Домашний кальвадос. Правила перегонки дистиллята на самогонном аппарате Вейн 6 Про.

Рет қаралды 42,473

Күн бұрын

Пікірлер: 120

@yastreb_112 Жыл бұрын

Заинтересовало ваш подход, обязательно попробую. До этого гнал с укреплением от 90 до 95 весь погон, продукт после разбавления весьма бедный но через два месяца вся ароматика востонавливается! Во вкусе и ароматики ничего лишнего белая схема

@zyablick 11 ай бұрын

Пытаюсь тоже с кальвадосом подрудиться. Купил аппарат из-за урожая яблок как раз) и на прямотоке пробовал полностью до 50 в струе, как сейчас понимаю, сивухи много нахватал. Пробовал головы и часть тела на прямотоке до 65, ароматно, но нитрокрасочка во вкусе есть, то ли голов мало отобрал, то ли пнреходные где-то размазались. На колонне попробовал полностью, но, что 2 медных РПН, что 3, крепость всегда около 93.3. Хочу по Вашему методу попрлбовать, еще немного сырца осталось. В связи с этим 3 вопроса. 1. Все изиками пугают при переходе с отбора голов с укреплением на прямоток, мол хлынут в отбор, размажутся по погону, на что обратить внимание, чтобы не запороть продукт ненароком? 2. Куда в 50см царгу пихать РПН, над кубом или под узел отбора, у меня снизу, может поэтому крепость не регулируется? 3. 10% голов для аооматного дистиллята с ароматом ближе к началу погона не много, некоторые блогеры пишут, что по органолептике отбирать можно, и что 5-7% за глаза, другие пектином и метанолом пугают и предлагают 15% отбирать, третьи вообше первые 30% на ректификацию пускают, мол изики в них прут, кому верить?

@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын

Доброй ночи! Интересный перегон. Спасибо большое.

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

:))

@ВиталийПономарев-й7м 3 жыл бұрын

Игорь привет. Перегонял таким способом чачу, при отборе вкусняшек переходил на мощность 1200вт и отбирал до 75 градусов, получается ароматнее, а потом возвращался на 1,7квт. На Вейне это пока самый лучший вариант для дистиллята. Спасибо за ролик.

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Виталий спасибо за подсказочки!

@yastreb_112 Жыл бұрын

Извините а какая у вас колона сколько дюймов? Никогда не понимал зачем снижать скорость если в моем случае 3дюйма дефлегматор справляется на 3- 3.5 кВт и продукт весьма ароматный. На заводах же огромные объемы там никто не будет снижать скорость если есть возможность отбирать совершенно на других скоростях

@Андрейвладимирович-с1ц Жыл бұрын

Скажите, а для чего делается высокий подстил?

@АртёмГончаров-б1г Жыл бұрын

Здравствуйте. Очень интересное видео. А подскажите пожалуйста при работе с зерновыми данный вариант дистилляции лучше, чем тот, что вы показали при работе на русич лайт при работе с кукурузным дистиллятом ?

@hobby-samogon Жыл бұрын

У фруктовых дистиллятов ароматные эфиры после голов, а у зерновых ближе к хвостам.

@АндрейЧе-р6ч 2 жыл бұрын

Добрый день. Подскажите, а спирт готовый сначала нужно разбавить, а за тем кинуть дубовые кубики? Или спирь настаивать, а потом разбавлять до нужной крепости?

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

Сначала разбавить.

@Некурю-с9л 2 жыл бұрын

Игорь,добрый день !Вчера первый раз перегнал джин по точно такому же описанию на вейн 6,получился шикарный напиток 92%,разбавил до 40 %,очень вкусная вкусняшка,особенно с джин тоником,может кому пригодиться.С наступающим Новом годом,всех винокуров!

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

Спасибо! С наступающим Новым годом.

@РусланСемён-к9ф Жыл бұрын

Игорь, день добрый! Сырец солодовый под вискарь так же нужно будет перегонять? 1,2 - 1,7 квт использовать на плите? аппарат такой же.

@hobby-samogon Жыл бұрын

Я зерновые дистилляты когда гоню, беру немного предхвостий. Там ароматы.

