ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И САЛОМ | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Картошка». Вареники с салом (шкварками).
Ингредиенты
Мука 760 г (38 р.)
Кефир 100 мл (6 р.)
Вода 200 мл
Яйцо 1 шт. (7 р.)
Картофель 1 кг (43 р.)
Лук репчатый 2 шт. (6 р.)
Сало 200 г (140 р.)
Сливочное масло 30 г (20 р.)
Сметана 100 г (17 р.)
Соль 1 г
Итого: 10 порций (60 вареников) = 277 р., 1 порция = 28 р.
Приготовление
1. Муку (700 г) посолить, добавить яйцо, влить 100 мл кефира и 200 мл воды, вымесить тесто руками до однородной консистенции, чтобы тесто не прилипало к столу добавить муку на подпыл (20 г). Накрыть тесто пищевой плёнкой и отложить в сторону на 20 минут, чтобы заработала клейковина.
2. Сало нарезать мелким кубиком, отправить на разогретую сковороду и слегка обжарить.
3. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и отправить обжариваться к салу до золотистого цвета.
4. Заранее отварить очищенный картофель до готовности и остудить. Помять и перетереть картофель толкушкой.
5. Сало с луком отправить в картофельное пюре, перемешать и остудить в холодильнике, чтобы начинка стала плотнее.
6. Тесто разделить на несколько частей (чтобы не подсыхало), посыпать стол и скалку мукой (40 г) и раскатать в пласт средней толщины.
Совет от шефа: «Чтобы тесто не сохло, пока начиняете и лепите вареники, нужно накрыть его влажным полотенцем».
7. С помощью стакана вырезать кружочки из теста и в центр положить начинку, так чтобы при лепке она не вылезла по бокам. Скрепить края теста у вареников разными способами (косичкой, с помощью вилки или «классически» защипать).
8. Таким образом сделать ещё вареники из оставшегося теста и начинки.
Совет от шефа: «Вареники можно отварить сразу, а часть отправить в морозилку».
9. В кипящую и подсолённую воду отправить вареники и отварить до готовности.
Сервировка
10. Переложить вареники с помощью шумовки на большую тарелку, смазать сливочным маслом и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

[@НатальяЖданкова-з5г]

Я люблю одна лепить и вареники и пельмени, включаю на кухне телевизор и поехала, ну что бы было хорошее настроение, и к вечеру морозилочку пополняю

[@herasima4497]

Ну прямо,как я 🤔,не люблю чтобы мешались,одна быстро ляп ляп и все сыты,плюс в морозилке,мне 68л

[@ТанзиляКобешавидзе]

И я так медитировать могу каждый день , мне очень нравиться лепить и кормить своих любимых и соседей угощать ! Сегодня как раз делаю с капустой и картофель с луком и салом !

[@РафисХайруллин-й5м]

как же так возможно?абсолютно пустое,непрерывно врущее существо который даже в школе не проявил особых способностей поссорить казалось неразделимых народа

[@LarisaArkhireeva]

Круто. Благодаря рецептам Александра, стала готовить чаще. Всё получается очень вкусно. Дочка довольна! Спасибо!

[@юлиясуслова-л9з]

Это божественно! ❤️🙏

[@ОльгаИсаева-ц3з]

Спасибо за рецепт теста и приятную атмосферу!!!!

[@СаулеИсмагулова-б5н]

Казахстане вгороде на углу быломаленкая столовая сечася сказали кафе там стояли стоячие места столики сделали пельмени смясом ипельмены разной начинкой мне показалось вобед там кто работал работала вбанке .ели эти пельмени меня народ заходил быстро ивы день там ели.запомнила навмсюжизньбыло вкусно.вспомина лдо сихпор.хотя яже давно пенсионерка.хочу сказать вСССР былистоловые хорошие❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Baltazar1170]

Здравствуйте ! Очень вкусные вареники с сырой картохой и салом ! Вот это вкуснотища !

