Козявкин]

в прессе сразу не выжмется

[@ТимурСейтвелиев-у1ш]

@@Ошалелый_помещик_Козявкин не знаю, что у вас за пресс, в моём всё выжимается до сухих тортов

[@АмирханСалямов]

А где дрожжи, как оно бродило?

[@olegplotnikov4026]

Дикие дрожжи на кожеце яблок

[@xitch3883]

Розбавляете уже после выдержки я так понимаю?

[@Meat_and_wine]

Здравствуйте! Если выдержка в стекле, то после. Если в дубовой бочке, то разбавляю сразу. Опыт показывает, что так лучше.

[@xitch3883]

@@Meat_and_wine большое спасибо!) Канал супер!)

[@Meat_and_wine]

Приятно слышать, спасибо! 👍

[@Дмитрий-х8г4д]

@@Meat_and_wine если в дубовой бочке, то разбавляю сразу... А как насчёт доли ангелов? Я бы в стекло на щепе сразу разбавлял, а вот после бочки по факту оставшейся спиртуозности. Или я что-то не так понял? Есть предположение, что в обеих вариантах нужно заливать от 60+, тк есть мнение что кое какие процессы протекают именно при данной спиртуозности, затем что было в стекле разбавляем, что было в бочке возможно тоже, если ангелы не взяли слишком много.

[@malki777]

@@Meat_and_wine Канал супер спасибо, а почему так опыт подсказывает, что в дубовой бочке разбавлять сразу, а в стекле после выдержки?

[@ЮлианаКлейн]

Здравствуйте.у меня почему-то появились запах уксуса, что мне делать?

[@Meat_and_wine]

В какой момент появился запах?

[@ЮлианаКлейн]

Через месяц

[@ЮлианаКлейн]

Сделали сок и поставили в прохладное место

[@Meat_and_wine]

Под гидрозатвор?

[@ЮлианаКлейн]

@@Meat_and_wine нет,просто прикрыла крышкой

[@МиколаНімченко-ы3б]

👍

[@АлександрБондарович-в1п]

А дрожжи добавляешь????

[@Meat_and_wine]

Нет, на дикарях.

[@dahnik8236]

КальвадОс,это слово французское,а там ударение всегда на последнем слоге,если на публике выступаете,то уж надо грамотно.Это так,пожелание,а ролик очень толковый.

[@Владимир-й5д4о]

Иди на филологический и там смотри ролики умник

[@ПашаФиниченко]

Умничать не надо

[@ВиталийГусарь-т7щ]

Правильно говоришь, ухо режет.

[@dahnik8236]

@@ПашаФиниченко при чем тут умничать!? есть правила языка,это уважение,или вам похуй?

[@KAN777ful]

Это какая-то ДИЧЬ! До перегона все не плохо, потом Остапа понесло!!!

[@Валерий-я5з5и]

Спилгон он и есть самого хоть как назавите

[@ЮрийБелев-й1у]

20 лет делаешь кальвадос , а про груши ни слова!

[@ВладимирКалашников-ъ7т]

Грамм 50 пло ватсапу пришлите пожалуйста.

[@Meat_and_wine]

👍!

[@baikonur58]

Про "обороты" не понял, но поржал.

[@PyatkaChingishana]

Зачем ждать год два три это уже не нужно берёшь покупаешь небольшую ванну ультразвуковую и делаешь 10 летний алкогольный напиток за 30 мин - 1 час я видел так виски делают, 20 летние в бочке и сделанный за 20 мин в ультразвуковой ванне не отличишь.

[@КисловСергей-д4н]

Кальвадос

[@ВячеславИгнатов-л2ф]

Какой бред,к сожалению люди это смотрят,пытаются повторить и разочаровываются в этом прекрасном напитке😢

[@batiskaf68]

Яблоки у нас не растут, холодно. Но по осени я скупаю в овощных ларьках брак и делаю кальвадос, больше ничего из крепкого не нравится)))

[@Meat_and_wine]

Лучше кальвадоса может быть только 12 летний кальвадос! Всё правильно!