@РусланСемён-к9ф Жыл бұрын

@@hobby-samogon Спасибо! Принято!

@РусланСемён-к9ф Жыл бұрын

@@hobby-samogon Игорь, добрый день! Подскажи пожалуйста, чем измерять градусы в браге?

@ezhek Жыл бұрын

Добрый день. Можете пояснить, почему после отбора голов отбирали предголовья прямотоком? Я сам делал почти все также, как в вашем видео, даже установка и количество пыжей такое же) Но после отбора голов я просто отбирал тело на постоянной медленной скорости и мощности, примерно до 94 градусов в кубе. Почему такой отбор как у вас лучше, поясните, пожалуйста, логика непонятна. Спасибо

@hobby-samogon Жыл бұрын

У фруктовых дистиллятов предголовья очень ароматные. У зерновых предхвостья.

@ДенисГоленков-и3к Жыл бұрын

Доброго вечера! Достался мне самогонный аппарат состоящий из автоклава на 42 литра с ним тэн мощностью 3 кв и колонна вэйн 6 про. Начал не с самого простого, не с сахарной браги, а с яблочной. В общем брага от бродила, виномер показал 0 сахара, прогнал через чулок, осветлил и отправил в куб. Первую перегонку делал в высоком подстиле, на максимальной мощности, аромат стоял фруктово карамельный аж слюни текли. Ну такой продукт ректифицировать на мой взгляд невероятное извращение, принял решение делать дистиллят. Посмотрел несколько роликов в интернете, что то почитал и решил делать вариант с сохранением аромата вашим способом. Собрал колонну так же как и в режиме укрепления но использовал только одну царгу с отверстием под термометр и забил её медными сетками. Дальше планировалось следующее: - работа колонны на себя 15-20 минут - отбор голов с ориентиром на калькулятор самогонщики и периодическим органолептическим тестом, скорость отбора из крана по жидкости 1-2 капли в секунду. - Снова отправил колонну работать на себя на 10 минут - скинул с крана отбора по жидкости к головам 30-50 мл, дабы смыть остатки голов - и открыл кран отбора по жидкости чтобы снять прямотоком ароматные пред головья и следуя инструкции собирался отбирать таким образом до 70-73 % в струе. - затем дать колонне поработать на себя 10 минут, выставить скорость отбора 1000-1200 мл в час и отобрать уже само тело. Вы итоге произошло то чего совсем не ожидал и не предвидел, открыв отбор по жидкости для сбора прямоточного ароматного подголовья, сел замерять крепость в струе что бы не упасть ниже 70% и не хапнуть чего то вонючего и слава ангелам проверил нижний в царге и верхний датчики в узле отбора по пару и жидкости. Температура в весьма быстрых темпах начали расти вверх и весьма шустро, решил немного подождать в надежде что сейчас всё стабилизируется, но когда с 75.1 она поднялась до 77.5 я начал уже переживать за влёт вонючих хвостов в мои так сказать " сливки ". Убрал банку с тем что успел собрать прямотоком в этом температурном промежутке примерно 500 мл и поставил мензурку. Пока поднялся и перекрыл кран отправив колонну работать на себя, что бы продолжить отбирать остальное тело да и успокоится, так как всё происходило словно остросюжетном триллере 😆, решил сравнить то что успел собрать, с тем что попало в последний момент в мензурку. И как мне показалось что 70 мл в мензурке что то влетело, так как запах собранного ранее сильно отличался, от этих 70 мл. В итоге крутя вертя после работы на себя кран по жидкости, температура не хотела стабилизироваться и не давала мне собирать нормально остальное тело до того пока я не перешёл на отбор по пару. К стати говоря при первой работе у меня произошло примерно тоже самое и при переходе на отбор по пару всё очень стабильно работало, первый раз как только температура поползла сразу перешёл на пар, второй раз сразу работал по пару, только головы отбирал по жидкости. Просто первые два раза мне было не сильно принципиально на ароматику и тд, а вот в описанном выше третьем перегоне в место сахара был мёд и ароматы были невероятные и хотелось их сохранить, в итоге не могу понять причину роста температуры в моей колонне при отборе по жидкости. Прошу прощения за огромное количество букв, просто больше не скем поговорить и хотелось всё подробно изложить!