[@СергейСмирнов-л9т]

Откормочные загоны приносят прибыль, потому что при питании зерном скот быстрее набирает вес, чем при питании травой. Но, как и у молочных коров, у мясного скота желудок не приспособлен к той концентрированной пище, которую они получают при откорме. Часто, стремясь получить больше клетчатки, чем им дают при кормлении, животные вылизывают свою шерсть и друг друга. Попадание большого количества волос в рубец может вызвать абсцессы. Но если зерно разбавить клетчаткой, которая так необходима животным, то прибавка в весе будет не такой быстрой. П.Сингер "Освобождение животных"

[@НаташаЛукина-й7ф]

Спасибо за вареники!Я родом с Урала.там каждый выходной и праздники стряпают пельмени и вареники.Здесь в Беларуссии готовят редко.но для меня жто праздник готовлю часто.Огромное спасибо Саша за все твои блюда.на Новый год кое что готовлю по твоему рецепту.Молодец у тебя все легко получается.учусь у тебя Саша!Повар от души.С новым годом тебя и всю семью!!!.

[@ИгорьШнейдер-ш1ы]

Ну что сказать, просто круто и очень вкусно 👍👍👍

[@СаулеИсмагулова-б5н]

Нмезсаломожно.😅😊😮😢к❤❤азахстан.

[@СаулеИсмагулова-б5н]

Или безприсусвия женщин вкуснее😢😮😅😊

[@gera2011100]

Делаю таку косичку на варениках с творогом или вишней и да у нас заливают вареники с картошкой и капустой жареным луком на растительном масле🙋‍♀️👍🙋‍♀️😘😘

[@Дедушка-з3н]

Очень вкусные вареники с жареной квашеной капустой.

[@ТатьянаПанасенко-ю9з]

Передачу надо смотреть на сытый желудок ! Ура !!!

[@AnjelikaAnjelika-k1t]

Как же всё вкусненькое, душевненько!!! ❤❤❤

[@nat1515]

Огромное спасибо!!!!

[@ИринаКириченко-ч4д]

Вареники все равно нужно сверху полить растопленым сливочным маслом и жареным луком

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

Саша, приветствую спасибо тебе за рецепт! У нас идёт дождь, а мы лепим варенички! Ох как наедимся со сметанкой! 👍👍👍

[@СергейСмирнов-л9т]

Многие сталкивались с видео, фотографиями или даже описаниями тех ужасов, которые сопровождают производство мясных, молочных и яичных продуктов. И в ответ они часто отворачиваются и говорят: "Нет, не надо мне это показывать. Ты испортишь мне аппетит".

[@ЛюдмилаТимофеева-м9с]

Александр добрый вечер, сегодня я решилась и сделала, но сразу я поняла, что 760 гр.муки это много. Но во стальном всё отлично, правда я их не варила, и ещё из 1 кг.картошки не будет 60 вареников, у меня вышло 30.

[@ГалинаТ-г4ч]

Как всегда вкусно делаю супер😂🎉

[@natalya8965]

водичку нужно было вылить в пустую емкость из-под кефира и сполоснуть и вылить в тесто! ☝🤗

[@АллаПоветкина-г6э]

Да! Повар не экономный! Раньше в столовой за это по рукам бы от шефа получил!!!

[@УАннывгостях]

Александр как посмотришь так сразу хочется прийти домой быстрее транспорт самой приготовить но мы их не едим вареники

[@Trjpichnyebloknotu]

Можно было бы 2 лайка поставить , супер !

[@ЛидияДовгалюк-и9ф]

Класс!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@ИринаКимлык]

Я люблю делать вареники с картошкой и свежим жареным салом,но обязательно чтобы в сале была мясная прослойка.

[@АнжелаЗаболотская-ч9п]

Вареники! С картошкой, капустой, творогом, вишней , клубникой! Юг России меня поймёт. Это песня.

[@ЛюбовьБортникова-ч1щ]

С сырой рубленой картошкой попробуй сделать намного вкусней Это в сибири делают и татарии

[@Юлия-л5ь8ч]

Супер ,молодец!!

[@marinamaksjtova.9543]

Вареники с сырой картошкой и жиром через месорубкой и лук через терку идобавить специе и неотличить от пельменей.

[@БИГБЕЙБИТЕЙП-ч3у]

Извините а где видео где вы сегодня готовили из Геркулеса?.Хочу повторить,если понравится напишу.

[@user-qk1vb2wz1n]

Саша лучший!

