PRIMING and CARBONATION calculations and techniques - How to Make BEER at HOME - Sykan Homebrewing

How is beer carbonated? That is, how does this become fizzy? With priming and refermentation in the bottle!
Let's see together what it consists of, how CO2, sugars and the different techniques to perform it are calculated.
CO2 Vol Calculator: www.brewersfriend.com/beer-pr...
Priming in the bottle calculator: brewingbad.com/download/calco...
A blog that I recommend: brewingbad.com/
00:00 Introduction
00:46 Refermentation
01.10 Priming
03.47 Priming in the fermenter
04.22 Priming in the Bottle
05.47 Refermentation yeast
07:03 FG too high
08:06 Diastatic Yeasts
10:02 Final Considerations
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[@valeriamantio439]

Grazie per questo approfondimento! L’ho trovato veramente interessante

[@stefanorampazzo6969]

ciao, e grazie per l' utilissimo video😁😁...tu consigli di riportare la temperatura a 18-20 gradi prima di imbottigliare se faccio cold crash a 8 gradi oppure imbottiglio con la birra a "freddo" inserendo la soluzione di priming e il lievito F2 lo stesso a freddo ?

[@Sykanhomebrewing]

Puoi anche imbottigliare a freddo, però se rifermenti con F2 devi riportare le bottiglie a temperatura di rifermentazione, anche solo una settimana sopra i 18

[@santinius]

Ottimo video sempre molto dettagliato nelle spiegazioni! Ma ho una domanda da farti, probabilmente abbastanza scontata 😅, però se riferimento con lievito f2, miscelando 10 o 20 ml di acqua con i canonici 2 grammi di lievito f2, poi questa soluzione la aggiungo a quella di priming(acqua+destrosio) o la aggiungo a parte in ogni bottiglia!?

[@Sykanhomebrewing]

Ciao e Grazie! Si in teoria sarebbe meglio fare una soluzione a parte, ma ci vorrebbe una siringa molto precisa su quei pochissimi volumi... Io preferisco aggiungere anche il lievito alla soluzione zuccherina e considero il volume totale da dividere per le bottiglie

[@santinius]

@@Sykanhomebrewing proprio poco fa ho imbottigliato, poco prima che mi rispondessi 😅🤣. Comunque ho fatto una soluzione a parte di acqua e lievito, 20 ml di acqua e 2 circa di lievito, e ho sparato circa 0,5 ml per bottiglia, e poi ho carbonato con acqua e destrosio ovviamente calcolato per ogni tipologia di bottiglia, tutto con la siringa vaccinapolli continua.

[@Viralplace]

Questi video sono delle bombe ma mi sono confuso ad un punto: destrosio e destrosio monoidrato sono diversi? Perché all’inizio dici di mettere il 10% in più ma dopo dici che è 100% fermentabile? Con le birre a bassa fermentazione invece c’è qualche passaggio in più da fare secondo me perché ho fatto una Pilsener che anche se buona ha carbonato troppo e mi esplodono le bottiglie Anzi in realtà non esplodono, è esattamente problema di Gushing! Ma non credo sia infezione perché è buona, avrò imbottigliato prima del previsto e non ho fatto il diacetyl rest

[@Sykanhomebrewing]

Ciao! Allora come Destrosio o D. Monoidrato, Brewing sugar e corn sugar si intende sempre lo stesso zucchero, è 100% fermentabile ma rispetto al saccarosio è un po' "più leggero" diciamo, perchè è più idratato, quindi per 100 g. di saccarosio devi usare 110 g. di destrosio. Per le Lager non ci sono passaggi differenti, bisogna capire se nel tuo caso il lievito aveva finito di fermentare o se sono rimasti altri zuccheri non fermentati, in genere le Lager impiegano più tempo a completare la fermentazione, che temperature di fermentazione hai avuto e per quanti giorni?. Per il gushing ci sono tante potenziali cause da indagare... spero di fare un video apposito in futuro

[@danielerubiano9049]

Ciao, sto cercando quel modello di siringa automatica. L'ho vista su Amazon, ma ha le tacchette per gli ml solo ogni 0,5 ml, quindi non troppo precisa. Tu dove L'hai trovata? Che modello é? Grazie.

[@Sykanhomebrewing]

anche la mia ha le tacche ogni mezzo ml, vado a occhio. Per questo motivo faccio in modo di dosare intorno ai 5 ml di soluzione per bottiglia da 0.33, più concentrata è la soluzione, maggiore è il margine di errore... che comunque rimane secondo me poco rilevante se si inietta più o meno di mezzo ml. Questa è la mia www.amazon.it/gp/product/B08DG1JC8Z/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1

[@danielerubiano9049]

Grazie, io faccio bottiglie da 0.50, quindi 5ml non mi bastano. ho pensato di dividere in due la dose e fare due spruzzate.

[@Sykanhomebrewing]

si, anche io faccio più dosi con i formati sopra 0.5@@danielerubiano9049

[@luciocavanna547]

Dove posso comprare il lievito specifico per accelerare la rifermentazione in bottiglia....? Grazie e ancora complimenti

[@Sykanhomebrewing]

Io compro il lievito Fermentis F2 su Mr.Malt dove compro le altre materie prime. Lo trovi anche altrove (Pinta, Beer & Wine, Polsinelli, Tibiona...). C'è anche il Lallemand CBC

[@luciocavanna547]

Mi interesserebbe anche acquistare una copia di questo "calcolatore".....

[@Sykanhomebrewing]

Ho aggiunto il link per il download in descrizione

[@luciocavanna547]

@@Sykanhomebrewing io non capisco niente di informatica! Non trovo né link, né la "descrizione"......

[@Sykanhomebrewing]

@@luciocavanna547 cliccando qui si aprirà il calcolatore, cercando troverà anche il tasto per scaricare il file: www.dropbox.com/scl/fi/l0zztl...