@ProstoWood Жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, из крепкого 16% яблочного вина, не сидра, получится кальвадос по такой схеме?

@TheFaestus Ай бұрын

Конечно.

@ЮрийХлебников-и7т 2 жыл бұрын

Нужно попробовать, сливовый спирт сырец готов, осталось до ума довести по вашему способу.

@АндрейШафигулин-щ8у 3 жыл бұрын

Игорь,добрый вечер если на фальшдно положу яблоки или груша, третий перегон в подстил сахарный десилят можно в бочку потом плиты нет перегон на тене.

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

В бочку можно любой самогон, но лучше фруктовые и зерновые дистилляты.

@avia76md9 2 жыл бұрын

Доброй ночи. Подскажите если выжитый яблочный сок и с него сделать брагу на фруктовых дрожах. Далее двойная дистилляция, напиток получится такой же как перегонять сидр?

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

Да, получится кальвадос.

@avia76md9 2 жыл бұрын

@@hobby-samogon спасибо за ответ, и ещё один момент, если сделать ректификат, то вкус уже не тот будет как при дистилляции?

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

@@avia76md9 ректификация убьëт все ароматы.

@avia76md9 2 жыл бұрын

@@hobby-samogon я тоже так подумал, но вы же как ректификацию делали, перегон

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

@@avia76md9 нет, на видео я сделал дистилляцию, ректификация делается по-другому.

@МихаилГорбачёв-о2м 3 жыл бұрын

День добрый,вопрос про разбавление сс водой:у меня сс15литров 38°,разбавляю до 25 ,после чего замеряю температуру сс и по табличке смотрю спиртуозность и уже от полученныхградусов сс делаю расчёты ас,правильно ли я делаю,заранее спасибо за ответ

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Я замеряю и считаю до разбавления, мне так удобнее.

@marator63 3 жыл бұрын

Был опыт отбора голов (8% Ас) на прямотоке+ отбор тела на прямотоке до крепости 60 градусов в струе (две царги по 40 см полностью забитые медными пыжами). После отбирал на царге 40 см с 2 пыжами+узел отбора по жидкости. Крепость была порядка 88 градусов, также позволил отклониться теммпературе в узле отбора на 0,4 градуса, на мой нюх ничего критичного не было. После 1 месяца на щепе+месяц отдохнуть. Вышел вкусный ароматный дистилят.

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Кальвадосик делали?

@Алекс-ь7и9я 2 жыл бұрын

Здравствуйте! А сколько по времени был отбор ароматного тела прямотоком?

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

Точно не вспомню, минут 10

@Алекс-ь7и9я 2 жыл бұрын

@@hobby-samogon Спасибо за ответ. Я пока новичок и вот тоже старался сделать дистилят на Вейн 6. Делал как советовали в фирме Вейн. Перегонял СС зерновой на диких дрожжах по их инструкции. Как только открыл прямоток схватил всю гадость все изоспирты, а крепость упала с 94 градусов до 75 в течение минут 20 ти (отобрал примерно 400 гр, причем СС было 35 литров 20%). Мощность примерно была около 1КВт. Получился дикий шмурдяк. Подскажите пожалуйста, что я сделал не так? При этом барда после первой перегонки очень вкусно пахла хлебом. С их инструкцией явно что то не так (Тот же метод указан и у них в инструкции к Вейн 6)

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

@@Алекс-ь7и9я рецепт рабочий, возможно дело в Ваших вкусовых предпочтениях:)) Я например не люблю зерновые дистилляты как люблю фруктовые.

@goodzon228 3 жыл бұрын

Здравствуйте,а температуру воды на выходе из холодильника какую поддерживаете?

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Я слежу за температурой спирта, за водой не слежу.

@ОйОй-ф9в 2 жыл бұрын

@@hobby-samogon а зря? Т. Должна быть 50 градусов на выходе.

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

@@ОйОй-ф9в это ориентир, но температура воды на входе у всех разная, от 4 до 22. И на выходе будет разной.

@ВладиславМазурянов 3 жыл бұрын

Добрый день. Спасибо за информацию. Скажите, а какой крепости в бочку лучше залить яблочный дистилят.