[@ТамараБаранова-т1ы]

Никто вареники вилкой не защипывает. И мне кажется было бы лучше шкварки с луком и картофелем пропустить через мясорубку, что бы получить общую массу. Ну это я так делаю... Ну очень вкусные у меня получаются. А потом со сметанкой и просто красота.

[@ИринаПанчук-е6э]

Казахстан 2021год июнь картошка 400тенге вкусно конечно но дорого

[@малополовинмало]

смотрю вас на 0.25скорости😅😅😅

[@ЗояСуханова-м7к]

Сколько по времени варить вареники, у меня развалились.Спасибо.

[@ВалентинаМурашова-ш8э]

Фантастика на 760 гр.муки щепотка соли и такие повара нам учат.

[@ЛидияОрехова-ю4к]

Щепотка разной бывает.

[@ОльгаАбдрахманова-м5в]

​@@ЛидияОрехова-ю4к потом же когда варить будешь всё равно воду солить будешь

[@rafailgaf3550]

🤦‍♂️

[@ЖаннаЩекалова-ю3д]

Здравствуйте! А кто бы показал бы с капустой , с луком?!

[@ИринаПриход]

Посмотрите, Галина кухня - цыганка готовит А у Саши есть рецепт вареников с квашеной капустой. 🤷‍♂️

[@ТатьянаТолкушкина-и3г]

Можно музыку вырубить

[@ЛюдмилаСемакова-ц9р]

Ой , какая музыка громкая , даже Вас плохо слышно . получается Вы у музыки фон , а не наоборот

[@ЛюдмилаТарасенок]

Обычно чебуреки,обходят вилкой

[@ОльгаАнтоночева]

Зачем Вы ставите музыку,она здесь не нужна совсем,только мешает,уберите..

[@НэллаВялкова-л3ы]

Музыка заглушает голос!

[@Alex-82.]

Цны за одну порцию

[@Eshkereeopta]

У меня тесто получилось дубовое😂

[@dinakuz9174]

Девчонка выбесила, не знаю почему...( Вареники супер!

[@СаулеИсмагулова-б5н]

Когда скучниоченьпоичтносмо реть что тоиновоКазахсвнпенсионерка ❤❤❤😢😮😮😅

[@spacemediaa]

Бля, честно говоря, цены откуда то хер знает откуда. Найдёте такие цены в магазине, сообщите. У нас в Красноярске явно ценник отличается от вашего...

[@Елена-д9г8р]

И в Москве нет таких цен......

[@MrTheZnich]

Вы вес/количество продуктов за эту цену видели? Вполне адекватные цены, спокойно можно закупиться и в Яре, и в Командоре.

[@Елена-д9г8р]

@@MrTheZnich конечно смотрели! Мука 1 кг--60 руб Кефир 900 мл--от 75 руб Яйца от 80руб( десяток) Сало 1 кг-450 Сметана -- минимум 60 руб Картофель--- от 70 руб.. Сравните с ценами, рассчитывая вес заданный в рецепте.

[@MrTheZnich]

@@Елена-д9г8р посмотрите вес на порцию под видео. Почти всё сходится с вашими ценами, кроме яиц. Но яйца и в Красноярске можно на оптовой базе в розницу купить 50 рублей за десяток. Сомневаюсь, что в Москве дороже.

[@zoyabosykh6884]

Не знаю где вы живёте, но в Оренбургской области цены меньше, мука - 40 руб, картофель- 38 руб, сало- 210 руб., 260- прослойка, яйца 1с- 42 руб

[@user-rayftyl]

Голодную девчонку накормил, и людей научил.

[@ТатьянаМастина]

Ну в Татарии очень сомнительно

[@LIFE-vq2jf]

Девка ,какая-то вся издерганная

[@ЕкатеринаЖукова-ж9ы]

÷я

[@МиленаУкраина]

И кто кричит, что Украина это салорейх??? Лицемеры узкие.

[@НеляВойтенко-с2ж]

узкие - лицемеры вруны от природы. Ну, а в ,,ПРИХватезировании,, чужого , что истории, что земли, им равных нет.

[@Катерина-ы1ь]

Тесто ужасное, деревянное. Вареники пресные и не вкусные