[@batiskaf68]

Я больше 8 месяцев не пробовал)

[@ДмитрийБур-ш7е]

Через год дядя не шути

[@Сергей-ы8р3ф]

Первый перегон хотя бы до 5% в струе

[@apresis2002]

После 88 градусов в струе уже идут хвосты с вонючкой! Отбирал до 50 градусов, смешал высокую спиртуозность и последний отбор 50 градусов. Общая спиртуозность 71. Разбавив до 40 рюмочку для пробы понял что пить эту гадость нельзя! Не вкусно. Полно хвостов. Отправлю всё на третий перегон с укреплением не ниже 90 градусов. При этом эфиров с яблочным ароматом собирается достаточно для ощущения понимания сырья!

[@gendosdushanbe7217]

Мало надо 96,а то сивуха одна.Надо дуракам французам написать,этим дурням которые на аламбиках одну сивуху гонят,в виде всякого дерьма типа арманьяк,коньяк,кальвадос,надо 94-96 перегонять,и все окей,а лучше купить мед спирт и кинуть туда яблок,будет кальвадос 94г.

[@igorffffff]

Французы не дураки. Но на своим аламбиках отбирают до 65° в струе. И голов отбирают 5℅.Потом головы с хвостами кольцуют в следующий СС. А этот чудик отобрал на никчемном аппарате до 40℅ в струе. Говна нахватал до х.. я. А потом ещё смакует это гавно, как трёхлетний кальвАдос.

[@kostyan2014]

Сколько же можно повторять, что не кальвАдос, а кальвадОс. Слово французское, а всем известно, что в этом языке во всех словах ударение падает на последний слог.

[@apresis2002]

По щепе вообще жесть! Ужас! Щепа с какой части дуба вообще не понятно! Поясняю. На лесопилке дуб пускают на доску поочерёдно снимая слой за слоем. В первом слое считая что сняли с бревна горбыль идут обрезные доски и чем они тоньше тем хуже для использования их настойки спиртов на дубе. То есть дубу допустим 100 лет, но первая доска после кряжа-это тело дерева последних примерно 10-12 лет, но ни как не 100 лет! Это не пригодно полностью! Вот если доска широкая, то только в середине доски волокна которым много много лет, а по краям снова волокна последних лет жизни дерева! Но не факт что широкую доску Вы найдёте. Её попилят под стандартный размер и всё пропало. Непонятно стало где же та старая древесина. По этому, все эти щепки кубики и прочая дребедень, не являются на 100% пригодным материалом для настаивания напитков. Мне сосед лесоруб презентовал нижний спит дуба в диаметре более 1.2 метра. Именно нижний, когда формировался ствол дерева! Примерно по 25 см от краёв спила он срубил на растопку печи, так как именно они насыщены дубильными веществами. Слишком молоды и дают много черноты при вымачивании. Скажу больше, разрубив пень от края до края через середину, вырубаю бруски примерно 1см на 1 см длина 10-15 см. Бруски сортирую в группы по расстоянию удалённости от середины пня. Интересно, что время вымачивания, аромат настоя при вымачивании зависит от того, на каком расстоянии от сердцевины были вырублены бруски. Вкусовая разница ощутимая!!!! Вымачивание от 2 до 4 недель при смене воды каждый день! В 3х литровой банке не более 10 брусков. Я испульзую вакуумные крышки, без них процесс дольше раза в 2. По этому рассказ о замачивании в тарелочке 3 раза, в моём понимании это очень мало.

[@ievgeniiseveryn194]

Повезло Вам в этой жизни с соседом лесорубом

[@user-fj6gq9kh7f]

Пока весь список исполнишь тебе и бухать некогда бедолаге. 🥵 Я вот из дупла щепу беру. Все легче

[@petyamudozvonskih2089]

@@user-fj6gq9kh7f Дупло- это что????

[@АлександрКатаев-з2б]

При таком раскладе и с бочками тогда такая же непонятка.

[@МиниКошка-ц3б]

четко

[@Meat_and_wine]

Спасибо, посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует. 👍

[@АлександрАстахов-ъ5в]

Не совсем понял, брожение от чего пошло?🤷‍♂️ Просто оставить он же прокинснет

[@Meat_and_wine]

Дикие дрожжи на кожице яблок.