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Я 45-50 заливаю.

@ВладиславМазурянов 3 жыл бұрын

Спасибо

@АлексейВасильков-ш4я 3 жыл бұрын

Разбавили СС до 25%, отобрали головы в режиме ректификации, открыли кран на полную без возврата флегмы и тут же забрали в отбор все изоспирты Такое даже в бочку бесполезно заливать, ничего путного не получится Ошибка в том, что СС надо было не разбавлять а укреплять прямым перегоном до 60% А далее как в ролике отбор голов но не более 5% от АС, далее прямоток до 89 гр в кубе и хвосты дожимать в режиме ректификации

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Да да, я уже давно читаю такие советы, перепробовал кучу вариантов. Отправлял на хроматограф. Остановился на этом способе. Спасибо за совет.

@diver3d901 3 жыл бұрын

@@hobby-samogon Пробовал пару раз, бездефлегматорный отбор, отбираю мл 50-70 тела, дальше температура растёт, прут изики и следом хвосты. Работал на 1 кВт и 1.3 кВт. Что не так делаю

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

@@diver3d901 дистилляты это творчество, нет идеального рецепта. Я свой тоже ещё ищу:))

@PapaGriffin 3 жыл бұрын

@@hobby-samogon и что хроматограф показал? Какой вариант лучше?

@Алекс-ь7и9я 2 жыл бұрын

У меня СС 20 градусов. Пробовал как в ролике и тоже все словил. Как поправить то?

@ВадимЧернышёв-о5и 3 жыл бұрын

Фрукты лучше отбирать до нуля, когда барду выливали как запах был?

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Барду было жаль выливать, запах отличный.

@ВадимЧернышёв-о5и 3 жыл бұрын

@@hobby-samogon , вооот, по этому ароматные браги надо до нуля в струе отбирать, тем самым забираете весь спирт и аромат из сырья.

@SanakaD 3 жыл бұрын

А что это за куб такой модный с утеплителем у Вас?

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Это Вейн, 37 литров. Я на него натянул старую рубашку от куба на 30 литров.

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Шляпу заказывал в ателье.

@maxmaxim4909 3 жыл бұрын

Спасибо. Делал по осени нечто подобное, правда из садовой недозревшей антоновки. Походу в этом и была моя ошибка так как желаемого аромата я не получил.

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Антоновка спелая очень ароматная. Поторопились.

@ЯрославДик-о1ж 2 жыл бұрын

Забыл с улицы забрать яблоки и их прихватило морозом. Можно с них сделать кольвадос?

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

Я не знаю, попробуйте.

@COTTONMAU5 Жыл бұрын

Ну, что, пробовал? Получилось?

@kara3324 3 жыл бұрын

Добрый день! Вот как раз думал над вопросом приготовления ароматного дистилята, имею сей аппарат, буквально за день до Вашего видео сделал, как раз таким образом. Я навичок в самогоноварение и возникли такие вопросы: 1. При отборе прямотоком температура в царге и УО начинает резко расти поднимаясь за 80 градусов (у меня до 84.5 дошла) на температуру при таком отборе не надо обращать внимание? Смотрим только спиртуозность в струе в комплексе с контролем ароматики? 2. Отбор тела можно производить сразу после отбора голов полным открытием крана на полную или требуется какую-то часть ещё отобрать "в сброс"? 3. Такой способ подходит для любого сырья или есть какие-то особенности? например для зерновых. Спасибо заранее за ответы

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

При прямотоке температура не важна. Тело можно сразу отбирать. Этот способ для фруктов подходит, у зерновых ароматы в предхвостьях.

@Алекс-ь7и9я 2 жыл бұрын

Спасибо, тоже были такие же вопросы! Теперь в е понятно

@Александр-з5я3у Жыл бұрын

А я постоянно колонну вниз опускаю , не знал что так можно 😮

@Ura0034 2 жыл бұрын

Делаю всё так же. Аромат отличный, но присутствует резкость, жжение во вкусе. Где может быть моя ошибка?

@Ura0034 2 жыл бұрын

Что делаю не так?

@Игорь-й5б7х 2 жыл бұрын

@@Ura0034 У меня такая же проблема была.Причину так и не понял.на форумах советуют проганять через пропиленовый фильтр

@ЮрийХлебников-и7т 2 жыл бұрын

Почему на 1700 Вт. основной отбор? Почему не больше мощность?

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

А зачем, больше не нужно.

@ConstantlnK Жыл бұрын

А разве кальвадос не является продуктом однократной перегонки?

@hobby-samogon Жыл бұрын

Нет, это арманьяк один раз гонят

@mmmm-ru7qb 3 жыл бұрын

А так задумано было, или случайно получилось? У Вас прямотоком взято около 17% АС. А через колонну чуть больше 65%АС. Как то странно, по классике на аламбиках скорее наоборот рекомендуют. Процентов 50-60АС брать прямотоком, а остальное на колонну.

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Это зависит от количества сивухи которую Вы готовы видеть в своём напитке. Можно и всё тело через узлы отобрать. Но напиток будет бедным.

@romus1.9.8.0 9 ай бұрын

А зачем надо было отбирать Т1 и Т2 отдельно? Все равно смешал все в кучу. Если по Габриэлю , то там раздельный перегон, а тут непонятна цель. Можно было все в одну банку гнать

@милинкие 2 жыл бұрын

А перегон зерна есть у вас на этом аппарате?)

@hobby-samogon 2 жыл бұрын

Зерна нет

@-Hakunamatata-65 2 жыл бұрын

В французском подавляющее количество ударений на последний слог.. Надо в словаре посмотреть.

@АлександрОтставной-д5ж 3 жыл бұрын

КальвадОс...правильно . Кальвадо́с[1] (фр. Calvados) - яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Крепость - около 40 % об. Первое упоминание о производстве кальвадоса связано с именем Жиля де Губервиля, который в 1553 году в своём «Дневнике» упоминает о практике дистилляции сидра. Место изготовления кальвадоса ограничивается французскими департаментами Кальвадос, Манш, Орн и частями департаментов Эр, Майенн, Сарт и Эр и Луар.

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Спасибо за справочку;))

@СргейВикулов Жыл бұрын

Прямоток это когда царги без пыжей. Пары конденсируются в холодильнике и продукт в баночку! Не хотел вас обидеть.

@hobby-samogon Жыл бұрын

Всё что закипело и испарилось, конденсировалось и попало в отбор. Царги и пыжи здесь не причём.

@СргейВикулов Жыл бұрын

@@hobby-samogon многократное переиспарение на насадке не считается прямотоком. Согласны?

@dmitriydoronin8659 Жыл бұрын

У меня такой же аппарат, все делал также, даже пыжа всего 2 забил, но отбор тела идет 93% ((

@hobby-samogon Жыл бұрын

Возможно погрешность ареометра, это допустимая крепость для дистиллята.

@ВадимЧернышёв-о5и 3 жыл бұрын

Правильно ударение ставить на О.

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

👍

@AliasPro 3 жыл бұрын

Жаль не показал, как разбавляешь с водой. Помутнеет сразу. Столько хвостов и сивухи запустил в продукт - мрак. В бочку то, может, и пойдет, а вот в белом виде такое пить не приятно наверное. Брак. Не зачет. Палец вниз!

@hobby-samogon 3 жыл бұрын

Побереги пальцы, зачётчик. Всё сбалансированно. Мрак в казёнке.

@ДмитрийИванов-й6п7с 3 жыл бұрын

Человек вроде и говорит что в бочку. Алис повысь свой уровень книгой "Технология коньяков" - без голов не будет ни коньяка ни кальвадоса Експерт. Зачет видео.

@Roman_Ossetrov 2 жыл бұрын

Бля мне нравится как чувак в одном предложении совместил несовместимое, то есть, сомнение "помутнеет наверное" и безапеляционное, "брак, незачет, палец вниз, все бля пропало, гипс снимают клиент уезжает"))) чувак походу дистилляторы и рефколоны только на ютубе и видел, так вот эхсперт, рецепт зачетный, технология всех ароматных бренди, что фруктовых что виноградных, что без хвостиков и масел делать там не йух, другое дело как их запускать, как ты изволил выразился, да короче, че тебе обьяснять, учи матчасть)))))